Najboljši recepti za pripravo čili paprike za zimo

Ostrina paprike čilija je odličen dodatek k skoraj vsaki zelenjavni konzervi, še posebej, če hiša ljubi slane pripravke. Hkrati se o samostojnem predenju zelenjave ne govori pogosto, saj mnogi menijo, da je pretirano oster in ni primeren za uživanje. Pravzaprav to ni povsem res, zato vam v naslovni vlogi ponujamo nekaj zanimivih receptov s čilijem.

Izbor in priprava čili paprike

Tako za kuhanje kot za konzerviranje so sveži plodovi poper idealni, tudi če jih odlikuje povečana togost. Pri izbiri glavne sestavine je vredno posvetiti več odtenkov, ki potrjujejo svežino izdelka.

Najprej vključujejo:

• prisotnost gostega, zelenega repa, brez napak (posušen vrh kaže na svežino in nezadostno sočnost podstavka);
• videz tekočine, ko je noga zlomljena;
• brez upogibanja površine pri upogibanju podstavka;
• bogata rdeča barva kože, za katero je značilna enakomernost po celotni površini;
• odsotnost temnih madežev, udrtin ali ureznin.

Velikost plodov ne igra nobene strateško pomembne vloge, razen če velika razlika v dolžini ne pokvari videza končnega obdelovanca. Kar se tiče okusa, je pogosto dolg strok bolj pekoč kot kratek..

Priprava izbranih primerkov za nadaljnjo obdelavo vključuje naslednje korake:

1. Vsako blazinico je treba dobro oprati, pri čemer bodite pozorni na vse ovinke in pregibe.
2. Med nadaljnjim ohranjanjem, skupaj z repom na vrhu podstavka, ne pozabite preluknjati in s tem izpustite odvečen zrak.
3. Pri konzerviranju brez pecljev ali delov sadja je vredno odstraniti vsa semena.

Sok peke paprike ne sme priti na kožo ali sluznico, zato je bolje, da se izognete neprijetnim posledicam stika z njim, rokavice.

Najboljši recepti za pripravo čili paprike za zimo

Če je v primeru paradižnika ali kumar veliko receptov za zimo, potem je veliko manj možnosti za ustvarjanje okusne konzerve iz čili paprike. Domačinke ga običajno nabirajo, vendar nabiranje paprike v olju, pa tudi marmelada ali kislo sadje iz te zelenjave ne bo nič manj koristno..

Poleg tega lahko podobno kot druge vrste zelenjave čili za zimo pripravimo s sušenjem ali zamrzovanjem, zato si podrobneje oglejmo vse te metode.

Pečena čili paprika bo odličen dodatek k stranskim jedem ali mesnim jedem, vendar je tako kot druge konzerve iz te zelenjave bolje, da je ne uporabljate samostojno in v velikih odmerkih.

400 g

1. Izbrane stroke paprike sperite pod tekočo vodo in jih obložite s papirnatimi brisačkami. Olupite česen in ga tudi sperite pod pipo.
2. Nadenite rokavice in stroke narežite na majhne okrogle dele, debeline približno 1 cm. Če želite okus končnega obdelovanca zmehčati, je bolje, da semena odstranite iz notranjosti paprike, saj imajo tudi določeno ostrino.
3. Pripravljene strok česna zdrobite z nožem, tako da se iz njih pojavi sok, hkrati pa ohranijo prvotno obliko.
4. V ponev vlijemo 150 ml vode, dodamo odmerjeno količino sladkorja, soli in zdrobljenega česna. Vse premešajte z leseno lopatico in počakajte, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.
5. Medtem ko voda vre, dodamo 100 ml kisa in prelijemo prej nasekljan čili poper.
6. Takoj, ko se na površini piva pojavijo prvi mehurčki, odstranite ponev z vročine, zaprite pokrov in odložite 15 minut. Če nameravate obdelovanca pustiti za dolgotrajno skladiščenje, potem lahko ta čas porabite za sterilizacijo pločevink.
7. Po 15 minutah papriko in česen sami prenesite v pripravljen kozarec, nato pa jih napolnite s preostalo marinado, zaprite pokrov.

Video recept

Čili, mariniran na ta način, lahko poskusite v nekaj dneh, glavna stvar je, da ima čas, da se napihne in je dobro nasičen z marinado. Izdelek, razvit in preprosto pokrit s pokrovom, je treba hraniti v hladilniku.

Recept številka 2

Prazen v olju

Ta način nabiranja čili paprike je še enostavnejši od prejšnjega in zagotovo bo ustrezal vsaki gospodični.

1 kg

1. Izbrane stroke operemo in narežemo na kroge debeline najmanj 0,5 cm.
2. Papriko damo v sito posodo ali drugo kolo, dodamo sol, metine liste in sesekljan česen.
3. Premešajte sestavine, jih pokrijte z obrnjeno skledo in na vrh položite velik kozarec vode ali druge teže. V tej obliki bi moral poper stati en dan, po katerem se odvečni sok odteče, koščki pa bodo pripravljeni, da se premaknejo v kozarce.
4. Stroke razporedite po kozarcih in dodajte olivno (sončnično) olje, tako da v celoti prekrije poper in česen.

Video recept

V tej obliki lahko obdelovanca zaprete z vijačnimi ali vakuumskimi pokrovčki in nato pošljete v temen in hladen prostor za dolgotrajno shranjevanje. Plodovi bodo ohranili svoje lastnosti v celotnem zimskem obdobju..

Recept številka 3

Čili poper marmelada

Jam se lahko pripravi ne le iz jagodičevja in sadja, ampak tudi iz zelenjave, ponekod pa bo veliko okusnejši. Za ljubitelje začinjenih jedi bo takšen pripravek na osnovi čili paprike prava najdba, še posebej, ker ga ne bo težko kuhati.

1 kg

1. S pomočjo mešalnika operemo in olupljena semena zmeljemo v gosto kašo.
2. Premaknemo ga v ponev, dodamo 700 g sladkorja in pošljemo na štedilnik, pri čemer redno mešamo eno uro (na srednji vročini).
3. 10 minut pred pričakovano pripravljenostjo dodajte kis in pustite, da marmelada vre še 10 minut.
4. Vroče marmelado vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.

Kot vsi obdelovanci se tudi vso zimo odlično shrani v hladilnici. Lahko ga postrežemo kot začimbo za glavne jedi ali uporabimo kot glavno sestavino pri ustvarjanju začinjenih testenin.

Recept številka 4

Ohranjanje

Konzerviranje celih čili paprik je manj pogosta možnost kot rezanje ostre hrane, vendar v tem primeru obstaja veliko receptov za ustvarjanje takšne predjedi. Ponujamo vam eno izmed njih..

1,1 kg

1. Operite stroke popra in zelišč, odstranite liste iz mete in cilantro. Olupite česen in umijte zobe z dežniki kopra.
2. Čiste paprike na dnu očistite z zobotrebcem, prestavite v pripravljeno ponev, napolnite z vodo in kuhajte na srednji vročini pod pokrovom 5 minut.
3. Po določenem času tekočino spremenite in stroke ponovno kuhajte ter jo spet pustite na štedilniku 5 minut.
4. Ponovno odcedite vodo in sadje odložite..
5. Skuhamo marinado. V ponev nalijemo vodo, dodamo papriko in črni poper, poper, lovorjev list, zelišča, koriander, česen, sol, sladkor, kis. Mešanico kuhajte na srednjem ognju 3-4 minute, nato pa ponev odstavite z ognja in pustite marinado pod pokrovom še 15 minut.
6. Zaprite kozarce za zapiranje in v njih položite dežnike kopra in nekaj strokov česna.
7. Stroke paprike prestavite v steklene posode in jih napolnite s pripravljeno marinado do samega vratu.
8. Kozarce zavijte s pokrovi, jih obrnite in pokrijte z odejo. Ko se obdelovanci ohladijo, jih je mogoče za dolgotrajno skladiščenje odstraniti..

Recept številka 5

Soljenje

Vročo papriko za zimo lahko dodate na različne načine, tudi z drugo zelenjavo ali zelišči.

1. Pripravljene stroke operemo, jim odstranimo peclje, očistimo semena in na koncu vsakega sadja naredimo dva centimetrski rez (zahvaljujoč luknji, soljenje paprike bo enakomerno).
2. Stroke postavite v posodo za kisanje in začnite kuhati slanico: zavremo en liter vode, dodamo 8 žlic. žlice soli in poskrbite, da se ta popolnoma raztopi v tekočini, ne da bi na dnu ponve nastala bela oborina. Če se je še pojavil, morate slanico filtrirati skozi gazo, zloženo v več plasti.
3. Z vročo (in edino vročo) slanico napolnite paprike, prepognjene za soljenje, jih pokrijte z leseno desko ali obrnjeno ploščo in na vrh položite uteži (meso paprike naj bo v celoti prekrito s slanico).
4. Stroke pustite v slanici 72 ur, nato pa odcedite tekočino in jo napolnite z novo, pripravljeno po istem receptu. Tokrat naj soljena čili paprika stoji vsaj 5 dni.
5. Tekočino ponovno odcedite in sadje prenesite v pripravljene kozarce.
6. Tretjič pripravite slanico in napolnite stroke, vendar že v bankah.
7. Zavijte obdelovanec, počakajte, da se ohladi, in ga pošljite za shranjevanje.

Kot alternativa tej metodi soljenja se pojavi še ena, ki omogoča hitrejše soljenje strokov. V tem primeru čili prvič pustimo v slanici 3 dni, nato pa preostalo tekočino skuhamo in spet polijemo. Po tem postopku ne morete več pustiti obdelovanca pod tlačenjem, ampak takoj prestavite stroke v kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Dodatni načini za shranjevanje čili paprike za zimo

Če med odločitvijo, kako najbolje pripraviti čili za zimo, še vedno niste našli rešitve, ki je za vas najbolj primerna, potem morate razmisliti o možnosti zamrzovanja, sušenja ali v skrajnih primerih, da izdelek ostane svež. Vsak od njih ima svoje značilnosti, zato je o tem vredno povedati posebej..

Zamrzovanje

Da čili po odmrzovanju ne izbruhne in ne izgubi privlačnega videza, postopek nabave lahko poteka pri temperaturah od 0 ... + 2 ° C z nadaljnjim shranjevanjem v ustreznem prostoru hladilnika..

Res je, da je najdaljši rok uporabe takšnih pekočih paprik 40-50 dni, zato če jih nameravate založiti za celo zimo, boste morali uporabiti globoko zamrzovanje z nadaljnjim shranjevanjem v zamrzovalniku s temperaturo -12 ... -18 ° C.

V tej obliki bo zamrznjeni izdelek ohranil svojo kakovost 6 ali celo 12 mesecev (pod pogojem, da stroki ne bodo odmrznjeni). Obstajajo tudi drugi načini zamrzovanja čili paprike za zimo, za vsakega pa je značilen lasten videz končnega izdelka:

1. Hitra zamrznitev - poskrbi za predhodno čiščenje in rezanje sadja v trakove z nadaljnjim odvijanjem na krovu s tanko plastjo. V tej obliki se čiliji pošljejo v hitro zamrzovalno komoro, po določenem času (ponavadi nekaj ur) pa se prenesejo v plastične vrečke.
2. Uporaba posode. Olupljene cele stroke damo v posodo za živila ali v pritrdilno vrečko za zamrzovanje in jih pošljemo v zamrzovalnik.
3. Uporaba oljčnega ali sončničnega olja. Pripravljene paprike damo v steklene kozarce, napolnimo z oljem, nato jih pošljemo za shranjevanje v hladilnik ali drugo mesto s temperaturo najmanj 0 stopinj. Lahko uporabite papriko in tekočino iz pločevinke, vendar ne pozabite, da lahko olje spremeni svoj okus.
4. Mraz z zelenjem. V tem primeru drobno sesekljano, olupljeno zelenjavo pred zamrzovanjem zmešamo s peteršiljem ali zeleno, šele po tem pa jo položimo v vrečke za zamrzovanje. Prednost te rešitve je možnost natančnega odmerjanja izdelka: vedno lahko vzamete točno toliko, kot je potrebno, in ne odmrznete večje količine izdelka.

Če želite, lahko v sestavo zelenjavne mešanice vključite pripravljen čili, le v tem primeru je pomembno pravilno izračunati deleže, da se obdelovanec ne izkaže preveč oster.

Sušenje

Kadar se čili paprike posušijo, lahko rečemo, da je idealen pripravek za skoraj katerokoli jed, saj stroke lahko pojemo posušene ali vrnemo v prvotno obliko, na kratko postavljeno v vodo.

Tehnologija postopka je odvisna od številnih dejavnikov, zato je za izbiro najbolj optimalne metode izvedbe postopka vredno upoštevati vremenske razmere, pretok zraka v sušilnici in stopnjo vlažnosti (na primer sušenje na odprtem območju je primerno le za območja s suhim podnebjem oz. v drugih primerih pa bodo stroki mehki in plesnivi).Upoštevajte vsak možen način sušenja:

1. Na soncu. Ko pripravljate čili za postopek, vsako stroko sperite s čisto vodo, prerežite po dolžini na dve polovici in očistite semena. Končane polovice položite na papir in položite na dobro osvetljeno območje sonca, pri čemer se vnaprej prepričajte, da bo tako ostalo cel dan. V lepem vremenu lahko papriko na ta način posušite v 8 urah, med katerimi morate polovice večkrat obrniti. Pripravljenost paprike lahko določimo z lahkoto lomljenja: če se ob pritisku s prstom pojavijo razpoke, lahko polovice že prenesemo v steklene kozarce in jih premaknemo na stalno mesto za shranjevanje.
2. V pečici (pri temperaturi približno 80 ° C ali ne več kot 40 ° C, če je pečica opremljena z ventilatorjem). Podobe, olupljene in razpolovljene, položimo na papir v eni plasti (z rezinami navzdol) in jih skupaj s krovom damo v predhodno ogreto pečico. Čas priprave za tak obdelovanec je 6–8 ur (odvisno od velikosti izbranih strokov). Za enakomerno sušenje paprik jih morate večkrat obrniti in takoj, ko skorja porumeni, jih takoj prestavite v vrečko ali steklen kozarec za dolgotrajno skladiščenje.
3. Viseče sušenje. Za to metodo bi morali imeti suho in čisto sobo z dobrim prezračevanjem, sicer bo čili plesnil in obdelovanec poškodovan. Bistvo te možnosti je, da stebelni del paprike zavežete z močno nitjo ali vrvico na njej z veliko iglo. Končana ogrlica je obešena v prezračenem prostoru in posušena 3-4 tedne.

Sveže

Hranjenje sveže zelenjave je kratek postopek, saj hitro izgubijo privlačen videz, z njim pa tudi nekatere koristne lastnosti. To velja tudi za papriko čilija, če pa ga nameravate v bližnji prihodnosti uporabiti za kuhanje, potem je vredno upoštevati naslednje načine shranjevanja:

1. V hladilniku. Preden postavite na polico, je potrebno stroke oprati, nežno mazati s papirnato brisačo in dati v plastično vrečko. Da preprečite kopičenje kondenza na notranji površini sten, v vrečki naredite več lukenj. Rok uporabnosti takšnega popra - ne več kot dva tedna.
2. Tinktura kisa. Te možnosti ni mogoče imenovati polnopravno skladiščenje sveže zelenjave, hkrati pa lahko zahvaljujoč tej metodi dobite odlično sestavino za različne jedi. Dejstvo je, da je s pomočjo čili paprike mogoče precej dobro aromatizirati kis, za kar je dovolj, da z njim zložimo več svežih delov stroka. Poleg tega je ta tekočina kot nalašč za konzerviranje sveže zelenjave, tako da bo ohranila svoje lastnosti več mesecev. Vse, kar morate storiti, je, da operete in očistite stroke, nato pa čili damo v kozarec in vlijemo kis, zapremo z navojnim pokrovčkom. Da bo obdelovanec bolj pikanten, mu lahko dodate lovorjev list, poper ali zelenico.

Koristni nasveti

Čili poper v nabiranju ni kapricična zelenjava, hkrati pa je vredno vedeti o nekaterih značilnostih dela z njim. Naslednjim priporočilom bodo koristne vsake gostiteljice:

• čili je odličen za zamrzovanje, zato če je v zamrzovalniku mesto, ga lahko na tak način pripravimo v poljubni količini;
• če se stroki posušijo v pečici, potem vrata pustite odprta;
• semena, vzeta iz sadja, se lahko uporabijo za pripravo vročih testenin, preprosto jih morate mletiti v kavnem mlinčku;
• sušenje strokov na nitki je treba izvajati le v dobro prezračenem prostoru, kjer svež zrak prodira prosto;
• ko sušite sadje na svežem zraku, jih poskušajte čim prej položiti na pladnje, da se bodo s prvim soncem že posušili;
• Ko izbirate določen čas sušenja, vedno upoštevajte velikost strokov, saj veliki primerki potrebujejo več časa za popolno pripravljenost;
• čili paprike lahko sušimo tudi v električnem sušilniku, na primer izberemo način, ki je namenjen pripravi beli paprike;
• Peki papir bo pomagal pospešiti postopek sušenja v pečici ali električnem sušilniku, ki ga je treba prekriti s površino pladnja ali pladnja (odsevna površina takega dodatka pomaga segreti poper na obeh straneh hkrati);
• pri soljenju strokov ne pozabite uporabiti gaze ali tanke krpe za zaščito obdelovanca pred naplavinami in insekti;
• če je med nabiranjem slanice postalo zelo blatno, je bolje, da ga pred valjanjem pločevinke zamenjate z novim, pripravljenim po že uporabljenem receptu.

Na splošno ima vsaka možnost za pripravo čili paprike svoje prednosti, zato lahko izberete najustreznejšo metodo zase le tako, da preizkusite vsak opisani recept, seveda ob upoštevanju zgornjih priporočil.

Ko je med predelavo pokazala potrpljenje in vzdržljivost, bo vsaka gospodinja nagrajena z okusno in zdravo letino čili paprike..