Kaviar iz korenja in čebule za zimo

Seveda je korenčkov kaviar za zimo videti nenavadna jed za večino gospodinj. Vsi so že dolgo navajeni, da je korenje bistveni sestavni del v receptih za kaviar iz bučk ali jajčevcev. Tukaj pa bomo govorili o receptih za pripravo okusnega kaviarja za zimo, kjer igra korenje glavno vlogo.

Skrivnosti kuhanja okusnega korenčkovega kaviarja za zimo

Zgodovina prvega recepta za korenčkov kaviar sega v antiko in začne se na severu Afrike, v Tuniziji. V tistih delih so kuhali predvsem korenčkov kaviar. Pozneje, ko je ta jed postala znana v Rusiji, so bili bolj priljubljeni recepti za mehke zračne, zelo okusne, celo sladke dobrote, čeprav tudi pikantne sorte korenčkovega kaviarja niso bile pozabljene..

Recepti korenčkovega kaviarja vključujejo tako njegovo proizvodnjo v obliki svežega prigrizka, ki ga je mogoče pojesti takoj, in pripravke za daljše skladiščenje za zimo. Ta okusna in zadovoljujoča jed bo odlično popestrila postno mizo, služila kot dober prigrizek ali dodatek k kateri koli prilogi in celo okrasila praznično pojedino.

Čebula in korenje se v receptih najbolje kombinirata s korenčkom, običajno v obliki paradižnikove paste. Paradižnik poudarja sladkost korenja in daje jedi bogat okus in aromo. Toda obstajajo recepti, ko lahko storite brez njih, paradižnik zamenjate s peso.

Korenčkov kaviar za zimo se odlično ujema z veliko druge zelenjave in sadja: paprike, česna, bučk, fizalija, buče, jabolk. In seveda lahko njen okus popestrimo z dodajanjem zelišč in začimb. Za dolgotrajno skladiščenje korenčkovega kaviarja pozimi uporabljamo tako toplotno obdelavo kot dodajanje kisa, soli in rastlinskega olja.

V postopku izdelave korenčkovega kaviarja po različnih receptih ni posebnih skrivnosti in trikov. Pomembno je le, da so vse sestavine sveže, brez znakov bolezni ali kvarjenja..

Da bi bil korenčkov zelenjavni kaviar nežen in okusen, se vse sestavine pred proizvodnjo zdrobijo. Zato bodo za izdelavo kaviarja iz korenja po katerem koli receptu koristni kuhinjski aparati: mlinček za meso, predelava hrane, mešalnik, sokovnik, v skrajnih primerih pa grater.

Ker so vse sestavine v postopku priprave korenčkovega kaviarja podvržene intenzivni toplotni obdelavi, je sterilizacija končne jedi zelo redko potrebna.

Toda posode za shranjevanje za zimo - pločevinke in pokrovi - je treba zelo skrbno pomiti in jih sterilizirati, preden po njih razdelite okusen korenčkov kaviar..

Pozimi hranijo kaviar iz korenja, tradicionalno tam, kjer sončna svetloba ne dobi in kjer ni zelo vroče. Najdaljši rok uporabnosti je približno 12 mesecev, čeprav se korenčkov kaviar, kuhan v počasnem kuhalniku, hrani le 3 mesece.

Kaviar iz korenja in čebule za zimo

To je recept za klasičen korenčkov kaviar za zimo, ki ga pripravimo enostavno in hitro in je sestavljen iz minimalne količine sestavin, a se izkaže za zelo okusen.

Potrebovali boste:

• 1 kg korenja;
• 2 veliki čebuli;
• 1/3 skodelice olja brez vonja;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• sol, sladkor - po okusu;
• 1 žlica. žlico 9% kisa.

Kako kuhati okusen kaviar, ne da bi odstopili od recepta:

1. Čebulo olupite, narežite na četrtine tankih obročev, prepražite v ponvi, ogreti z oljem.
2. Dodajte začimbe in dobro premešajte..
3. Po 10 minutah v isti ponvi dodajte nariban korenček..
4. Mimo še četrt ure.
5. Dodamo kis, premešamo in pakiramo v majhne steklene kozarce.
6. V hladnem prostoru je korenčkov kaviar shranjen največ 3 mesece, zato je pozimi bolje obdelovati obdelovanec v hladilniku.

Korenčev kaviar za zimo prek mlinčka za meso

Po tem receptu za zimo je korenčkov kaviar nežen, okusen in gurmanski in je precej primeren za okrasitev praznične mize.

Treba je pripraviti:

• 2 kg paradižnika;
• 1 kg korenja;
• 1 čebula;
• 4 stroki česna;
• 200 ml naravnega olja brez vonja;
• 120 g sladkorja;
• 30 g soli;
• ½ žličke cimet.

Priprava predjedi je zelo preprosta, saj se vse sestavine hitro zdrobijo skozi mlinček za meso. Potrebno pa je veliko časa za kuhanje.

Toda začimbe bodo jedem dale posebno pikantnost. Namesto cimeta ali poleg njega lahko vzamete mleti ingver.

1. Zelenjavo olupite, preložite skozi mlinček za meso.
2. Zaspite s sladkorjem, soljo in začimbami, dodajte olje.
3. Vse premešamo, zmes postavimo na ogenj in kuhamo približno 2 uri z zmernim segrevanjem.
4. Na tem postopku se lahko šteje, da je končan - okusen korenčkov kaviar brez kisa za zimo je pripravljen - ostalo je le, da ga razdelimo med banke.

Kaviar iz korenja in paradižnika

V nekaterih družinah takšen korenčkov kaviar imenujejo "pomarančni čudež", je tako okusen in nima časa, da bi se dovolj zredil za dolgo zimo. Poleg tega v receptu ni čebule, ki lahko pritegne tiste, ki zaradi različnih razlogov te zelenjave ne prenesejo.

Treba je pripraviti:

• 1,5 kg korenja;
• 2 kg paradižnika;
• 2 glavi česna;
• 220 ml rastlinskega olja;
• 1,5 žlice. žlice soli;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 1 tsp mleti črni poper;
• 2 žlici. l jabolčni kis.

Priprava predjedi po tem receptu ni najhitrejši način, toda zahvaljujoč dolgi toplotni obdelavi in ​​dodatku kisa jo lahko hranite celo zimo brez hladilnika in uživate v okusu kadarkoli.

1. Korenje in paradižnik olupimo in nasekljamo s kombajnom ali mlinom za meso.
2. Obe vrsti zelenjave zmešajte, dodajte olje in sladkor s soljo.
3. V ponvi dušite s počasnim ognjem z občasnim mešanjem, približno 1,5 ure.
4. Česen drobno nasekljajte in ga dodajte z začimbo v ponev.
5. Po par minutah tam nalijemo kis, ki ga še nekaj časa segrevamo pod pokrovom.
6. Vroče gredice takoj položimo na bregove in jih zavijemo za zimo.

Nežen in okusen kaviar iz korenja in paradižnika ter čebule

Sestavni deli tega zimskega recepta so popolnoma enaki prejšnjemu, vendar je način izdelave nekoliko drugačen.

Kljub enostavnosti izdelave je korenčkov kaviar po tem receptu še posebej okusen, morda tudi zaradi dejstva, da ga pečemo v pečici.

1. Drobno sesekljano čebulo in paradižnik damo v ponev z debelim dnom.
2. Tam poročajo paprike, lovorjev list, sol in rastlinsko olje..
3. Zmes dušimo, dokler se čebula popolnoma ne zmehča..
4. Hkrati olupljeno korenje zdrobimo na srednjem graterju in dušimo v ločeni ponvi ter dodamo malo vode, da postane mehko.
5. Združite zelenjavo, dodajte sladkor in pire česen, dobro premešajte in postavite v pečico vsaj za pol ure.
6. Končana jed razdelimo v kozarce in zavijemo s pokrovi za zimo.

Pikanten korenčkov kaviar brez sterilizacije

Spodaj v zimskem receptu ne uporabljamo kis, sol in sladkor pa dajemo izključno po volji. Ker imajo sestavine v tem okusnem receptu lastnosti konzervansa: čebula, česen, pekoča in črna paprika, lovorjev list.

Treba je pripraviti:

• 1 kg korenja;
• 0,5 kg sladkega popra;
• 0,5 kg čebule;
• 5 strok česna;
• 1 strok pekoče paprike;
• 3 paradižnika ali 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• 2 lovorjev list;
• 8 grah črnega popra;
• 150 ml rastlinskega olja;

Po tem receptu za zimo, če želite, lahko sploh naredite brez paradižnika (paradižnikova pasta) - v tem primeru bo okus še bolj začinjen.

1. Olupite vso zelenjavo, vključno s paradižnikom, in narežite na majhne kocke.
2. Korenje naribajte na srednjem graterju.
3. V ponvi segrejemo olje in najprej prepražimo čebulo, dokler ni prozorna, nato ji dodamo česen.
4. Dodamo sladko in pekočo papriko, še malo premešamo ter na koncu položimo paradižnik in korenje.
5. Dodajte začimbe in na nizkem ognju kuhajte približno pol ure pod zaprtim pokrovom.
6. Okusen začinjen korenčkov kaviar je pripravljen za zimo - porazdeli ga v sterilizirane kozarce in damo v skladišče.

Kuhan korenčkov kaviar

Po tem receptu za zimo je rezultat popolnoma prehranska jed. Toda težko ga je imenovati povsem svežega, saj mu bosta tako čebula kot poper dodala dodatno okusno noto.

Treba je pripraviti:

• 1 kg korenja;
• 2 veliki glavi čebule;
• 1/3 skodelice rastlinskega olja;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• mleta črna in rdeča paprika - po okusu;
• 1 žlica. l jabolčni kis;
• 1 tsp soli;
• 1 tsp sladkorja

Recept za način kuhanja je zelo preprost:

1. Korenje operemo in skupaj z olupkom kuhamo približno pol ure.
2. Koreninski pridelki ne smejo postati preveč mehki, vilice pa naj bi zlahka vstopile v jedro.
3. Po tem vodo odlijemo, korenje pa ohladimo.
4. Čebula, narezana na tanke pol obroče, dušimo v olju do mehkega.
5. Ohlajeno korenje naribamo in zmešamo s čebulo.
6. Tam namastimo paradižnikovo pasto, vse temeljito premešamo ter dodamo sladkor in sol.
7. Na tihem ognju dušite pol ure, občasno mešajte.
8. Kis vlijemo v kaviar, kuhamo še nekaj časa in polagamo na sterilne posode.

Recept za korenčkov kaviar s kašo

Jed, narejena po tem receptu za zimo, je še posebej gosta..

Treba je pripraviti:

• 1 kg korenja;
• 0,5 kg pese;
• 1,5 kg rdečega paradižnika;
• 0,5 kg čebule;
• 0,5 skodelice zdrob;
• 0,5 skodelice kisa;
• 0,25 litra sončničnega olja;
• česen, sol, sladkor - po okusu.

Zahvaljujoč pesi in paradižniku, ki se uporablja v receptu, je korenčkov kaviar lepe, bogate barve in zelo okusen..

1. Zelenjava je pripravljena na tradicionalen način - oprana, očiščena vseh nepotrebnih.
2. Pesa in korenje naribane, čebulo narežemo na trakove.
3. V globoki ponvi zmešamo predhodno segreto olje in na nizkem ognju dušimo pol ure..
4. Paradižnik zmeljemo s pomočjo mešalnika in ga dodamo zelenjavi v ponvi..
5. Pustimo še 40 minut in ob stalnem mešanju s tanko strupo dodamo v zelenjavno mešanico zdrob.
6. Mešanico zelenjave z žitom kuhamo približno četrtino ure, nato dodamo zdrobljen česen, sladkor s kisom in soljo.
7. Čez nekaj časa vzamejo vzorec s končnega kaviarja, po potrebi dodajo začimbe.
8. Pripravljen korenčkov kaviar, razporejen po bankah, zvite.

Bučni in korenčkov kaviar

Korenje po okusu in barvi tradicionalno dobro pristaja bučam. Zato ne preseneča, da se recept za korenčkov kaviar za zimo z dodatkom pečene buče nanaša na tako okusnost, da "boste lizali prste".

Treba je pripraviti:

• 850 g korenja;
• 550 g sladke buče;
• 300 g čebule;
• 45 g olupljenega česna;
• 30 g paprike (posušena sladka paprika);
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 30 g soli.

Ta recept zahteva sterilizacijo, da se ohrani za zimo, saj se kuha z minimalno toplotno obdelavo..

1. Korenje in buča, skupaj z lupino, pečemo v pečici na pol pripravljeni (približno četrt ure).
2. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na visoki vročini.
3. Dodamo nasekljan česen, sol, papriko.
4. Po nekaj minutah dodamo jabolčni kis in ga skoraj takoj odstranimo iz vročine.
5. Ohlajeno pečeno zelenjavo olupimo, združimo s ocvrtimi sestavinami in pomikamo skozi mlinček za meso.
6. Okusni korenčkov kaviar napolnimo z majhnimi čisto opranimi kozarci in jih steriliziramo v poljubnih napravah: v pečici, na zračnem žaru, v mikrovalovni pečici ali v loncu z vrelo vodo.
7. Nato pločevinke razvaljamo in ohladimo.

Okusen recept za korenčkov kaviar za zimo z beli poprom

Če pozimi odprete kozarec s kaviarjem, pripravljenim po tem receptu, ne morete potopiti v poletje - njegova vsebina bo tako dišeča in ustna.

Treba je pripraviti:

• 1 kg korenja;
• 2 kg rdeče paprike;
• 1 kg paradižnika;
• 0,6 kg čebule;
• 1 glava česna;
• 50 g peteršilja;
• 50 g kopra;
• 4 žlice. l sončnično olje;
• 1 žlica. l naravni kis;
• 30 g sladkorja;
• 45 g soli.

Priprava okusne jedi za zimo ni tako težka:

1. Korenje, zelišča, česen in čebula narežemo na majhne koščke.
2. Olupljene paprike in paradižnike, olupljene v semenih, pečemo v pečici, dokler se ne zmehčajo, in po tem, ko se ohladijo, zdrobimo z nožem ali s pomočjo mešalnika.
3. V globoki ponvi segrejte olje in vanjo razmažite vso zelenjavo z zelišči in česnom.
4. Na majhnem ognju dušimo približno eno uro.
5. Po tem dodajo kis in začimbe, še rahlo segrejejo in vroče pakirajo v pločevinke..

Preprost recept za zimo: korenčkov kaviar s česnom

Ta recept za zimo je skoraj špartanska preprostost, a okus korenčkovega kaviarja bo pritegnil vse ljubitelje pikantnosti.

Treba je pripraviti:

• 800 g korenja;
• 200 g česna;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• 1/3 tsp. mleta rdeča in črna paprika;
• 1 tsp soli;
• 3 žlice. l sončnično olje;
• 1 žlica. l kis.

Priprava korenčkovega kaviarja na zimo s tem receptom je povsem preprosta:

1. Korenje olupimo in nasekljamo na poljuben način..
2. Česen zdrobimo na stiskalnici.
3. Korenino zelenjavo dušimo v globoki ponvi približno pol ure.
4. Nato dodajte paradižnikovo pasto, česen, začimbe in kis ter segrevajte še nekaj časa..
5. Vroči kaviar se razdeli med banke in pozimi zamaši.

Pikanten korenčkov kaviar

Tako zelo okusen in zdrav kaviar je priporočljivo hraniti pozimi v kleti ali v hladilniku 1 do 3 mesece, razen, če ga seveda ne jeste prej. Ta korenčkov kaviar pripravimo brez čebule, saj so glavni konzervansi česen, poper in kis.

Treba je pripraviti:

• 950 g korenja;
• 400 g sladkega popra;
• 50 g pekoče paprike;
• 1100 g paradižnika;
• 110 g česna;
• 50 g soli;
• 20 g kurkume;
• 10 g ingverja;
• 120 g sladkorja;
• 100 g rastlinskega olja;
• 200 ml jabolčnega kisa.

Korenčev kaviar se pripravi brez sterilizacije po tem receptu zelo hitro:

1. Zelenjavo olupimo in nasekljamo s kombajnom ali mlinom za meso.
2. Nato v globoki ponvi segrejte olje in vanj položite vso zelenjavo, razen česna.
3. Na visoki vročini zelenjavo ocvremo s soljo in začinimo največ 7 minut.
4. Nekaj ​​časa pred koncem cvrtja v kaviar dodamo sladkor, sesekljan česen in kis.
5. Končno jed takoj razdelite v majhne kozarce in razvaljajte.

Predjed je precej začinjen, a zelo okusen..

Sladek in okusen korenčkov kaviar s fizalom

Ta zimski recept lahko imenujemo edinstven, saj je korenčkov kaviar s fizalisom za ruske razmere še vedno eksotična jed.

Treba je pripraviti:

• 550 g korenja;
• 500 g čebule;
• 1000 g fizalisa;
• 3 stroki česna;
• 50 g zelene zelene zelene, kopra in peteršilja;
• 20 g soli in sladkorja;
• 5 g črnega popra v mleti obliki;
• 200 ml sončničnega olja;
• 20 ml kisa 9%.

Postopka izdelave korenčkovega kaviarja s fizalom ne moremo označiti kot težaven:

1. Fizalis odstranite z zunanje lupine in ga potopite v vrelo vodo 5 minut.
2. Odstranite z režo z žlico, osušite in narežite na majhne koščke.
3. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo do svetlo rjave barve.
4. Enako storite s korenčkom, potem ko ga podrgnete na grater..
5. Fry in drobno nasekljan fialis do mehkega.
6. Zelenjavo zmešamo v mešalniku in pire.
7. V globoki ponvi dušimo zelenjavo približno 20 minut.
8. Potem na drobno nasekljajte zelenico, jo dodajte skupaj s soljo in sladkorjem k zelenjavni mešanici in jo še nekaj časa segrejte..
9. Nazadnje dodamo nasekljan česen in kis, premešamo in odstranimo z ognja.
10. Razdelite na banke in zvite.

Recept "lizite prste" za zimo: korenčkov kaviar z bučkami

Recept za kuhanje kaviar z bučkami in korenje znano verjetno vsem ljubicam. Toda v tem receptu za zimo bo glavno vlogo igralo korenje in s tem kaviar ne bo manj okusen..

Treba je pripraviti:

• 900 g korenja;
• 400 g squash;
• 950 g paradižnika;
• 200 g čebule;
• 150 g kopra s stebli;
• 150 ml sončničnega olja;
• 4 žlice. l kis 9%;
• 5 lovorjevih listov;
• 70 g soli;
• 5 g mletega črnega popra.

Postopek izdelave okusnega kaviarja za zimo je precej tradicionalen in ne traja veliko časa:

1. Vso zelenjavo olupimo in sesekljamo z mlinom za meso ali drugo kuhinjsko napravo..
2. Zelenjavo zmešamo v veliki ponvi z debelim dnom, dodamo jim olje in skupaj vrejo približno 7 minut.
3. Nato dodajte zelenico, začimbe in kis, enako časa segrejte in položite na čiste kozarce.
4. Banke se kakorkoli sterilizirajo, zvijejo in pustijo obrnjene, da se ohladijo.

Kaviar iz korenja, čebule in jabolk

Korenje, ki je precej sladka zelenjava, se odlično ujema s sadjem, zlasti z jabolki. Poleg tega je dovoljena uporaba jabolk vseh vrst, tako kislih kot sladkih in kislih. Jed, pripravljeno po tem receptu, imajo otroci radi in ima svoje ime - ingver. Recept za korenčkov kaviar "Ryzhik" je tako preprost, da se z njim lahko spopade celo začetnik.

Treba je pripraviti:

• 1 kg korenja;
• 1 kg jabolk;
• 1,5 kg čebule;
• 0,5 l sončničnega olja;
• 2 žlici. l kis
• sol in sladkor po okusu.

Tako recept kot postopek izdelave kaviarja sta povsem preprosta:

1. Korenje olupite, narežite na velike koščke in v olju porjavi.
2. Čebulo narežemo na obroče in tudi rahlo porjavi.
3. Jabolka se osvobodijo kože in jedra ter se prenesejo skozi mlinček za meso..
4. Prav tako ocvrto in ocvrto čebulo s korenčkom.
5. Vse zdrobljene komponente so med seboj povezane, dodajo se začimbe in dobro premešajo..
6. Zelenjavno mešanico prenesite v ponev z segretim oljem in dobro segrejte.
7. Po vrenju mešanice jo nekoliko segrejte, dodajte kis in odstranite s toplote.
8. Po majhni infuziji jih razdelimo v sterilne posode in pozimi zamašijo.

Kuhajte kaviar iz korenja za zimo v počasnem kuhalniku

Počasen kuhalnik vam omogoča, da nekoliko olajšate postopek izdelave korenčkovega kaviarja, vendar se večina ukrepov vsekakor izvaja ročno.

Treba je pripraviti:

• 1 kg korenja;
• 350 g čebule;
• 4 žlice. l paradižnikova pasta;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 tsp kis
• 30 g soli;
• 30 g sladkorja;
• 3 lovorjev list;
• česen, mlet poper - po okusu.

Kljub uporabi čudovite tehnologije boste morali ročno olupiti in mletiti zelenjavo.

1. Čebulo narežite, jo dodajte v skledo za kuhanje, dodajte olje in paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo.
2. Pol ure vklopite način pečenja.
3. Medtem ko se čebula pripravlja, olupite in naribajte korenje.
4. Čebuli dodajte korenje, zaprite pokrov in vklopite način "enolončnice" eno uro.
5. Po četrt ure dodamo korenčku korenček, ki je imel čas, da se začne sok, premeša in spet zapre pokrov..
6. Po pisku v skledo večkule dodajo nasekljan česen, lovorjev list in poper.
7. Na pečenje postavimo še četrtino ure.
8. Po tem se jajca prenesejo v drugo posodo, doda se kis in, pokrit s pokrovom, ohladi.
9. Prenesite jajca v sterilne kozarce in razvaljajte.

Zaključek

Korenčkov kaviar je zelo zdrava in okusna priprava na zimo, čeprav je pri nekaterih gospodinjah še vedno nenavadna. Med številnimi predstavljenimi recepti je enostavno izbrati najprimernejšo možnost za okuse celotne družine.