Gosja marmelada

Ovsena marmelada je tradicionalna ruska letina. Poleg tega teh jagodičja verjetno ne boste našli v najbližji zelenjavni trgovini ali v supermarketu. Zanje se morate obrniti na prijatelje, ki imajo poletne koče, ali pa jih v sezoni zorenja poiščite na trgu. Vendar obstaja veliko receptov za zimsko pripravo tega neprecenljivega jagodičja, za vsak okus.

Kako pravilno kuhati marmelado iz kosmulje

Izdelava kosmulje iz kosmulje po klasičnih receptih je naporna vaja, ki lahko traja celo več dni. A ne bojte se vnaprej: ves ta čas ni treba stati za štedilnikom. Kot vsako tradicionalno marmelado se tudi kosmulja sladica kuha v več stopnjah, med katerimi običajno traja od 5 do 8 ur.

Poleg tega obstaja veliko število receptov in mnogi med njimi zahtevajo zelo malo časa, hkrati pa so enako okusni in zanimivi..

Jagode za marmelado so običajno izbrane trdne, bolje je, da celo vzamete nekoliko nezrele. Za nekatere recepte je nezrelost jagodičja (ko se v njih začnejo oblikovati semena) predpogoj za kuhanje. Za druge je povsem mogoče uporabiti zrele in celo rahlo mehke jagode, glavna stvar je, da nimajo sledi kvarjenja in bolezni. Barva jagodičja je pomembna tudi za nekaj klasičnih receptov, za večino sorta kosmulja ni pomembna.

Kosmulje so nezahtevne pri izbiri jedi za kuhanje - ne smete uporabljati samo aluminijastih ponv. Lahko pa ga varno kuhamo v emajliranih jedeh: marmelada redko opeče in se prilepi na dno in stene. Toda peno bo treba redno čistiti, še posebej v prvi fazi kuhanja: v njej se lahko kopičijo škodljive nečistoče.

Preden začnete neposredno s kuhanjem, morate:

• razvrstiti jagode, odstranjevati tiste, na katerih so pike in kakršne koli poškodbe;
• izpiranje;
• popolnoma suh na brisači;
• odstranite repo na obeh straneh.

Ta korak je potreben, ne glede na recept.

Klasičen recept za kosmulje iz kosmulje

Kozje marmelado lahko pripravimo v celoti, ohranimo obliko jagodičja ali predhodno sesekljamo plodove.

Gosja marmelada

Za izdelavo kosmulja iz kosmulja po tradicionalnem receptu se vzame enaka količina pripravljenih jagodičja in sladkorja. Se pravi 1 kg kosmulje - 1 kg sladkorja.

1. Za ohranitev celovitosti jagodičja v marmeladi jih je treba na več mestih preboditi z iglo ali zobotrebcem.
2. 1 kg kosmulje dodajte pol kozarca vode in mešanico postavite na velik ogenj.
3. Po vrenju postopoma dodajte ves sladkor in vztrajajte pri štedilniku še 15–20 minut.
4. Odstranite s toplote in stojijo 2-3 ure.
   
5. Nato ponovno zavremo in kuhamo na šibkem ognju 30 minut.

Izdelek mora biti pakiran v sterilne kozarce in razvaljan.

Kozje marmelado skozi mlin za meso pozimi

V tem receptu lahko uporabite kosmulje katere koli sorte in katere koli stopnje zrelosti.

Če želite dobiti dve majhni kozarci po 400 ml, morate pripraviti:

• 600 g kosmulje;
• 1,2 kg sladkorja;
• pol vrečke vanilijevega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Jagode preidejo skozi mlinček za meso, dajo v posodo, v kateri se bo segrevalo, in napolnijo s celotno količino sladkorja.
2. Po temeljitem mešanju pustite 2-4 ure.
   
3. Nato dodajte vaniljev sladkor in posodo z marmelado dajte na ogenj.
4. Vsebino je treba nenehno spremljati in po potrebi mešati..
5. Na zmerni vročini je priporočljivo vreti približno 15 minut, pri čemer odstranite peno, ki nastane.
   Opozorilo! Ko kuhate, se bo barva marmelade postopoma spreminjala iz zelene v svetlo rjavo..
6. Dokler marmelada ne doseže pripravljenosti, morate pomivati ​​in sterilizirati kozarce in pokrove.
7. Vroče razporedite po brežinah in pluti.

"Kraljevska" kosmulja marmelada: recept s fotografijo

Obstaja več različic izvora imena tega priboljška. Eden od njih pravi, da v Rusiji vse do XVIII stoletja kosmulje in praznine niso bile zelo priljubljene. Toda enkrat je Katarina II poskusila marmelado. Cesarica je bila tako zelo všeč kosmasta sladica, da je od takrat postala ena njenih najljubših jedi. In marmelada s svojo lahkotno roko se je začela imenovati "kraljevska".

Vendar ima ta poslastica druga imena. Nekateri ga imenujejo "kraljevski", pogosto pa se imenuje "smaragdni" - barve, včasih pa jantarne - odvisno od značilnosti izdelave.

Seveda se postopka izdelave marmelade po tem receptu ne da imenovati enostaven, a njegova lepota in okus si zaslužita, da se zelo potrudita..

"Kraljevsko" ali "Smaragdno" marmelada ima več funkcij:

• Vedno je narejen le iz zelenih sort kosmulje..
• Jagode morajo biti nezrele - postopek oblikovanja semen v njih se mora šele začeti.
• Semena (ali najbolj sočno notranje meso) pred kuhanjem vedno izvlečemo iz kosmulja..

Obstajata dve glavni sorti marmelade "Royal": z orehi in brez njih.

"Kraljevska" kosmulja marmelada s češnjevimi listi

Za 1 kg kosmulje morate kuhati:

• 1,5 kg sladkorja;
• 20 češnjevih listov;
• 400 ml vode.

Jagode, ki so se po pranju posušile, je treba skrbno odrezati s strani z ostrim nožem, jedro z majhno žlico pa izbrati v ločeno posodo. Ta postopek je morda najdaljši in najbolj naporen..

Pripravite decokcijo listov.

1. Polovico češnjevih listov na recept prelijemo z vso vodo in vremo na nizkem ognju 2 do 5 minut. V tem primeru morate poskrbeti, da brozga ostane zelena.
2. Vročo juho prelijemo z listi kosmulje in pustimo, da se ohladi 10-12 ur. Primerno je to storiti zvečer.
   
3. Zjutraj juho iz jagodičja vlijemo v ločeno ponev, odstranimo liste in dodamo celotno količino sladkorja po receptu, po katerem sladkorni sirup skuhamo.
   Opozorilo! Po vrenju lahko sirup postane moten, potem pa naj postane prozoren.
4. 5-10 minut po vrenju kosmulje damo v sirup in kuhamo na srednjem ognju 15-20 minut, dokler plodovi ne postanejo prozorni.
5. Po tem se preostali češnjevi listi dodajo v ponev in kuhajo še 3 minute. V marmeladi ostanejo novi listi, ki ji dajo vonj in okus.
   
6. Vroče marmelado vlijemo v sterilne kozarce, pokrite s pokrovi.

Rezultat naj bo približno 2 litra marmelade.

Kako kuhati "Emerald Royal" kosmulja marmelado z oreščki

Sestavine

• kosmulja - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• oreh - 120 g (dovoljena je tudi uporaba lešnikov, pinjole);
• voda - 500 ml;
• zvezdasti janež - nekaj zvezd.

Najtežji in najpomembnejši korak pri pripravi marmelade po tem receptu bo izvleček jedra iz vsakega sadja kosmulje in ga napolnite z drobno sesekljanimi oreščki.

Najbolj nestrpni znajo uporabiti možnost lite. Orehe v tem primeru narežemo na majhne koščke in jih dodamo marmeladi v drugi fazi kuhanja ločeno od jagodičja. Toda jagode je treba v vsakem primeru osvoboditi jeder.

1. Sirup je narejen iz sladkorja in vode z dodatkom zvezdastega janeža.
2. Po vrenju vanjo dodamo kosmulje..
3. Na šibki vročini vrejte 18–20 minut in pustite 8–10 ur, ko je pokrov zaprt.
4. Po tem obdobju marmelado ponovno segrejemo in kuhamo še 20 minut.
5. Zelo previdno premešajte, da oreščki ne padejo iz jagodičja. Najbolje je, da ponev občasno pretresite.
   
6. Ko jagode postanejo prosojne, se marmelada konča. Pakiramo ga lahko vroče ali pa ga hitro ohladimo v ledeni vodi, pri čemer nenehno spreminjamo ali dodajamo led. In že ohlajene dajte v sterilne kozarce.

Spodaj si lahko ogledate podroben video o tem, kako narediti kosmulje iz orehov z orehi.

Kosmulje s sladkorjem brez kuhanja

Iz kosmulja lahko dobite okusno marmelado, ki ohranja celoten nabor uporabnih elementov.

1. Če želite to narediti, samo oprane in olupljene jagode položite skozi mlinček za meso in dodajte sladkor po okusu, vendar ne manj kot jagode po teži.
2. Sladkor z jagodami dobro premešamo, pustimo 3 ure stati pri sobnih razmerah in nato razporedimo v majhne sterilne kozarce.

Surove marmelade shranjujte samo v hladilniku.

Džem iz zelene kosmulje

Obstaja razmeroma enostaven in hiter recept za pripravo marmelade iz zelenih sort ali nezrelih kosmul.

Če želite to narediti, za 1 kg jagodičja morate vzeti:

• 200 ml vode;
• 5-6 žlic sladkorja;
• 100 g želatine;
• vaniljev sladkor po okusu.

Kuhanje:

1. Vrela voda s sladkorjem.
2. V sirup dodamo kosmulje in vse vre 10 minut.
3. Zmes ohladimo na sobno temperaturo..
4. Dodamo želatino in vanilijo..
5. Kuhano marmelado kuhamo 4-5 minut ob stalnem mešanju..
6. Vroče na bregovih.

Priljubljen recept za kosmulje iz kosmulje pet minut

Gospodinje, zaposlene z gospodinjskimi opravili, imajo ta recept radi, saj traja zelo malo časa in truda.

1. Pred spanjem namočite v dveh kozarcih vode 1 kg pripravljenih jagod brez repov.
2. Zjutraj ločite vodo od kosmulje, vanjo dodajte sladkor in segrejte do vretja.
3. Potem ko se sladkor popolnoma raztopi, dajte jagode v ponev s sirupom in na zmerni vročini kuhajte največ 5 minut..

V steriliziranih kozarcih lahko to sladico hranimo v hladnem, temnem prostoru vso zimo..

Gooseberry Cherry Jam

Kosmulje za ta recept je bolje izbrati velike, trdne in zelene. Češnja daje končni jedi žlahtni temen odtenek in bogat okus..

• Jagode češnje in kosmulje v enakih razmerjih (500 g obeh);
• sladkor - 900 g;
• voda - 500 ml;
• mlet cimet - 0,5 tsp.

Tehnologija kuhanja:

1. Jagode olupimo in zmešamo v ločeni skledi..
2. Nato pripravite sirup iz vode, sladkorja in cimeta, dokler ne dobite homogene zmesi..
3. Jagode prelijemo z vrelim sirupom, kuhamo 5-10 minut, po katerem vztrajajo 4 ure.
4. Večkrat zavremo, kuhamo 5 minut in vztrajamo 3-4 krat, dokler se ne opazi, da se je sirup začel zgostiti. Pomeni, da je marmelada pripravljena.
5. Ohladi in položi v stekleno posodo.

Okusna marmelada iz kosmulje z limono

Limona lahko doda edinstven okus citrusov v marmelado kosmulja.

• 900 g kosmulje;
• 2 limoni;
• 1,3–1,4 kg sladkorja.

Kuhanje:

1. Limone je treba olupiti z vrelo vodo, razrezati na četrtine in brez vseh semen.
2. Kosmulje pripravite na standardni način.
3. Limone limone skupaj z olupkom in kosmuljami mletite z mlinom za meso ali mešalnikom.
4. Sadno mešanico prenesite v ponev, ji dodajte sladkor in gnetite, dokler ni popolnoma homogena.
5. Dajte na ogrevanje in kuhajte 10 minut.
6. Ponev pokrijemo in pustimo mešanico stati približno 5 ur.
7. Nato ponovno postavimo na ogenj in kuhamo 10 minut.
8. Ovsena in limonina marmelada je pripravljena - lahko jo položite v bankah.

Gooseberry in Kiwi Jam

Kosmulje in kivi so sorodniki, zato se čudovito zlijejo.

• 800 g kosmulje;
• 400 g kivija;
• 1,8 kg sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Izvlecite kivi s kože, meso namočite v hladno vodo, nato pustite, da se posuši in narežite na majhne kocke.
2. Kosmulje brez repov.
3. S pomočjo mešalnika pretvorite mešanico kivija in kosmulje v pire maso.
4. Dodajte sladkor na recept, saj je mlet.
5. Sadno mešanico dajte na ogenj in segrejte na temperaturo 70-80 ° C, vendar ne do vrenja.
6. Pustite marmelado 5 ur in ponovno segrejte do temperature pasterizacije (70 ° C).
7. Ohladite, razporedite v sterilne kozarce, zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​po možnosti shranite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Kako kuhati kosmulje iz kosmulje in ribeza

Kosmulje se odlično obnesejo s črnim, rdečim in belim ribezom, še posebej, ker zorejo praviloma naenkrat.

Kosmulje in ribez vzamemo v enakih razmerjih, granulirani sladkor pa v nekoliko večjem volumnu. Na primer, če vzamete 500 g obeh jagod, je treba sladkor pripraviti 1,2-1,3 kg.

1. Jagode položimo v primerno skledo, dodamo malo vode (200 ml vode je dovolj za 1 kg jagodičja) in na nizkem ognju zavremo.
2. Po pojavu mehurčkov dodamo polovico sladkorja na recept in marmelado ponovno privremo na šibki vročini..
3. Vlijte ves preostali sladkor in nadaljujte s kuhanjem, dokler jagodna masa ne spremeni barve in se začne zgostiti.

Recept za kozje in jagodne marmelade

Jagode lahko uporabljate ne samo sveže, ampak tudi zamrznjene, predhodno jih odtajajte.

• 500 g kosmulje;
• 500 g jagod;
• 1 kg sladkorja;
• vanilija
• nekaj kapljic apna ali limone.

Kuhanje:

1. Olupljene jagode zdrobite skozi mlinček za meso.
2. Dodamo sladkor, vanilijo in limetin sok.
3. Po vrenju kuhajte 5 minut (če bo obdelovanec shranjen v hladilniku) ali 40-60 minut (če naj bo shranjena marmelada pri sobni temperaturi).

Ovsena marmelada z vodko in origanom

V tem receptu vodka pomaga ohranjati trdnost končnega jagodičja in povečuje rok trajanja obdelovanca.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kg kosmulje;
• 1 kg sladkorja;
• 500 g vode;
• 15–20 kosov vejic majarona;
• 10-15 listov češnje;
• 100 g vodke.

Postopek kuhanja:

1. Kosmulje na več mestih obrezujemo, da ohranijo obliko, in jih 8 ur prelijemo s hladno vodo..
2. V ločeno ponev vlijemo vodo, vanjo dodamo vejice origana, češnjeve liste, sladkor in zavremo..
3. Po 5 minutah vrenja odstranimo veje in liste in dodamo predpisano količino vodke.
4. Sirup odstranimo z vročine in jih prelijemo z kosmuljami, pustimo, da vre 20 minut, nakar ga na srednjem ognju kuhamo še 10-15 minut.
5. Končano marmelado razporedimo po bankah in razvaljamo.

Dišavna marmelada iz kosmulje z rozinami in začimbami

Poleg vodke obstaja še en način, kako ohraniti celovitost in obliko kosmulje.

1. 150 g sladkorja in 2 nepopolni žlički citronske kisline raztopimo v 1,5 litra vrele vode.
2. Nato vsako jagodičje 1 kg kosmulje nabrizgamo z iglo ali nabodalom in damo za dve minuti v vreli limonino-sladkorni sirup z ugasnjenim ognjem. Jagode izgledajo kot oljke.
3. Kosmulje z režo z žlico prenesemo v jedi s hladno vodo. Za ostro hlajenje jagodičja je priporočljivo dodati vodo v vodo. To jim ne bo puščalo.
4. Eno skodelico preostalega sirupa vlijemo v ločeno posodo, vanjo dodamo 1,2 kg sladkorja in na majhnem ognju nežno mešamo, da zavre in popolnoma raztopi sladkor.
   
5. Dodajte 1 skodelico rozin, pol čajne žličke mletega ingverja in cimeta, sirup ponovno zavremo in tja postavite kosmulje..
6. Ogrevanje, takoj odstranjeno z ognja.
7. Ponev nežno pretresite z vsebino, mešanje z žlico ni priporočljivo.
8. Pustite 5 ur, vendar ne zapirajte pokrova, da se marmelada ne pari. Za zaščito pred prahom in vložki lahko pokrijete s papirjem ali gazo..
9. Ko se marmelada popolnoma ohladi, jo morate za 8 ur postaviti v hladilnik.
10. Ponovno segrevamo na srednji vročini in ponovno nastavimo, da se hladi vsaj 5 ur.
11. Tretjič pred segrevanjem džem dodamo vrečko vanilijevega sladkorja (1 čajna žlička) in vremo 5-10 minut.
12. Obdelovanec se ponovno ohladi in položi hladen v sterilne pločevinke.

Jagode naj se izkažejo prozorne in cele - zelo lepe, marmelada sama pa zelo okusna.

Kako kuhati gosjo marmelado s slivami

Iz 500 g kosmulje in enake količine slive lahko skuhate neverjetno jagodno marmelado v lastnem soku. V slivah je treba ločiti kosti, v kosmuljah - ponija.

1. Polovico teh in drugih jagodičja damo v ponev, dodamo 100 ml vode, segrejemo do vrenja in kuhamo približno 15 minut, dokler se ne zmehča.
2. Ohlajene jagode zdrobimo z mešalnikom, spet postavimo na štedilnik.
3. Ko zavre, postopoma dodajamo 800 g sladkorja in preostalih sadežev..
4. Kuhajte do gostote, nato pa položite v banke.

Gosja malina marmelada

• 700 g kosmulje;
• 300 g malin;
• 1,3 kg sladkorja;
• 1,5 skodelice vode.

Način kuhanja:

1. Najprej se iz vode in sladkorja pripravi sladkorni sirup.
2. Jagode medtem operemo in olupimo..
3. Jagode vlijemo v vreli sladkorni sirup in kuhamo približno eno uro brez prekinitev, redno odstranjujemo peno.

Eksotična marmelada iz kosmulje in banane

Ljubiteljem kosmulje, pire s sladkorjem brez kuhanja, bo ta recept všeč.

1. 300 g kosmulje se prenese skozi mlinček za meso.
2. Dodamo eno olupljeno in narezano banano, 250 g sladkorja, sesekljano cimetovo palčko in 1-2 nageljnovih žbic.
3. Vse skupaj še enkrat pretepajte z mešalnikom in pustite, da vzhaja 2 uri.
4. Položite marmelado v majhne kozarce in shranite v hladilniku.

Nenavadna mešanica ali kosmulja iz kosmulje z mangom

Ljubitelji poskusov in različnih eksotičnih jedi bodo cenili recept za kosmulje iz kosmulja in manga.

• 1 kg kosmulje in sladkorja;
• 300 g narezane mangove kaše;
• 50 ml limoninega soka;
• 100 ml vode.

Kuhano ponev napolnimo z kosmuljami, rezinami manga, sladkorjem in limoninim sokom. Mešamo in na zmerni vročini vremo. Odstranite peno in kuhajte približno 40 minut, dokler se marmelada ne začne zgostiti.

Skrivnosti priprave kosmulje iz kosmulje v počasnem kuhalniku

V tem receptu je pomembno upoštevati vse deleže in količine začetnih izdelkov, saj če jih presežete, lahko marmelada med kuhanjem "uide" iz posode za kuhanje.

Treba je pripraviti:

• 650 g kosmulje;
• 450 g sladkorja.

Tehnologija kuhanja:

1. Jagode, pripravljene na tradicionalen način, položimo v posodo z več kuhalnicami, dodamo sladkor in pustimo 40 minut.
2. Vklopite "gašenje" in nastavite timer za pol ure, ne da bi zaprli pokrov.
3. Po pisku se marmelada pri sobni temperaturi približno 5 ur ohladi.
4. Program "gašenja" se ponovno vklopi 20 minut, spet brez pokrova, tako da po pojavu mehurčkov marmelada vre približno 5 minut.
5. Po tretjem ogrevanju pod enakimi pogoji je marmelada pripravljena.

Zaradi trojnega kuhanja z vmesnimi infuzijami je zelo dišeč in bogat okus.

Pogoji in pogoji skladiščenja marmelade iz kosmulje

Kozje marmelado, ki jo kuhamo vsaj pol ure, lahko varno hranimo brez hladilnika. Toda kraj bi moral biti ne vroč in brez neposredne sončne svetlobe. Najbolje je, da uporabite posebno temno shrambo ali police v spodnjem delu prostora, stran od radiatorjev. V takšnih pogojih bodo zajedi mirno v prostem teku eno leto ali več, če jih prej ne pojemo.

Jam, ki je bil pripravljen brez vrenja ali z minimalno toplotno obdelavo, je priporočljivo hraniti v hladilniku največ 6-7 mesecev.

Zaključek

Kozje marmelado lahko pripravimo po najrazličnejših receptih in v enem članku, tudi najbolj popolnem, jih je nemogoče pokriti vse. Če imate predstavo o značilnostih priprave te sladice, lahko varno eksperimentirate z drugimi dodatki.