Rdeča in zelena leča: glavne razlike, lastnosti okusa

Vsaka vrsta ima lastnosti:

1. Črno, se poleg barve in oblike, ki ji spominja na črni kaviar (zaradi katerega se imenuje Beluga), razlikuje tudi v visokih stroških semen. Vsebujejo do 35% beljakovin in snov, ki daje semenom črno barvo, ki ima antioksidativne lastnosti.
2. Rdeča Ima svetlo rdečo barvo, za katero jo pogosto imenujejo roza. Značilna lastnost vrste je odsotnost lupine na zrnih, tako da se izdelek hitro kuha. Rdeča leča spada med najbolj priljubljene vrste in ima široko paleto hranilnih snovi s spodobnim okusom.
3. Zelena predstavlja vrste, ki se na našem območju najbolj gojijo. Njegova ploščata semena, ki spominjajo na krožnik, so tej leči dala drugo ime - Krožnik. Za razliko od rdečih semen se plodovi zelene leče kuhajo veliko dlje, vendar vedno ohranijo obliko in imajo bogatejši okus.
4. Rumena Ima velika semena z oreškovim okusom in nežno aromo. V povpraševanju so rumeno sadje z rdečim jedrom.
5. Rjava je najpogostejša vrsta na svetu. Njeni plodovi imajo trdo lupino, kar jim omogoča, da med toplotno obdelavo ne vrejo. Vendar je treba rjave sadeže pred kuhanjem namočiti..

Rdeča in zelena leča: primerjalna analiza

Te najbolj priljubljene vrste, s podobnostjo v kemični sestavi zrn in naborom hranil, imajo pomembne razlike v kuhanju in nekaj razlike v okusu.

Kemična sestava

Kemična sestava rdeče leče:

Vitaminsko-mineralna sestava zelene leče:

Korist in škoda

Rdečo in zeleno lečo odlikujejo lastnosti in učinki na človeško telo.

Rdeča leča

V 100 g te vrste je:

• kalorij - 350 kcal;
• beljakovine - 26 g;
• maščoba - 2 g;
• ogljikovi hidrati - 57 g.

• Nasičenost hranil in visoka hranilna vrednost določata koristi, ki jih uporaba tega izdelka prinese človeškemu telesu, kar se kaže v:
• krepitev imunskega sistema;
• optimizacija cirkulacijskega sistema;
• zniževanje slabega holesterola;
• stabilizacija krvnega tlaka;
• prebavna stimulacija zaradi vlaknin;
• čiščenje prebavil od strupov in toksinov;
• krepitev kostnega tkiva;
• aktiviranje hematopoetskih procesov, kar prispeva k visoki vsebnosti železa v izdelku;
• stabilizirajo krvni sladkor;
• dvig tona telesa;
• izboljšanje vidne ostrine;
• koristi za pravilno oblikovanje ploda pri nosečnicah;
• ugodno vpliva na stanje kože, las in nohtov;
• spodbujanje hujšanja.

Vendar obilo uporabnih lastnosti izdelka ne naredi 100% varnega. V večini primerov je to posledica ne toliko lastnosti leče, kot stanja zdravja ljudi.

• Leča lahko povzroči škodo, kadar:
• njegova individualna nestrpnost;
• nagnjenost črevesja;
• prisotnost ledvičnih kamnov-
• protin;
• nizka kislost želodca.

Zelena leča

Hranilna vrednost te vrste leče:

• vsebnost kalorij - 323 kcal;
• beljakovine - 25 g;
• maščobe - 1,1 g;
• ogljikovi hidrati - 53 g.

S skoraj enakimi pozitivnimi lastnostmi, kot jih ima rdeča leča, zelena se je dobro pokazala pri boleznih:

• hepatitis;
• pielonefritis;
• holecistitis-
• razjeda;
• hipertenzija;
• revmatizem.

• Poleg tega:
• ima skoraj dnevno normo folne kisline v 100 g sadja, izdelek blagodejno vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema;
• ta kislina preprečuje tudi prirojene napake pri novorojenčkih;
• sposobnost odstranjevanja strupov iz telesa naredi izdelek priljubljen v primeru zastrupitve;
• nasičenost sadja z antioksidanti zavira celično staranje telesa in ščiti krvne žile pred aterosklerozo;
• uravnotežena sestava sadja aktivira presnovne procese v telesu;
• prisotnost lizina omogoča telesu, da sintetizira serotonin, ki ga upravičeno imenujemo hormon sreče.

Škoda zaradi uživanja zelene leče lahko povzroči problematičnemu organizmu v istih primerih kot rdeča vrsta.

Okusne lastnosti

Glavne razlike

Uporaba

Visoke gastronomske lastnosti zadevne rastline in njen edinstven nabor hranilnih snovi omogočajo široko uporabo leče pri kuhanju in pri dietah, namenjenih boju proti odvečnim kilogramom, in pri razvoju zdrave prehrane.

Pri kuhanju

Sposobnost zelene leče, da med dolgotrajno toplotno obdelavo ohranja svojo obliko, omogoča, da pripravijo samostojne jedi, priloge, jo dodajo solatam in pečejo prelive. Iz njega lahko pripravite sladice, brez dodajanja sladkorja in olja. Izgled rdeče leče je popoln kot sestavina za okusne juhe, pire krompir, žitarice, čokoladne piškote in muffine, v katerih aktivira čokoladni okus.

V dietetiki

Trdna prisotnost rastlinskih beljakovin in nizka vsebnost maščob naredi izdelek priljubljen pri dietetih, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Prisotnost vlaknin spodbuja aktivnost prebavil, aktivira presnovne procese in hkrati zavira razvoj apetita, kar prispeva k hujšanju.

Ta postopek olajša tudi prisotnost nikotinske kisline (vitamina B3) v izdelku, kar prispeva k razgradnji prekomerno nakopičenih maščob. Nasičenost izdelka z železom preprečuje izčrpavanje telesa med dieto, aktiviranje hematopoetskih procesov.

Pri pravilni prehrani

Sposobnost leče, da ne kopiči škodljivih snovi, ne glede na kraj rasti, je nepogrešljiv izdelek za privržence pravilne prehrane. Tudi načela pravilne prehrane ustrezajo nizka vsebnost maščobe v izdelku, hkrati pa vsebuje visokokakovostne rastlinske beljakovine, kot tudi uravnotežen nabor vitaminov, mineralov, aminokislin in visokokakovostnih vlaknin.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za uporabo leče nastanejo ne zaradi njenih škodljivih lastnosti, temveč zaradi težav, ki obstajajo v človeškem telesu. Za zdravo osebo izdelek ne prinese nič drugega kot koristi. Škoda, ki jo lahko plodovi leče povzročijo nezdravemu organizmu, smo že govorili zgoraj..

Poleg tega prisotnost počasnih ogljikovih hidratov in rastlinskih vlaken v izdelku upočasni proces prebave, zato se je treba izogibati disbiozi in drugim črevesnim težavam. Prav tako ni priporočljivo uporabljati leče pri kroničnih boleznih notranjih organov in pri protinu.

Kako shraniti lečo?

S pravico shranjevanje jedrc leče je mogoče hraniti dlje časa, ne da bi pri tem izgubili kakovost. Če želite to narediti, je koristno, da jih postavite v nepredušno posodo ali v posode iz naravne tkanine. Posušena zrna je treba hraniti na hladnem in suhem mestu. Pomembno je, da plodovi niso izpostavljeni svetlobi, kar uniči njihovo lupino. Prav tako ni priporočljivo hraniti izdelka v plastičnih vrečkah, da se prepreči kondenzacija, kar lahko vodi do gnitja zrn.

Kuhane leče hranimo v hladilniku največ 5 dni. V zamrzovalniku lahko kuhan izdelek drži šest mesecev, pri sobni temperaturi pa ne več kot 12 ur.

Tako rdeča kot zelena leča skoraj enako dostojno predstavljata družino fižola. Majhna razlika, ki obstaja, samo poudarja maso pozitivnih lastnosti, ki jih imajo te vrste leče.