Kaj je koper: zelenjavni ali zeliščni

Koper je zelenjava ali ne

Preden nadaljujemo z opisom kulture, je treba ugotoviti, ali koper še vedno velja za zelenjavo ali zelenico. To je pridelek zelenjave, ki pripada enoletnim zelnatim rastlinam iz rodu Umbrella. Ta družina vključuje samo eno vrsto - smrdeči koper, popularno poimenovan vrtnar. V naravnih pogojih rasti ga lahko najdemo v Aziji, kot vrtna rastlina pa ga gojijo po vsem svetu..Preprosto povedano, rastlina je trava z visokim steblom, v kateri so užitni le stranski poganjki, na vrhu pa je cvetoča roža, ki je videti kot dežnik. Na podlagi teh značilnosti lahko kulturo varno pripišemo tako imenovani "začinjeni zelenjavi", ki vključuje tudi znano zeleno čebulo in peteršilj. Ugotovitev kaže: koper je zelnati pridelek, ki se uporablja kot eden tistih kmetijskih pridelkov, ki jih običajno imenujemo zelenjava.

Opis in značilnosti rastline

Koper je ena letnih zelnatih rastlin, katerih višina se giblje od 45 do 130 cm, poleg Azije, Egipta in južne Evrope, kjer jo gojijo že več kot eno stoletje, veljajo tudi za rojstni kraj rastline. Steblo je precej gosto, enojno, listi so temno zeleni, imajo bogato aromo, značilno za kulturo. Kot plodovi kopra so sivkasto rjave ovoidne semenke. Poganjki so pokončni, njihova povprečna višina doseže 30 cm.

Masa ene rastline ne presega 15 g. Čas cvetenja kulture pade junij-julij, popolno zorenje pa doseže konec julija - začetek septembra. Za kakovostno začimbo je značilna srednja velikost, trdota in odsotnost pomanjkljivosti v obliki rumenih ali temno rjavih obližev.

Do danes je rastlina našla široko uporabo kot začimba, njena uporaba je možna tako v sveži kot v soli in posušeni obliki, dodajanje različnim jedem. Poleg hrane je rastlina priljubljena tudi v industriji mila, konzerviranja in kemični industriji.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Zaradi nizke vsebnosti kalorij - le 42 kcal na 100 g, je koper pridobil status ene najprimernejših zelenjav za dietno hrano. Rastlina vsebuje tudi ogromno vitaminov, zaradi česar ni le uporabna, ampak tudi nepogrešljiv izdelek za boj proti kroničnim boleznim.

Prevladujoča sestavina začimbe je vitamin C - v zelenjavi vsebuje približno 100 g. Z njeno pomočjo se pojavljajo redoks reakcije in delovanje imunskega sistema, njegovo pomanjkanje pa je povezano s splošnim poslabšanjem dobrega počutja in krvavitve iz nosu zaradi krhkosti krvnih kapilar.

Manjša količina kopra vsebuje tudi vitamine A, PP in skupino B, vendar skupaj ustvarjajo dokaj močan antioksidant, ki lahko prepreči pojav večine bolezni. Za kemično sestavo rastline je značilna tudi povečana vsebnost vlaknin, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in mineralov.

Prehranska vrednost:

• kalorij - 42 kcal;
• beljakovine - 2,6 g;
• maščobe - 0,5 g;
• ogljikovi hidrati - 7,3 g;
• voda - 85,6 g.

Vitamini:

• A - 753 mcg;
• B1, tiamin - 0,04 mg;
• B2, riboflavin - 0,1 mg;
• B5, pantotenska kislina - 0,30 mg;
• B6, piridoksin - 0,20 mg;
• C, askorbinska kislina - 100 mg;
• E, alfa tokoferol - 1,8 mg;
• PP - 1,5 mg.

Elementi v sledeh:

• železo - 1,9 mg;
• Mangan - 1.265 mg;
• baker - 150 mg;
• cink - 0,90 mg.

Makrohranila:

• kalij - 340 mg;
• kalcij - 225 mg;
• magnezij - 73 mg;
• natrij - 40 mg;
• žveplo - 35,7 mg;
• fosfor - 94 mg.

Lastnosti kopra

Začinjena zelenjava se poleg izjemnega okusa ponaša tudi z zavidanja vrednim seznamom zdravilnih lastnosti za človeško telo. Prav zaradi tega se je začela široko uporabljati za odpravljanje na videz neozdravljivih bolezni. Podrobneje razmislite o koristnih lastnostih in kontraindikacijah za uporabo rastlin..

Ugodnost

• Seznam uporabnih lastnosti začimbe je zelo impresiven:
• povečuje apetit, izboljša metabolizem in prebavila;
• Kot naravni antioksidant odlično odstranjuje stres in živčno napetost ter stabilizira tudi srčno-žilni sistem. Prav tako je koristno uporabiti rastlino pri nespečnosti, hipertenziji, boleznih želodca in ledvic in številnih drugih boleznih;
• koper je zaradi nizke kalorične vsebnosti in visoke vsebnosti vitaminov neprecenljiv izdelek v prehranski prehrani. Priporočljivo za uporabo doječim materam, saj pomaga povečati dojenje;
• Ima analgetični učinek, zato se lahko uporablja za lajšanje ulceroznih bolečin.;
• visoka vsebnost eteričnih olj pomaga pri lajšanju sputuma pri kašljanju;
• široko uporablja v kozmetiki in odlično odstranjuje rdečico in različne vrste vnetij na koži.

Škoda in kontraindikacije

Koper lahko povzroči znatno škodo le v primeru zlorabe. Če ga uporabljate v neomejenih količinah, lahko pride do bolečin v želodcu in črevesju, pa tudi do začasne okvare vida in močnega okvara. Vendar pa je malo verjetno, da bi kdo pomislil, da bi to rastlino pojedli v šopkih. Tako kot druga zelenjava ima tudi vrsto kontraindikacij.

• Začimbe je treba izključiti iz svoje prehrane za ljudi:
• občutljiv na eterična olja;
• alergičniki;
• s hipotenzijo, saj je sposobnost kopra za zniževanje krvnega tlaka lahko usodna.

Funkcije aplikacije

Paleta začimb je precej obsežna, to pa je posledica tako njenega okusa kot številnih koristnih lastnosti. Najprej se koper aktivno uporablja v medicini - zdravniki priporočajo, da ga vključite v prehrano s prehrano za debelost, bolezni jeter, ledvic in mehurja. Semena rastlin se uporabljajo kot infuzija pri črevesnih boleznih, saj imajo antispazmodični učinek in zmanjšujejo njegovo peristaltiko.Infuzija koperja je učinkovita tudi kot izkašljevalno sredstvo in diuretik. Rastlina se pogosto uporablja pri kuhanju - zaradi bogatega pikantnega okusa in arome jo lahko uporabljamo tako v sveži kot v posušeni in slani obliki. Koper uporabljamo pri solatah, juhah in različnih mesnih in ribjih jedeh..

Odlično dopolnjuje in daje pikantni okus mlademu krompirju, siru, skuto, kislim zeljem. Seme rastline lahko aromatizirate tudi s kisom, čajem in marinadami, kopljevo olje pa je zelo priljubljeno pri ustvarjanju slaščic. Povečana vsebnost fitoncidov v rastlini omogoča uporabo pri soljenju zelenjave in njihovo zaščito pred plesnijo in prezgodnjim kvarjenjem.

Eterično olje, pridobljeno iz kopra, ni nič manj večnamensko - uporablja se v skoraj vseh industrijah, od hrane do mila. Dill je našel svojo uporabo tudi v parfumeriji - s pomočjo izvlečkov iz njegovih semen nastane ogromno število parfumskih kompozicij, dodajajo pa jih tudi kremam in zobnim pastam.

Osnovna pravila gojenja

Nezahtevnost rastline vam omogoča, da jo gojite v skoraj vseh regijah in podnebnih razmerah, vendar ne pridejo vsi, da gojijo sočne zelenice. Dejstvo je, da večina pridelovalcev zelenjave ne upošteva značilnosti kulture, brez katerih je skoraj nemogoče doseči dobre rezultate. Neupoštevanje kmetijskih praks lahko pri sejanju zdravih in svežih semen privede do slabe sadike in slabega pridelka.

Če želite pravočasno zadovoljiti s pikantno bogato aromo, se morate držati naslednjih preprostih pravil:

1. Rastlina raje toplo in zmerno vlažno podnebje, zato kulturo najbolje gojijo s sadično metodo, sejejo v zgodnjih fazah, da se zaščitijo pred zmrzaljo..
2. Čas setve za sadike naj bi se spreminjal od začetka marca do sredine aprila, v odprto zemljo pa ga lahko posadimo konec maja.
3. Fotofilična kultura ne prenaša prepiha in sence, zato jo je treba posaditi le v dobro osvetljeni in zaščiteni pred vetrom.
4. Pred presajanjem v zemljo je treba dodati humus (1/3 vedra na 1 m²) ali v njegovi odsotnosti razredčen mullein in dodati eno žlico nitrophoske.
5. Razdalja med sadikami mora biti najmanj 5 cm, interval med vrsticami pa 25-30 cm.
6. Prvič je treba rastline prekriti s filmom do končne vzpostavitve ugodnih vremenskih razmer.
7. Zalivanje naj bo zmerno - 1-2 krat na teden.
8. Bodite prepričani, da odstranite plevel, zrahljate in hribovite tla.
9. Nabiranje je bolje začeti od trenutka, ko na rastlini nastanejo socvetja - v tem obdobju bo višina grma znotraj 35–40 cm.
10. Priporočljivo je, da ga hranite v posušeni obliki, lahko pa ga hranite tudi v hladilniku.

Danes je koper zasluženo ena najbolj priljubljenih zelenjav, ki se pogosto uporablja v vseh panogah. Zaradi svoje koristi in odličnega okusa si je pridobil status ene najljubših rastlin vrtnarjev, zaradi njene nezahtevnosti in enostavnosti gojenja pa je tudi najpogostejši.