Stročji fižol

Sprva so fižol gojili za dekorativne namene. Danes iz njega pripravljajo različne jedi in jih uporabljajo tudi pri zdravljenju nekaterih bolezni. Karakteristične lastnosti - lahka prebavljivost in nizka vsebnost kalorij.

Zgodovina in opis

Zeleni fižol je znan že od antičnih časov. O njem omenjajo kitajske traktate II tisočletja pred našim štetjem. e. To vrsto so gojile Inke v Južni Ameriki. V Evropi so fižol začeli kuhati dobrote iz 18. stoletja..

Stročji fižol je grm z višino od 40 do 250 cm, obstaja pa do 50 različnih vrst. Razdeljen je na obliko in velikost podstavka:

• Navadna vrsta, ki je pogosta v vseh evropskih državah in Rusiji. Strok ima dolžino do 20 cm, lahko ima do 10 fižolov.
• V Aziji se vzrejajo starodavne sorte Vigna. Njihova dolžina doseže od 60 cm do 1 m. V notranjosti je 100 semen.
• Stebla plezalnega fižola rastejo v dolžino od 3 do 5 m. Rastline se uporabljajo za okrasitev vrta. Zaradi velike teže podočnjakov potrebuje dobro podporo..
• Druga vrsta raste na grmovju z višino 40-50 cm, je nezahtevna za podnebne razmere, lahko raste na skoraj vseh tleh in hitro zori..

Prve tri vrste vključujejo špargljev fižol in ravne stročnice, hibride, ki proizvajajo majhne zeleno-bele sadeže.

Za srednje območje Rusije je priporočljivo izbrati hibride z zgodnjo in srednjo zrelostjo, ki dajejo pridelek 50-80 dni po sajenju. Za južne regije so primerne sorte z vegetacijskim obdobjem 100 dni.

Stročji fižol

Lastnosti sorte

Rastlina zagotavlja raznoliko barvo semen znotraj stroka. Naslednje vrste fižola:

• Zeleni špargljevi fižol ima stroke dolžine od 60 do 500 mm, podobne oblike podolgovatim valjem ali precej kratke palice, višine 7–13 cm, od katerih vsebuje 3–8 fižola. Najboljše sorte so Tendergreen, Hunter in Prince. Francoska sorta ima stroke temno zelene in svetlo zelene dolžine do 10 cm. Kenijske hibride odlikuje majhen premer (4-5 mm) in barva semen rumene barve. Kitajske sorte v dolžino dosežejo 40-50 cm. Hibrid Dragon Dragon (v Rusiji znan kot gruzijski ali vijolični tip) ima ravne stroke dolge od 12 do 15 cm z lilastimi črtami. Ruski rejci so vzrejali hibride Zhuravushka, Winner, Caramel.
• Ploščati fižol je podvrsta hibridov špargljev. Vse njegove sorte so pobarvane v zeleni ali rumeni barvi. V notranjosti stroka je lahko največ 10 fižolov. V Zakavkaziji, Severnem Kavkazu in v večini regij Rusije so stročji fižol predstavljeni hibridi zmajevega jezika, pobarvani v svetlo zelene barve..
• Grmičaste vrste zelenjave spadajo v skupino majhnega zelenega fižola. Njihovi plodovi so zaobljeni, podobni grahu, pobarvani belo. Med vrtnarji so priljubljene sorte Bela kobila, Bela ravna in Belozerka. Barve njihovih strokov se spreminjajo iz zelene v skoraj belo. Dolžina doseže 6 cm, v notranjosti od 4 do 10 graha.

Produktivnost rastline je precej visoka. Na primer, vrtnarji odstranijo do 0,8 kg strokov iz grma sorte Gold Mine.

Uporabne lastnosti

Stročji fižol vsebuje pomembne elemente v sadju, kot so folna kislina, molibden in cink. V 100 g izdelka le 30 kcal. Zelenjava ima naslednje koristne lastnosti:

• očisti črevesje pred toksini in toksini;
• stročji fižol stabilizira prebavne procese;
• pomaga ublažiti bolnikovo stanje z virusnimi in vnetnimi patologijami;
• z rednim uživanjem izdelka zmanjšuje tveganje za okvaro srčno-žilnega sistema;
• pomaga krepiti reproduktivni sistem moških in stabilizira hormonsko ozadje pri ženskah;
• razkrila prednosti zdravila pri odpravi edemov;
• pozitivno vpliva na stanje kože in las;
• stročji fižol ima diuretične lastnosti;
• priporočljivo diabetikom za izboljšanje splošnega zdravja;
• velja za dober antioksidant.

Vendar obstajajo kontraindikacije za uporabo zelenega fižola:

• izdelek lahko škoduje ljudem z diagnozo gastritisa z visoko kislostjo;
• v akutni fazi je prepovedano dajati zelenjavo bolnikom s pankreatitisom;
• Ne morete jesti stročnic s kolitisom, holecistitisom, notranjo razjedo ali črevesno disfunkcijo;
• rastlina je prepovedana, če je diagnosticirano akutno črevesno vnetje.

Kaj narediti z zelenim fižolom

Če je ni mogoče konzervirati, je priporočljivo, da jo takoj pojeste. Svež stročji fižol uporabljamo za pripravo različnih juh, prilog. Pred uporabo ga je treba variti, tako da strupi izhajajo iz strokov. Zelenjavo lahko zamrznete.

Kuhan stročji fižol

Kako to storiti pravilno:

• operemo, posušimo po zbiranju;
• stroki narežemo na majhne kocke
• paket.

Pozimi je dovolj, da jo dobite in pošljete v lonec z vrelo vodo in nato po presoji kuharja skuhate katero koli jed, na primer, zelenjavo.

Po obiranju se fižol hrani 3-4 mesece, po katerem se stroki posušijo.

Recepti za nekaj kulinaričnih dobrot:

• Ocvrti fižol Podstavki se spuščajo 6 minut. v slani, vreli vodi, po kateri se vržejo v colander. Potem se zelenjava posuši in nato ocvrti v olivnem olju. Dodamo dobro sesekljan česen, pražimo še 5 minut. Po okusu lahko dodate začimbe..
• Preprosto prilogo lahko naredite tako, da porabite 20 minut. Za njegovo pripravo sta primerna svež ali zamrznjen stročji fižol. Stroki se 10 minut namočijo v vodi pri sobni temperaturi. Nato fižol razrežemo na 2-3 dele in ga vržemo v lonec z vrelo vodo in kuhamo 4 minute. Za zamrznjeno kuhanje se čas poveča za 2-3 minute. Na koncu stroki vržemo v colander in jih položimo na krožnike. Na vrh potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, česnom ali čebulo.
• Stročji fižol z začimbami in jajcem. Čas kuhanja 20-30 minut. Za to zelenjavo narežemo na majhne koščke, nato pa rahlo vremo (5 min.). Nato položite v colander in pošljite v ponev s sončničnim oljem. Če želite narediti okusen zajtrk, lahko na fižol na vrhu položite nasekljan paradižnik, papriko, korenje in čebulo ter jih prelijete s stepenim jajcem. Po okusu dodajte začimbe in sol. Nekateri radi z adjiko. Nato vse zmešamo in pražimo 5 minut. Vse, jed je pripravljena, lahko jo postrežete.
• Kremna juha iz brokolijevega fižola v 40 min. Če želite to narediti, vzemite olupljene piščančje noge, kuhajte juho iz njih. Fry v vrelem sončničnem olju 10-12 minut. stroki, dodajte koščke piščanca, narezano korenje, papriko, brokolijeva socvetja. Dodamo krompir in začimbe (npr. Paprika, črni poper, kurkuma). Po tem se celotna masa zmelje v mešalniku, dokler se konsistenca pireja ne pošlje v vrelo juho in premeša. Juho kuhajte 5 minut, nenehno mešajte z žlico. Dobiti je treba homogeno maso. Na mizo postrežemo vročo, posuto z zelenjem (koper, peteršilj, cilantro) ali zeleno čebulo..

Zeleni fižol dobro uspeva, če mu je zagotovljena pravočasna oskrba. In mnogi vrtnarji, ki na svojih parcelah sadijo kulturo, jo uporabljajo, saj so njeni stroki skoraj poslastica na mizi. Stročji fižol je konzerviran, pozimi zamrznjen, od svežega pa so pripravljene različne jedi: od omlete do juhe. Kaj ni univerzalni izdelek?!