Champignon bernard: užitnost, opis in fotografija

Champignon Bernard (Agaricus Bernardii), njegovo drugo ime je stepska šampinjona. Gobica agaric, ki pripada veliki družini in družini Agarikov. Drugi znanstveni sinonimi, ki so običajni do tridesetih let 20. stoletja:

• Psalliota Bernardii;
• Pratella Bernardii;
• Gliva Bernardii;
• Agaricus campestris subsp. Bernardij.

Bernard šampinjoni so bili prvič opisani v osemdesetih letih XIX stoletja.

Kako izgleda Champignon Bernard

Champignon Bernard doseže zelo veliko velikost. Le plodno telo, ki se je pojavilo, ima obliko kroglice, robovi kapice pa so močno obrnjeni navznoter. Nato se vrh izravna, tako da v obliki krogle pride do izraza v sredini. Odrasli osebki postanejo v obliki dežnika, robovi kapice so močno zaviti navznoter in v sredini v obliki lijaka vdolbine. Premer mladih klobukov je 2,5-5 cm, odrasla sadna telesa dosegajo velikosti 8-16 cm.

Champignon Bernard ima suh, gost klobuk, rahlo žametno na dotik, gladek z izrazitim sijajem. Majhne kaotične razpoke tvorijo luskast vzorec. Klobuk je kremno bel, s starostjo se pojavijo temno rjave in rožnato-rjave lise. Barva se lahko razlikuje od mlečno roza do rjave barve.

Noga je v obliki sode, razmeroma kratka. Pokrit z belo puho, z odebelitvijo v korenu, zožen do klobuka. Gosta, mesnata, brez praznin, ob prelomu je rožnata. Šampanjec Bernard zraste od 2 do 11 cm, debeline od 0,8 do 4,5 cm. Barva je v skladu s klobukom ali vžigalnikom.

Ploščice so zelo pogoste, niso pritrjene na steblo, najprej kremasto rožnate, nato pa temne do kave in rjavo-rjavega odtenka. Pokrivalo je gosto, traja dolgo. Pri odrasli osebi gliva ostane membranski obroč na nogi s stanjšanim robom. Spore čokolade, precej velike.

Kje raste Champignon Bernard

Champignon Bernard - redka goba z omejenim habitatom. V severnih regijah Rusije se ne pojavlja. Razdeljeno v stepskih conah in puščavah, v Kazahstanu, Mongoliji, v Evropi. Bernarda Champignona pogosto najdemo na obalah Severne Amerike, v Denverju. Obožuje slana tla: obalna morska območja, ob cestah, posutih s kemikalijami pozimi, na trdih solnih barjih. Večinoma živi v gosti travi, skriva se pred soncem, tako da so vidni samo vrhovi klobukov. Najdemo ga na tratah, vrtovih ali parkih, ki tvorijo značilne "čarovniške kroge".

Nabiralka gob obrodi sadove v velikih skupinah z ločeno ločenimi primerki od sredine junija do konca oktobra.

Lahko jem Champignon Bernard

Celuloza gobe je bela, gosta, mesnata s precej neprijetnim vonjem. Na ostanku ima rožnat odtenek in pri stiskanju. Champignon Bernard spada v pogojno užitna plodna telesa IV kategorije. Njegova hranilna vrednost je precej nizka, okus ni nasičen z gobami.

Lažni dvojniki

Šampignona Bernarda je podobna nekaterim lastnim sortam Agarikov.

1. Champignon Dvo obroček. Užitna, raste na slanih tleh in v travi, na travnikih in poljih. Ima kiselkast vonj, gladek klobuk brez razpok, dvojni obroček ostankov posteljnih pregrinj na nogi.
   
2. Champignon Navadni. Užitna, razlikuje se le po belem mesu ob prelomu in enakomerni klobuk z izrazito redkimi luskami. Vonj je nasičen gob.
   
3. Champignon rumenooke (ingver ali pechilnika). Zelo strupeno. Champignon Bernard se po videzu skoraj ne loči od njega. Na klobuku in nogi ima svetlo rumene madeže. Ko se razreže, meso postane rumenkasto in ustvari neprijeten fenolni vonj.
   
4. Amanita Smelly (bela) - smrtonosno strupena. Od Champignona Bernarda se razlikuje po gladki, svetlo beli, rahlo kremni barvi po nogi in klobuku, rahlo lepljivi površini po dežju. Ima neprijeten vonj po gnilem krompirju.
   
5. Bledo grebe (muharica) je smrtonosno strupeno. Razlikuje se po rjavkasto-oljčni barvi kapice in opaznem zgostitvi na korenu noge. Mlada sadna telesa je težko ločiti po vonju, imajo prijetno gobo, stara pa imajo bogato gnilo aromo.
   

Pravila za zbiranje in uporabo

Bernardove šampinjone je priporočljivo nabirati mlade, ko so robovi klobuka še izrazito obrnjeni navzdol in plošče prekrite s filmom. Najbolje je, da primete robove in rahlo pritisnete, da odvijete micelij. Ne jemljite zaraščenih, posušenih, razvajenih primerkov.

Šampinjone Bernarda lahko uporabljamo v ocvrti, kuhani, zamrznjeni obliki, pa tudi soli in kumaric. Pred kuhanjem je treba plodna telesa dobro očistiti in sprati. Ne morete jih namočiti več kot 30 minut v slani vodi, sicer bo izdelek postal voden. Klobuki in noge očiščeni umazanije in filmov. Velike kopije, razrezane na koščke. V ponev vlijte vodo, dodajte sol s hitrostjo 1 tsp. na liter, zavremo in dodamo gobe. Kuhajte le 7-8 minut, pri čemer odstranite peno. Izdelek je pripravljen za nadaljnjo predelavo..

Sušenje

Champignon Bernard ima v posušeni obliki presenetljivo blag okus. Za to je treba plodna telesa očistiti iz filmov in naplavin. Ne umivajte ali mokri. Narežemo na tanke rezine in obesimo na niti. Sušimo ga lahko tudi v električnih sušilnicah ali v ruski pečici. Posušen izdelek lahko zmeljemo v mešalniku ali mlinčku, da dobimo hranljiv gobe v prahu..

Ocvrti šampinjoni Bernard s krompirjem in kislo smetano

Preprosta srčna jed, ki jo ljubijo generacije navdušenih nabiralcev gob.

Zahtevani izdelki:

• kuhane gobe Bernard - 1 kg;
• krompir - 1 kg;
• repa čebula - 120 g;
• kisla smetana - 100 ml;
• rastlinsko olje - 30-50 ml;
• sol, poper, zelišča po okusu.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo sperite, olupite, narežite na trakove. V vročo ponev z maslom damo čebulo in prepražimo.
2. Dodamo krompir, dodamo sol, poper, damo kuhane gobe, pražimo na srednjem ognju 10-15 minut.
3. Dodamo kislo smetano, pomešano s sesekljanimi zelišči, in kuhamo pod pokrovom 10 minut..

Končano jed lahko jemo na ta način ali postrežemo s svežo solato, mesnimi kroglicami, rezinami.

Polnjeni šampinjoni bernard

Za polnjenje so potrebni veliki, enakomerni vzorci..

Zahtevani izdelki:

• kuhani šampinjoni Bernard - 18 kos .;
• kuhani piščančji file - 190 g;
• trdi sir - 160 g;
• repa čebula - 100 g;
• kisla smetana - 30-40 ml;
• rastlinsko olje - 30-40 ml;
• sol, poper, zelišča po okusu.

Način kuhanja:

1. Olupite, sperite, sesekljajte čebulo na kocke ali slamice. Frite v olju, dokler ni bistro.
2. Gobe ​​narežemo na gobe, drobno sesekljamo, dodamo sol, poper, dodamo čebulo in pražimo 5-8 minut.
3. Filete naribajte na poljuben način, naribajte sir.
4. Meso zmešajte s cvrtjem, dodajte zelenico, kislo smetano. Okus, če je potrebno - dodajte sol.
5. Klobuke naoljimo s soljo, položimo na pekač, nadevamo z rezino mletega mesa, potresemo s sirom.
6. Pečico segrejemo na 180 stopinj, damo hrano in pečemo 20-30 minut.

Popolnoma okusna jed pripravljena.

Bernardov šampinjonov

Eden najbolj priljubljenih načinov obiranja pozimi..

Zahtevani izdelki:

• kuhane gobe Bernard - 2,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• kis 9% - 65 ml;
• stebla kopra z dežniki - 90 g;
• listi hrena, ribeza, hrasta (ki je na voljo) - 10 kosov;
• česen - 10 strokov;
• lovorjev list - 9 kosov;
• poper - 20 kosov;
• sladkor - 40 g;
• sol - 50 g.

Način kuhanja:

1. V emajlirani skledi zmešamo vodo in vso suho hrano, zavremo marinado.
2. Dodamo sesekljane gobe in kuhamo 10-15 minut, mešamo in odstranimo peno.
3. 5 minut preden ste pripravljeni, da vlijete kis.
4. V pripravljene posode dajte česen, koper, zelene liste.
5. Dajte vrele gobe, tesno umiranje, prelijte marinado, hermetično zapremo.
6. Obrnite se na glavo, zavite za en dan v toplo odejo.

Zaključek

Champignon Bernard je užitna agarica, ki raje slana tla in travnate stepe. Ko ga zbirate ali kupujete, bodite maksimalno pozorni, saj ima smrtonosne strupene kolegice. Iz tega sadnega telesa dobimo popolnoma okusne jedi. Bernardove šampinjone lahko uživamo tako takoj po obiranju, kot v pripravah na zimo. Kuhane zamrznjene gobe izjemno ohranijo svoj naravni okus in aromo, uporabimo jih lahko za pripravo prvih in drugih jedi, solate.