Kako nabirati čebulo za zimo v bankah?

Soljeno čebulno perje je priročen pripravek, ki ga gospodinje pripravijo za zimo, da ne bi gojile zelenice na okenskih policah ali da ne bi kupile dragega izdelka v trgovinah. Razmislite, katera čebula je najprimernejša za zimsko soljenje, kako pravilno pripraviti odejice in jih dolgo hraniti.

Katere sorte čebule so primerne za soljenje?

Soljenje zelenic običajno izvajamo pozno spomladi ali zgodaj poleti, ko imajo mlada stebla nežno teksturo in prijeten okus, zato sorte čebule veljajo za najboljše za konzerviranje, v katerem obilna zelena masa ostane dlje časa sveža.

Soljenje pecljev je najbolj priročno v majhnih kozarcih, najbolj nasičen izdelek pa lahko dobite s soljenjem z dodatnimi sestavinami, ki izboljšajo okus obdelovanca.

Ali veste? Rod čebule ima več kot 900 vrst rastlin, le 228 vrst pa jih uporabljamo kot hrano kot zelenjavo.

Za destilacijo na perju se uporabljajo različne vrste čebule, ki je najbolj primerna za te namene:

  • lok šnitt - se nanaša na mrazno odporne trajnice, ki se gojijo v odprtem tleh. Zelene odlikujejo dolga, tanka, čedna perja. Najboljše sorte vključujejo: sibirski, roza in kemal-
  • batun - večletna rastlina, ki po videzu popolnoma ustreza čebuli, vendar ta vrsta rastline ne more tvoriti čebulnic, zato se goji izključno za pridobivanje zelenja. Najboljše sorte vključujejo: zimske, nežne, gribovske in majske-
  • sorte z več grozdji čebulo - najpogostejša vrsta za gojenje zelenja je rastlina, ki jo poznamo, le da raste v "družinah", po več enot in daje obilen pridelek zelene mase. Običajno se za pridobivanje zelenice uporabljajo majhni čebulni seti, najboljše sorte pa vključujejo: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky-
  • večplastni lok - zgodnja zrela vrsta zelenjave ima zelo bujno zelenje, ki dolgo ostane nežno, ne porumeni in ima prijeten okus. Najboljše sorte večplastne čebule predstavljajo Chelyabinsk, Memory, Odessa Winter.

Priprava sestavin

Da bi bila letina soljene čebule okusna in dolgo shranjena, sestavine pred konzerviranjem natančno pripravite. Glede na recept so sestavni prigrizki lahko različni, zato opravijo potrebne pripravljalne postopke za soljenje. Glavna sestavina je lok, zato se mu pri pripravi na konzerviranje posveča največ pozornosti.

Je pomembno! Dolžina rezanih delov perja ne sme biti manjša od 2 cm, sicer se bo izdelek po kuhanju spremenil v neprivlačno blato.

Da bi pobrali perje, izberite mlade in nežne zelenice - to je pomembno za končni rezultat, da dobljeni izdelek ne pokvari okusa jedi, ki mu bomo dodali pozneje. Stebla morajo biti sveža, bolje jih je uporabiti na dan žetve. Pri nakupu glavne sestavine bodite pozorni na elastičnost stebel, naj bodo enotne barve, brez oblog, madežev, sledi škodljivcev ali bolezni.

Priprava pecljev za pobiranje se opravi vnaprej, da se ne odvrne od procesa kuhanja. Pregledane pridobljene ali sveže narezane zelenjave. Zavrzite enote nizke kakovosti, odstranite porumenele drobce, odrežite belo dno. Pripravljeno sestavino večkrat temeljito operemo pod tekočo vodo in narežemo.

Ali veste? Libija je svetovno vodilno v porabi čebule. V tej državi ima na vsako osebo na leto približno 33 kg zelenjave.

Začimbe (hrenov list, lovor itd.), Ki se uporabljajo za soljenje, prelijemo z vrelo vodo, da izperemo prašne delce in odstranimo bakterije, ki lahko povzročijo slabo ohranjanje prigrizkov.

Soljenje v pločevinkah čebule za zimo

5030 min.
3 sestavine
stebla zelene čebule

1 kg

  • sol

    200 g

  • rastlinsko olje

    50 g

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    188 kcal
    veverice
    1 g
    maščobe
    19 g
    ogljikovi hidrati
    3 g
    1. Na začetku pripravite posode, v katerih bodo nasoljene zelenjave. Če uporabljamo steklene posode, jih steriliziramo, če plastične posode prelijemo z vrelo vodo. Bolje je, da se pločevinke sterilizirajo v pečici, predhodno ogreti na 100 ° C, 15 minut.
    2. Pripravljeno sesekljano sestavino je treba soliti in temeljito premešati v globoki skledi. Medtem ko mešamo sesekljana stebla s soljo, v roke nekoliko stisnite zelenico, da se zažene sok.
    3. Zeleno zložite v posodo in jo dobro obložite tako, da je popolnoma prekrita s sokom.
    4. Od zgoraj nalijemo rastlinsko olje, ki bo zaščitilo pred razvojem plesni in fermentacijo zelenic.
    5. Posodo je treba tesno zapreti z vročim najlonskim ali kovinskim pokrovom, da zrak med skladiščenjem ne pride tja.

    Funkcije shranjevanja

    Če želite dolgo ohraniti ohranitev brez izgube okusa, morate upoštevati priporočila glede temperature, vlažnosti in lokacije pločevinke.Konzerviranje, ki ni prestalo sterilizacije, se hrani največ 10 mesecev. Temperatura skladiščenja takšnih izdelkov mora biti na ravni 0 ... + 2 ° C, vlažnost zraka pa približno 90%.

    Je pomembno! Postopek mešanja zelenice s soljo in dajanje mešanice v posodo mora biti v rokavicah, da se koža rok zaščiti pred dražilnimi učinki sestavin.
    Slani izdelek shranite v kleti ali hladilniku, glede na temperaturne razmere in primerno stopnjo vlažnosti. Možno je opremiti zastekljen neogrevan balkon za shranjevanje konzervirane hrane pozimi, če temperatura zraka ne pade pod 0 ° S. Ohranjanje je treba zaščititi pred neposredno sončno svetlobo, tako da pločevinke postavite v nišo, ki jo zapre tesna zavesa, ali v omari.

    Tako je obiranje zelenih stebel za zimo zelo hitro in enostavno, po receptu za kuhanje. Da se končni izdelki lahko dolgo shranjujejo in ostanejo sveži do naslednje sezone, je treba upoštevati priporočila za shranjevanje.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti