Leča - ena od stročnic: videz, značilnosti

Ta letni predstavnik družine stročnic cveti z majhnimi racemoznimi socvetji, ki jih oblikujejo majhni cvetovi. Brsti spominjajo na nežne molje v roza, beli in vijolični barvi (na fotografiji videti neverjetno).

Po cvetenju se na peclju oblikuje majhen romboidni fižol. Vsaka vsebuje 1-3 sploščena zrna z ostrimi robovi. Barva in velikost se razlikujeta glede na razred.

Družina, izvorna država, rastni pogoji

Leča - predstavnik fižola Omembo te rastline najdemo že od neolitika. Gojili so ga v starem Rimu in Grčiji, plodove pa so našli v starodavnih piramidah Egipta. Izdelek je omenjen tudi v Svetem pismu - Stara zaveza govori o leči enolončnici.

Rojstni kraj kulture velja za južno Evropo in zahodne Azije. Največje površine za gojenje rastlin so dodeljene v Turčiji, Kanadi, Indiji in Iraku. Preostale države se ne ukvarjajo z industrijsko pridelavo..

Kemična sestava

Glavna skrivnost koristnih lastnosti te kulture je v njeni sestavi.. Temelji na veliki količini rastlinskih beljakovin, ki jih telo dobro absorbira.. Dopolnite njen pozitiven učinek. aminokisline in triptofan. Ta izdelek je dragocen in odličen. železo in folno kislino.

Tako kot katero koli žito tudi leča vsebuje rastlinske vlaknine (4,9–9 g), ki ugodno vplivajo na telo in izboljšajo prebavo.

Če hrano dodamo sočivo drobljenec, dobimo naslednje elemente (sestava v 100 g):

• kalcij - 41–71 mg;
• cink - 3,9 mg;
• Mangan - 1,4 mg;
• selen - 8,2 mcg;
• kalij - 578–940 mg;
• fosfor - 294-350 mg;
• baker - 1,3 mg;
• magnezij - 72 mg;
• natrij - 7 mg;
• železo - 7,6–11,8 mg.

Vse te komponente ugodno vplivajo na stanje kože in osnovne sisteme telesnih vitalnih funkcij..

V primeru maščobnih kislin je 100 g leče videti takole:

• nenasičena maščoba - 0,4 g;
• mononasičena - 0,5 g;
• polinenasičene - 1,1 g;
• Skupine omega-3 - 250 mg;
• Skupine omega-6 - 886 mg.

Prehranske lastnosti drobljenega drobljenja mu omogočajo nadomestitev izdelkov, kot sta meso in kruh.

Tako kot celotni rod fižola ima leča bogato vitaminsko sestavo. 100 g vsebuje takšen kompleks vitaminov:

• A - 0,03 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 1,5 mg;
• B6 - 0,5 mg;
• B9 - 204 mcg;
• B5 - 0,3 mg.

Energetska vrednost žit je videti približno tako (100 g):

• voda - 15 g;
• beljakovine - 23,8–35 g;
• ogljikovi hidrati - 46,5–56,3 g;
• maščobe - 1,3–2 g.

Ta sestava zadostuje za normalno delovanje človeškega telesa 24 ur. Energetska sestava pojasnjuje, od kod prihaja moč človeka, ki sedi na lečni dieti.

Povprečna kalorična vsebnost leče (odvisno od vrste in načina priprave) je 297–322 kcal na 100 g.

Okusne značilnosti

Kljub bogati raznolikosti kulture leče ima katera koli jed iz tega žita oreškov okus.

Korist in škoda

Slasten izdelek ima bogato sestavo in je le koristen. Najprej ga raje gojijo in uživajo zaradi svoje absolutne prijaznosti do okolja - rastlina ne nabira strupov in je popolnoma neškodljiva..

Poleg tega, leča - edinstven zdravnik zelišč, ki pomaga pri takih težavah:

• živčne motnje;
• urolitiaza;
• diabetes mellitus (redna uporaba žit pomaga znižati sladkor v krvi);
• bolezni kardiovaskularnega sistema;
• težave v prebavnem traktu (rastlina pomaga tudi pri razjedah in kolitisu).

Uporaba leče je tudi v tem, da ugodno vpliva na delo vseh organov (podoben učinek je mogoče dobiti le z določenimi zdravili)

• Opravlja naslednje funkcije:
• normalizira tvorbo krvi (leča - bogat vir železa);
• preprečuje razvoj onkoloških bolezni rektuma in mlečne žleze (zaradi visoke vsebnosti vlaknin in izoflavona);
• pozitivno vpliva na razvoj ploda (ta uporaben izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano nosečnic).

Ne glede na to, da je leča mogoče drugače zdraviti, a dejstvo, da njena redna uporaba krepi imunski sistem in dviguje vitalnost, je nesporno.

• Leča ima tudi posebne lastnosti, ki negativno vplivajo na telo in zato povzročajo takšne nezaželene posledice:
• Napihnjenost in nelagodje v črevesju. Pri občutljivem prebavilih je leča, kot je grah, priporočljivo je previdno.
• Močno prebavi črevesje. Oseba, ki trpi zaradi protina, artritisa ali artroze, tega izdelka ne sme jesti..
• Zmanjšana prebavljivost koristnih elementov.
• Moteno delovanje ledvic. Celotna družina stročnic vsebuje presežek beljakovin (30–35%), zato dolgotrajno in prekomerno uživanje fižola povzroči veliko škodo ledvicam, kar negativno vpliva na njihovo delo, povzroča nefritis in urolitiazo. Pri tem imajo pomembno vlogo oksalati..

Vrste leč

Razne leče vrste imajo drugačen okus, teksturo in prehransko sestavo. Vsako od njih podrobneje razmislimo..

Rumena

Ta vrsta se od ostalih razlikuje po tem, da plodovi nimajo lupine, njihova priprava pa je hitrejša (približno 10 minut).

Takšno sorto dobimo z mletjem zelene vrste. Aroma rumene leče je prijetna, okus je nežen, spominja na gobe.

Rumena sorta se lahko uporablja za pripravo takšnih jedi:

• pire krompir;
• enolončnica;
• pašteta;
• juha.

Ta izdelek je primeren tudi za polnjenje - okus jedi je izjemen, vse sorte rumene vrste pa imajo visok glikemični indeks - 28–32 enot. Na prostem trgu je pogosta. Poleg tega lahko to vrsto kupite v supermarketu ali majhni trgovini.

Rdeča

Plodovi rdeče (ali roza) vrste so zelo dovzetne za luščenje, saj so brez lupine. Bolje jih je uporabljati kuhane, pripravljenost pride v 10-12 minutah.Ta funkcija omogoča uporabo žit pri pripravi juh in pire krompirja. Glavni potrošnik te vrste je Azija..

Rjava

Ta vrsta hrane je najpogostejša in največja. Pred kuhanjem je treba rjavo žito 30-40 minut namočiti v navadni hladni vodi. Čas kuhanja po namakanju - 20-30 minut.

Iz takšne sorte lahko pripravite takšne jedi:

• juhe;
• kaša;
• solate.

Recept za znamenito juho iz pardinove leče vključuje to posebno vrsto leče..

Zelena

Plodovi te vrste so lahko videti drugače, vendar je večina sort velikosemenskih. Zelena visoke, travnate vrste. Pogosto nagnjeni k nastanitvi. Najbolj priljubljena sorta te sorte je francoska leča de Puy.

Na ozemlju Ruske federacije rastejo takšne sorte zelenih vrst:

• Oktava;
• Petrovskaya;
• Mlada luna;
• Anfija.

Vsebnost beljakovin v zrnih je 25-30%.

Ta vrsta leče se uporablja za pripravo:

• solate;
• riževe jedi;
• mesne jedi.

Pred kuhanjem žitaric pred namakanjem (kot fižol) ne bi smelo biti, ker je nezrelo zrno.

Sorte te vrste vsebujejo 30–32% beljakovin in imajo lahko vse odtenke zelene - od oljčne do svetlo zelene.

Črno

Črna (imenovana tudi Beluga) je elitna sorta. Zrno je majhno (2-3 mm), ki spominja na ribji kaviar.

Ta vrsta je značilna po tem, da je snov, kot je beljakovina, 35%. In barvo določa prisotnost posebnega pigmenta z antioksidativnimi lastnostmi.

Fižol med kuhanjem ne zavre in obdrži obliko. Ta kakovost omogoča uporabo črnega žita za:

• solate;
• obaranje mesa;
• zelenjavne jedi.

V prehrani spominja na kašo (rastlina iz družine stročnic). Kot vidite, obstaja veliko sort in sort leče. Toda ne glede na to, kakšno žito boste vzeli za kuhanje, boste nedvomno dobili okusno in zdravo jed, ki bo prinesla oprijemljive koristi vsakemu telesnemu sistemu.