Sušenje hrušk doma

Predelava hrušk za sušenje

Preden pošljete plodove v sušilnik, jih je treba pripraviti. Če želite to narediti:

• izberejo in izberejo samo ustrezno sadje za nadaljnjo predelavo;
• pranje;
• posušimo ali obrišemo s kuhinjsko brisačo;
• če so plodovi trdni, jih 5–10 minut blanširamo v vreli vodi in ohladimo, sladkorju ali medu lahko dodamo vodo, če uporabimo divjad;
• po potrebi narežemo na rezine in odstranimo semena;

Video: Priprava hrušk za sušenje

Pravilno posušen izdelek mora biti mehkega, elastičnega, sladkega okusa z odtenki rjave barve.

Vrste sušilnih hrušk doma

Pravilna toplotna obdelava med sušenjem vam omogoča, da v celoti ohranite celotno sestavo hranil in vitaminov v posušenem izdelku.

Iz sadja lahko kuhate suho sadje za kompote in žele, pa tudi kandirano sadje ali čips. Če se je izdelek med postopkom sušenja izsušil, ga lahko zdrobimo v prah in dodamo to mešanico kulinaričnim jedem.

V pečici

Pripravljene surovine se v enem sloju porazdelijo na pekače in postavijo v pečico, predhodno segreto na + 60 ° S. Sušite 2-3 ure, rahlo odpirajte vrata in občasno obrnite in preverite sadje. Nato lahko temperaturo povišate na + 80 ° C. Ta postopek traja en dan ali več, odvisno od velikosti rezin. Ponoči lahko izklopite pečico in nadaljujete naslednji dan. Hruške iz pečice lahko sušite pri sobni temperaturi ali na zraku in tako prihranite energijo.Mnoge peči v sodobnih plinskih pečeh so opremljene s konvekcijskim načinom, ki izboljša kakovost in pospeši postopek sušenja.

V električnem sušilniku

V prodaji je zdaj velika izbira električnih sušilnikov za sadje in zelenjavo. Takšna naprava ima več prednosti in jo je mogoče prilagoditi za sušenje hrušk:

• čas sušenja se znatno skrajša - del več pladnjev lahko posušite v 13-15 urah, občasno menjajte pladnje;
• prostornina zaznamkov za sušenje je veliko večja, kot pri drugih metodah, saj se lahko surovine položijo v več plasteh;
• naprava odpravi kvarjenje izdelka, rezine se enakomerno in učinkovito sušijo pri temperaturi + 70 ° C;
• električni pladnji za sušenje se lahko uporabljajo kot posode za shranjevanje posušenih hrušk.

Čas sušenja - 13 ur, temperatura - + 55 ° С, število pladnjev - 8, stroški energije - 85 kW. Izhodna moč znaša 518 g z mokro težo 3,6 kg.

Video: Sušenje hrušk v električnem sušilniku

Na soncu

Pripravljeno sadje se položi v enem sloju z rezinami na listih vezanega lesa ali drugih površinah, primernih za sušenje. Pokrijte s lahkim tkanim materialom za zaščito pred prahom in insekti. Postavljeni so na sončno mesto s svežim zrakom. Rezine občasno obrnemo. Ponoči je bolje, da rjuhe odstranite v sobo, da hruške ne postanejo mokre. Tako se sušenje nadaljuje 4–5 dni, pripravljenost pa se oceni vizualno.

V mikrovalovni pečici

Hruške lahko posušite v mikrovalovni pečici. Toda ta metoda, čeprav velja za najhitrejšo od vseh, je primerna le za majhne količine surovin in zahteva stalno spremljanje kakovosti sušenja. Hruške enostavno sušijo.

Rezine hrušk se v enem sloju položijo na posodo, ki je primerna za mikrovalovno pečico, in jih sušijo približno 2–4 minute pri moči 200–250 W.

Občasno morate preveriti, ali je plod elastičen in ga ne posušite. Empirično lahko izberete čas za ustrezno sorto hrušk.

Sušenje zraka

Ta metoda velja za dolgotrajno, vendar ne potrebuje električne energije in plina. Hruške lahko posušimo preprosto na zraku tako, da na površino razporedimo rezine ali jih navijemo kot suhe gobe naših babic. Za to metodo morate upoštevati vlažnost (naj bo suha), rezine morajo biti majhne in med sušenjem dobro prezračevane, da se izognete plesni. Za to metodo je zaželeno izbrati sadje z visoko vsebnostjo trdnih snovi.

Po 3-5 dneh se rezine hruške lahko posušijo. Odstranjeni so iz niti in shranjeni v papirnatih ali tkanih vrečah..

V pečici

Pečice omogočajo sušenje v industrijskem obsegu. Količine surovin so pri nalaganju ene serije precej velike, sistem za konvekcijo vročega zraka, ki je na voljo v pečicah, pa vam omogoča, da veliko hrušk posušite učinkovito in hitro. Postopek sušenja se izvaja s pomočjo spodnjega ali stranskega grelnega elementa in ventilatorja, ki enakomerno porazdeli topel zrak v komori.

Temperatura v omari se nastavi in ​​vzdržuje približno + 70 ° C in po potrebi se vrata odprejo. Surovine občasno prevrnemo in natresemo. Za sušenje traja 12-15 ur.

Koristne in škodljive lastnosti suhih hrušk za telo

Za otroke je posušena hruška ne le okusna poslastica, ampak tudi sredstvo za boj proti zaprtju in zdravljenje SARS. V sezoni bolezni dihal je treba v prehrano otroške hrane vključiti decokcije iz posušenega izdelka kot učinkovito sredstvo za preprečevanje v boju proti virusom in prehladom. Okrasje bodo pomagale zmanjšati učinek kašlja otroka ponoči zaradi utekočinjanja sputuma. Znižajte temperaturo in olajšajte potek tonzilitisa.

Mimogrede, semena hruške lahko ustavijo drisko in so dober anthelmintik.

Prisotnost v suhih hruškah 30% dnevne norme rastlinskih vlaknin (6 g prehranskih vlaknin) omogoča koristno za hujšanje pri prehrani. Vlakna iz vlaken absorbirajo vodo, nabreknejo in prispevajo k hitremu odstranjevanju odpadkov iz črevesja. Redno čiščenje zmanjšuje absorpcijo škroba in sladkorjev, kar vodi k normalizaciji glukoze in holesterola v krvi.

Zahvaljujoč prehranskim vlakninam telo prejme signal sitosti, ne občuti lakote, porcije pa postanejo manjše. In to je pomembno dejstvo, ko sledite dieti..

Posušena hruška kot nalašč za prigrizke čez dan, potešite lakoto in zdržite do glavnega obroka. Lahko ga dodamo žitom, ne da bi sladko posodo sladkali. To bo telo nasičilo s koristnimi snovmi in vam ne bo omogočilo pridobivanja odvečne telesne teže zaradi nizke vsebnosti kalorij.

Prednosti suhih hrušk v nosečnosti pojasnjujejo z visoko vsebnostjo mangana, kalija, bakra in prisotnostjo folne kisline. V prvih treh mesecih nosečnosti je treba ta izdelek vključiti v prehrano.

Magnezij moti povečanje tonusa maternice. Kalij normalizira presnovo vode in soli, odstranjuje tekočino iz telesa in s tem odpravlja edeme nosečnic. Baker sodeluje pri tvorbi okostja, kardiovaskularnega in živčnega sistema ploda, folna kislina (vitamin B9) pa se bo izognila motnjam v razvoju. Mimogrede, v posušenih hruškah je več folne kisline kot v ribezu.

Tiamin (vitamin B1) in pektin v kemični sestavi izdelka pomagata v boju proti driski. Če želite to narediti, uporabite decokcijo posušene hruške.

Kot hipoalergen izdelek, posušena hruška ne povzroča alergijskih reakcij in ga lahko varno uporabljamo kot decokcije za sezonsko poslabšanje alergij pri bolnikih. Suho divje sadje je predpisano bolnikom s tuberkulozo.Železo preprečuje razvoj žlezaste anemije, sodeluje pri proizvodnji rdečih krvnih celic in izboljšuje proces hematopoeze. S pohodom bo zaradi normalizacije ravnovesja med vodo in soljo več kozarcev juhe pomagalo preprečiti slabost in glavobol.

Če izboljšamo trebušno slinavko in razpoložimo uporabne ogljikove hidrate (fruktozo), ki insulina ne potrebujejo za absorpcijo, je suho sadje koristno za bolnike s sladkorno boleznijo.

Glavna kontraindikacija uporabe posušenega izdelka je individualna nestrpnost. Izdelka ne uživajte v velikih količinah zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov, da ne bi poškodovali figure in ostali vitki.

Posušene hruške se ne mešajo dobro z mlečnimi izdelki, vendar to ne velja za fermentirano mleko. Suho sadje naj uživajo ljudje, ki trpijo zaradi zaprtja, saj ima suho hruško adstrigentni učinek..

Posušeno po vseh pravilih bo sadje v hladni sezoni prineslo poletne arome in okuse. In zdravilne lastnosti in potrebni vitamini izdelka vam bodo omogočili uspešno spopadanje s sezonskimi in drugimi boleznimi. Vedno dajte prednost sadnim sortam, ki se gojijo na vašem območju in bodite zdrave.