Kompresor za generator dima

Kuhanje ima ogromno svojih skrivnosti. To je tako znanost kot umetnost. Ne samo moški radi uživajo v okusnih jedeh. Ženske imajo radi, ko moški kuhajo. Kdo lahko zavrne prekajen kos mesa ali rib? Toda ob nakupu takega izdelka ne moremo vedno vedeti, pod katerimi pogoji je bil proizveden in kateri aditivi so bili uporabljeni. Da vas ne bi skrbelo, bi bilo dobro imeti svoj kadilni generator za kajenje. Katerega izmed njih izbrati in ali ga je mogoče sestaviti z lastnimi rokami? Članek je posvečen tem točkam..

Narava kajenja

Prekajeni izdelki so znani že kar nekaj časa. Naši predniki so ga uporabljali takrat, ko niso imeli električnih hladilnikov, led pa ni bil dolgo shranjen od zime. Zato je bila potrebna metoda, ki bi omogočala varčevanje izdelkov čim dlje. Dimljeni niso samo mesni izdelki, ampak tudi nekaj sadja, na primer slive. Mnogi imajo radi njen okus in uživajo v neopisljivi aromi. Tudi prekajene ribe in gobe cenijo hrano..

Tehnologije napredujejo, metode kajenja pa ne le pridobivajo na veljavi, temveč so dobile tudi veliko zanimivih rešitev, ki vključujejo najnovejši napredek elektronike v generatorjih dima. Poleg tega se razvija tudi kemična industrija. Tisti, ki iščejo hiter dobiček in obogatitev, poskušajo nadomestiti pravi okus izdelka hladno prekajenega z različnimi tekočimi dodatki. Imenujejo jih tekoči dim. O neškodljivosti takega izdelka ni treba govoriti. Proizvajalec ne navaja vedno, kaj izdelek dejansko vsebuje.

V prvotni izvedbi imata zdravljenje s kajenjem ali kajenje dve možnosti. Eno pomeni, da so temperature kajenja od 50 do 120 ° Celzija. Hkrati se meso, ribe in drugi izdelki precej hitro kuhajo. To vrsto kajenja imajo najraje tisti, ki gredo na ribolov, da bi čim hitreje uživali v obroku. Toda takšno kajenje ima določeno pomanjkljivost. Ker je temperatura visoka, pride do uničenja in izgube velikega števila elementov v sledovih in vitaminov. Iz izdelkov, ki so bili pod takim kajenjem, bo prišel občutek sitosti, o koristih pa ni treba govoriti. Tudi zaradi visoke hitrosti tovrstnega kajenja lahko ostanejo nepečeni deli s paraziti. Vroče kajenje negativno vpliva tudi na rok uporabe..

Razmere s kadilnim generatorjem dima pri nižjih temperaturah so precej drugačne. Hladno kajenje z generatorjem dima omogoča uporabo dima pri največ 30 ° Celzija. Kajenje traja dlje časa, vendar se vam ni treba pritoževati nad kakovostjo. Za velike kose mesa bo potreben cel teden. Morali se bodo zelo potruditi, vendar je cena takšnih prekajenih izdelkov čim višja. Za celoten postopek kajenja z generatorjem dima se uporabljajo le nekatere vrste listavcev, ki lahko izdelku dajo edinstvene lastnosti.

Tehnične lastnosti

Sestavljanje katere koli opreme pomeni jasno razumevanje vseh procesov, ki potekajo v njej. Dober voznik bi moral vedeti vsaj osnove, kako deluje motor, da odpravi enostavne okvare na cesti. To načelo velja za tiste, ki bodo pripravljeni generator hladnega dimljenja dima naredite sami. Preprosto povedano, generator hladnega dima za dima je sestavljen iz treh modulov:

• zgorevalna komora
• dimnik;
• kadilnica.

Če komoro generatorja dima postavite za kajenje neposredno nad zgorevalno komoro ali v neposredni bližini, potem bo prišlo do vročega kajenja. Dim se mora ohladiti, zato se modul generatorja dima odstrani 3 ali manj metrov od vira dima za kajenje. Cev ne sme biti izolirana ali izolirana za naravno hlajenje. Čipi so vir dima v generatorju dima. To pomeni, da za postopek kajenja ne smejo goreti, ampak dišati. Zato je treba dovod zraka v generator dima čim bolj izmeriti, da ne pride do hitrega postopka oksidacije. Dim vedno ne sme pritekati, zato generator dima potrebuje super polnilnik. Če želite to narediti, je generator dima za hladno kajenje opremljen s kompresorjem.

Za povezovanje zgorevalne komore z dimno komoro generatorja dima sta bili razviti dve shemi:

• vrh
• nižje.

V prvem primeru se dim dovaja v kadilni modul z ograjo v zgornjem delu zgorevalne komore generatorja dima. V njej se dim, ki prehaja skozi plast sekancev, dodatno ohladi in nasiči. Pomanjkljivost te rešitve je, da lahko generator dima za hladno kajenje ugasne in postopek bo moten. Pri spodnjem načinu postavitve ograje v zgorevalni komori generatorja dima takšne težave ne nastanejo. Toda žaganje morate pogosteje pritrditi. Pomembno je tudi zagotoviti, da temperatura dima v generatorju dima ne presega dovoljene norme.

Izberite pravega

Poleg razumevanja, kako je generator dima zasnovan za hladno kajenje, je pomembno vedeti, katerim tehničnim lastnostim bi moral ustrezati. Tu je nekaj ukrepov ustrezne kakovosti:

• zmogljivost generatorja dima;
• intenzivnost
• največja avtomatizacija generatorja dima;
• preprostost;
• prevoznost generatorja dima.

Prvi odstavek v značilnostih generatorja dima za kajenje navaja, koliko surovin lahko predelamo v najkrajšem času. Čim večje so zmogljivosti generatorja dima, večji mora biti modul za dovajanje dima in komora za hrano. Intenzivnost opisuje, kako hitro in koliko dima lahko dobimo. Tu je pomembna določena plat, saj se s svojo veliko količino morda ne bo ohladilo na 25-30 °. Postopek naj poteka neprekinjeno brez prekinitev. To pomeni, da bo treba sekance ponoči vstaviti v generator dima. Vsi se ne želijo vstati posebej zaradi tega, zato bi morali razmisliti, ali je mogoče vgraditi samodejni sistem podajanja po časovniku ali glasnosti..

Monterji in oblikovalci vedno skušajo doseči največjo moč in zanesljivost konstrukcije s svojo preprostostjo. Enostavnost zmanjšuje stroške popravil in izdelave. Tudi takšni izdelki običajno trajajo dlje. To načelo mora temeljiti na generatorju dima za dimnik. Da bo naprava stacionarna, je osebna odločitev vseh. Vendar ni nobenega zagotovila, da lokacija, kjer je zdaj nameščen generator dima, jutri ne bo zahtevala kmetijske stavbe. Najboljši generator dima za hladno kajenje je tisti, ki ga je enostavno premikati in montirati na novem mestu.

Sama montaža

Obstaja ogromno število različic, ki jih je mogoče zbrati z improviziranih sredstev. Toda vsi generatorji dima za kajenje so razdeljeni na:

• ejektor;
• naravno aspirirano.

Ejektorji uporabljajo kompresor za generator dima, ki dovaja dim iz zgorevalne komore v kadilnico. Druga vrsta ne potrebuje nobenih električnih naprav, ker se v njej vse zgodi zaradi naravnih fizičnih zakonov.

Dimnik s kompresorjem

Ena najpreprostejših aparatov za hladno prekajanje bo zahtevala:

• dve pločevinki ananasa v pločevinkah;
• ena pločevinka graha;
• čaj na & frac12- ";
• navojno okovje za božično drevo ½"in jagodna kost z zunanjim premerom 10 mm;
• fum trak ali vleka;
• bakrena cev z zunanjim premerom 6 mm;
• prožna povezovalna cev za cev;
• gumijasto tesnilo;
• akvarijski kompresor;
• majhna dolžina cevi ½"z zunanjo nitjo;
• tri spone 100 mm.

Postopek montaže je čim enostavnejši. V eni od pločevink ananasa morate odrezati dno, da dobite skozi valj. Dve pločevinki sta pritrjeni s sponkami in kovinskimi tesnili. Rezultat je cev z dnom. Na dnu pločevinke graha je narejena luknja. Njegov premer mora biti takšen, da se vanj lahko privije majček. Slednji je nameščen na svojem mestu. Prilegajoče se drevo je privit na čajnik. Vanj je vstavljen majhen kos bakrene cevi. Cev mora za 5 cm pokukati iz tirnice na drugi strani, v montažo mora biti dobro pritrjena. Za to se uporablja gumijasta tesnilna masa..

Po drugi strani pa je privita šoba ½"z dolžino 10 cm. Celotna konstrukcija deluje kot izmetalnik. Konzerva graha je pritrjena na prejšnji dve s celotnim vzorcem. Dovodi za zrak so narejeni na obeh straneh spodnje pločevinke. Kompresor je povezan z gibko cevjo na bakreno cev. Znotraj pločevinke Žabica se napolni. V stranski luknji z gorilnikom se vžgejo. Kompresor je vklopljen. Ustvaril bo vakuum in zagotovil oprijem, kar bo pripomoglo k taljenju. Odtočna cev je vstavljena v posodo, kjer se nahaja meso. Uporabite lahko navadno kartonsko škatlo v njegovi kakovosti. En zaznamek je dovolj za približno dve uri. Delovanje takšnega generatorja dima je mogoče oceniti iz videoposnetka.

Podobno zasnovo generatorja dima je mogoče sestaviti s pomočjo majhne pločevinke. Dodatki bodo popolnoma enaki. Edino, kar je potrebno, je, da naredite luknje bližje dnu pločevinke, tako da pride do prostega pretoka zraka do taljenja žagovine. Več informacij o postopku montaže takšnega generatorja dima je na voljo iz videoposnetka.

Naravno prisiljena kadilnica

Če nameravate kaditi meso v velikih količinah, potem lahko naredite zasnovo z naravnim prepihom. Izbrati morate visoko mesto ali narediti umetno zemeljsko gmoto. Na njej je sestavljena komora iz opeke ali drugega materiala, kjer bo izdelek nameščen. Iz nje se od zgoraj vleče dimnik, pa tudi vrata, ki jih je mogoče tesno zapreti. Nekdo uporablja stari hladilnik za takšne namene. Termometer je mogoče namestiti na vrata kamere za spremljanje temperature.

V spodnjem delu je narejena luknja za dohodni dimnik. Vkoplje se v tla in se poveže z zgorevalno komoro. Za slednje lahko uporabite dokončano peč na lonček ali naredite vrh iz pločevinastega materiala. Lahko je tudi položen iz opeke ali improviziran v izkopani luknji. V cevi, ki seže od peči do glavne komore, je nameščen blažilnik. Potrebno je nadzorovati ugrez in pretok dima. Takšen generator dima je primeren tako za hladno kot vroče kajenje. Razlika bo le v povečanem injiciranju in višji temperaturi kajenja. Spodaj je video primer te zasnove.

Zaključek

Če veste, kako narediti generator dima za kadilnico, vam zdaj ni treba porabiti denarja za končne izdelke dvomljive kakovosti. Vedno lahko odpihnete točno tisto, kar vam je najbolj všeč. Preprosto je narediti kombinirano zasnovo, ki bo zagotovila tako hladno kot vroče kajenje.