Sama kadilka za kadilo

Številni proizvajalci izdelujejo prekajene izdelke z uporabo "tekočega" dima in drugih kemikalij, ki mesa v resnici ne kadijo, temveč mu le dajo poseben vonj in okus. Ta metoda ima malo skupnega s tradicionalnim kajenjem. Za pripravo dobrot uporabljajo kakovostne surovine in časovno preizkušene tehnologije..

Hladno prekajeni izdelki so shranjeni zelo dolgo in ohranijo edinstven dimljen okus. Takšne dobrote si lahko naredite doma, edino, kar potrebujete, je dimna rastlina. Takšna namestitev ni poceni, z zbiranjem lahko znatno prihranite generator dima naredite sami.

Namen naprave

Generator dima je naprava, v kateri ribe in meso dlje časa namočijo dim. Najpogosteje generator dima za hladno kajenje poganja plin. Pod visokim pritiskom se v kavinsko votlino dovaja curek goriva.

Naprave za kajenje se razlikujejo po velikosti dimnice, trajanju dela in količini proizvedenega dima. Če nameravate pridelati dobrote zase in za svojo družino, bo dovolj majhna namestitev. V generatorju dima lahko naenkrat odložite do pet kilogramov mesa ali rib.

DIY generator dima

Da bi naredili generator dima za hladno kajenje z lastnimi rokami, si lahko ogledate končane risbe.

Pomagali vam bodo, ko delate. Krog generatorja dima bo služil kot pomočnik v vseh fazah gradnje.

Vsi imajo valjasto ohišje iz kovine. Trdno gorivo je postavljeno vanjo, kjer ta diši. Zahvaljujoč počasnemu izgorevanju sekancev v telesu nastaja močan dim. Kot generator za nastanek dima se uporabljajo različni lesni vključki: jabolka, hruška in druge vrste.

Da bi sekanci lahko počasi goreli, jih je treba položiti na poseben način. Za vžig surovin je v spodnjem delu ohišja nameščena luknja.

Dim nastaja v zgorevalni komori generatorja dima. Proces se lahko zgodi na dva različna načina:

• Tok telesa počasi vstopa v telo generatorja dima, zaradi katerega gorivo gori. Blažilnik na zaslonu okna vam omogoča prilagajanje ravni dovoda kisika.
• Dizajnerska obleka ima dve kameri. Pod kadilnico je nameščen prostor za gorivo, gorivo pa je položeno na kovinsko paleto od spodaj. Zaradi take ureditve dim vstopi v zgornjo komoro ohišja.

V kadilnici je meso postavljeno na različne ravni. Napolni se z dimom, rezervoar in izdelki v njem so nasičeni z vonjem. Pomembno je skrbno spremljati ta postopek. Plinski in električni kurišča bodo pripomogli k lažjemu kajenju..

Metode hlajenja generatorja

V procesu hladnega kajenja, kot že ime pove, je potreben hladen dim. Vendar se na začetku med zgorevanjem tvori topel dim, zato se ohladi. Generator dima za hladno prekajeno dimno hišo lahko sami sestavite. Za to so vnaprej pripravljeni risba in navodila.

Vodno hlajenje

Če želite narediti generator dima za samostojno kajenje z vodnim hlajenjem, potrebujete dva rezervoarja. V tem primeru se eden od njih nahaja znotraj drugega. Voda se premika v zunanji posodi, da zmanjša porabo, zmanjša stopnjo oskrbe.

Notranji rezervoar za vodo hladi dim. Če se dotakne svojih hladnih sten, se tok ohladi. Kakovosten enoten dim zahteva reden pritisk vode.

Zračno hlajenje

Sam proces hlajenja se izvaja zaradi izmenjave toplote generatorja dima. Prednost takšne namestitve je nizka cena in enostavna naprava. Tuljava generatorja dima ima lahko poljubno dolžino in premer.

Da bi prihranili denar, je namestitvena tuljava nameščena okoli peči. Potrebna je dobra kroženje zračnih mas, sicer vroča ohišja ne bodo pustila, da se dim ohladi.

Sklop generatorja dima

Za oblikovanje generatorja dima za hladno kajenje naredite sami risbe.

Za gradnjo boste morali izbrati materiale:

• profilna jeklena cev za dovod dima s premerom 2-5 cm;
• kvadratne ali okrogle cevi;
• valovita ali kovinska puša za odtočno cev;
• adapterji za čaj;
• kompresorji;
• električno ožičenje.

Za montažo sta potrebna varilna oprema in mlinček. Pri nameščanju generatorja dima morate upoštevati naslednje nianse:

• Če je dno konstrukcije odstranjeno, vrat na straneh ohišja ne;
• Pokrov na zgornjem delu ohišja ni opremljen s prezračevalnimi in drugimi odprtinami, na njem so nameščene posebne potisne konstrukcije;
• Na vrhu namestitve je nameščen izpušni dim, ki varjuje okovje pravokotno na steno.
• Navojni priključki generatorja dima.
• Takoj, ko je nameščen del dimnika, priključite element za čaj.
• Kompresorski vod je pritrjen na šobo.
• Ventilator zamenja računalniški hladilnik.

Tir mora biti nameščen na pokrovu. Pomembno je, da celovitost sten ni ogrožena..

Dizajn je mogoče kombinirati. Del podrobnosti v tem primeru je kupljen v trgovini, del - je izdelan iz improviziranih materialov. Takšna napeljava je lahko shranjena v kleti ali garaži. Prostornina zmogljivosti neposredno vpliva na število izdelkov, ki jih je mogoče kaditi v njej.

Naprava deluje tako:

• Naprava je nameščena na toplotno odporni podlagi. To je ponavadi betonska plošča..
• Dizajn se segreva precej hitro.
• V posodo damo približno 0,8 kg žagovine.
• Gradbeni pokrov se zapre.
• Nanj je priključena kompresorska cev, dimnik pa je povezan s kadilnico.
• Skozi stransko luknjo se gori gorivo.
• Vklopite ventilator.

S termometrom lahko določite temperaturo v generatorju dima. Med izdelavo tega dizajna se uporabljajo materiali, ki so pri roki. Ponev in podobne valjaste posode so lahko koristne za izdelavo dimnice. Dimnik je izdelan iz katere koli cevi, ki je pri roki. Takšna namestitev se lahko uporablja brez ventilatorja. Potisk bo šibkejši.

Če je na voljo veliko materialov, pa tudi izkušenj z ustvarjanjem takšnih struktur, ni težko zgraditi generatorja dima za hladno kajenje.

Značilnosti montaže generatorja dima

Za zagotovitev stalnega dovajanja zraka v napravo je nameščena črpalka. Če ne, kompresor za akvarij lahko opravi nalogo. V ta namen se lahko uporablja tudi domači ventilator. Potrebno je le priključiti vir zraka na plastično steklenico. Zdaj se element lahko šteje za pripravljen. Naprava generatorja dima je precej preprosta, vendar zahteva posebno pozornost.

Glavna razlika med napravo za kajenje - za gorivo je primeren za les skoraj katere koli pasme. Pine in smreke bo treba opustiti, saj vsebujejo veliko smol, ki motijo ​​jed. Kako veliki bodo žetoni, ni pomembno. Če pa kot gorivo za generator dima uporabimo dovolj majhne žagovine, je treba dopolniti zasnovo - namestiti vzmet, skozi katero bo dim šel skozi plast žagovine..

Za končni rezultat je temperatura dima v generatorju dima zelo pomembna. Aroma in videz izdelkov sta odvisna od tega kazalca. Številni modeli generatorjev dima omogočajo prilagajanje temperature po želji. Dolžino cevi lahko zmanjšate ali povečate. Za glavno kadilnico lahko izberete različne izdelke. Namestitev in priključitev kompresorja za generator dima z lastnimi rokami je precej zapleten postopek, ki ga je vredno zaupati specialistu. Lahko ugotovite, kako narediti generator dima v postopku priprave materialov.

Pogosto se za dimnik generatorja dima uporablja plinska jeklenka. Koristna je tudi kovinska cev. Za hladno kajenje je mogoče prilagoditi nedelujoč hladilnik. To je posledica dejstva, da so takšne strukture precej tesno zaprte. So popolnoma izolirani in lahko v sebi vzdržujejo določeno temperaturo..

Kot lahko vidite, gradnja generatorja dima brez dima z lastnimi rokami ni tako težka, kot se morda zdi. Vzel bo le prosti čas in lastno domišljijo. Takšne konstrukcije se izvajajo praktično iz improviziranih materialov.

Če želite razumeti postopek ustvarjanja generatorja dima, je bolje gledati video, v katerem je predstavljen že narejen demo generator.