Orehova trava: opis, lastnosti in uporaba

V svetu začimb in zelišč je veliko začimb, ki so ruskim ljudem malo znane ali popolnoma neznane. Orehova trava je ena izmed številnih začimb, ki jih kulinariki iz Dagestana, Gruzije in Armenije z veseljem uporabljajo. Mnogi med njimi imenujejo orehovo travo dve popolnoma različni rastlini: jedo okroglo, ali jim-jilim, in modro smreko, ali uchi-suneli. Fenugreek ima oster pikanten okus, dodajo ga v številne jedi kavkaške kuhinje, vendar po okusu nima oreščkov, kot posušeni okrogli gomolji. Po pravici se orehova trava lahko imenuje le okrogla..

Orehova trava - kaj je to

Okrogli sin (Cyperus rotundus) je trajnica zelnata rastlina iz družine ježev. Ima zelo dobro razvit koreninski sistem v obliki dolgih vodoravnih gomoljastih zgostitev. Iz gomoljev rastejo enojni, gladki trikotni stebli slame do višine 40 cm. Biseksualna socvetja, podobna dežniku, cvetijo na koncu stebel. Cvetovi so majhni in neopisni, ki se nahajajo na žarkih dežnika, skrivajo pa se v osi majhnih rjasto-rdečih lusk. Žarki dežnika so lahko različnih dolžin. Na dnu vsakega stebla iz korenine raste več ozkih dolgih listov. Rastlina cveti junija - julija. Na koncu cvetenja tvori en majhen sadež - temno sivo škatlo, ki je videti kot oreh.

Orehova trava:

V družini Syt obstaja veliko drugih sort. Ima približno 600 vrst. Med najbolj znane vrste spadajo papirus (Cyperus papyrus), užitni (Cyperus esculentus), pikasta jeda (Carex physodes), peščena sedla (Carex arenaria)

Surovi papirus raste v Egiptu, Mali Aziji in na Siciliji. Iz starih časov so iz njega izdelovali papirusni papir, danes pa ta uporaba stebel papirusovega soka ni več pomembna. Ta velika vodna rastlina je visoka do 3 metre, druge vrste surovin pa se uporabljajo za dekorativno tkanje preprog in preprog.

Ime užitnih ali zemeljskih mandljev, tigrastega oreha ali čufa govori samo zase. V mnogih državah ga gojijo kot poljščino. Njeni gomolji so bogati z maslom in sladkorjem, po okusu zelo podobni mandljem. Chufa v mnogih državah je odličen nadomestek kave, zato jo lahko imenujete univerzalno zelišče..

Za jesenski pesek na Nizozemskem je našla svojo uporabo. Seja se na sipine, da zadrži peščena tla med močnimi vetrovi..

Številne travne vrste družine ježev se gojijo kot okrasne rastline in v krajini tvorijo umetne rezervoarje. Na primer, vaginalna bombažna trava ima zelo lepa svilnata socvetja, podobna kroglicam. To daje rastlini eleganten videz. Schoenoplektus lacustrine ima vlogo naravnega filtra v umetnih rezervoarjih.

Dekorativno pranje

Okrogla ni gojena rastlina. Po vsem svetu se imenuje plevelna trava, ki na poljih zavira pridelke riža in bombaža. Tsiperus dobro uspeva na peščenih, vlažnih bregovih rek, močvirjih in vlažnih travnikih. Njegova ponudba vključuje Evropo, Azijo, Avstralijo in Ameriko..

Reja

Koreninski sistem okrogle nasičenosti ima edinstvene lastnosti, da sprejme svoje korenine v vse smeri. V zmernem in tropskem podnebju na vlažnih peščenih tleh tako hitro zajame velika območja, ki izpodrinejo druge rastline, da veljajo za zelo agresivno rastlino.

Del koreninskega sistema satira odraste in tvori gomolj, iz katerega zraste zračni del. Drugi del korenin raste v globino, rastlini zagotavlja hranila, drugi del pa raste vodoravno, zajema nova ozemlja. Rastlina porabi vse rezerve energije za hitro distribucijo, zato je njen zgornji del videti zelo skromen in tvori malo sadnih škatel s semeni.

Rastoča Satiety

Uporabne lastnosti

Kljub slovesu plevelne rastline je okrogla trava našla svoje mesto v kulinariki in tradicionalni medicini. Starodavni zdravniki so ga uporabljali kot antiseptik v boju proti streptokokom, zdravili modrice in rane, razkužili pitno vodo s gomolji, uporabljali pa so ga tudi kot aromatično sredstvo.

Kemična sestava običajne sitosti:

• eterična olja, ki predstavljajo le 0,5%, vendar so po okusu in vonju zelo izrazita;
• terpenoidi;
• flavonoidi;
• maščobne kisline (glicerin, linolna, linolenska in oleinska kislina);
• Za aromo in okus imajo paperovo noto, zlasti rotunon, zlasti sex-terpeni;
• askorbinska kislina;
• vosek.

Danes potekajo znanstvene raziskave o koristnih lastnostih kroga:

• Znanstveniki so ugotovili, da ima zelenica repelentne lastnosti.
• Učinkovito uporabljajte eterično olje iz surovine v boju proti različnim bakterijskim in glivičnim sevom, vključno s Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli in senenim bacilom.
• Vodni izvleček gomoljev sitosti pomaga pri črevesnih motnjah.
• Alkoholni ekstrakt lajša krče.
• Pranje se lahko uporablja pri protiplazemski terapiji.

Surova runda je našla veliko uporabo v kulinariki držav Kavkaza. Suhe gomolje rastline zdrobimo in jih dodamo kot začimbo različnim nacionalnim jedem, kot so lisasti kinkal, basturma ali med peko kruha.

Uporaba za kuhanje

Bolezni in škodljivci

Zelišče Jimgilim je zelo odporno na različne glivične bolezni in viruse. Vse težave pri rasti in razvoju rastline nastanejo zaradi pomanjkanja razsvetljave in vlage..

Simptomi obolele rastline so lahko:

• Če nova stebla ne zrastejo, potem pecelj ne dobi dovolj svetlobe..
• Če listi porumenijo in postanejo počasi, potem je to jasen znak pomanjkanja vlage.
• Če se na listih pojavijo bele lise, rastlino prizadene pajkova pršica.

Pokrogle lahko premagajo tudi listne uši, belke, žuželke, trpotci ali motovilec. Za boj proti njim lahko uporabite kemikalije v strogem odmerku ali naredite vodno raztopino mila za perilo in temeljito sperite liste in stebla rastline. Po 14 dneh je treba postopek ponoviti..

Zbiranje in obiranje

Za izdelavo suhe začimbe iz okroglega satena se uporabljajo gomolji rastline. Vsak čas je primeren za nabavo surovin. Gomolji se izkopljejo, tla se otresejo, zračni del se večkrat temeljito opere v tekoči vodi..

Pobiranje orehove trave

Nadalje se surovine položijo pod krošnjami na tkanini ali papirnatem steklu. Kraj mora biti dobro prezračen. Najbolje je nabirati surovine poleti, ko je temperatura zraka visoka, na prostem pa je mogoče nabrati oreščko.

Po daljšem sušenju gomolje zložimo v platnene vrečke in shranimo na suhem, temnem mestu. Rok uporabnosti - največ dve leti. Suhe gomolje odstranimo in zmeljemo, nato jih uporabimo za kuhanje ali v zdravilne namene..