Kako narediti isabella jam za zimo

Ne pozabite, da je katero koli marmelado dokaj visokokaloričen izdelek, zato je treba njegovo uporabo omejiti na ljudi z zdravstvenimi težavami in uživanjem sladkorja. Za grozdno marmelado so ogroženi bolniki, ki jim grozi diabetes, ledvične in jetrne bolezni, pa tudi otroci, mlajši od 3 let..

Kako izbrati in pripraviti grozdje

Grozdje je hitro pokvarljiv izdelek, za marmelado pa so primerne le sveže, goste jagode, zato se obiranje za zimo opravi takoj po pridobitvi jagodičja. V idealnem primeru, če Isabella raste na vašem vrtu, potem lahko dosežete največjo svežino začetnih surovin..

Postopek priprave grozdja za kuhanje marmelade lahko razdelimo na naslednje faze:

1. Najprej se jagode ločijo od krtače. Naredite to previdno, pri čemer ne poskušate poškodovati njihove celovitosti.
2. Ob poti zavržejo gnilo, zrelo ali poškodovano grozdje.
3. Izbrane jagode operemo, vendar zaradi občutljivega olupka to ne bi smeli storiti pod vodo iz pipe, ampak tako, da grozdje potopimo v posodo z že vlijeno vodo. Treba je porabiti veliko vode in izbrati prostorninsko splakovalno posodo..
4. Grozdje izperite večkrat.
5. Nato je treba jagode posušiti iz vode. Z brisačo se ne zmočijo in ne obrišejo, ampak se razprostirajo, da se naravno posušijo.

Priprava jagodičja je končana. Lahko začnete izdelovati marmelado.

Kako narediti Isabella Jam doma

Kulinarični strokovnjaki že dolgo poznajo čudovit okus grozdne marmelade, zato obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Glavne sestavine ostanejo skoraj enake, spremenijo se le njihova razmerja.

Nekonvencionalni in izredni dodatki so dobri kot poskus in želja po doseganju nenavadnega okusa, vonja ali teksture. V nekaterih primerih je to upravičeno, vendar morate vedno začeti s klasičnimi osnovami. Ponujamo vam, da se seznanite z najbolj priljubljenimi možnostmi kuhanja in izberete pravi recept zase.

Pitted

Zastoj brez semen je splošno uporaben. Nežna tekstura brez luščenja in luščenja jo spremeni v neverjetno domačo marmelado, ki je dobra sama po sebi ali pa jo lahko uporabite v različnih pecivih.

Video recept

1 kg

granuliran sladkor

1 kg

sredstvo za zgoščevanje agarnega agarja

10 g

voda

3 žlice.

1. Grozdne krtače temeljito operite.
2. Previdno ločite vse jagode od pecljev, zavržene gnile in pire ter jih položite v posodo, v kateri se bo pripravila marmelada.
3. V posodo z jagodami vlijemo ves sladkor po receptu in takoj postavimo na srednji ogenj za kuhanje.
4. Mešanico sladkorja enakomerno porazdelite po jagodičevju in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne začne izločati sok. V tem času vrelišča bo gosta lupina grozdja dobro zmehčala in "dala" pektinov sirup.
5. Ko dodamo sok in sirup zavre, je treba zmanjšati toploto na minimum in kuhati jagode še 10-15 minut.
6. Pri tej metodi kuhanja je marmelada precej tekoča. Če ga želite zgostiti, lahko uporabite naravni zgoščevalec agar-agarja rastlinskega izvora. Vzemite 10 g agar-agarja (1 standardni paket), ga nalijte v ločeno majhno posodo, napolnite s tremi žlicami vode in pustite, da se raztopi in nabrekne.
7. Da se znebite semen, jagode, kuhane s sladkorjem v vročem stanju, obrišete skozi kovinsko tesnilo z majhno celico ali sito. Če je sito majhnega premera, potem postopek izvedemo v več delih. Kot rezultat, grozdne kosti in lupine ostanejo na dnu sita.
8. Mlete grozdje se spet pošlje v posodo za kuhanje. Na tej stopnji mu dodamo končni agarni agar. Da se zgoščevalec dobro raztopi, lahko v posodo z njo nalijete malo pire grozdja in dobro premešate, nato pa ga prelijete v ponev z jagodami. Posode postavite na srednji ogenj in kuhajte 5 minut, med katerimi se bo zgoščevalec popolnoma raztopil.
9. Vroče gotovo grozdno marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi za shranjevanje.

Grape Jam: video

Video recept

Po popolnem ohlajanju sladica ohrani svojo obliko popolno.

Recept številka 2

Pitted

Kuhanje grozdne marmelade s semeni je lažje za delo, vendar daljši čas. Upoštevati je treba, da je sladica s kamni lahko shranjena le 6-8 mesecev.

1 kg

granuliran sladkor

1,2 kg

voda

200 g

vanilin

2 g

1. Vzemite 1 kg zrelega svežega grozdja Isabelle, ločite jagode od krtače, odstranite vse peclje in večkrat dobro sperite, spuščajte jih v posodo z veliko vode.
2. Nato je treba jagode blanširati v vroči, a ne vreli vodi s temperaturo približno 80 stopinj. Če želite to narediti, dajte del grozdja v colander, potopite jagode v vročo vodo, namočite 1-2 minuti, odstranite in takoj ohladite v hladni vodi. Počakajte nekaj časa, da voda v celoti odteče, jagode pa dajte v posodo, v kateri se bo kuhala marmelada. Tako blanširajte za celotno postrežbo grozdja..
3. V ločeni ponvi sladkorja in vode, vzeti v razmerjih, navedenih v receptu, zavremo sirup: v ponev vlijemo sladkor, vanj nalijemo vodo, mešanico postavimo na štedilnik in kuhamo na nizkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, pozabi ves čas mešati.
4. Blanširane jagode prelijemo s pridobljenim sirupom, vse rahlo premešamo in pustimo vztrajati 8-10 ur.
5. Po določenem času vlijte celoten sirup v ločeno posodo, ga postavite na ogenj (brez jagodičja), segrejte, ponovno nalijte jagode in pustite, da 8-10 ur natapljajo.
6. Nato posodo z marmelado postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo do kuhanja, občasno mešamo in odstranimo peno. Pripravljenost je mogoče določiti, ko jagode "sedijo" na dnu ponve.
7. Na koncu kuhanja lahko dodate malo vanillina, vendar je to po vaši presoji.
8. Pripravljeno marmelado položimo na sterilizirane kozarce in zvijemo s pokrovi.

Če se jagode ohladijo in širijo komaj toplo, je dovoljeno uporabljati polietilenske pokrove za zamašitev, v tem primeru pa mora biti temperatura skladiščenja pločevinke nizka.

Recept številka 3

Najlažji recept

Za začetnike kulinarike obstaja zelo preprost recept za pripravo grozdne marmelade..

1,5 kg

voda

350 ml

sladkorja

4,5 kozarca

1. Vzemite 1,5 kg svežega grozdja. Jagode olupite, tako da odstranite peclje in veje, jih dobro sperite in posušite po naravni poti ter tako odstranite odvečno vlago. Grozdje lahko razporedite po mizi in pustite nekaj minut.
2. V ponev vlijemo 300 ml vode in vanjo nalijemo 1,5 skodelice sladkorja, mešanico damo na srednji ogenj in sirup kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ne pozabite nenehno mešati sirup, da ne gori.
3. Predhodno pripravljene jagode vlijemo v vreli sirup in jih kuhamo 5 minut, nato odstavimo z ognja in ohladimo.
4. Ko se jagode ohladijo v ponvi, jih spet postavite na šibko vročino, dodajte preostale 3 skodelice sladkorja, segrejte in kuhajte še 30 minut.
5. Vroče grozdne marmelade nalijemo v kozarce in pokrijemo.

Z orehi

Uporaba orehov v grozdni marmeladi daje sladici plemenit pikanten okus.

1 kg

sladkorja

0,5 kg

voda

1/3 skodelice

orehi

10 kosov.

vanilin

po volji

1. Vzemite 1 kg svežih grozdnih jagod, ki jih ločite od pecljev krtače. Večkrat jih dobro izperite v veliki količini vode..
2. Vzemite lonec, po možnosti velikega premera, vanj vlijte vsaj polovico rezervoarja za vodo, ga postavite na ogenj in segrejte. Ta voda bo potrebna za blanširanje jagodičja. Odstranite ponev s toplote. Vzemite pripravljene jagode, jih dajte v colander, blanširajte v vroči vodi za največ 1-2 minut, nato pa na hitro ohladite tako, da potopite v posodo s hladno vodo (tja lahko za boljše hlajenje postavite led). Dajte odcednik, da se odcedi.
3. Iz vode in sladkorja v deležih, navedenih v receptu, skuhajte sirup. Pripravljenost sirupa je določena s tem, da naj bi se sladkor raztopil v vodi brez ostankov. Zavremo in zavremo in damo v colander. Grozdje kuhajte v sirupu na srednjem ognju še 5–7 minut.
4. Odstranite ponev z vročine in pustite, da se ohladi in infundira 8-10 ur.
5. Po določenem času postavite jagode na ogenj, dodajte jim olupljena orehova jedrca in po želji vanilin. Mešanico zavremo in kuhamo, občasno mešamo, še 15 minut.
6. Po tem je sladica pripravljena, lahko jo vroče vlijemo v pločevinke in zalijemo s pokrovi za shranjevanje.

Koristni nasveti za kuhanje

Vse jedi imajo tankosti in skrivnosti kuhanja in grozdna marmelada ni izjema.

Tu je nekaj koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali narediti prvo izkušnjo z jagodami Isabella:

1. Za obiranje vedno izberite samo sveže zrelo grozdje.
2. Grozdna semena so uporabna in marmelade ne pokvarijo, vendar je ne bodo vsi radi odvzeli od tam, zato za prvo izkušnjo poskusite kuhati marmelado brez koščic.
3. Grozdje vsebuje veliko tekočine, kar lahko moti gostoto marmelade, zato jagode predhodno blanširamo in hitro ohladimo v ledeni vodi.
4. Sladkor za pripravo sirupa naj izbere svetlobo. Rjave sorte lahko dajo končnemu izdelku žgan okus..
5. Da bi jagode izgledale cele in niso nagubane, jih pustimo zoreti v sladkornem sirupu vsaj 7 ur. Potem se pri kuhanju lupine in kaša ne razpočijo.
6. Iz grozdja je mogoče narediti marmelado na običajen klasičen način, najprej ga napolnite s sladkorjem, le če so bile kosti odstranjene iz jagodičja. Ta postopek je dolgotrajen, zato je bolj priporočljivo uporabljati zgoraj preizkušene recepte.
7. Postopek priprave marmelade lahko nekoliko zmanjšamo, ne da bi ga vreli do preveč goste konsistence in tako ohranili več vitaminov v končnem izdelku. Izkaže se skoraj grozdni sirup, ki se uporablja za namakanje tort ali kot začinjen dodatek v kompotu.

Recepti za grozdne marmelade Isabella ponujajo številne možnosti za kreativno kuhanje in nadaljnjo uporabo. Ta sorta nikoli ne odpove okusu, ohranjanje večine zdravih vitaminov v izdelku pa marmelado skorajda ne bo nujno.