Funky paradižnik v želeju za zimo

Paradižnik v želatini ni tako pogost prigrizek, a zaradi tega ni nič manj okusen. Gre za iste vložene ali nasoljene paradižnike, ki jih navadijo nabirati zimske hostese po vsej Rusiji, le z dodatkom želatine. Odlično ohranja obliko plodov in preprečuje, da bi postali mehki in brez oblik. Kako kuhati paradižnik z želatino in različnimi drugimi sestavinami, lahko pravilno najdete v tem članku. Tu bodo podane barvite fotografije končnih izdelkov in podroben video o tem, kaj in kako narediti.

Kako kuhati paradižnik v želatini

Prednost tega izvirnega načina konzerviranja je, da se za nabiranje lahko uporabi kateri koli zrel paradižnik, in ne le cela in gosta, kot za pobiranje ali kisanje. Želatina naredi plodove močne in se ne zmehčajo, ampak ostanejo tako gosti, kot so bili, marinada pa se, če je pravilno opravljena, spremeni v žele. Njena konsistenca je lahko različna, vse je odvisno od koncentracije želatine, ki jo lahko postavi vsaka gospodinja toliko, kot ji pove njen okus.

Če so torej na zalogi gnili, poškodovani, pretepeni paradižniki, jih je mogoče ohraniti po enem od teh receptov. Za to so primerni tudi celi in gosti, a preveliki paradižniki, ki se zaradi svoje velikosti ne prilegajo vratu kozarcev - lahko jih narežemo na rezine in mariniramo v želeju, kar bo podrobno opisano v enem od receptov.

Za konzerviranje sadja v želeju boste poleg paradižnika potrebovali različne začimbe, ki jih običajno uporabljamo pri domači konzerviranju, zelenjavo, na primer repo (rumene ali bele sladke sorte) ali beli poper, začinjena zelišča, sestavine marinade (sol, sladkor in kis ) in suho želatino v granulah.

Pred uporabo je treba posodo oprati v topli vodi s sodo, temeljito očistiti vsa onesnažena mesta s plastično krtačo, večkrat sprati v hladni vodi, nato pa sterilizirati nad paro in posušiti. Pokrovčke tudi sterilizirajte in jih za nekaj sekund spustite v vrelo vodo. Na pokrovih je mogoče uporabiti lakirane pločevine, ki so zamašene s šivalnim ključem ali vijakom, privitim na navoj na vratu pločevinke. Plastike ne uporabljajte.

Klasičen recept želatine s paradižnikom

Če želite paradižnike kuhati po želatini po receptu, ki velja za tradicionalen, boste potrebovali naslednji seznam sestavin (za 3-litrski kozarec):

• 2 kg zrelih rdečih paradižnikov;
• 1-2 žlici. l želatina (poljubna koncentracija želeja);
• 1 kos sladka paprika;
• 3 stroki česna;
• 1 strok pekoče paprike;
• 1 tsp semena kopra;
• lovorov list - 3 kos .;
• sladki grah in črni poper - 5 kosov;
• namizna sol - 1 žlica. l z diapozitivom;
• granulirani sladkor - 2 tbsp. l z diapozitivom;
• kis 9% - 100 ml;
• voda - 1 l.

Pojasnilo po korakih, kako kuhati paradižnik v želatini v kozarcih:

1. Želatino razredčimo v majhni količini vode in pustimo, da nabrekne približno 0,5 ure.
2. V tem času paradižnik operemo pod tekočo vodo.
3. Na dno vsakega kozarca dajte začimbe in poper narezan.
4. Paradižnik postavite na vrh pod vrat.
5. Pripravite marinado iz sladkorja, soli in kisa, dodajte ji želatino, mešajte do gladkega.
6. Nalijte jih pločevinke.
7. Dajte jih v velik lonec in jih sterilizirajte vsaj 10-15 minut.
8. Zavihamo, damo, da se 1 dan ohladi pod odejo.

Naslednji dan, ko se je paradižnik popolnoma ohladil in slanica preide v žele, odnesite pločevinke paradižnika na stalno mesto v kleti.

Paradižnik v želatini

Po tem izvirnem receptu paradižnika v želeju morate vzeti:

• zrel, rdeč, vendar močen paradižnik - 2 kg;
• 1-2 žlici. l želatina;
• 1 velika čebula;
• peteršiljevo zeleno;
• 50 ml rastlinskega olja;
• začimbe in sestavine za marinado, kot v tradicionalnem receptu;
• 1 liter vode.

Kuhanje zaporedje:

1. Vstavite infuzirano želatino, kot v prejšnjem receptu.
2. Čebulo olupite, operite, narežite na obroče ali pol obroče, operite peteršilj in tudi narežite.
3. Začimbe dajte v parne kozarce, položite na zgornje plasti paradižnika in jih posujte s čebulo in zelišči.
4. Kuhamo marinado, dodamo želatino in maslo.
5. Sterilizirajte kot v klasičnem receptu.

Paradižnik lahko hranite v želeju tako v hladni kleti kot v običajni sobi pri sobni temperaturi, vendar morajo biti v tem primeru kozarci zaščiteni pred sončno svetlobo, tako da niso izpostavljeni svetlobi.

Zimski želatinski paradižnik brez sterilizacije

Potreben za konzerviranje v 3-litrskem kozarcu:

• srednja, trda paradižnica - 2 kg;
• 1 liter vode;
• 1-2 žlici. l želatina;
• 1 celotna umetnost. l soli;
• 2 polna čl. l sladkorja
• 2 kozarca kisa;
• lovorjev list - 3 kos .;
• semena kopra - 1 tsp;
• 3 stroki česna.

Zaporedje priprave paradižnika v želeju:

1. Želatino prelijemo z vodo in pustimo, da se infuzira.
2. Paradižnik narežite na polovice ali četrtine.
3. Na dno vsake posode dajte začimbe.
4. Na vrhu dobro položite paradižnik.
5. Nad njimi nalijemo vrelo vodo..
6. Pustite delovati 20 minut, dokler se voda ne začne ohlajati..
7. Vlijemo v ponev in ponovno zavremo, pri čemer dodamo sestavine za marinado in želatino.
8. Tekočino nalijemo v pločevinke in jih zamašimo.

Shranjujte v temnem in nujno hladnem prostoru..

Paradižnik v želeju za zimo s sterilizacijo

Sestavine so enake kot pri paradižnikovem receptu brez sterilizacije. Zaporedje dejanj je nekoliko drugačno, in sicer:

1. Paradižnik in posode operemo.
2. Dodajte na dno začimbe.
3. Paradižnik dajte v kozarce.
4. Zalijemo s toplo marinado z želatino, razredčeno v njej.
5. Posodo damo v veliko ponev, nalijemo vodo in pustimo, da se sterilizira 15 minut.
6. Zvite.

Ko se kozarci paradižnika v želeju ohladijo, jih odnesite v klet.

Paradižnik v želeju s čebulo

Če želite pripraviti paradižnik v želeju, po tem receptu morate pripraviti vnaprej:

• 2 kg paradižnika;
• 1-2 žlici. l želatina;
• 1 velika čebula;
• peteršilj ali koper, mlado zelišče - po 1 šopek;
• začimbe in sestavine za marinado kot v klasičnem receptu;
• 1 liter vode.

Paradižnik lahko kuhamo v želeju s čebulo po klasični tehnologiji. Po hlajenju je bolje, da končano konzerviranje pred uporabo hranite v hladni kleti, sprejemljivo pa je tudi v hladni temni sobi v hiši, če ni podzemnega skladišča.

Zimski paradižnik v želatini brez kisa

Sestavine, ki so potrebne za izdelavo želejevega paradižnika po tem receptu, so enake kot v tradicionalnem receptu, razen kisa, ki ni del slanice. Namesto tega lahko rahlo povečate količino sladkorja in soli. Paradižnik lahko uporabimo cele ali ga narežemo na velike koščke, če so dokaj gosti.

Način kuhanja paradižnika v želeju brez uporabe kisa se prav tako ne razlikuje veliko od klasičnega:

1. Najprej želatino v ločeni skledi.
2. Dno kozarcev za začimbe in poper zložite na koščke.
3. Do vrha jih napolnite s paradižnikom.
4. Zalijemo s slanico, pomešano z želatino.
5. Potopite v ponev, dodajte vodo in sterilizirajte največ 10-15 minut po tem, ko tekočina zavre.

Po zamrznitvi pločevinke shranite v kleti ali v hladni sobi, shrambi.

Celoten paradižnik v želatini za zimo

Po tem receptu lahko z želatino konzerviramo majhne slive podobne paradižnike ali celo češnjeve paradižnike. Za zelo majhne paradižnike so primerne majhne pločevinke, na primer 0,5-litrske, za večje pa lahko vzamete katero koli primerno posodo.

Sestava paradižnika v želatini za zimo na kozarcu s 3 l:

• 2 kg paradižnika;
• 1-2 žlici. l želatina;
• 1 poper grenak in sladek;
• začimbe (lovor, grah, mleta rdeča in črna paprika, koper ali kuminovo seme);
• koper veje in peteršilj v 1 majhnem šopku;
• sestavine za marinado (kuhinjska sol - 1 kozarec 50 ml, namizni kis in 2 kozarca sladkorja, 1 liter vode).

Majhne češnjeve paradižnike lahko kuhate po klasičnem receptu. Če so paradižniki v želatini v pločevinkah v 0,5 l kozarcih, jih je treba sterilizirati manj kot 3-litrske - le 5-7 minut. Paradižnik lahko shranite v kleti, prostornina 0,5 litra pa v hladilniku.

Češnjev paradižnik v želatini z baziliko

Po tem paradižnikovem receptu se vijolična bazilika uporablja v želeju, da da sadju prvotni okus. Za 3-litrski kozarec bo potreboval 3-4 srednje velike vejice. Drugih začimb ni mogoče uporabiti.

Druge sestavine:

• 2 kg zrelih gostih češnjevih paradižnikov;
• 1-2 žlici. l suha želatina;
• 1 sladka rumena ali rdeča paprika;
• sol - 1 kozarec;
• sladkor in jabolčni kis, po 2 kozarca;
• 1 liter vode.

Ko kuhate češnjo v želeju z baziliko, se lahko držite klasične tehnologije. Gredica bo pripravljena za uporabo v približno 1-2 mesecih, nato pa jo je že mogoče izvleči in postreči..

Kako narediti paradižnik v česnovi želatini

Za 3-litrski kozarec boste morali zbrati naslednje sestavine:

• 2 kg paradižnika, celega ali narezanega na polovice ali rezine;
• 1-2 žlici. l želatina;
• 1-2 glavi velikega česna;
• začimbe (sladek in črni grah, lovorovi listi, semena kopra);
• sestavine za marinado (1 liter vode, sladkorja in namiznega 9% kisa, 2 kozarca, namizna sol - 1 kozarec).

Tehnologija izdelave paradižnika v želeju po tem receptu je klasična. Pri polaganju paradižnika morate strok česna enakomerno porazdeliti po celotnem volumnu kozarca, tako da jih položite na vsako paradižnikovo plast, da bodo bolje nasičene z aromo in okusom česna. Rezine paradižnika v želatini je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru ali v domačem hladilniku.

Preprost recept za paradižnik v želatini za zimo

Ta preprost recept za paradižnik v želeju za zimo pomeni nekaj razlike v zaporedju priprave obdelovanca od klasičnega recepta, in sicer: želatina ni predhodno namočena v vodi, ampak jo takoj prelijte v kozarce. Standardne sestavine:

• 2 kg zrelih paradižnikov, vendar ne zorjenih, to je gosto in močno;
• želatina - 1-2 tbsp. l .;
• 1 kos grenka in sladka paprika;
• 3 stroki česna;
• semena kopra, lovorjev list, paprika in črni grah;
• za marinado kis in sladkor - 2 kozarca, sol - 1 kozarec (50 ml), 1 liter vode.

Zaporedje za pripravo paradižnika v želeju za zimo - po klasičnem receptu.

Okusni paradižnik za zimo v želatini z beli poprom

Sladka bela paprika v tem receptu je glavna sestavina, razen paradižnika, seveda. Potrebovali boste 3-litrski cilinder:

• 2 kg paradižnika;
• velika sladka paprika - 2 kos .;
• 1-2 žlici. l želatina;
• repa čebula - 1 kos .;
• česen - 3-4 stroki;
• semena kopra, lovorjev list, sladek grah, rdeča in črna paprika;
• sestavine za marinado (kis - 1 kozarec, namizna sol in sladkor - po 2, voda 1 l).

Za te paradižnike je primeren klasičen način kuhanja. Shranjevanje paradižnikov, ki so na ta način konzervirani v želeju, je tudi standardno, torej jih morate hraniti v kleti ali v hladni sobi v hiši, v mestnem stanovanju - na najhladnejšem mestu ali v hladilniku v kuhinji.

Pikantni paradižnik v želatini brez sterilizacije

Ta recept za paradižnik pod želatino se razlikuje od drugih po tem, da se sterilizacija po polaganju paradižnika v kozarce ne uporablja. Namesto tega se uporablja metoda pasterizacije. Pa tudi dejstvo, da začimba vključuje vroč poper, ki daje sadju pekoč okus. Seznam izdelkov za 3-litrski kozarec:

• 2 kg paradižnika, zrelo rdeče, še ni popolnoma zoreno ali celo rjavo;
• 1 kos sladka paprika;
• 1-2 žlici. l želatina;
• 1-2 velika stroka čilija;
• začimbe po okusu;
• standardne sestavine za marinado.

Korak po koraku zaporedje dejanj:

1. Začimbe in vnaprej pripravljene paradižnike razporedite v kozarce, pred tem pa vsekakor segrejte nad paro.
2. Zalijemo jih z navadno vrelo vodo in pustimo stati 15–20 minut, dokler se voda ne začne hladiti.
3. Vlijemo ga v ponev, ponovno zavremo, dodamo želatino, sol, sladkor in ko zavre, dodamo kis, mešamo tekočino in takoj odstavimo s toplote.
4. Paradižnik na vrh prelijemo z vročo tekočino.
5. Tesno tesnite s kositrnimi pokrovi ali zategnite z vijačnimi pokrovčki.

Posodo obrnite na glavo, jo položite na tla ali ravno površino in se prepričajte, da jo prekrijete s toplo debelo odejo. Po enem dnevu ga odstranite. Banke naj bodo shranjene v kleti, kleti, kateri koli drugi hladni in suhi sobi, na primer v skednju, poletni kuhinji, stanovanju - v shrambi ali v običajnem hladilniku.

Jelly paradižnik za zimo: recept s klinčki

Sestavine so enake kot pri klasičnem želejevem paradižniku, vendar je sestava začimb, ki se običajno uporabljajo za kisle krake, dopolnjena z dišečimi nageljnovimi žbicami v količini 5-7 kosov. 3 l kozarec. Preostale začimbe lahko vzamete po svoji volji glede na osebne želje in v želeni količini. Paradižnik lahko kuhate v želeju s klinčki po tradicionalnem receptu.

Recept za želejev paradižnik z listi ribeza in češnje

V tem receptu paradižnika v želeju se uporabljajo tudi standardne sestavine in začimbe, dodajo pa se jim črni ribez in češnjevi listi. Konzervirajo sadje poseben vonj in okus, naredijo močne in hrustljave. Za 3-litrski kozarec paradižnika v želatini morate vzeti 3 sveže zelene liste obeh rastlin. Tehnologija priprave in skladiščenja končnega izdelka - klasična.

Paradižnik v želatini z začimbami

Ta recept lahko priporočamo ljubiteljem dišečega paradižnika, saj uporablja veliko različnih začimb, ki jim dajejo trajno neizrekljivo aromo. Sestava začimb na 3-litrski kozarec:

• 1 glava česna;
• 1 tsp sveža semena kopra;
• 0,5 tsp kuminovo seme;
• 1 majhna hrbtenica hrena;
• 3 listi lovorja;
• črni in sladki grah - 5 kosov;
• nageljnove žbice - 2-3 kosov..

Poleg naštetih zelišč in začimb lahko dodate še koper, baziliko, zeleno, peteršilj, cilantro, vendar to ni obvezno. V nasprotnem primeru tako sestavni deli kot način priprave obdelovanca ostanejo standardni in nespremenjeni. Kako izgleda paradižnik, narejen v želatini, narejen po tem receptu, si lahko ogledate na fotografiji..

Kako zapreti za zimo paradižnik v želatini z gorčico

Ta recept je podoben prejšnjemu, saj so njegove sestavine skoraj enake, edina razlika je v tem, da so v sestavo začimb vključena tudi gorčična semena. Sestavni deli 3-litrskega kozarca:

• 2 kg zrelih močnih paradižnikov;
• 1-2 žlici. l želatina;
• 1 pekoča paprika in 1 sladka;
• 1 majhen česen;
• gorčica - 1-2 tbsp. l .;
• druge začimbe po okusu;
• sol, granulirani sladkor, kis in voda za marinado, po klasičnem receptu za paradižnike v želatini.

Kuhajte po tradicionalnem receptu. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih hranite na hladnem in vedno suhem mestu. Paradižnik z gorčico lahko začnete uporabljati v želeju ne prej kot mesec dni po dnevu, ko so ga zaprli.

Zaključek

Paradižnik v želatini ni ravno pogost pri domači konzerviranju, vendar kljub temu zelo okusen in zdrav prigrizek, ki lahko ugaja katerikoli osebi, okrasite vsakodnevno kosilo ali večerjo, pa tudi praznično pojedino, dajte navadnim jedem svojevrsten okus in jih naredite bolj harmonične . Kuhanje jih je zelo preprosto, postopek se praktično ne razlikuje od kuhanja navadnega vloženega paradižnika in ne traja veliko časa, zato ga lahko opravi katera koli gospodinja, tako izkušena kot začetnica.