Vloženi paradižnik za zimo

Težko je ne marati vloženih paradižnikov. Vendar jih pripraviti tako, da poskrbijo za vse raznolike okuse njihovih gospodinjstev, predvsem pa gostov, ni enostavno. Zato bo v kateri koli sezoni, tudi za izkušeno hosteso, zanimivo spoznati raznolikost pristopov k ustvarjanju tega univerzalnega okusnega prigrizka in poiskati nekaj novih odtenkov zase.

Kako nabirati paradižnik za zimo v kozarcih

In ni tako malo načinov za nabiranje paradižnika. Včasih se recepti razlikujejo le v dodatku nekaj začimb ali aromatičnih zelišč, včasih odstotek začimb in kisa. In včasih je pristop k postopku bistveno drugačen - nekateri ne prenašajo kisa, hkrati pa so popolnoma mirni glede postopka sterilizacije. Za druge je beseda sama - sterilizacija - zgrožena in pripravljeni so izbrati kateri koli recept, če le ne bi bilo treba sterilizirati kozarcev s končnim izdelkom.

Da bi se predjeda izkazala ne samo okusna, ampak tudi lepa, morate skrbno razmisliti o izbiri paradižnika za kisanje. Izbrati je treba elastične, goste paradižnike s precej močno kožo in nikakor ne prezrele. Bolje, če so malo nezreli.

Bolje je, da izberete sorte paradižnika, ki imajo mesnato, ne pa vodno kašo. Pomembna je tudi velikost. Veliki paradižniki se pogosto razpadajo v obdelovancih, zato je bolje uporabiti majhno ali srednje veliko sadje. Za en kozarec je priporočljivo izbrati sadje enega razreda in približno enake velikosti. Čeprav so včasih barviti paradižniki videti zelo privlačni v enem kozarcu. Poleg tega nabiranje rumenega ali črnega paradižnika ni težje kot ukvarjanje z njihovimi rdečimi kolegi. V tem primeru so večbarvne sorte iste sorte primerne za mariniranje, na primer De Barao rdeča, črna, roza, rumena, oranžna.

K pripravi jedi in orodij za pobiranje je treba pristopiti tudi z vso odgovornostjo. Priporočljivo je uporabljati naprave, ki olajšajo delo:

• pokrovi z luknjami za odvajanje vrele vode;
• posebna držala - klešče za odstranjevanje pločevinke med sterilizacijo;
• pinceta za ravnanje z vrelo vodo s steriliziranimi pokrovi.

Verjetno je odveč reči, da morajo biti vse posode in drugo orodje in materiali, ki se uporabljajo za nabiranje paradižnika, popolnoma čisti, brisače, likane pod paro.

Kar zadeva izbiro določene začimbe za nabiranje paradižnika, bi tukaj moral vsak izhajati iz svojih želja. Vendar se prepričajte, da vsaj enkrat poskusite kuhati paradižnik z različnimi začimbami. Standardni set za začimbe za nabiranje paradižnikov vključuje:

• beli začimb in črni grah;
• klinčki;
• socvetja kopra;
• lovorjev list;
• listi češnje, hrena ali ribeza.

Sejanje vloženih paradižnikov se lahko pojavi tako pod navadnimi kositrnimi pokrovi kot pod tako imenovanimi evro-pokrovi z navojem. Zagotoviti je treba le, da se nit ne odtrga in da se pokrovi ne drsijo. V nasprotnem primeru takšne banke ne bodo dolgo ostale v prostem teku..

Pečeni paradižnik za zimo: preprost recept

Paradižnik po tem receptu kuhamo hitro in preprosto, rezultat pa je zelo okusen..

Na 3-litrski kozarec so pripravljene naslednje sestavine:

• Približno 1,8 kg paradižnika;
• Nekaj ​​vejic poljubnega zelenja po okusu.

Za izlivanje na liter vode uporabite:

• 75 g sladkorja;
• 45 g soli;
• nageljnove žbice in poper;
• 20 ml 9% kisa.

Postopek izdelave okusnih paradižnikov lahko poteka v takih fazah..

1. Potrebno število steklenih kozarcev se opere in sterilizira nad paro ali v vreli vodi.
2. Hkrati nastavljena na ogrevanje vode.
3. Paradižnik operemo v hladni vodi, odstranimo repo in jih položimo na bregove, na dno pa položimo vejico zelenice.
4. Po okusu dodajte začimbe.
5. Zložen paradižnik prelijemo z vrelo vodo, prekrijemo s sterilnimi pokrovčki kositra in pustimo stati v tej obliki 5-10 minut.
6. Voda se skozi posebne plastične prevleke z luknjami odvaja in jih ponovno segreje.
   Pozor! Količina odlite vode daje natančno predstavo, koliko marinade je potrebno za pripravo nadeva..
7. Po merjenju dobljene vode vanjo dodamo sladkor in sol, po vrenju dodamo kis.
   
8. Kozarce paradižnika prelijemo z vrelo marinado in takoj zavijemo z na novo steriliziranimi pokrovi, da se ohranijo za zimo.

Recept za rezanje paradižnikov vroče paprike

Pekoče paprike pogosto najdemo v receptih za nabiranje paradižnikov za zimo v bankah. Če po zgornji tehnologiji z uporabo naslednjih sestavin dobite slano prigrizek, ki bo všeč ljubiteljem vročih jedi.

• približno 2 kg zrelih paradižnikov;
• strok rdeče čili paprike s semeni;
• velika glava česna;
• 2 žlici kisa, sladkorja in soli;
• 1500 ml vode.

Paradižnik, mariniran v litrskih kozarcih z baziliko in pehtranom

Ljubiteljem ne ravno začinjenih, a začinjenih in dišečih prigrizkov bo zagotovo všeč ta recept za zimo z aromatičnimi svežimi zelišči.

In vroč čili in česen morate v prejšnjem receptu zamenjati s šopkom sveže bazilike in svežim pehtranom (pehtragon). V najslabšem primeru lahko pehtran uporabimo v suhi obliki (vzemite 30 g posušene trave), vendar je bazilika zelo zaželena, da bi jo našli svežo.

Zelišča ne narežemo zelo na drobno in jih damo v kozarce s paradižnikom, jih izmenično prelijemo z vrelo vodo in marinado. Natančna razmerja sestavin marinade za liter najdete spodaj.

Pečeni paradižnik: recept za 1-litrski kozarec

Če družina ni zelo velika, potem je malo pomena nabiranje vloženih paradižnikov v velike posode za zimo. Liter pločevinke so v tem primeru najbolj priročne za uporabo, saj lahko njihovo vsebino zaužijemo že ob enem obroku ali pa jo podaljšamo za en dan. Vsekakor odprta ne more trajati dolgo v hladilniku.

Tukaj je recept za obiranje okusnih vloženih paradižnikov za zimo z uporabo različnih začimb na natančno 1-litrski kozarec.

• Od 300 do 600 g paradižnika, odvisno od njihove velikosti, čim manjši je, več plodov se bo prilegalo v kozarec;
  
  Nasvet! Za litrske pločevinke je bolje izbrati majhno sadje, sorte koktajlov ali češnjev paradižnik so popolni.
• pol sladke paprike;
• 2 stroka česna;
• 1 lavrushka;
• 10 grah črne in 5 belih žgancev;
• 3 nageljnove žbice;
• 3 listi črnega ribeza in češnje;
• 40 g granuliranega sladkorja;
• 1-2 koper socvetja;
• 1 list hrena;
• 2 vej peteršilja;
• na vejici bazilike in pehtrana;
• 25 g soli;
• 500 ml vode;
• 15 ml 9% kisa.

Vse začimbe seveda ni potrebno uporabiti hkrati. Med njimi lahko izberete točno tiste, ki bodo najbolj ustrezale gostinčemu okusu.

Paradižnik, mariniran v 2-litrskih kozarcih

2-litrski kozarec je idealen za pripravo kislega paradižnika pozimi, če družino sestavljajo vsaj trije ljudje in vsi imajo radi ta prigrizek. Nato kozarec dolgo ne bo ostal v hladilniku, njegova okusna vsebina pa bo kmalu povprašena.

Za nabiranje paradižnika v dvolitrskih kozarcih ni mogoče izbrati niti najmanjšega sadja - tudi srednje veliki paradižnik se lahko povsem prilega takšnemu volumnu.

In količinsko bodo potrebne naslednje komponente:

• Približno 1 kg paradižnika;
• 1 sladka paprika ali pol grenka (za ljubitelje slane hrane);
• 2 lovorjev list;
• 5 kosov klinčka;
• 4 stroki česna;
• 10 grah obeh vrst popra;
• 5 listov ribeza in češnje;
• 1-2 listov hrena;
• 2-3 socvetja in zelenice kopra;
• na vejici peteršilja, pehtrana in bazilike;
• 45 g soli;
• 1000 ml vode;
• 30 ml kisa 9%;
• 70 g sladkorja.

Kako nabirati paradižnik za zimo z zelišči in česnom

Ta recept lahko pripišemo razdelku o klasiki, saj če iz drugih razlogov ne moremo uporabiti drugih začimb pri nabiranju paradižnika na zimo, bo katera koli gospodinja cenila dodajanje česna in različnih zelišč. In tako priljubljena zelišča, kot je peteršilj, koper ali cilantro, rastejo skoraj na vsakem vrtu in jih zlahka najdemo na katerem koli trgu..

Torej, da si privoščite okusen prigrizek za zimo:

• 1,2 kg zrelih paradižnikov (bolje je vzeti češnjo);
• glava česna;
• 1 čajna žlička gorčičnih semen;
• 5 grah sveže začimbe;
• majhen kup zelišč (cilantro, koper, peteršilj);
• 100-120 g sladkorja;
• 1000 ml vode.
• 1 čajna žlička kisa esencije 70%;
• 60 g soli.

Za pripravo vloženih paradižnikov po tem receptu boste potrebovali še en dvolitrski kozarec.

1. Pred kuhanjem je treba kozarec sterilizirati.
2. Na dno položimo polovico drobno sesekljane zelenice, gorčičnih semen in paprike.
3. Nato je kozarec napolnjen s paradižnikom in zelišči.
4. Česen olupimo in na drobno nasekljamo.
5. Namažite ga z zadnjo plastjo na vrhu paradižnika.
6. Hkrati zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
7. Nalijte vreli slanicni paradižnik, dodajte žlico esencije in zamašite kozarec za zimo.

Recept za nabiranje paradižnikov "ližite prste"

Nekateri verjamejo, da v tem receptu nastajajo najbolj okusni vloženi paradižniki, vendar, kot veste, ne morete pobrati okusa in barve prijateljev.

Če želite dobiti 10-litrske pločevinke okusnih prigrizkov za zimo, so iz paradižnika pripravljeni naslednji izdelki:

• približno 8 kg majhnega paradižnika;
• 800 g čebule;
• 2 srednje veliki glavi česna;
• 800 g korenja;
• 500 g sladkega popra;
• 1 šopek peteršilja in kopra s socvetji;
• 50 ml rastlinskega olja na litrski kozarec;
• 1 strok pekoče paprike;
• 1 skodelica kisa 9%;
• 10 listov peteršilja;
• 10 grahov sveče začimbe;
• 4 l vode;
• 200 g sladkorja;
• 120 g soli.

Za izdelavo vloženih paradižnikov za zimo po receptu "lizali boste prste" bo trajalo približno dve uri.

1. Paradižnik in zelenico operemo pod hladno vodo, posušimo na brisači.
2. Česen in čebula olupimo, česen narežemo na majhne koščke, čebula pa tanke obroče.
3. Korenje operemo in narežemo na rezine, sladko papriko - v trakove.
4. Pekoče paprike operemo in odstranimo rep. Semena ni mogoče odstraniti, v tem primeru bo prigrizek dobil bolj pikanten okus.
5. V dobro oprane kozarce na dno dajte porcijo sesekljanih zelišč, česna, pekočega popra in prelijte rastlinsko olje.
6. Paradižnik položite, tako da jih izmenično s čebulo in česnom.
7. Na vrh položite čebulo in zelenico.
8. Marinada je narejena iz vode, začimb in začimb..
9. Po vrenju dodajte kis in prelijte kozarce paradižnika z marinado.
10. Nato so pokriti s pokrovi in ​​postavljeni na sterilizacijo za 12-15 minut.
11. Po preteku nastavljenega časa se pločevinke odstranijo iz posode z vrelo vodo in zavrtijo za zimo.

Sladko vloženi paradižniki za zimo v kozarcih

Tehnologija izdelave paradižnika za zimo po tem receptu je popolnoma podobna zgornji, vendar je sestava sestavin nekoliko drugačna:

• 2 kg paradižnika;
• 5 strok česna;
• 1 vejica peteršilja in kopra;
• 1500 ml vode;
• 150 g sladkorja;
• 60 g soli;
• 1 žlica. žlico rastlinskega olja in kisa 9%;
• črni poper in lovorjev list po želji in po okusu.

Zaradi majhne relativne vsebnosti kisa in povečanega odmerka sladkorja se prigrizek izkaže za zelo nežno, naravno in seveda okusno.

Vloženi paradižnik brez kisa

Toda vloženi paradižnik lahko za zimo pripravimo v kozarcih po preprostem receptu, brez uporabe kisa ali različnih začimb. In paradižnik je še vedno presenetljivo okusen. In sama kumarica je zelo nežna.

Za kisanje po tem receptu je bolje uporabiti litrske kozarce. Za en kozarec boste potrebovali:

• 500-600 g paradižnika;
• 500 ml vode;
• 30 g soli;
• 50 g sladkorja;
• citronska kislina na konici čajne žličke.

In postopek kuhanja sploh ni zapleten.

1. Paradižnik operemo v vodi in ga z vilicami obrežemo ob vznožju.
2. Položijo se precej tesno na predhodno sterilizirane banke.
   
3. Vsak kozarec previdno prelijemo z vrelo vodo, da se voda praktično razlije.
4. Kozarce pokrijemo s sterilnimi pokrovi.
5. Po 10-15 minutah segrevanja vodo odlijemo in ponovno segrevamo do vretja z dodatkom soli in sladkorja.
6. Paradižnik znova prelijemo s pripravljeno slanico, dodamo citronsko kislino na vsako kozarec in kozarce takoj zvijemo.
   Pomembno! Potem, ko so jih uporabili za pokritje pločevinke, jih je treba 5 minut ponovno sterilizirati, nato pa jih spet dati v vrelo vodo.
7. Po zvijanju kozarcev se je treba obrniti na stran, malo razvaljati, da se raztopi kislina in, obrnjeno na glavo, postaviti za dodatno sterilizacijo pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi..

Recept za vloženi paradižnik za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Kot popoln nadomestek ocetne kisline lahko delujejo različne jagode in sadje, na primer jabolka.

V tem zimskem receptu bodo igrali vlogo glavne sestavine konzervansa in tako kot v prejšnjem primeru bo to mogoče storiti tudi brez sterilizacije.

Potrebovali boste:

• od 1,5 do 2 kg paradižnika;
• 4 kosi kislih sočnih jabolk, kot je Antonovka;
• 1 beli poper;
• več vej peteršilja in kopra;
• poper in lovorjev list po okusu;
• 1,5 litra vode;
• 60 g sladkorja in soli.

Shema izdelave vloženih paradižnikov v tem receptu je popolnoma enaka tisti, ki je opisana v prejšnjem receptu. Vso zelenjavo, sadje in zelenice najprej prelijemo z vrelo vodo, nato jo odcedimo in na osnovi nje pripravimo marinado, ki jo spet napolnimo s kozarci vsebine.

Slast vloženi paradižnik za zimo z začimbami

Začimbe, ki se tradicionalno uporabljajo za nabiranje paradižnika pozimi, so že naštete zgoraj. Ampak tukaj bi rad opisal zelo nestandarden recept, ki vam bo omogočil kuhanje zelo okusnih paradižnikov z izvirnim okusom. Še več, vse začimbe bo nadomestila samo ena dodatna sestavina - cvetovi in ​​listi ognjiča. Veliko ljudi pozna in ljubi to rožo, le malo ljudi pa se zaveda, da lahko nadomesti dragoceno in redko začimbo - žafran.

Na litrski kozarec boste potrebovali:

• 500 g paradižnika;
• več cvetov in mladih listov ognjiča;
• 500 ml vode;
• 50 g sladkorja;
• 30 g soli;
• ½ čajne žličke kisa esencije 70%.

In priprava okusne in izvirne prigrizke za zimo je povsem preprosta:

1. Ognjič paradižnika, cvetove in liste ognjiča temeljito operemo v hladni vodi in rahlo posušimo..
2. V sterilne kozarce na dno postavite 2-3 cvetove z listi ognjiča.
3. Nato položite paradižnik.
4. Na vrhu jih pokrijemo še 2-3 cvetove ognjiča z listi.
5. Marinada je narejena iz vode, sladkorja in soli.
6. Prelijte jih s pripravljenim sadjem s cvetovi, dodajte esenco od zgoraj in kozarce zasukajte s sterilnimi pokrovi.

Kako narediti vložene paradižnike s hrenom

Na enak način se pozimi pobirajo okusni vloženi paradižniki z dodatkom ne le listov, ampak tudi hrenove korenine.

Običajno je treba 1 kg hrena in enega majhnega, narezanega na koščke korenike postaviti na 2 kg paradižnika.

Pečen paradižnik z vodko

Če pri nabiranju paradižnika dodate majhno količino vodke, to ne vpliva na vsebnost alkohola v marinadi, niti na okus ali aromo že pripravljenega paradižnika. Toda plodovi postanejo močnejši, celo rahlo hrustljavi in ​​rok trajanja obdelovanca se poveča, kar zmanjšuje možnost plesni ali še posebej pihanih pločevk paradižnika.

V tri litrski kozarec skupaj z 1 žlico 9% kisa dodajte enako količino vodke tik pred predenjem.

Pravila skladiščenja vloženih paradižnikov

Paradižnik, naoljen po zgoraj opisanih receptih, je mogoče hraniti tako v hladnih pogojih kleti kot v shrambi s sobno temperaturo. Potrebno jih je le postaviti stran od grelnih naprav in svetlobnih virov.

Običajni rok trajanja takšnih vrtljajev je 12 mesecev. Edine izjeme so paradižniki, marinirani z dodatkom vodke. V običajnem prostoru se lahko hranijo do 4 leta..

Zaključek

Pripraviti okusne vložene paradižnike ni težko, glavna stvar je, da se odločite za izbiro primernega recepta.