Kaj je sublimacija maline, koristi in škode, kako uporabljati

Človeštvo se že dolgo ukvarja z vprašanjem dolgoročne ohranitve izdelkov. Sprva so v ta namen služile jame in kleti, konzerviranje in hladilniki. Zdaj prihaja v modo relativno nov način sušenja in shranjevanja jagodičja, tudi domačega. maline.

Sublimacija kot način ohranjanja. Prednosti

Kljub temu, da se je sublimacija sadja in druge hrane začela že sredi 19. stoletja, nihče v širšem okolju ni slišal za podoben način konzerviranja do konca 20. stoletja. In distribucijo je začel pridobivati ​​na začetku zadnjega desetletja..

Bottom line je, da nežno in brez poškodb vlaknin rastline (zelenjave, sadja) in tudi mesnih izdelkov odstranite skoraj vso vlago iz njih.

Za začetek se sublimacija podvrže hitri zmrzovanju. Najpogosteje uporabljene temperature so okoli -200 ° Celzija. V takšnih pogojih, ko se tekočina v jagodičju spremeni v ledene kristale, se v volumnu ne poveča veliko, kot se zgodi s počasnejšim znižanjem temperature. To vam omogoča, da ohranite celovitost ploda in ne povzročite mehanskih poškodb, kar bi na koncu le zmanjšalo okus in uporabne lastnosti izdelka.

Ali veste? Čaj z zamrznjenimi malinami je dobro pomirjevalo in pomaga pri gastritisu in enteritisu..

Po tem se uporablja mehko in gladko zvišanje temperature. Najvišja ocena je + 40 ° Celzija. Hkrati iz posode, v katero je bila hrana postavljena, vzporedno z ogrevanjem začnejo črpati zrak do stanja popolnega vakuuma. To vam omogoča, da odstranite vodo, zamrznjeno v obliki ledenih kristalov, skoraj brez njenega prehoda v tekoče stanje.

  • Poleg tega so prednosti:
  • ohranjanje barve, videza in celo arome, lastne malinam;
  • odsotnost negativnih posledic običajnega zamrzovanja ali sušenja - izguba oblike, vitaminov, okusa, videz škodljivih elementov;
  • dolg čas skladiščenja;
  • prijaznost do okolja. Kemija se ne uporablja.

Takšen postopek omogoča ohranitev skoraj vseh uporabnih lastnosti sublimiranega izdelka

Sušenje pečice

A vseeno, če želite jesti posušene maline, in ne poznate mesta, kjer lahko kupite zamrznjen sušen izdelek ali si ne morete privoščiti takšnega užitka, se lahko obrnete na že preizkušene in tradicionalne metode. Čeprav niso tako učinkovite, vendar kljub temu omogočajo uživanje v okusu posušenih jagod.

Je pomembno! V nobenem primeru vrat pečice ne zapirajte niti za krajši čas! Takšno dejanje lahko uniči celoten postopek..

Prva takšna metoda vključuje sušenje v peči. Sušenje v pečici, čeprav je skozi leta preizkušena metoda, je hkrati izredno neprijetno. Med celotnim postopkom morate biti previdni in biti previdni, medtem ko maline redno mešate na pekaču.. Pekač je treba prekriti s folijo, pečico pa je treba med celotnim postopkom sušenja držati odprto..

Temperaturo nastavite na 120-130 ° Celzija. Dokler jagode niso suhe, ne pozabite, da ne smete pustiti, da se sadje umirijo z žlico ali, še bolje, z leseno lopatico. Postopek traja posamično, odvisno od števila jagodičja, njihove kakovosti, pa tudi same pečice.

V končnem izdelku je malo koristnih snovi

Uporaba infrardečega sušilnika

Ta metoda bo zahtevala naložbo dodatnih finančnih virov, če pa imate radi suho sadje in želite dobiti kakovosten izdelek, se stroški kmalu izplačajo.

Jagode enakomerno razporedite na palete. Če je sušilni aparat močnejši od 700 W, potem uporabite temperaturo, ki ni višja od povprečne, sicer bodo plodovi zgoreli. Tudi svetujem, da občasno zamenjate palete - za boljšo pripravo izdelka. Prav tako so ti nasveti učinkoviti ne le za maline, ampak tudi za drugo sadje..

Video: Kako sušiti maline v sušilniku

Uporaba za kuhanje

Narodna umetnost ponuja več kot en način uporabe jagodičja v hrani.

Sladice z omakami

Maline, vključno s suhimi malinami, se pogosto uporabljajo kot sestavina sladic. Sladoled, pudingi in celo marmelada - vse to lahko naredite z zamrznjenimi malinami..

Je pomembno! Postopek sublimacije ne daje le malin, ampak tudi vse drugo sadje.

Palačinke, palačinke, pite, peciva

Uporaba jagodičja kot polnilo za palačinke ali palačinke je priljubljena. Tak nadev bo prijetno presenečenje za tiste, ki jih želite privoščiti s to jedjo. Prav tako nič ne prepreči, da kuhar položi posušene maline v pite ali drugo pecivo, kar bo postalo prava poslastica na jedilno mizo.

Torte

Vse je odvisno od domišljije in spretnosti kuharja. V notranjost lahko postavite maline ali pa jo uporabite kot okras za slaščice.

Kaša

Klasična domača ovsena kaša z rezinami sadja.

Smoothie

Najpogostejši recept je, da mleko vlijete v mešalnik, po želji dodate posušene jagode, drugo sadje in vse skupaj zmešate v homogeno hranilno maso.

Za dekor

Priporočljivo za peko. Lestvica dekoracije je povezana le z domišljijo..

Ali veste? Malina, tudi sublimirana, pomaga pri spolni nemoči in nevrosteniji.

Kot posoda za pecivo in pijačo

Sublimalizirane maline se tudi zmeljejo v prah različnih velikosti. Potresemo jih s slaščicami in uporabimo kot sestavino za sladoled ali različne pijače. Tak dodatek ni samo okusen, ampak tudi uporaben..

Kontraindikacije

Kot tak zamrznjeno sušena malina nima kontraindikacij. Morda v posameznih, posameznih primerih lahko telesu škodi, vendar je to le izjema. Glavni pogoj je, da se sam postopek sublimacije izvede brez kršitev.

Skladiščenje

Najbolje je, da zmrznjeno suho jagodo postavite v temen in suh prostor, nedosegljiv neposredni sončni svetlobi. V tej obliki ohrani svoje lastnosti in je primeren za uporabo 2 leti..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti