Kako shraniti in predelati ogrdo doma

Sadje ogrcev vsebuje veliko vitaminov, organskih kislin in eteričnih olj za človeško telo.

Človek je ves čas gojenja grmovja vse leto natančno preučil možnosti uporabe plodov z maksimalnim ohranjanjem uporabnih lastnosti.

Kot rezultat tega lahko vrtnarji danes lahko uporabljajo metode predelave in skladiščenja ogrcev, ki so izpopolnjeni.

Plodovi ogrcev se pobirajo, ko dozorijo, predpogoj - suho vreme. Žetev je treba zložiti v prostorne košare, obložene s tankim papirjem..

Pred obdelavo ali zaznamkom za začasno hrambo sadje je treba razvrstiti. Tako odstranimo vse poškodovane, gnile, drobne, suhe, prezrele ali nezrele sadeže.

Osnova vsakega načina shranjevanja - Preprečevanje razvoja mikroorganizmov, ki skupaj z naravnimi encimi sadja vodijo do hitrega kvarjenja proizvoda.

Skladiščenje velja za najvišjo kakovost, pri čemer kemična sestava in okus izdelka ostaneta blizu originalu.

Možno je dosežemo z zamrzovanjem, sušenjem, konzerviranjem, davanjem sadja v vodo ali sladkor. Vsaka možnost ima svoje prednosti in pri izbiri metode se morate osredotočiti na posamezne zmožnosti shrambe.

V mrazu

Ta način shranjevanja je pomemben, ker ni časa za temeljito predelavo ogrcev. Za to plodovi se postavijo v hladilnik ali klet pri temperaturi 0 ° C-5 ° C.

Rok uporabnosti se bo povečal, če izdelek dajte v zapečatene plastične vrečke. V tem paketu zaradi dihanja plodov nastane velika koncentracija ogljikovega dioksida, ki izpodrine kisik.

V takšnem okolju se metabolizem in hitrost dihanja plodov upočasnjujeta, kar ustavi hitro propadanje in prezorenje.

Zamrzovanje

Zanesljiv način shranjevanja morske ogrce je zamrzovanje. Osnova te metode je hitra izpostavljenost sadju pri nizki temperaturi, kar prispeva k smrti mikroorganizmov, ki uničujejo plod.

Ko se plodovi počasi zamrznejo, v celulozi nastanejo ledeni kristali, ki ob odmrzovanju vodijo do razpada lupine in uhajanja soka.

S hitrim zamrzovanjem se led v kaši tvori v majhnih količinah., kar vam omogoča, da ohranite doslednost plodov na najboljši možni način.

Zamrznitev ogrcev:

• pranje in sušenje izbranega sadja;
• porazdelitev sadja na ravno posodo v majhni plasti;
• dajanje plodov v zamrzovalnik pri temperaturi -30 ° C 1 dan;
• distribucija izdelkov v priročnih posodah za dolgoročno skladiščenje.

Za skladiščenje ogrcev bolje je izbrati posode iz stekla, plastike ali debelega papirja ne več kot 1 kg. To je priročno za načrtovanje stroškov za nadaljnjo uporabo in preprečuje odtaljevanje odvečnega izdelka.

Skladiščenje sadja v vodi

Kakovost plodov ogrcev se odlično ohrani v vodnem okolju. Za to razvrščeno plodovi so postavljeni v pasteriziran stekleni kozarec. Posodo nalijemo s hladno kuhano vodo in pokrijemo s plastičnim pokrovom.

V tej obliki je ogrinjalec shranjen v temnem prostoru pri temperaturi + 4 ° C..

Za shranjevanje so izbrani močni sadeži brez sledi mehanskih poškodb. Gosta lupina ploda ščiti celulozo pred razpadom organskih snovi.

Da se izognete dodatni škodi, sadja pred shranjevanjem ne smemo oprati.

Sušenje svežih jagod

Ta način priprave morske ogrce ima prednost, kadar ni pogojev za shranjevanje konzervirane ali zamrznjene hrane..

Pod vplivom visokih temperatur se uniči uničevalna aktivnost encimov v pulpi ploda in izdelek zadrži največjo količino hranilnih snovi.

Doma je sušenje morske ogrce najbolj sprejemljivo. v posebnih sušilnikih ali v pečici.

Pred postopkom sušenja plodove operemo pod curkom hladne vode. To je treba storiti z lahkimi gibi, kakršen koli pritisk lahko povzroči poškodbo strukture sadja, kar bo posledično povzročilo hitro razgradnjo dragocenih snovi.

Stopnje sušenja v peči:

1. Na prvi stopnji se temperatura vzdržuje 2 uri pri 35 ° C-40 ° C. Začetna izpostavljenost plodom visoke temperature povzroči nastanek gostih skorj na zgornjih plasteh celuloze, kar otežuje izhlapevanje vode iz izdelka.
2. Po tem se temperatura poveča na 60 ° C-80 ° C. Na tej stopnji morate stalno spremljati nastanek kondenzata in občasno prezračevati pečico.
3. V končni fazi se temperatura zniža na 40 ° C. V tem času se izhlapevanje vlage iz sadja praktično ustavi in ​​lahko gorijo.

Pravilno posušena morska moka - sadje, ki je ohranilo svojo naravno barvo, z nagubano površino, elastično in ne krhko. Ne tvorijo grudic in ne obarvajo rok..

Posušene morske bučke ne smete takoj odstraniti na mesto za shranjevanje. Najprej jih razvrstimo, odstranimo žgane in nedokončane plodove.

Po tem morska ajda se za staranje za 2 dni položi v leseno škatlo. V tem času se bo vlaga, ki ostane v izdelku, izenačila zaradi absorpcije sušega sadja s premalo posušenih površin.

Idealno za shranjevanje posušene ogrce posode iz temnega stekla s tesnimi plutovinami ali platnenimi vrečkami. Postaviti jih je treba v suh, hladen in prezračevan prostor..

Če ni prezračevanja, plodovi pogosto prizadenejo spore plesni, glive in postanejo privlačne za razvoj jagodne molje.

V sladkorju

Okus in zdrave lastnosti morske ogrce dobro shranjeno 3-4 mesece, če ga shranimo v sladkorju.

To je mogoče zaradi velike vsebnosti organskih kislin v plodu, ki vam kljub odsotnosti toplotne obdelave omogoča ohranjanje kakovosti izdelka.

Za to možnost shranjevanja potrebujejo pasterizirane kozarce. Idealna posoda s prostornino 0,5-1 litra. V takšnih posodah bodo plodove racionalno zaužili, saj ne bodo imeli časa za sladkor.

V tem času se bo izdelek kondenziral in nastalo praznino lahko dopolnite s svežim sadjem. Na površino morate naliti plast granuliranega sladkorja 1 cm.

Pločevinke morske ogrce lahko pokrijete s plastičnimi pokrovi ali samo pergament. Najboljše mesto za shranjevanje hladilnika ali kleti, kjer se temperatura ohranja pri 0 ° C-4 ° C.

Ta različica izdelka je idealna za pripravo sadnih napitkov, želeja ali uporabo v nespremenjeni obliki kot sladico.

Kako shraniti v konzervirani obliki

Dolg rok trajanja morske ogrce doseženo s sterilizacijo izdelka. To je toplotna obdelava sadja, zaprtega v posodi, v kateri umrejo vsi mikroorganizmi, kar vodi v kvarjenje proizvoda.

Železo, džemove, konzerve, džemove in kompote, ki so toplotno obdelani, v steklenih posodah odstranimo dva tedna v temnem prostoru.

Najpogosteje pride do kvarjenja izdelka nepravilna koncentracija sladkorja, kar vodi do tvorbe etilnega alkohola.

S hitrim odkrivanjem zakonske zveze lahko kulinarične pripravke prihranimo, dolgo stanje fermentacije močno spremeni okus in kakovost izdelkov. Da bi odpravili težavo, za prebavo shranimo neprimerno marmelado ali marmelado, ki ji dodamo sladkor 100g / 1kg.

Pomembno je poznati temperaturo zamrzovanja konzerviranja:

• kompoti -5 ° С - 7 ° С;
• konzerve, džemi, marmelada -20 ° С-30 ° С.

Ko je prostornina ledu večja od tekočine, pride do pokanja pločevinke. To je pomembno upoštevati pri polnjenju zabojnikov., ne prelivajte jih in upoštevajte priporočena pravila ohranjanja.

V osnovi je to merilo pomembno za kompote. Zastoji, džemi in marmelade prenesejo nizke temperature brez pomembnih sprememb v kakovosti.

Zato, če območje hiše ne omogoča shranjevanja izdelka v priporočenih pogojih, praznine lahko postavite v hladnejšo sobo.

Priprava na predelavo in skladiščenje

Pred nabiranjem in predelavo sadja Pomembno je, da vnaprej pripravite optimalen prostor za shranjevanje.. Če želite to narediti, razkužite stene in police v kleti ali drugem pomožnem prostoru z 10% raztopino bakrovega sulfata.

Tako se zavira razvoj glivičnih spor, plesni in delovanje škodljivih žuželk. Po zdravljenju sobo prezračimo en dan.

Prezračevanje prostora je zelo pomembno. Stagnacija zraka vodi do nastanka vlage in kot posledica plesni in gliv. Zato mora biti v sobi zračniki, v odsotnosti katerih lahko uporabite split sistem.

Izzove povečano vlažnost razvoj rje na kovinskih pokrovih. V tem primeru se pojavijo drobne luknje, skozi katere zrak s patogenimi mikroorganizmi prodre v posodo.

Z vlago se borimo poleti, ko je stalno, suho vreme, v času jesenskih dežev je to težko storiti. Če želite to narediti, posušite sobo s pomočjo pekača in na lesene elemente prostora nanesite antiseptično dopolnilo.

Optimalna temperatura shranjevanja odeje iz morske ogrce 0 ° С- + 15 ° S. Zvišanje temperature vodi do zapletenih procesov v sladkorjih in sadnih celicah. Zaradi tega se koristna sestava in okus izdelka spreminjata..

Za udobje nadziranja temperature v sobi na steni morate obesiti termometer. Obdelave občasno pregledamo, če jih poškodujemo, jih je treba odstraniti iz prostorov.

Potrebno je stalno prezračevati sobo. Ob upoštevanju vseh pravil predelave in skladiščenja lahko konzervirano ogrdo uživamo vse leto.

Kako pripraviti ogrdo na zimo, konzerviranje za surovo hrano:

Ljubitelji morske ogrce menijo, da je vir dolgoživosti. Osnova te izjave je široka paleta zdravilnih lastnosti rastlinskih plodov..

S pomočjo zeliščnih zdravil se zdravi morska moka vaskularne bolezni, hemodinamične in presnovne motnje, kožne, očesne bolezni in motnje vitalnih organov.

Za krepitev imunitete je dovolj, da v vsakodnevno prehrano vnesete jagode ogrcev. To bo ščitilo pred virusnimi in bakterijskimi boleznimi skozi vse leto in bo dostojno nadomestilo za vitaminske komplekse..