Nabiranje špargljev za zimo: kako kuhati in peci

Pri izbiri tega izdelka morate upoštevati naslednja priporočila:

• za obdelovance uporabite gladko, zeleno sadje brez mehanskih poškodb in vdolbinic;
• šparglje je treba konzervirati najkasneje 3 dni po nabiranju, da ostanejo elastični;
• najbolj okusni konzervirani prigrizki so pridobljeni iz mladih in sočnih špargljev;
• šparglje je treba pred predelavo ohladiti, da so hrustljavi in ​​hrustljavi.;
• med predhodnim blanširanjem plodov jih lahko za 5 minut spustimo v vrelo vodo - z daljšo toplotno obdelavo izgubijo obliko in postanejo premehki.

Najboljši recepti za priprave

Nabiranje špargljev za zimo lahko poteka na različne načine. Ta izdelek je lahko del zelenjavne solate v pločevinkah, lahko pa ga tudi poberemo in pripravimo kot samostojno jed. Postopek predelave špargljev je zelo preprost, zato lahko celo novakinja gospodinja iz njega skuha okusno in dišečo konzervirano hrano.

Osnovni postopni recepti za pripravo tega izdelka na zimo so navedeni spodaj.

300-400 g

1. Operite zelenico in šparglje. Odstranite repo sadja in jih razrežite na koščke primerne velikosti. Izdelek postavite za 1 uro v posodo s hladno vodo.
2. Olupite čebulo in česen. Vročo papriko narežite na polovice, iz zelenjave odstranite semena.
3. Na dolge rezine nasekljajte čebulo in vročo papriko. Pripravite sterilizirane kozarce.
4. V majhni ponvi zavremo vodo, dodamo sol, sladkor in kis. Šparglje potopite v vrelo marinado, kuhajte jih 2-3 minute in nato odstranite iz vrele vode.
5. Na dno vsakega kozarca dajte koščke čebule in pekoče paprike, česna, gorčična semena, črne poper in korup.
6. Kozarce napolnite z začimbami s špargljevimi rezinami. Posode prelijemo z vročo marinado, nato pa pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se nekoliko ohladijo. Nato zavijte pločevinke.

Recept številka 2

Slani šparglji

2 kg

1. Šparglje sperite pod vodo, odrežite repo sadja. Dajte jih v globoko posodo, za nekaj minut prelijte z vrelo vodo.
2. Iz posode z zelenjavo odcedite vročo vodo, šparglje zložite v colander, da odteče tekočina. Nato sadje položite na brisačo in pustite, da se nekoliko ohladijo.
3. Šparglje narežite na majhne koščke. Tesno jih zložite v pripravljene sterilizirane kozarce.
4. Sol raztopimo v ponvi z vodo, mešanico zavremo na štedilniku. V marinado nalijte kis in posodo odstranite s toplote.
5. Kozarce sestavin prelijemo z vročo slanico, posode pokrijemo s pokrovi.
6. Praznine postavite v širok lonec s toplo vodo, postavljen na štedilnik, počakajte, da voda zavre.
7. Kozarce za prigrizke hranite v vreli vodi približno 40 minut. Nato jih vzamemo iz ponve in zvijemo..
Je pomembno! Da konzerve z obdelovancem ne počijo, ko ste v loncu z vrelo vodo, postavite brisačo na dno rezervoarja za vodo.

Recept številka 3

Zamrznjeno

3 kg

1. Sadje temeljito sperite pod tekočo vodo. Obrezajte repo špargljev.
2. Zelenjavo položite na suho brisačo, da se rahlo posuši.
3. Sadje narežite na koščke prave velikosti. Celotno količino izdelka razdelite na majhne dele po 300 g.
4. Vsako porcijo zelenjave postavite v ločeno plastično vrečko. Izdelek lahko tudi zamrznete v plastičnih posodah..
5. Privežite vrečko, predhodno izpustite zrak iz nje. Pakirane šparglje dajte v zamrzovalnik.
Je pomembno! Pred zamrznitvijo lahko šparglje 3-4 minute blanširamo v vreli vodi, nato pa jih 5 minut potopimo v ledeno vodo..
Brskanje špargljev pred zamrzovanjem

Recept številka 4

Posušen

3 kg

1. Sperite sadje pod tekočo vodo, odstranite konjske repice.
2. Šparglje dajte na brisačo, da se popolnoma posušijo.
3. Šparglje narežite na kose enake dolžine do želene velikosti. Za 3 minute jih potopite v vrelo vodo, nato pa plodove odstranite iz vrele vode in jih nekaj minut vrzite v ledeno vodo.
4. Iz vode izvlečemo zelenjavo. Obrišite jih z brisačo, da s špargljev popolnoma odstranite kapljice tekočine.
5. Pečico segrejte na + 50 ° C. Zelenjavo položite na pekač v tankem sloju. Šparglje posušite v pečici z odprtimi vrati 10 ur. Občasno je treba sadje mešati.
6. Posušen izdelek položite v čiste steklene kozarce, posode tesno zaprite s pokrovi.
Je pomembno! Posušeni šparglji skoraj nimajo lastnega okusa, vendar lahko absorbirajo okus in aromo druge zelenjave. Pred uporabo je priporočljivo, da izdelek namočite v hladni vodi..

Značilnosti shranjevanja zalog

Da bodo špargljevi ostanki dolgo okusni, je treba pri shranjevanju upoštevati določena pravila.. Funkcije shranjevanja tega izdelka so odvisne od načina kuhanja:

• pripravke v pločevinkah hranimo v temnem in hladnem prostoru - v takšnih pogojih ostanejo uporabni leto dni;
• zamrznjeni šparglji v zamrzovalniku lahko hranite 18 mesecev, vendar ponovno beleženje špargljev ni priporočljivo - v tem primeru bo izgubil obliko;
• odprto kozarec s konzerviranim obdelovancem lahko v hladilniku hranite le nekaj dni;
• posušeni šparglji se hranijo v dobro zaprti stekleni posodi 18 mesecev pri temperaturi zraka do + 25 ° C in vlažnosti 75%.

Ob upoštevanju vseh razmerij glavnih sestavin in zaporedja dejanj, določenih v receptih, lahko dobite začinjene in aromatične špargljeve zaloge za vsak okus. In če jim zagotovite pravilne pogoje skladiščenja, bodo pripravljeni prigrizki do pomladi navdušili vso družino s svojim okusom.