Najboljši recepti za namočeno grozdje doma

V tem pogledu so primerne sorte:

1. Hamburški muškat.
2. Muškat Italija.
3. Cabernet.
4. Cleret.
5. Mourvedre.
6. Agadan.
7. Molodova.
8. Tipično roza.
9. Rkatsiteli.

Priporočljivo je, da uporabite hrastove sodčke kot posode (dajte sadju prijeten vonj), vendar v njihovi odsotnosti lahko uporabite standardne steklene posode ali emajlirane jedi.

Kako narediti namočeno grozdje doma

Obstaja veliko receptov za pripravo namočenega grozdja, vendar jih je veliko primernih za definicijo "ljubiteljsko", zato vam ponujamo več univerzalnih navodil za ustvarjanje okusnih zimskih gredic, ki so med gurmani prejeli priznanje..

Z gorčico

Uporaba gorčice pri močenju grozdja je ena najpogostejših rešitev za pripravo takega obdelovanca, zato obstaja veliko receptov. Tu je nekaj možnosti za pridobivanje sladkega in kislega grozdnega sadja.

Možnost 1. V tem primeru boste potrebovali:

• grozdje - 2,5–3 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 4 žlice. l.;
• sladkor - 6 tbsp. l.;
• paprika - po okusu (približno 30–40 grah);
• cimet - 10 majhnih palčk;
• klinčki - 3 ščepe;
• gorčični prah - 1 tbsp. l za 1 trilitrski kozarec;
• grozdni listi - 8 kosov.

Postopek priprave obdelovanca:

1. Bučke izbranega grozdja razvrstite in sperite pod tekočo vodo.
2. Pripravite vse potrebne začimbe..
3. Slanico pripravite tako, da v vodo dodate sol, sladkor, papriko, klinčke in cimet.
4. Grozde postavite očiščene in razdelite na manjše dele v kozarec ali ponev in na vrh potresemo z gorčičnim prahom.
5. Grozdje obložimo z grozdnimi listi (več na kozarec) in vsebino kozarcev prelijemo s predhodno pripravljeno marinado, ki naj bo na sobni temperaturi.

Priporočljivo je, da gotove praznine takoj postavite na mesto s temperaturo zraka znotraj + 12 ... + 18 ° C, kjer bodo shranjene mesec dni. Po tem času bo namočeno grozdje pripravljeno za uživanje..

Možnost 2. Ta recept vključuje uporabo ne samo jagod in gorčice, ampak tudi vinskega kisa za pripravo marinade.

Popoln seznam osnovnih sestavin je naslednji:

• veliko grozdno sadje brez škode - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 7 tbsp. l.;
• vinski kis - 50 ml;
• koper - 1 majhen šopek;
• gorčični prah - 100 g;
• lovorjev list - 2-3 listov.

Postopek priprave obdelovanca:

1. Grozdje nežno sperite pod tekočo vodo in ločite jagode od vejic.
2. Naredite marinado tako, da v vodi raztopite sol, sladkor in vinski kis. Vse dobro premešamo.
3. Kozarce operemo in operemo z vrelo vodo. Suha.
4. Na posodo položite koper, lovorjev list in grozdne sadeže, vendar le tako, da jih postavite blizu drug drugega.
5. Prelijemo marinado čez obdelovanec.
6. Po sadju potresemo gorčični prah, pokrijemo s čisto gazo in dušico potisnemo, da jagode popolnoma zapadejo pod slanico.

Končani obdelovanec je treba nekaj dni odnesti v sobo s sobno temperaturo, nato pa ga poslati v klet za nadaljnje shranjevanje v hladnih pogojih..

Video: namočeno grozdje za zimo

S hrenom

Listi in koren hrena se pogosto pojavljajo pri ustvarjanju najrazličnejših odej, zato ne preseneča, da priprava namočenega grozdja ne bi mogla storiti brez te sestavine. Upoštevajte več priljubljenih receptov za ustvarjanje takšnih ohranitev:

Možnost 1. Seznam sestavin v tem primeru vključuje:

• grozdno sadje - 5 kg;
• voda - 5 l;
• listi hrena - 5 kosov;
• sol - 50 g;
• sladkor - 150 g;
• gorčica v prahu - 2–4 tbsp. l (odvisno od osebnih želja).

Način priprave namočenega grozdja s hrenom vključuje naslednje korake:

1. Pojdite skozi pripravljeno sadje (odstraniti je treba vse poškodovane ali poškodovane jagode) in ga sperite pod curkom čiste vode.
2. Operite liste hrena in koren rastline, ki jih lahko takoj razrežete na trakove.
3. Vzemite posodo, da pripravite obdelovanec, ga operete, operete z vrelo vodo in na dno položite liste hrena..
4. Na vrh napolnite pločevinko ali vedro, potresemo grozdje, ki ga prekrijete z gorčičnim prahom in malo sesekljanega hrena.
5. Položite preostale jagode, pri čemer pustite prostor za najmanj 3 cm prostega prostora.
6. Pripravek ponovno potresemo z gorčico in položimo koren hrena.
7. Skuhamo slanico. Če želite to narediti, najprej zavremo vodo, jo ohladimo in dodamo sol in sladkor, ločeno raztopljen v vodi.
8. Ponovno pokrijte površino grozdja s hrenovimi listi in nanje nataknite tlako (lahko krožnik).
9. Obdelovanec zaprite s pokrovom in ga postavite v hladen prostor za nadaljnjo kuhanje. Izdelek lahko poskusite ne prej kot v enem tednu.

Možnost 2. Če vam recepti za pripravo prigrizkov z gorčico niso zanimivi, potem je vredno razmisliti o možnosti ustvarjanja namočenega grozdja z uporabo enega hrena.

V tem primeru boste potrebovali:

• temno grozdje (ne morete popolnoma zoriti) - 8-10 kg;
• voda - 4 l;
• sol - 50 g;
• sladkor - 500 g;
• drobno sesekljan hrenov koren - 1 skodelica.

Kot posode se lahko uporabljajo trilitrske steklene kozarce.Postopek kuhanja je naslednji:

1. Iz glavne veje odrežite grozdje in ga razdelite na majhne ščetke, ki jih boste priročno postavili v kozarec.
2. Plodove razporedite po posodah in jih obložite z drobno sesekljano hrenovo korenino (vso razpoložljivo količino je treba enakomerno porazdeliti po vseh bankah).
3. Slanico pripravimo tako, da zmešamo vodo, sol in sladkor ter zavremo.
4. Tekočino ohladimo in prelijemo v kozarce, ki popolnoma pokrivajo grozdje (pod obodom).

Obdelovanca zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi in ​​odnesite na hladno mesto.

S cimetom

Cimet je univerzalna začimba, katere okus in vonj se dobro ujemata ne samo s toplimi napitki, temveč tudi s sadjem in celo zelenjavo, celo vloženi ali namočeno. Razmislite o primeru recepta za namočeno grozdje s to začimbo..

Sestavine

• črno ali rdeče grozdje - 0,5 kg;
• beli vinski kis - 2/3 skodelice;
• suho belo vino - 1/3 skodelice;
• sladkor - 1 skodelica;
• pripravljena gorčica - 0,5–1 tsp.;
• grah iz črnega popra - 1 tsp.;
• cimet - 1 palica, dolga najmanj 6,5 cm;
• sol - ¼ tsp.

Postopek priprave tega obdelovanca je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Operite, posušite in odstranite grozdje z vej, z jagodnim nožem ob dnu odrežite jagode.
2. V ponvi združite vino, gorčico, poper, cimet, sol in sladkor in mešanico zavremo..
3. Jagode razporedite po kozarcih in ga napolnite s pripravljeno tekočino (lahko je celo vroča, zaradi česar bodo plodovi le mehkejši).
4. Kozarce zaprite s tesnimi pokrovi in ​​jih pustite v sobi, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem bo mogoče obdelovanec prenesti v klet ali klet.

Končni izdelek sam po sebi bo zelo okusna in izvirna rešitev namočenega grozdja, ki ga lahko postrežemo kot dodatek vinu ali kot samostojno sladico, z zelo svetlega okusa in to pripravo lahko poskusite že naslednji dan po pripravi.

Z listi češnje in ribeza

Namočeno grozdje z listi češnje in ribeza je ena izmed dobrih možnosti za ustvarjanje letine brez uporabe gorčice. Okus končnega izdelka je svetlejši kot pri pripravi navadnega namočenega grozdja, zato lahko preseneti tudi najzahtevnejše gurmane.

Od sestavin v tem primeru potrebujete:

• grozdje - 1 kg;
• 4 češnjevi listi.;
• listi ribeza - 4 kos..;
• lovorjev list - 2 kos..;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• semena kopra (ali dežnikov koper) - 20 g;
• grah iz črnega popra (4-5 kosov).

Postopek kuhanja:

1. Grozdno krtačo razdelite na majhna socvetja.
2. Dajte jih v kozarec s 2-3 sloji, med katerimi naj bodo listi češnje in ribeza. Na dno posode je priporočljivo, da takoj položite koper in lovorjev list, če tega niste storili takoj, pa jih položite na plodove.
3. Sol raztopimo v hladni vodi in napolnimo sadje (če slanica ni bila dovolj, da bi grozdje v celoti prekrila, potem je bolje, da dolijemo navadno vodo, ne da bi ji dodali sol).
4. Grozdje prekrijemo z gazo, zloženo v več plasteh, ali čisto bombažno krpo in na vrh položimo lesen krog z jarmom, vendar le tako, da plodovi ne razpokajo.

Glede na temperaturo v sobi bo priprava take predjedi trajala od nekaj tednov do enega meseca.

Video: namočeno grozdje

Dodatni nasveti

Vsi našteti recepti se ne razlikujejo po večji zahtevnosti priprave, toda da bi bil obdelovanec res okusen, je vredno upoštevati nekaj splošnih priporočil:

1. Kot glavno sestavino je bolje uporabiti rahlo dozorelo grozdno sadje sladkih in kislih sort..
2. Začimbe in druge začimbe lahko uporabljate po svoji presoji, vendar ne pozabite, da imajo nekatere svoje, izrazit vonj, ki lahko vplivajo na okus grozdja..
3. Ljubitelji ostrih obdelovancev lahko v kozarec gorčice dodajo več obročev vroče rdeče paprike, glavna stvar je, da pravilno izračunate deleže: ponavadi 1-2 obroča, brez zrn, je dovolj za tri litrski kozarec.
4. Namočeno grozdje je dobro uporabiti pri kuhanju mesnih jedi, zlasti govejega, zaradi česar bo okus mehkejši.

Na splošno ni pomembno, na kakšen način se boste odločili za nabiranje grozdja, saj če natančno upoštevate vsa priporočila izbranega recepta, boste zagotovo dobili okusen in zdrav dodatek tako za vsakdanjo kot za praznično mizo. Treba se je odločiti samo za glavni nabor dodatnih sestavin.