Gležnji za gležnje za zimo

Zimo za gležnje za zimo je odlična priprava, ki lahko služi kot omaka za testenine ali žitne jedi, v kombinaciji s srčnim prelivom (fižol ali riž) pa bo postala okusna priloga. Ta omaka je k nam prišla iz Amerike v devetdesetih letih in takrat je bila radovednost. Zdaj imajo številne gospodinje svoje recepte za pripravke, imenovane "gležnjarji", vključno s skoraj vso zelenjavo, ki je na voljo v tej sezoni.

Kako narediti omako Ancl Bens doma

Mnoge gospodinje uporabljajo različne trike, zaradi katerih je obdelovanec okusnejši:

1. Paradižnik za to omako je izbran sladek in popolnoma zrel. V njihovi odsotnosti je povsem mogoče uporabiti pripravljene paradižnikove paste dobre kakovosti.
   
2. Sladka paprika je raje zelena, potem ne bo zavrela in ohranila hrustljavo teksturo.
3. Zelenjava mora biti čista in suha..
4. Pogosto je treba paradižnik olupiti. To je lažje storiti po blanširanju paradižnika v vreli vodi in potopitvi v hladno vodo..
5. Paradižnik na kakršen koli primeren način zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
6. Olju ponavadi v to zalogo dodajo zelo malo, zato lahko gležnjičke predstavljamo kot prehransko jed. Je povsem primeren za tiste, ki želijo shujšati..
7. Izvirni recept za gležnje Bens vključuje koruzni škrob za gosto omako. V domači konzerviranju ga lahko uporabljamo ali nadomestimo s krompirjem. Količina je odvisna od gostote omake: do 5 žlic. žlice.
8. Običajno ta predoblika ni nadalje sterilizirana. V sterilne posode preprosto vlijemo vrelo omako. Pred hlajenjem zavijte konzervirano hrano.

Klasični recept gležnjarji

Klasični recept za omake ne vključuje preveč sestavin, vendar se ne poslabša. Bogat zelenjavni sladko-kisel okus bo navdušil vsakega gurmana.

Potreben bo:

• paradižnik - 2 kg;
• beli poper - 700 g;
• korenje - 400 g;
• rastlinsko olje - kozarec;
• česen - 6 strokov;
• sladkor - 140 g;
• sol - 40 g;
• kis (9%) - 25 ml.

Po okusu in želji lahko dodate poljubno sesekljano zelenico, pekočo ali mleto rdečo papriko.

Kuhanje:

1. Paradižnik se osvobodi s kože, zdrobimo v mešalniku.
   Nasvet! Uporabite lahko mlinček za meso.
2. Paradižnik kuhamo četrt ure pod pokrovom.
3. Dodamo sesekljano zelenjavo, razen česna, in dušimo še 20 minut.
4. Zdaj je na vrsti začimb, masla in stroka česna, ki jih je treba sesekljati. Istočasno v omako dodamo nasekljano zelenico in drobno sesekljano pekočo papriko.
   
5. Še 5 minut vrenja in omaka je pripravljena za pakiranje v sterilne kozarce. Zapečateni zvitek - glavni pogoj za ohranjanje konzervirane hrane.

Golenice za zimo s paradižnikom

Ta pripravek najbolj spominja na omako in je po svoji konsistenci.

Potrebovali boste:

• 5 kg paradižnika;
• par velikih žarnic;
• 6-8 stroka česna;
• 2 skodelici sladkorja;
• 90 g soli;
• 5 čajnih žličk gorčice v prahu;
• 20 ml kisa 9%.

Od začimb potrebujete 4 čajne žličke črnega popra in 8 lovorjevih listov.

Kako kuhati:

1. Pripravljen paradižnik zmeljemo na poljuben način..
   
2. Začimbam dodamo paradižnikovo maso in kuhamo četrt ure..
3. Čebulo in česen zavijemo v kašo in jo dodamo s sladkorjem, soljo in gorčico v omako.
4. Po 5 minutah vrenja se zapakira v sterilne posode in razvalja.
5. Obdelovanec je treba segreti en dan pod pokrovi.

Pepel in paradižnik za gležnje

Še en recept za kečap, obogaten z beli poprom in zelišči.

Sestavine

• paradižnik - 5 kg;
• čebula - 300 g;
• sladki poper - 400 g;
• sol - 50 g;
• sladkor - 1,5 skodelice;
• kis - 0,5 skodelice (9%);
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• vroča rdeča paprika - 0,5 tsp;
• zelenice po okusu.

Od začimb priporočamo ščepec cimeta in več lovorjevih listov..

Kuhanje:

1. Paradižnika za to omako ni potrebno mletiti, samo jih narežite na kocke. Čebulo in papriko narežemo še večje na 4 dele.
2. Vse to kuhamo v ponvi brez pokrova na zelo nizkem ognju 2-krat v uri in pol z nekaj ur med kuhanjem.
3. Po ohlajanju zelenjavno mešanico obrišemo skozi sito in ponovno nastavimo kuhati, pri čemer dodamo vse začimbe in začimbe.
   
   Pomembno! Zelenice ne narežemo, ampak jih zvežemo v šopek in damo v ponev. Ko je omaka pripravljena, jo vzamejo ven.
4. Končni čas kuhanja je še 3 ure. Količino kečapa v tem postopku je treba prepoloviti.
5. Kuhano omako pakiramo v sterilizirane posode in takoj razvaljamo. Dodatnega ogrevanja ne potrebuje.

Golenice brez paradižnika

Pri pripravi prigrizkov za gleženj Bens lahko paradižnik v katerem koli receptu popolnoma zamenjate s paradižnikovo pasto. Razmerja so naslednja: 1 kg paradižnika ustreza 300 g paradižnikove paste.

Da dobimo polnilo, ga moramo mešati z vodo. Če ga razredčimo 3-krat, dobimo enakovreden nadomestek paradižnikovega soka iz kilograma paradižnika. Če želite gostejšo omako, lahko zaužijete manj vode, a okus bo postal bolj nasičen.

Sestavine

• paradižnikova pasta - 900 g;
• korenje, čebula - 0,5 kg vsaka;
• Bolgarski poper - 10 kosov;
• 12 strokov česna;
• šopek peteršilja;
• kozarec rastlinskega olja in sladkorja;
• sol - 50 g;
• jabolčni kis - 75 ml.

Kako kuhati:

1. Paradižnikova pasta vzhaja in jo pustimo vreti..
2. Zelenjavo narežemo na trakove in dodamo paradižniku. Vse skupaj dušimo še 20 minut.
   
3. Dodajte vse začimbe, razen kisa, zelišč in česna, jih predhodno zdrobite.
4. Po 5 minutah segrevanja na nizki vročini omako začinimo s kisom in pakiramo v sterilne posode. Pustite, da se ohladi.

Solata za gleženj s korenčkom in česnom

Ta solata se pripravi hitro in izkaže se okusna..

Potrebovali boste:

• paradižnik - 3 kg;
• 2 kg sladkega popra;
• 1 kg korenja, čebule;
• 24 stroka česna;
• 1 skodelica rastlinskega olja in sladkorja;
• sol - 1,5 tbsp. žlice;
• 0,5 skodelice kisa (9%).

Kako kuhati:

1. Paradižnik zdrobimo z mlinom za meso, dodamo vse začimbe, razen kisa, in izparimo 15 minut.
2. Slanato zelenjavo, razen česna, razporedimo v omako in kuhamo še 1/3 ure. Sesekljane stroke česna po četrt ure damo v obdelovanec.
3. Po dodajanju kisa se izdelki pakirajo v sterilne posode, razvaljajo, prekrijejo z odejo.

Lecho gleženj Kroglice popra

Reši beli poper. Velika količina sladkorja naredi sladko, za razliko od tradicionalne bolgarske lecho.

Sestavine

• 6 kg paradižnika;
• 5-6 kg paprike;
• korenje in čebulice - 10 kosov;
• sončnično olje in sladkor - 2 skodelici vsaka;
• kis (9%) - 1 skodelica.

Kako kuhati:

1. Paradižnik pomaknite s pomočjo mlinčka za meso.
   Nasvet! Poleg tega jih lahko zdrgnete skozi sito, da ne pride do semen.
2. Paradižnikovo maso kuhajte, pri čemer dodajte olje in začimbe, približno četrtino ure.
3. Sesekljani čebuli, sladki rdeči papriki, naribanem korenju dodamo lečo in kuhamo še četrt ure. Poizkusijo sol, začinimo s kisom in pakiramo v sterilne posode, razvaljamo.

Ancl Bens omaka s cimetom in klinčki

Te začimbe dajo omaki nepopisen okus in aromo..

Potrebovali boste:

• 2,5 kg paradižnika;
• dve čebuli;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 0,5 žlice. žlice soli;
• 1/2 čajne žličke cimeta, črnega popra;
• 1/4 čajne žličke mletih semen zelene;
• 2 klinčkova brsta.

V ta kos dodamo kis po okusu..

Kako kuhati:

1. Sesekljan paradižnik kuhamo 15 minut. Če jih želite ločiti od semen in lupin, obrišite skozi sito.
2. Čebulo zmečkamo v mešalniku in kuhamo s paradižnikovo mezgo, dokler gostota ne postane zaželena.
3. Dodajte začimbe in začimbe, kuhajte še četrtino ure.
   
4. Po okusu začinimo s kisom in pakiramo v sterilne posode, plute.

Slastne hlačke za gležnje z rižem

Tako srčen obdelovanec bo popolnoma nadomestil drugo jed.

Izdelki:

• 2,5 kg paradižnika;
• 700 g sladkega popra, korenja in čebule;
• strok vroče paprike;
• 200 g riža;
• 150 g sladkorja;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 2,5 žlice. žlice kisa (9%);
• 1,5 žlice. žlice soli.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo, razen paprike, mleto z mlinom za meso, kuhamo 10 minut, takoj dodamo olje, začimbe.
   
2. Riž operemo in razporedimo v omaki. Pogasite četrtino ure.
3. Dodamo sesekljane paprike in kuhamo na nizkem ognju pod pokrovom, dokler riž ni kuhan..
4. Začinimo s kisom, položimo na sterilne posode, zvijemo, izoliramo.

Golenice za gleženj za zimo: recept s kumarami in zelišči

Ta recept za omako gležnja Bens za zimo vsebuje kumare, zaradi česar je njen okus izviren. Koper s peteršiljem mu daje posebno aromo in ga obogati z zdravimi vitamini..

Izdelki:

• 5 kg paradižnika;
• 2 kg bolgarskega popra, svežih kumar, korenja in čebule;
• 6 glav česna;
• dva šopka kopra in peteršilja;
• en in pol kozarca sladkorja;
• 200 ml rastlinskega olja in kisa (6%);
• 100 g soli.

Kako pripraviti:

1. Sesekljan paradižnik kuhamo 10 minut.
   
2. Preostalo zelenjavo narežemo na kocke in jih zaporedoma v 10 minutah dodamo po naslednjem vrstnem redu: korenje, čebula, paprika, kumare.
3. Začinite z začimbami in maslom, kuhajte še pol ure.
4. Zmeljemo česen in zelišča, jih dodamo v omako, prelijemo s kisom.
5. Po 5 minutah lahko solato položimo v sterilne posode in naluknjamo.

Pikantna trgatev za zimo: gležnjarčki s fižolom

Še ena različica izvrstnega prigrizka za zimsko posteljnino za gležnje.

Izdelki:

• 1,5 kg paradižnika;
• 0,5 kg korenja, sladkega popra in čebule;
• strok vroče paprike;
• kozarec že kuhanega fižola;
• 100 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 120 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Zmeljemo vso zelenjavo, razen fižola, začinimo z začimbami in maslom ter kuhamo 1/3 ure.
2. Fižol razmažemo v omaki in še toliko časa dušimo..
3. Pakirano v pripravljene jedi in sterilizirano: za litrske pločevinke je čas 20 minut. Zvite.

Gležnji za gležnje za zimo "ližejo prste": recept z bučo

Buča je zelo zdrava zelenjava. Njegova prisotnost v omaki naredi okus obdelovanca nepozaben.

Izdelki:

• 1,2 kg buče;
• 0,5 kg čebule in sladkega popra;
• 4 stroki česna;
• pol kozarca sladkorja in rastlinskega olja;
• en in pol kozarca paradižnikovega soka;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Narezano zelenjavo, premešamo in prilijemo paradižnikov sok.
2. Vse komponente dodamo, razen kisa, nalijemo na koncu enolončnice, ki naj traja pol ure.
3. Nekaj ​​minut po dodajanju kisa lahko solato položite v sterilne kozarce. Tesno zatesnite.

Solata za gležnje Bens: recept z omako Krasnodar

Sladko in kisla Krasnodarjeva omaka ima poseben okus in je zelo primerna za pripravo obdelovancev.

Sestavine

• 2,5 kg sladkega popra;
• en kilogram in pol korenja in čebule;
• 1 liter paradižnikovega soka in Krasnodarjeve omake;
• en in pol kozarcev rastlinskega olja;
• sol po okusu.

Kako kuhati:

1. Korenje naribajte na graterju za korejske jedi, čebulo narežite na pol obročev. Zelenjavo dušite v posodi z debelimi stenami z dodatkom rastlinskega olja 15-20 min.
   
2. Dodamo sladko papriko, nasekljano v široke trakove, omako in sok. Pustite, dokler ni na pol kuhane paprike, začinite s soljo. Polagajo jih v sterilne posode, sterilizirajo. Liter pločevinke so dovolj, da 10 minut zdržijo v vodni kopeli, nato pa plute.

Golenice za gleženj z ananasom

Ta začinjena začimba je primerna za meso, ribe in testenine.

Izdelki:

• 3 kg zrelega paradižnika in sladkega popra;
• konzervirani ananas - 1,7 l;
• 3 stroki pekoče paprike;
• 0,25 litra paradižnikove paste;
• en in pol kozarca sladkorja;
• 5 čebulic velikih;
• 75 g soli;
• 3 žlice. žlice škroba, boljše od koruze.

Kako kuhati:

1. Paradižnik olupite, narežite na majhne koščke, na pol zdrobite z mešalnikom do soka.
   
   Nasvet! Tudi semena iz paradižnika je najbolje odstraniti.
2. Paradižnikovo pasto razredčimo v razmerju 1: 2, pri čemer dodamo sol, sladkor, sesekljan paradižnik.
3. Drobno sesekljano čebulo poškropimo s kisom, jo ​​razmažemo v paradižnikovo maso, dušimo na nizkem ognju 10 minut.
4. Dodamo drobno sesekljano sladko papriko in kuhamo še 1/3 ure.
5. Vročo papriko, olupljeno iz semen, prerežemo na pol in namočimo v vodi eno uro, pri čemer vodo enkrat v tem času spremenimo.
6. Preostali paradižnik se razreže na koščke in razprostira v omaki, kuhani še četrt ure.
7. Ananas narežemo na kocke, vročo papriko drobno sesekljamo in dodamo vse k omaki.
   Pozor! Ananas sok ne vlijemo.
8. Po 10 minutah dodamo škrob, razredčen s ananasovim sokom in pustimo, da zavre..
9. Pakirano v sterilne posode, valjano, ogreto pod pokrovi.

Recept za solato za gležnje Bens za zimo s sojino omako in zeleno

Kljub temu, da ta recept vsebuje eksotične sestavine, je po okusu najbližji originalni omaki gležnjarja proizvajalca.

Sestavine

• 400 g paradižnikovega kečapa brez dodatkov;
• pločevinka obročev iz ananasa v pločevinkah;
• ena velika čebula in srednji korenček;
• eno in pol sladke paprike;
• dva stebla zelene;
• pol stroka pekočega popra;
• par strokov česna;
• 150 g sladkorja;
• 125 ml vinskega kisa;
• sok, stisnjen iz polovice limone;
• 2-3 žlice sojine omake;
• 2 žlici koruznega škroba;
• rastlinsko olje za cvrtje, po možnosti olivno.

Kuhanje:

1. Vso zelenjavo, razen česna in popra, narežemo na kocke. Kapsic olupljen iz semen, drobno sesekljan kot česen.
   
   Opozorilo! Ananas sok ne vlijemo.
2. Škrob se vlije s hladno vodo v količini 0,5 skodelice in pusti stati..
3. Za kuhanje so potrebne jedi z debelimi stenami. Na majhni količini olja izmenično ocvremo vso zelenjavo in ananas. Ogenj mora biti močan, vznemirjati jih mora.
4. V globoki posodi koščke pekoče paprike in česna ocvremo z dodatkom olja približno 5-7 minut.
5. Po zmanjšanju toplote v ponev dodajte vse, razen zelenjave.
6. Ko zavre, razporedite zelenjavo in ananas.
7. Pustimo, da vre 5 minut, v tanko strugo nalijemo škrob, dobro premešamo in pustimo, da se zgosti.
8. Razporedite v sterilne posode in postavite v vodno kopel za 20 minut (litrske kozarce). Zavijte in ogrejte pod pokrovi.

Recept za žepek z gležnjami s paradižnikovo mezgo in baziliko

To aromatično zelišče se odlično poda k paradižniku, z dodatkom pekoče paprike pa bo omaka postala pikantna.

Izdelki:

• 2 kg paradižnika;
• 350 g čebule;
• 0,5 kg sladkega popra;
• glava česna;
• šopek bazilike;
• 150 g paradižnikove paste.

Solite in dodajte sladkor, vodeni po lastnem okusu.

Kuhanje:

1. Paradižnik olupite, narežite na kocke enako kot čebulo, sladko in grenko papriko. Sesekljan česen.
2. Najprej pražite čebulo, dokler ne postane prosojna, dodajte ji poper in vse skupaj pražite četrt ure.
3. Prišel je čas vročih začimb: česen in pekoča paprika.
4. Po nadaljnjih 7 minutah razporedite paradižnik in dušite vse skupaj, dokler se ne zgosti. Običajno je pol ure dovolj za to..
5. Omako začinimo z začimbami in drobno sesekljano baziliko, zmešamo s paradižnikovo pasto in pripravimo še 20 minut.
   
6. Položimo jih v sterilne posode, razvaljamo, ogrejemo pod odejo ali odejo.

Gleženj za gležnje za zimo v počasnem štedilniku

Kuhanje v počasnem štedilniku je enostavno in priročno. Mnoge gospodinje so jo že prilagodile za konzerviranje. V njeni omaki "gležnjički" se izkaže precej dobro..

Izdelki:

• paradižnik - 1 kg;
• korenje - 2 kosi;
• belo zelje - 150 g;
• beli poper - 4 kos .;
• čebula;
• par strokov česna;
• toliko lovorjevih listov;
• rastlinsko olje - 75 ml;
• 1 čajna žlička soli;
• 2 žlici. žlice kisa (9%).

Če dodate sveža ali posušena zelišča, bo solata bolj prijetna..

Kuhanje:

1. Zelenjava, razen zelja, česna in paradižnika, narezana na kocke. Olje nalijemo v posodo z več kuhalniki, nastavimo na način "cvrtja", pustimo, da se nekaj minut segreje, in potresemo sesekljano zelenjavo. Pražite jih 5 minut.
2. Zelje sesekljamo, ga razporedimo k zelenjavi in ​​kuhamo v načinu "enolončnice" še 6 minut.
3. Paradižnik zdrobimo na primeren način in ga vlijemo v počasen kuhalnik.
4. Dodajte vse preostale sestavine, vključno s česnom in zelišči, vendar ne kisa.
   
5. Zaprite pokrov in še naprej dušite 40 minut.
6. Dodamo kis, po 5 minutah ugasnemo počasen štedilnik.
7. Omako takoj zapakirajte v sterilne posode in razvaljajte.

Pravila skladiščenja Blazine za gležnje

Ta obdelovanec se dobro splača, če posodo steriliziramo, zelenjavo dobro operemo, tehnologija kuhanja pa se ne pokvari. Najboljše mesto za shranjevanje katere koli konzervirane hrane je kul klet. V njeni odsotnosti bo shramba ali druga soba brez dostopa do svetlobe. Po besedah ​​hostese bo tudi v takih pogojih omaka za gleženj Bens obstala do pomladi, če je ne pojemo prej.

Posodice za gležnje za zimo so odličen način za raznolikost jedilnika v sezoni, ko paradižnik prihaja v trgovine samo iz rastlinjakov. Solato ne uporabljajte le kot prilogo, ampak tudi kot preliv v juhah ali dodatek k skoraj vsaki jedi.