4 Načine, kako pravilno pripraviti posušeno korenje za zimo

Tradicija sušenja korenja je k nam prišla iz stare Rusije in je pomembna do danes. Koreninski pridelek vsebuje veliko količino vitaminov in snovi, koristnih za telo, ki so shranjene v posušenem izdelku. Nabiranje je univerzalno in se lahko uporablja za pripravo poljubnih jedi, zavzame malo prostora, prihrani čas, medtem ko se okus suhe zelenjave ne spremeni.

Preden začnete sušiti korenje, ga morate pripraviti. Priporočljivo je izbrati koreninske rastline srednje velikosti, s sredico, ki še ni groba. Zgodnje sorte ali ne prezrela zelenjava so idealne za to..

Strogo prepovedano je uporabljati poškodovano ali gnilo sadje in če na njih obstajajo madeži, jih ne pozabite izrezati. Nato temeljito sperite korenje, narežite vrhove in olupite. Če je prostornina velika, potem lahko to storite z rezalnikom za zelenjavo ali navadnim kuhinjskim nožem.

Koreninski pridelek lahko narežete s kolesi, slamicami, polkrogom, kockami ali naribanim na grobo strgalo. Kosi ne smejo biti debeli, sicer bo trajalo veliko časa, da se posušijo. V prihodnosti za okrasitev nekaterih jedi lahko mešate figure, razrezane na različne načine.

Metode sušenja

Pobiranje se lahko izvaja na dva različna načina: z uporabo naravne naravne toplote, ki prihaja iz sonca ali z uporabo gospodinjskih plinov in električnih naprav. Če so izpostavljeni vročini, se vlaga in tekočina izločijo iz zelenjave zaradi izhlapevanja. To lahko pospešimo z uporabo aparatov, naravno sušenje pa zavzema postopek za dneve in tedne.

V pečici

Sušenje v pečici je eden najbolj priljubljenih in cenovno ugodnih načinov nabiranja korenja za shranjevanje. Pomanjkljivost te metode je, da je treba postopek stalno spremljati in ga ne smemo pustiti brez nadzora. Celoten postopek traja od 5 do 8 ur, odvisno od načina rezanja..

Pekač obložimo s suhim papirjem, na katerega je položen razrez s plastjo do višine 1 cm. Po segrevanju pečice na 70 ° C se list položi v notranjost in vrat ni pokrit, saj lahko v odsotnosti kroženja zraka zelenjava gori ali ocvrti. Vsakih nekaj ur je treba posodo odstraniti in maso premešati.

V sušilniku

Načelo sušenja korenja v električnem sušilniku je podobno obiranju s pečico. Rezanje je položeno tudi v tanki plasti na palete, v električnem sušilniku, na primer VOLTERA 1000 Lux, nastavljen je temperaturni režim 70 ° C. Za enakomerno sušenje je treba palete občasno zamenjati. Bistvo metode je prodiranje infrardečega sevanja globoko v koreninski pridelek, kar pospešuje izhlapevanje tekočine.

Sušenje v električnem sušilniku je najbolj priročen način in ima več prednosti:

• udobje in preprostost postopka;
• skrajšani čas v primerjavi z naravnim sušenjem;
• zaščita pred žuželkami;
• kompaktnost;
• karoten in drugi koristni elementi se ne cepijo.

Naprava deluje iz električnega omrežja in postopek traja 10–12 ur, slabosti te metode pa vključujejo le veliko porabo električne energije.

Kako sušiti in sušiti korenje na svežem zraku

Z naravnim sušenjem na soncu morate izbrati mesto, ki ga piha veter, a hkrati dostopen sončnim žarkom. Idealno za ta vrt, zelenjavni vrt ali kočo. Na izbranem območju ne sme biti prahu ali umazanije..

Sušenje na svežem zraku je najdaljši način obiranja, saj se vremenske razmere lahko spremenijo. Če sonca ni, se postopek lahko vleče več tednov, vendar ima ta metoda svoje prednosti:

• prijaznost do okolja;
• brez stroškov;
• ni treba nenehno spremljati postopek.

V mikrovalovni pečici

Za to metodo sušenja lahko uporabite mikrovalovno pečico katere koli moči. Rezine korenja so postavljene v skodelico in naprava je vklopljena 3 minute pri največji moči.

Po koncu mešanice mešamo in nastavimo še 3 minute. Nato morate pogledati stanje, vendar lahko vsakič zmanjšate moč. Običajno je mogoče popolno sušenje doseči v 5-6 pristopih.

Narezano korenje lahko ovijete s papirnato brisačo in ga v 3-minutnih ciklih vsakega ogrevate v mikrovalovni pečici. Pri tej metodi je treba v napravo postaviti kozarec vode, da se prepreči prekomerno sušenje. Ta metoda kuhanja je zelo hitra, vendar ni najbolj priljubljena..

Uporaba posušenih korenčkov vrhov pozimi

Pogosto ne uporabljajo samo koreninske zelenjave, temveč tudi zemeljski del zelenjave - vrhove. Zeleno lahko sušite na enak način kot korenje, potem ko ga dobro operete. Nato vrhove zmečkamo z nožem, dovoljeno pa je, da se posuši v šopkih na naraven način. Čas sušenja vrhov je precej krajši od korenskega pridelka.

Uporabite ga kot začinjeno začimbo za meso in ribe, dodajte ga juham in glavnim jedem, naredite v obliki zeliščnega čaja. Ta pijača vsebuje veliko število koristnih snovi, poleg tega pa ima v kombinaciji z meto izjemen edinstven okus..

Shranjevanje in uporaba korena

Ko je postopek sušenja končan, je treba korenje ohladiti in položiti v nepredušno pločevinko, steklo, plastične posode in pločevinke ali v papirnate vrečke. Začimbe shranjujte na suhem, temnem prostoru. Izdelek lahko uporabljate več mesecev, do enega leta.

Izdelek se doda v jed 15 minut pred pripravljenostjo, medtem ko suho korenje ne potrebuje dodatne priprave. Primerno je uporabljati zelenjavne mešanice, ko lahko v eni posodi, pomešani s korenčkom, shranite posušeno čebulo, česen, peso in drugo zelenjavo.

Posušeno korenje je univerzalni izdelek, saj je našlo svojo uporabo ne le v kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in tradicionalni medicini.

Poleg korenja predlagamo izdelavo posušen krompir, pa tudi kuhati čips iz različne zelenjave in sadja.