Konzervirane ribe za zimo doma

Ohranjanje zime je zelo razburljiv proces. Izkušene gospodinje poskušajo pripraviti čim več izdelkov za zimo. Konzervirane ribe za zimo v

domači pogoji niso izjema. Ta okusna in dišeča priprava bo navdušila vso družino in bo na voljo tudi za številne počitnice.

Iz katerih rib lahko naredim domače konzerve

Za pripravo domače konzervirane hrane je primerna katera koli riba, tako rečna kot morska. Najpogosteje uporabljeni ulov iz lokalnega akumulacijskega jezera, na primer kraški krap, ščuka, krap, debelo pero in drugi prebivalci rek in jezer. Če ima dostop do morskega izdelka, potem uspešno gre tudi na domače konzerviranje..

Pomembno je, da pravilno pripravite vso konzervirano hrano, tako da bodo dovolj sterilizirane in se mikrobi ne razmnožujejo.

Prednosti kuhanja domačih rib v pločevinkah

Pri pripravi domače konzervirane hrane je več koristi. Najprej so taki zalomi veliko okusnejši od konzervirane hrane.

Če pravilno sledite celotni tehnologiji, potem lahko uspešno uporabljate ohranjanje doma po različnih receptih. Pomembno je upoštevati osnovna pravila:

• na vseh stopnjah javnega naročila mora biti čisto;
• olje mora biti najvišje kakovosti;
• ribe morajo biti izbrane popolnoma čiste in sveže, brez znakov kvarjenja in nepomičnosti;
• potrebna je stalna sterilizacija.

Le z vsemi osnovami lahko pripravite okusne, varne domače ribe iz pločevinke.

Pozor! Botulizem!

Botulizem je specializirana bolezen, ki povzroča poškodbe centralnega živčnega sistema. Da se izognete okužbi z botulizmom, je priporočljivo sterilizirati konzervirano hrano čim temeljiteje in čim dlje. Če je pločevinka otekla, potem večkratna toplotna obdelava morda ne bo pomagala. V tem primeru zdravniki svetujejo, da vržete kozarec skupaj z vsebino in pokrovom.

Kako ohraniti ribe doma

Ob pravilnem ohranjanju rib ga ni treba hraniti v posebnih pogojih - dovolj je precej temna soba s sobno temperaturo. Preden nadaljujete z ohranjanjem, je priporočljivo, da ribe pravilno izberete. To bi morala biti zdrava riba brez poškodb kože..

Ulov si lahko pripravite v lastnem soku, v marinadi, pa tudi v paradižnikovi omaki ali kot shranjene drobtine v olju. Vsaka od metod ima številne prednosti..

Sterilizacija domače konzervirane hrane v pečici

Za sterilizacijo obdelovancev v peči priporočamo naslednja pravila:

• V pečico lahko postavite tako hladne kot vroče posode s konzerviranim blagom;
• za namestitev zabojnikov uporabite pečice na katerih so nameščene pločevinke z ribjimi pločevinami;
• na posodi morajo biti nameščene kovinske kapice, ki pa jih ni treba zviti;
• temperatura za sterilizacijo - 120 ° C;
• čas sterilizacije - koliko je v receptu navedeno;
• potrebno je dobiti pločevinke z loputami in jih položiti na suho brisačo, da posode ne počijo zaradi temperaturne razlike.

10 minut je dovolj za sterilizacijo pokrovčkov. Ločena prednost je dejstvo, da vam za sterilizacijo ni treba uporabiti velikega lonca in velike količine vode v pečici.

Sterilizacija domače konzervirane hrane v avtoklavu

Uporaba avtoklava vam omogoča, da domače ribe v pločevinkah varne in sterilizirane brez večjih težav. Za sterilizacijo rib v pločevinkah je potrebna temperatura 115 ° C. Pri tej temperaturi je dovolj, da pločevinke steriliziramo pol ure. Po 30 minutah je treba konzervirano hrano ohladiti na temperaturo 60 ° C.

Domača konzervirana riba v paradižniku

Ribe v paradižniku za zimo se pripravljajo po različnih receptih, odvisno od vrste, glede preferenc gostiteljice in tudi po izbranem receptu. Sestavine za izdelavo kapelina v paradižnikovi omaki:

• kapelin ali papalina - 3 kg;
• repa čebula - 1 kg;
• toliko korenja;
• 3 kilograme paradižnika;
• 9 žlic granuliranega sladkorja;
• 6 žlici soli;
• 100 g kisa 9%;
• grah, lovorjev list.

Recept:

1. Paradižnik zmeljemo in skuhamo.
2. Korenje grobo naribajte, čebulo sesekljajte.
3. Na olju prepražimo zelenjavo.
4. Ocvrto zelenjavo dajte v paradižnikovo pasto.
5. Položite ulov in paradižnikovo pasto v plasteh iz litega železa. V tem primeru mora biti zgornja plast paradižnik.
6. Tam vrzite vse začimbe in tri ure ležite na majhnem ognju.
7. 10 minut pred kuhanjem vlijte ves kis v ponev, vendar tako, da kislina prodre v vse plasti rib.
8. Položite in razvaljajte v kozarce po pol litra.

Nato 30 minut sterilizirajte v avtoklavu. Če ni dostopa do avtoklava, potem preprosto v loncu z vodo. Ribe, konzervirane doma v kozarcu, pripravimo tako z avtoklavom kot s pečico.

Domača končna rečna riba v paradižniku

Za pripravo rečnega ulova v paradižniku boste potrebovali te izdelke:

• 3 kg rečnega izdelka;
• 110 g vrhunske moke;
• 40 g soli;
• 50 ml olja;
• 2 srednje velika korenja;
• 2 čebuli;
• paradižnikova pasta - 300 g;
• grah iz črnega popra;
• lovorjev list - 3 kosi..

Zimo je enostavno pripraviti ribe iz konzerve v paradižniku za zimo:

1. Pripravite, očistite in očistite ribe.
2. Temeljito sperite in dajte v posodo s soljo.
3. Pustite čez noč.
4. Naslednje jutro operemo s soljo in povaljamo v moki.
5. Ulov prepražimo v ponvi v olju.
6. Končni izdelek ohladite.
7. Čebulo olupite in drobno nasekljajte ter tudi korenje naribajte.
8. Pražite jih, dokler niso napol pripravljeni.
9. Zmešajte 300 gramov paradižnikove paste in 720 ml vode.
10. V vsak kozarec dajte 3 poperke, lovorjev list.
11. Korenje in čebulo dajte v kozarec.
12. Na vrh položite ocvrto ribo.
13. Omako prelijemo na raven, kjer se vrat začne zožiti.
14. Banke dajte na sterilizacijo in jih pokrijete s pokrovi, ne da bi jih zvijeli.

Nato vse pločevinke sterilizirajte v ponvi z vodo, jih izvlecite in zategnite. Tesno zaprte kozarce zavijte, da se počasi ohladijo.

Konzervirane ribe za zimo iz rečnih rib

Recept za ribe v pločevinkah za zimo lahko pripravimo brez uporabe paradižnika. Potrebovali boste majhno rečno ribo: ščurka, pikapolonica, kraški krap, pentlja.

 Sestavine za recept so:

• 1 kg majhnega ulova;
• 200 g čebule;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 150 ml vode in vino lahko posušite;
• kis 9% - 50 ml;
• sol in začimbe po okusu.

Algoritem kuhanja po korakih:

1. Ribe očistite, odrežite glavo in plavuti, sperite.
2. Čebule narežemo na obroče, damo na dno ponve, na vrh rib in tako naprej v plasteh.
3. Solite vsako plast.
4. Dodajte začimbe, rastlinsko olje, kis, suho vino.
5. Ponev postavite na štedilnik in počasi kuhajte.
6. 5 ur priporočljivo kuhati.
7. Vse dajte v vroče, predelane pločevinke.

Previdno zavijte in zavijte.

Konzervirane ribe v pečici

Konzerve ribe za zimo doma lahko pripravite s pomočjo pečice. Preprosto je, a za kuhanje boste potrebovali:

• 300 g ulova;
• čajna žlička soli;
• malo črnega popra in par grah;
• 50 gramov rastlinskega olja.

Stopnje kuhanja:

1. Če želite očistiti ribe, odrežite glavo plavuti, razstavite na file.
2. Fileje brez kosti narežite na koščke.
3. V pripravljen steriliziran kozarec damo poper in lavrushko, pa tudi plasti soli in ribe.
4. Banke postavite na pekač, kamor predhodno položite brisačo.
5. Pečico segrejte na 150 ° C in tam dve uri sterilizirajte ribje konzerve.

Po 120 minutah pločevinke lahko hermetično zvijemo in pustimo, da se ohladi pod toplo odejo. Ko se domača konzervirana hrana ohladi, jih je treba poslati v temen, hladen prostor za shranjevanje..

Ohranjanje rib doma takoj v bankah

Potrebno bo zelo malo izdelkov:

• ribe, po možnosti velike;
• navadna sol;
• 3 žlice katerega koli olja;
• olupki.

Stopnje kuhanja:

1. Ribe očistite, izperite in narežite na koščke.
2. Prenesite v kozarce po plasteh s soljo in poprom.
3. Na dno velikega lonca postavite brisačo in postavite tudi pločevinke z ribami.
4. Pločevinke prekrijte z vodo, tako da pokrije polovico vsebine konzerve.
5. Sterilizirajte 10 ur.

Pri tej metodi gredice postanejo mehke, konzerviranje pa je popolnoma pripravljeno za uporabo. Zdaj ga je mogoče zviti in shraniti.

Doma konzervirane ribe s čebulo in korenčkom

Odličen za ohranitev plavutke ali katere koli rečne stvari. Za kilogram izdelka boste potrebovali 700 gramov čebule in korenja, pa tudi malo popra in graha ter soli.

Algoritem kuhanja:

1. Ribe očistite, drobite in izperite.
2. Rešite s soljo in pustite eno uro.
3. Ulov premešajte s korenčkom, naribanim na grobi graterji in čebulo, sesekljanimi obroči.
4. V pločevinke nalijte 3 žlice olja in ribe tesno položite, da ne bo dodatnih vrzeli.
5. Na nizki vročini kuhajte 12 ur..

Nato izvlecite, zavijte pločevinke in obrnite, da preverite puščanje. Po dnevu, ko se je konzervirana hrana ohladila, jih lahko prestavite na stalno mesto za shranjevanje.

Kako konzervirati ribe v olju

Konzerve ribe za zimo doma lahko pripravimo iz trdnih malenkosti. Dovolj je, da uporabite olje. Sestavine

• majhne ribe katere koli vrste;
• črni poper;
• velika žlica kisa 9%;
• klinčkov popk;
• 400 ml rastlinskega olja;
• čajna žlička soli;
• po želji lahko dodate paradižnikovo pasto.

Kuhanje:

1. Ribe očistite, operite, če so velike - narežite na majhne koščke.
2. Vse dajte v kozarce in dodajte kis, če je na voljo, paradižnikovo pasto.
3. Ribe ne smejo sprejeti več kot 2/3 bank.
4. Prilijte olje v višino ribe.
5. Preostanek dodajte z vodo, pustite prazen približno 1,5 cm od površine pločevinke.
6. Kozarce pokrijemo s folijo in postavimo na spodnji nivo pečice.
7. Vklopite pečico in predgrejte na 250 ° C. Nato spustite na 150 ° C in kuhajte dve uri.

Pokrov je treba 10 minut sterilizirati tudi v vreli vodi. Nato banke pokrijte s pokrovi in ​​po 5 minutah tesno zaprite.

Zimske ribe v pločevinkah s česnom in koriandrom

Za pripravo recepta s česnom in koriandrom boste potrebovali:

• štanca - 1 kg;
• paradižnikova omaka - 600-700 g;
• 3 stroki pekoče paprike;
• 5 strok česna;
• 3 kosov hrenovega korena;
• 100 soli;
• pol čajne žličke popra;
• pol čajne žličke koriandra;
• 3 koščke lovorjevega lista;
• velika žlica muškatnega oreščka.

Recept:

1. Pripravite, očistite in očistite ribe.
2. Razrežite na koščke.
3. Pripravite in mletite začimbe.
4. Paradižnikova omaka pomešana s česnom, poprom in nato prelijte ribe, položene v kozarec, vmešan v lovorov list.
5. Nato pokrijemo banke in steriliziramo.

Po sterilizaciji zavijte konzervirano hrano, jo tesno zaprite in shranite.

Konzervirane ribe za zimo iz sardele

Konzervirana hrana za zimo iz sardele se po načinu kuhanja ne razlikuje od drugih ribjih zalog. Ribe je treba očistiti, jih splakniti in nato postaviti v kozarce z oljem ali s paradižnikovo omako. Bodite prepričani, da stekleničke sterilizirajte, da doma ne pride do okužbe s konzervirano hrano.

Kako kuhati konzervirane ribe za zimo s čebulo in zeleno

Za pripravo tega edinstvenega recepta morate:

• dreves 1 kg;
• repa 200 g;
• 650 ml oljčnega olja;
• 3 čebule;
• 20 g hrenovega korena;
• koren zelene - 60g;
• 100 g česna;
• lovorjev list;
• črni poper;
• sol po okusu in mlet poper.

Recept je preprost: v pečico morate dati bučo z repo, česnom in vsemi začimbami. Nato dajte v banke in sterilizirajte. Nato zavijte in zavite v toplo odejo.

Majhna rečna riba v paradižniku za zimo v bankah

Konzervirane ribe doma v kozarcih ni težko pripraviti. Samo vzemite vse potrebne sestavine: ribe, paradižnikovo pasto, sol, poper. Vse to je treba tesno zapakirati v kozarce, nato pa jih odložiti 10 ur, da postanejo kosti čim bolj mehke. Paradižnikova omaka bo dodala tudi kislost in mehčala ribe med enolončnico. Potem je končana konzervirana hrana dovolj, da se zvije in postavi na toploto, da se počasi ohladi.

Domače konzervirane ribe v paradižniku in zelenjavi

Ribe lahko v kozarcih valjate z zelenjavo. Potem bo zimska malica bogatejša in za vsak okus. Za okus boste potrebovali kilogram kraškega krapa, 300 gramov fižola, 5 čebule, olje 600 ml, hrenov koren in različne začimbe.

Priporočljivo je, da v kozarce položite čebulo, ribe, fižol in vse začimbe po plasteh. Sama pločevinka se postavi v lonček na ogenj v vodi. Nivo vode ne sme presegati polovice pločevinke. V vodi dušite vsaj 5 ur, dokler fižol in ribe niso popolnoma mehke.

Nato zavihajte in prelistajte.

Recept zimskih rib v pločevinkah z začimbami

Za pripravo rib v pločevinkah je potrebno zadostno število začimb in začimb: klinčki, koriander, hrenov koren, poprova koruza, muškatni orešček. V tem primeru je pomembno, da ribe pravilno položite in tesno zaprete.

Konzervirane ribe v počasnem kuhalniku za zimo

Za gospodinje, ki imajo lonček z lončkom, obstaja poseben recept za izdelavo sončnih zahodov za zimo.

Sestavine

• 700 g rečnih rib;
• 60 g svežega korenja;
• čebula - 90 g;
• 55 ml rastlinskega olja;
• Lavrushka
• namizna sol - 12 g;
• 35 g paradižnikove paste;
• 550 ml vode;
• 30 g granuliranega sladkorja;
• čajna žlička mletega popra.

Kuhanje:

1. Ribe narežite in očistite.
2. Korenje narežite in naribajte ter naribajte korenje.
3. Ribe in olje damo v posodo z več kuhanja.
4. Nalijte sol, sladkor in lovorjev list.
5. Dodamo korenje in čebulo ter razporedimo po celotni površini.
6. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo in vlijemo v skledo z ribami.
7. V načinu "Gašenje" kuhajte 2 uri.
8. Nato odprite pokrov in v istem načinu še 1 uro.
9. Ribe damo v kozarce in steriliziramo 40 minut.

Nato konzervo zvijemo in ohladimo.

Pravila za shranjevanje domačih rib v pločevinkah

Konzerve ribe za zimo je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru. Če je pločevinka otekla, jo je treba uničiti, saj so nalezljive sestavine rib v pločevinkah lahko zelo nevarne. Najboljša možnost je klet ali klet. Če je konzerviranje dobro sterilizirano, je mogoče shranjevanje v temnem prostoru in pri sobni temperaturi.

Zaključek

Konzervirane ribe za zimo je enostavno pripraviti doma, hkrati pa lahko okusijo bolje kot večina industrijskih možnosti. Pomembno je pravilno opazovati sterilizacijo in predelavo surovih rib.