Značilnosti shranjevanja lubenic doma za zimo

Iz shranjenih kopij niso vse jagode primerne tudi za shranjevanje. Naslednji članek navaja glavna merila za izbiro pravih lubenic za dolgoročno zimsko skladiščenje..

Pogoji nakupa

Prve lubenice se pogosto pojavijo v prodaji v začetku poletja, vendar niso primerne za shranjevanje v zimskem času. Junija in julija zorijo samo zgodnje sorte jagodičja, za katere je značilna najnižja kakovostna zadrževalna kakovost. Če želite sadeže ohraniti do zmrzali, jih morate kupiti od sredine septembra do začetka oktobra.

V tem času zorijo poznozrele sorte, ki imajo gosto lupino. Celuloza dobro ščiti pred stikom z različnimi zunanjimi dejavniki, zato te jagode najbolje prenašajo z dolgotrajnim skladiščenjem. Za zimsko skladiščenje ne morete izbrati lubenic, ki niso zrele. Zorijo le pri temperaturi približno + 20 ° C, v kleti pa bodo ostali nezreli.

Videz in integriteta

Ko kupujete črtaste jagode v trgovini, bodite pozorni na njen videz. Na podlagi tega lahko določimo stopnjo njegove zrelosti in kako skrbno je bilo ravnanje med obiranjem in prevozom.

Pri ocenjevanju videza izbranega primerka bodite pozorni na naslednje znake:

• sadje naj ne vsebuje deformacij in razpok;
• izberite kopijo s suhim pecljem - to je znak zrelosti;
• lupina zrelega jagodičja ima izrazit vzorec, ob tapkanju po njem pa slišite značilen prigušen zvok;
• na eni strani ploda mora biti majhna rumena pika;
• izberite kopijo z gladko sijočo kožo brez hrapavosti in vdolbinic;
• ne jemljite jagod z gnilo ali vlažno stranjo;
• najbolje je izbrati sadje z debelo in trdo kožo;
• Po nakupu izdelka ga je treba previdno prevažati, pri čemer se izogibajte udarcem in udarcem..

Velikost

Velikost lubenice je neposredno odvisna od tega, koliko jo lahko hranimo svežo. Mnogi verjamejo, da so velike in težke jagode najslajše in sočnejše. Deloma je ta trditev resnična, vendar veliki plodovi niso primerni za dolgoročno skladiščenje: njihovo meso se hitreje pokvari, velika velikost pa omogoča shranjevanje neprijetno.

Za zimsko skladiščenje priporočamo, da izberete sadje, ki ustreza naslednjim parametrom:

• srednje velikosti;
• imajo težo največ 4-5 kg;
• imajo redno okroglo obliko.

Video: kako izbrati lubenico

Kako shraniti lubenice v kleti

Da bi lubenice ohranile do začetka pomladi, jih lahko fermentiramo. Vloženi koščki teh črtastih jagod so dobro shranjeni, zloženi v steklene kozarce skupaj z jabolki ali drugim sadjem. Pred fermentiranjem jagodičje ga razrežemo na več delov ali uporabimo celotno sadje. Toda v vsakem primeru bo fermentacija spremenila prvotni okus izdelka, čeprav vam bo omogočila, da shranite večino njegovih uporabnih lastnosti.

Za razliko od vloženih jagod, kaša svežega sadja ob pravilnem skladiščenju ostane sladka in zelo sočna, najpogosteje pa sveže lubenice pozimi shranjujemo v kleti ali pod zemljo. V tem primeru je treba v skladišču ustvariti optimalno mikroklimo in pravilno opremiti prostor za postavitev plodov. In za uspešno shranjevanje jagodičevja pozimi obstaja več metod, o katerih bomo razpravljali pozneje.

Izbira sedežev

Da se lubenice sčasoma ne bi pokvarile, jih morate pravilno postaviti v klet. Ko jih hranite, jih ne smete vreči na tla - bolje je, da jagode v svojih rokah previdno prestavite eno za drugo, in nosite mehke rokavice..

Osnovna pravila za izbiro lokacije za shranjevanje:

• sadja ni mogoče postaviti na trde površine - to lahko povzroči poškodbe kože;
• jagod ne smete postaviti v klet - to lahko privede do gnitja;
• je priporočljivo položiti jagode na pripravljene regale, katerih police so prekrite z mehkim in suhim materialom;
• vseh lubenic ne morete dati v kup - če ena od njih začne gniti, se bodo preostale kopije poslabšale;
• jagode je treba postaviti tako, da se ne dotikajo drug drugega;
• Sadja ne shranjujte v bližini druge zelenjave ali sadja, saj hitro absorbirajo zunanje vonjave..

Optimalni pogoji

Tudi pravilno izbrani vzorci z gladkim olupkom brez poškodb ne bodo mogli dolgo ostati sveži, če jih shranite v prostoru z neprimerno mikroklimo. Zato morate v shrambi ustvariti določene pogoje.

Sem spadajo:

1. Optimalna temperatura zraka v območju +1 ... + 4 ° S. V preveč topli kleti lahko jagode fermentirajo in kisle, v hladnejšem prostoru pa se plodovi zamrznejo in izgubijo svoje okusne lastnosti..
2. Primerna vlažnost zraka od 75 do 85%. Potreben je tako, da lubenica lupine ostane čvrsta in elastična, prav tako pa ne zbledi.
3. Dobro prezračevanje, ki zagotavlja stalno kroženje zraka v trgovini. Pomaga pri preprečevanju plesni in gnilobe na sadju.
4. Pomanjkanje virov svetlobe. Lubenice je treba hraniti v zatemnjeni sobi, saj pod vplivom sončne lupine lupina postane mehka in se hitro pokvari, meso pa lahko fermentira.
5. Brez nenadnih sprememb temperature ali vlažnosti. Ko ti parametri skočijo, se tudi jagode začnejo hitro poslabšati, njihov rok trajanja pa se hitro zmanjšuje.

Načini skladiščenja

Obstaja več preprostih in preverjenih ljudskih metod za dolgotrajno skladiščenje lubenice pozimi v kleti. Bistvo vsakega od njih je rešiti površino sadja pred škodljivimi učinki številnih zunanjih dejavnikov. Če želite to narediti, jih lahko postavite v sode, lesene gajbe ali mreže, ki lupino prekrijejo z različnimi materiali. Vsaka od spodaj naštetih metod ima svoje značilnosti, zato jih morate vse analizirati in izbrati tistega, ki je najbolj primeren za vas.

Viseča lubenica

Eden najlažjih načinov hranjenja lubenic v kleti pozimi je obešanje s stropa..

Osnovna pravila za takšno umestitev:

• pripravite kos čiste in suhe naravne tkanine, nato pa previdno zavijte jagodičje na vse strani;
• lubenico, zavito v krpo, je treba postaviti v tanko mrežo in jo tesno obesiti do stropa trezorja;
• viseče jagode se ne smejo dotikati med seboj ali površine drugih predmetov, da se izognemo naključnim udarcem po lupini;
• tkanina kožo dobro ščiti pred zunanjimi dejavniki, okoli ploda pa se pojavi naravna cirkulacija zraka, kar preprečuje proces propadanja.

Lubenice v pesku

Drug način shranjevanja lubenic pozimi je, da jih postavite v pesek..

Spodaj so navedene glavne značilnosti takšnega pomnilnika:

• lubenice lahko postavite v kad, nato pa jih prekrijete s peskom;
• pri polaganju jagod v pesek jih je treba postaviti s pecljem navzdol;
• posode s sadjem je treba hraniti v zatemnjeni kleti;
• Kot polnilo je priporočljivo uporabljati droben presejan pesek brez kamnov in velikih trdnih elementov - s tem se boste izognili poškodbam kože;
• s pomočjo peska se črtaste jagode uspešno hranijo 3-4 tedne.

Shranjevanje zabojnikov

Hranjenje lubenic dlje časa je priročno tudi v predalih. Za to je treba posode obložiti z mehkim in suhim materialom, kar bo preprečilo praske na plodovih.

Glavne značilnosti tega načina shranjevanja črtastih jagod:

• na dno škatle položite debelo plast mehke in suhe slame ali posušenega mahu;
• sosednje sadeže položite v škatlo, da se ne dotikajo;
• previdno zapolnite prostor med sosednjimi lubenicami z izbranim suhim materialom - slamo ali mahom;
• povrhu jagodičja napolnite tudi z debelo plastjo polnila, tako da v celoti prekrije plodove;
• je priporočljivo, da škatlo pokrijete s pokrovom na vrhu, da sadje zaščitite pred vlago.

Skladiščenje lubenic v glini

Eden od najučinkovitejših načinov za ohranjanje svežine lubenice pozimi je shranjevanje v glini. Dobro zaščiti lupino jagodičevja, pokriva jo z gosto plastjo.

Osnovna načela tega načina shranjevanja:

• da dobimo raztopino gline, zmešamo glino z majhno količino vode, tako da dobljena mešanica po konsistenci spominja na gosto kislo smetano;
• gladko krtačite površino jagodičevja z raztopino gline z mehko krtačo, debelina glinene plasti naj bo približno 1 cm;
• po predelavi gline pustite sadje nekaj ur, da se posuši;
• ko se glina posuši, previdno dajte jagode v skladišče in jih odložite na pripravljeno mesto.

Čas skladiščenja

Če izberete primeren primerek sorte pozno zorenja za zimsko skladiščenje, ki ustreza vsem zgornjim zahtevam, lahko v skladišču s primernimi pogoji ostane svež do 5-6 mesecev. Zgodnje zrele sorte je mogoče hraniti največ 1 teden, nato pa se v njihovi kaši začne hitro razpadanje kemičnih vezi, kar vodi do kvarjenja jagodičja.

Možne napake pri shranjevanju

Da se sveže lubenice dobro ohranijo do samega začetka pomladi, morate ne samo upoštevati zgoraj navedena priporočila, temveč se tudi izogibati napakam pri skladiščenju sadja.

Spodaj so navedene glavne:

1. Nakup lubenice ob cestah. Lupina teh sadežev hitro absorbira škodljive snovi, zaradi česar se meso ne samo hitreje poslabša, ampak lahko povzroči tudi resno zastrupitev telesa.
2. Nakup primerkov, katerih površina je prekrita s kosi posušenega blata. Ko jih očistite, lahko lupino slučajno poškodujete..
3. Pogosto tresenje jagodičja med prevozom. Bistveno skrajša čas skladiščenja.
4. Lubenico operemo v vodi ali obrišemo njeno površino z vlažno krpo, preden jo položimo v klet. Ta postopek odstrani zaščitno plast na koži, zaradi česar se izdelek hitro pokvari..
5. Uporabite za pakiranje strani barvnih sijajnih revij. Takšni odtisi vsebujejo kemična barvila, ki lahko prodrejo v kožo in so lahko telesu škodljiva..
6. Shranjevanje osebkov z majhnimi praskami na koži. Skozi poškodovano lupino celuloza pride v stik z zrakom, zaradi česar se začne proces propadanja.
7. Premažite lupino s plastjo parafina. Ta izdelek je strupen za človeško telo, saj nastaja z rafiniranjem olj..

Video: kako rešiti lubenico z voskom

Mnogi napačno verjamejo, da sveže lubenice ne morete shranjevati dlje časa. Z nasveti in triki, naštetimi v tem članku, lahko preprosto shranite sveže črtaste jagode v kleti in si privoščite okusen poletni izdelek tudi v hladnih zimskih dneh..