Oreh makadamije: koristi in škoda

Oreh makadamije je najboljši na več načinov. Je tudi najdražja na svetu in najtežja, najbolj debela in po možnosti ena najbolj uporabnih. Dejansko so avtohtoni prebivalci Avstralije koristne lastnosti oreščka makadamije poznali že od antike in so jih aktivno uporabljali. V preostalem svetu je oreh v zadnjih 100 letih začel hitro pridobivati ​​na popularnosti, v Rusijo pa je prišel šele pred kratkim. Vendar pa veliko ljubiteljev oreškov zanima vse informacije o tem izdelku. Še več, po okusu sploh ni na zadnjem mestu.

Kjer raste makadamija

Preden se podrobno seznanite s koristmi in morebitno škodo telesu zaradi uživanja oreščkov makadamije, bi bilo lepo razumeti, kako izgleda sama rastlina, njeni plodovi, kje in v kakšnih pogojih raste.

Zgodovinska domovina matice je Avstralija, kjer raste približno šest sort makadamije. Toda le dva od njih aktivno uporabljata: Macadamiaintegrifolia in Macadamiatetraphylla. Razlikujejo se le po videzu lupine matice. V prvi sorti je gladka, v drugi - groba. Preostale vrste makadamije so neužitne ali celo strupene..

Za dobro rast potrebujejo oreščki makadamije vlažno tropsko podnebje in po možnosti vulkansko sestavo tal. Rastline so tako zahtevne na vročino, da ne preživijo niti, ko temperatura pade na + 3 ° C. V povezavi s temi zahtevami je orešček orešček makadamije dobro zaživel na Novi Zelandiji, v državah Južne in Severne Amerike, Indoneziji, Južni Afriki, Keniji, Indiji in Šrilanki.

Od začetka 20. stoletja v ZDA na Havajih in Antilih uspešno gojijo oreščke makadamije..

Pravzaprav se je to ime uradno okrepilo za oreščkom relativno nedavno, v 30. letih prejšnjega stoletja. Pred tem so ga imenovali Avstralca ali Queenslanda, glede na ime države, kjer so ga prvič odkrili. Še vedno se imenuje tudi "Kindal", kar je skladno z imenom, ki so ga domačini v Avstraliji poimenovali..

In svoje sodobno botanično ime je rastlina dobila v čast dr. Johna Macdama, prijatelja botanika, ki je leta 1857 odkril to poslastico za zahodni svet..

Vendar pa se na trgih držav nekdanjega CIS-a, kjer ti sadeži še vedno predstavljajo edinstveno eksotičnost, imenujejo tako brazilski orešč, kot vietnamski orešček makadamija. Očitno je odvisno od imena države, iz katere izdelek izvira.

Kako raste orešček makadamije

Makadamija je zimzeleno drevo s širijočo se krošnjo, ki doseže višino od 15 do 40 m. Gladki, usnjeni listi temno zelene barve podolgovate ali celo rahlo poudarjene oblike rastejo v več skupinah. V dolžino lahko dosežejo 30 cm, majhni cvetovi so dvospolni, zbrani v povešene ščetke, ki v dolžino dosegajo 25 cm, cvetijo zgodaj spomladi z belimi cvetovi z vsemi odtenki roza, smetane in vijolične barve in oddajajo lahkoten prijeten vonj.

Kako izgleda makadamija

Plodovi tega drevesa so okrogli oreški skoraj pravilne oblike, katerih velikost je v premeru od 20 do 35 mm z zelo debelo lupino. Imajo zunanjo lupino, za katero je sprva značilen zelenkast odtenek. Ko dozori, lupina potemni in postane rjava, nato pa razpoka, iz nje pa izhaja sama matica. Orehova lupina je temno rjava in zelo trda. Sama jedra so gladka, okrogla, svetlo bež barve, po obliki in velikosti nekoliko spominjajo na lešnike.

Sadje lahko zori do 6 mesecev od sredine poletja do sredine jeseni. Drevesa makadamije lahko živijo do 100 let ali več. Sadje začnejo roditi, ko dosežejo 7-8 let, več ali manj obilnih pridelkov pa lahko pričakujemo šele potem, ko drevo živi vsaj 10 let. Zaradi trde lupine je zelo težko dobiti oreščke, ročno zbiranje pa vam omogoča, da na dan naberete največ 150 kg sadja na osebo. V zvezi s tem je v preteklosti makadamija postala ena najdražjih oreškov na svetu. Trenutno obstajajo tehnologije za mehansko sestavljanje in predelavo sadja. In nasadi, na katerih se goji ta oreh, so zrasli po vsem svetu. Kljub temu da danes na svetu prodajo več kot sto tisoč ton avstralskega oreha na leto, cena zanj še naprej ostaja visoka, približno 30 dolarjev za 1 kg.

Okus po oreščkih makadamije

Orehi makadamije imajo mastno, rahlo drobljivo strukturo. Okus je sladek, kremast. Mnogi ga primerjajo z okusom lešnikov ali celo praženega kostanja. Nekateri se zdijo zelo podobni okusu brazilskega oreha. Vsekakor so ti oreščki zelo priljubljeni tako pri otrocih kot pri odraslih in lahko služijo kot prava poslastica tudi brez posebne kulinarične predelave.

Zakaj je makadamija sladka

Sami sveži oreščki imajo rahlo sladkast okus. Toda mnogi od tistih, ki so jih preizkusili, opazijo ne le sladkost sadja, temveč tudi opazen pookus in aromo vanilije. To je posledica dejstva, da mnogi proizvajalci kuhajo ali pražijo oreščke v lupini z dodatkom vanilije ali vanilijevega sladkorja. Zato pri mnogih postanejo opazno tako neverjetno bogat čokoladno-vaniljev okus in sladek okus makadamijevih oreščkov.

Seveda surova jedrca brez toplotne obdelave zadržijo največjo količino hranil. Toda oreh je tako zapeljivo okusen, da ga aktivno uporabljamo pri kuhanju:

• prevlečena s karamelo ali temno čokolado;
• dodajte cele in razdrobljene oblike solatam iz sadja in zelenjave;
• uporablja se pri izdelavi sladoleda in različnih peciv;
• okus makadamijevih oreščkov je odlično poudarjen in ga popestrijo pijače, kot sta šeri in kava.
• oreščki se odlično obnesejo tudi z jedmi iz morskih sadežev.

Toda zaradi bogate sestave se makadamija aktivno uporablja v ljudski medicini za lajšanje stanja pri številnih boleznih.

Uporabne lastnosti oreha

Makadamija je resnično najbolj debel oreh na svetu.

Zaradi tega makadamijevi oreščki niso bili zelo priljubljeni, zlasti pri ženskah.

Toda kot rezultat raziskav se je izkazalo, da njihova jedra vsebujejo:

• 84% mononasičenih;
• 3,5% polinenasičenih;
• 12,5% nasičenih maščobnih kislin.

Tako v oreščkih prevladujejo tako imenovane "zdrave" maščobe, ki pomagajo zmanjšati holesterol in zmanjšajo tveganje za možgansko kap in bolezni srčno-žilnega sistema.

Med njimi je posebna pozornost zaslužna palmitoleinska kislina, ki jo najdemo v človeški koži, a je praktično ne najdemo v drugih rastlinskih izdelkih. Sposoben je zatirati vnetne procese, povečati občutljivost tkiv na inzulin in zaščititi celice trebušne slinavke, ki sintetizirajo ta pomemben hormon..

Poleg tega oreški pomagajo vzdrževati ravnovesje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami, kar je še posebej pomembno za žensko telo.

Makadamija vsebuje skoraj celoten nabor vitaminov, ki jih poznamo v naravi, in veliko dragocenih mikro in makro elementov, kar pomeni, da oreščki lahko:

1. Za pospešitev procesov okrevanja telesa po dolgi bolezni, intenzivnih fizičnih naporih in duševnih prekomernih naporih.
2. Ustavite razvoj pomanjkanja vitaminov.
3. Pospeši izločanje strupov, strupov in težkih kovin iz telesa.
4. Pozitivno vplivajo na delo in splošno stanje sklepov, zmanjšujejo tveganje za nastanek artritisa, krepijo kostno tkivo in zmanjšujejo tveganje za osteoporozo.
5. Okrepite obrambno sposobnost telesa, okrepite njegovo sposobnost, da se upira okužbam in zajedavcem.
6. Normalizirajte krvni sistem.
7. Nižji krvni tlak.
8. Odpravite migrene in pogoste glavobole.
9. Pospešimo presnovne procese in zmanjšamo tveganje za neuspeh v presnovnih procesih.
10. Uravnavamo presnovo lipidov v telesu in s tem prispevamo k izgubi teže.
11. Obnovite pravilno mikrofloro, aktivnost encimov in normalno prebavno okolje.

Različne antioksidativne spojine, ki jih vsebujejo oreščki makadamije, upočasnjujejo proces staranja, zmanjšujejo tveganje za benigne in maligne novotvorbe.

Makadamia oreški koristi za ženske

Snovi, ki jih vsebujejo jedra makadamije, lahko pomagajo ženskam pri bolečih menstruacijah. Zmanjšajo nelagodje, lajšajo krče. In uživanje oreščkov med menopavzo zmanjšuje splošne manifestacije in zmanjša število vročinskih utripov.

O antioksidativne lastnosti plodov makadamije smo že omenili. Za ženske je pomemben njihov blagodejni učinek na razvoj raka materničnega vratu in raka dojke. In z njihovo redno uporabo se bo proces staranja upočasnil, nova tkiva se bodo oblikovala in rasla..

Ker makadamija vsebuje snovi, ki pozitivno vplivajo na centralni živčni sistem in na delovanje njegovih obrobnih organov, lahko celo več sadežev na dan pomaga pri obvladovanju depresivnih stanj, nevroz, nihanj razpoloženja, razdražljivosti.

Glede na lastnosti oreščkov makadamije, da prilagodijo funkcije reproduktivnega sistema, jih priporočamo, da se vnesejo v njihovo redno prehrano za pare, ki imajo težave pri spočetju otroka.

Končno imata tako jedrca oreščkov kot olje iz njih neprekosljivo blagodejen učinek na kožo, zato se aktivno uporabljajo v kozmetologiji. Makadamija lahko uravnava izločanje sebuma in normalizira barvo kože in splošno stanje..

Makadamija med nosečnostjo

Vse zgoraj naštete koristne lastnosti makadamije imajo praktičen pomen za žensko v položaju. Med nosečnostjo nekatere ženske poleg tega močno povečajo verjetnost za nastanek krčnih žil. Zaradi čiščenja krvnih kanalov z rednim uživanjem makadamije se ta tveganja znatno zmanjšajo, žile pa se znatno okrepijo.

Makadamija v tem težkem obdobju lajša vsa boleča stanja žensk in je sposobna pospešiti okrevanje telesa po testih, tako fizičnih kot čustvenih načrtih..

Ugodni učinki makadamije na srčno-žilno aktivnost nosečnic in preprečevanje možnih napadov migrene so zelo pomembni..

Ker je ta zdrav izdelek tudi zelo okusen, je treba skrbno spremljati skladnost z dnevnim odmerkom pri njegovi uporabi.

Za moške

Tudi moški lahko bistveno koristijo od uživanja te okusne hrane. Oreh makadamije lahko:

• zagotoviti normalno delovanje genitourinarnega sistema;
• izboljšajo sestavo ejakulata in pomagajo povečati potenco;
• preprečujejo vnetje prostate;
• prepreči razvoj najrazličnejših nekvalitetnih tumorjev in drugih enako resnih bolezni;
• spremljajte delovanje jeter v pravi smeri;
• zmanjšajo tveganje za nastanek ledvičnih kamnov.

Za otroke

Najbogatejša sestava oreščka makadamije ne more vplivati ​​na splošno stanje otrokovega telesa. Dejansko so za rastoči organizem potrebe po različnih mineralih in vitaminih še posebej velike. Poleg tega lahko redna uporaba teh sadežev krepi imunski sistem in se napolni z blagodejno energijo za cel dan..

Oreščki igrajo pomembno vlogo pri krepitvi kosti, zato so odličen profilaktični učinek proti rahitisu..

Poleg tega vam ni treba še enkrat opomniti, da jemljete to okusno zdravilo. Nasprotno, potrebno bo zagotoviti, da otrok pozna ukrep pri uporabi teh oreščkov. V nasprotnem primeru lahko telesu namesto koristi znatno škodimo..

Nanos matice makadamije

V oreščkih makadamije se ne uporabljajo samo jedri, temveč tudi lupina. In iz zdrobljenih plodov dobimo edinstveno sestavo olja, ki se aktivno uporablja v kozmetologiji.

Orehova jedrca

Kot smo že večkrat omenili, se v zadnjih desetletjih jedrca oreščkov makadamije aktivno uporabljajo tako za pripravo različnih kulinaričnih jedi kot za ohranjanje zdravja in delovne zmogljivosti telesa.

Sadju dodamo testo, ko z njimi pripravljamo kruh in pecivo, solate in druge jedi..

Za izboljšanje splošnega stanja telesa je najbolj koristno uporabljati nukleole v surovi obliki, brez toplotne obdelave. Dobro jim gre ob kavi. Dovolj je, da vsak dan pojeste majhno peščico oreščkov, da se zaščitite pred številnimi zdravstvenimi težavami..

Aplikacija lupine Macadamia

Tudi oreščki makadamije lahko najdejo široko uporabo, zlasti na območjih, kjer sadje gojijo ali predelajo..

Na primer, v mnogih državah se lupina iz makadamije uporablja za prižiganje ognja in kuhanje namesto drva. Lupina se pogosto uporablja kot mulč za zaščito drugih rastlin pred prekomerno suhostjo tal.

V Rusiji in drugih sosednjih državah se iz nje izdeluje edinstvena tinktura vodke ali lune. Matica oreščka Macadamia ohrani številne uporabne lastnosti sadja in ima zelo prijeten okus in aromo topljene smetane in vanilije.

Obstajata dva glavna načina, kako narediti takšno tinkturo:

1 način

Pripravite:

• lupina s 5-6 oreščki makadamije;
• 1 liter prečiščenega luna.

Kuhanje:

1. S kladivom razrežite matico na čim manjše koščke..
2. Nalijte zdrobljen lupin lupine, pustite 10 dni. Po želji lahko uporabite vakuum.

Aroma tinkture se pojavi skoraj takoj. Barva se spreminja počasi, vendar zagotovo pridobi svetlo rjavkasti odtenek.

2 način

Pripravite:

• lupina iz 160-180 oreškov;
• 3 litre lune;
• 1 žlica granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

1. Lupinice oreščkov zdrobite na kakršen koli razumen način..
2. V pečici rahlo ocvrti ali kuhani 5–15 minut v sladkornem sirupu (500 g sladkorja na 1 liter vode).
3. Pripravljene lupine prelijte z luno, dodajte granuliran sladkor.
4. V temnem prostoru vztrajajte 10 do 15 dni, občasno ga pretresite.

Lastnosti in uporaba olja makadamije

Najbolj koristne lastnosti ima olje makadamije, pridobljeno s hladnim stiskanjem, ker so v njem shranjeni vsi minerali, vitamini in aminokisline. Na začetku je značilna bledo rumena barva, po filtriranju pa postane popolnoma brezbarvna. Ta izdelek zaradi svojih edinstvenih lastnosti imenuje avstralski eliksir mladosti..

Na njegovi osnovi se izdelujejo različni kozmetični izdelki, ki jih lahko uporabljajo celo ljudje z zelo občutljivo kožo, saj je hipoalergen.

Poleg tega so kulinarični strokovnjaki po vsem svetu cenili edinstvene lastnosti olja. Dejansko po uporabnih lastnostih presega znano oljčno in kanolovo olje. In težko mu je najti enake okusne lastnosti. Med drugim je za olje makadamije značilna višja temperatura gorenja kot na primer oljčno olje, ki omogoča kuhanje jedi z minimalno izgubo okusa in zdravimi lastnostmi.

V medicini in kozmetologiji se olje makadamije uporablja za:

• obnavljanje elastičnosti in čvrstosti kože;
• boj proti tako imenovani pomarančni lupini na površini kože;
• znebiti odrgnin, brazgotin, sledi vnetja, izpuščajev zaradi stimulacije regeneracijskih procesov na celični ravni;
• zaščitijo in obnovijo kožo med dolgim ​​sončenjem in po njem;
• normalizacija strukture las, boj proti kožnim težavam na glavi, krepitev lasnih mešičkov;
• prehrana, vlaženje in mehčanje kože obraza, odpravljanje pigmentacije in glajenje gub.

Na primer, za izdelavo negovalne maske za suhe lase boste potrebovali:

• 2 žlici. l olje makadamije;
• 1 žlica. l avokadovo olje;
• 2-3 žlice. l močni čajni listi.

Maske ni težko narediti:

1. Olja zmešamo v majhni posodi in segrevamo v vodni kopeli..
2. Listi zelenega čaja dodamo olja in mešanico temeljito premešamo..
3. Masko najprej nanesite na konce, nato pa jih razmažite po celotni dolžini las.
   Pozor! Bolje je, da maske ne drgnete v korenine las, še posebej, če imajo nagnjenost k nastanku maščob.
4. Na lase nataknite plastični klobuk, na vrhu ga izolirajte z brisačo.
5. V tem stanju vztrajajte približno pol ure, nato sperite s toplo vodo.
6. Postopek lahko ponovite 2 do 4 krat na mesec.

Kako odpreti matico makadamije

Osvoboditi lupino oreščkov makadamije ni enostavno. Nič čudnega, da velja za enega najtežjih oreškov na svetu. V industrijskih pogojih se uporabljajo posebni kovinski agregati z dvema valjema, med katerimi držijo matice.

Doma je sekanje okrogle matice enostavno, le če ima že režo na sebi in obstaja poseben ključ. Vstavljen je v režo, obrnjen, matica pa se precej zlahka sprosti iz lupine.

Če je lupina matice cela, potem ga celo kladivo ne bo vedno moglo razcepiti. Najbolje je, da sadež oprimete v tleh, ga položite na kovinsko površino in udarite po šivu s kladivom od zgoraj.

Lahko traja več kot en udarec na matico, da se lupina popolnoma pokvari.

Večih količin oreščkov makadamije ne bi smeli takoj razpokati. Ob dolgotrajnem stiku z zrakom začne arašidovo maslo greniti. Zato je iz lupine izvzeto le toliko sadja, ki ga bomo pojedli hkrati.

Koliko lahko porabi orešček makadamija na dan

Da ne bi škodovali telesu, je priporočljivo, da na dan zaužijete največ 30-40 g oreščkov. Približno 10 -12 kosov olupljenih oreščkov tehta toliko.

Za aktiviranje hranilnih snovi je priporočljivo, da oreščke 1-2 ur namočite v vodi, preden jih jeste..

Kalorična makadamija

Seveda je zaradi velike vsebnosti maščob energijska vrednost oreščkov makadamije zelo visoka..

Vsebnost kalorij na 100 g izdelka je približno 718 kcal. Toda 100 g vsebuje od 35 do 45 kosov oreščkov.

Kalorična vsebnost v enem sadežu je od 16 do 20 kcal.

100 g olja oreščka makadamije vsebuje približno 845 kcal.

Kontraindikacije

Kljub obilici uporabnih lastnosti ima tudi makadamija, kot vsak naravni izdelek, nekaj kontraindikacij za uporabo.

Najprej obstaja individualna preobčutljivost za izdelek. Ljudje s hudimi alergijskimi reakcijami morajo biti zelo previdni, ko najprej okušajo orešček. Začnite z minimalno porcijo.

Previdnost je potrebna tudi pri tistih, ki imajo vnetne procese v prebavilih. Če je zdravnik predpisal dieto z zmanjšanim vnosom maščob, je treba degustacijo makadamije preložiti za nekaj časa..

Sadja makadamije se ne sme dajati otrokom, mlajšim od treh let..

Mnenja zdravnikov o koristih in nevarnostih oreščka makadamije

Večina medicinskih strokovnjakov se strinja, da koristi uživanja oreščkov makadamije daleč presegajo potencialno škodo. Toda prvo degustacijo je treba opraviti pod nadzorom zdravnikov, če odkrijejo tako resne zdravstvene težave, kot so diabetes, rak in akutno vnetje prebavnega trakta. Po drugi strani makadamija vodi med vsemi drugimi oreščki po vsebnosti fitosterolov. Te snovi niso dobro razumljene. Znano je le, da zmanjšujejo absorpcijo holesterola v črevesju in imajo lahko protirakave in protivnetne lastnosti.

Zdravniki iz Združenih držav Amerike menijo, da je resnična pomoč pri redni uporabi oreščkov makadamije za preprečevanje in zdravljenje srčno-žilnih bolezni na splošno, zlasti ateroskleroze. Konec koncev imajo oreščki sposobnost odstranjevanja presežnega holesterola in tako očistijo krvne žile. Dovolj je, da zaužijete le nekaj sadja na dan.

Medicinske študije so pokazale učinkovitost makadamije za izboljšanje nadzora glikemičnega indeksa. Zato lahko za tiste s sladkorno boleznijo tipa 2 oreščki makadamije pomagajo normalizirati krvni sladkor.

Hkrati lahko nekontrolirani presežek dnevne norme oreščkov povzroči močno povečanje telesne teže. Zato dietetikovcem močno svetujemo, da redno zmanjšujejo delež drugih maščobnih živil, ki se uporabljajo v makadamiji..

Zaključek

Koristne lastnosti oreščka makadamije ne dvomijo niti pri zdravnikih niti pri običajnih ljudeh. Z zmerno uporabo se lahko spoprijemajo s številnimi neprijetnimi in celo nevarnimi boleznimi. In čeprav je tradicionalna medicina še vedno previdna pri zdravljenju oreščkov makadamije, jih v ljudski medicini že dolgo aktivno uporabljamo..