Sorte črnega grozdja

Črno grozdje je sorta kulture s temno modrimi jagodami. Gojijo ga v industrijskem obsegu, najpogosteje ga uporabljajo v vinarstvu, uživajo ga svežega in posušenega. Jagodičje vsebuje veliko hranilnih snovi.

Sorte črnega grozdja

Sestava črnega grozdja

Koristi črnega grozdja za telo so že dolgo dokazane. Svetujejo mu za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Koristne snovi najdemo v kaši, lupini in semenih. Jagode cenijo naslednje:

• Vsebujejo veliko količino antioksidantov. Obstaja več kot 300. Te snovi nevtralizirajo proste radikale, ki poškodujejo celice in prispevajo k zmanjšanju imunosti in razvoju malignih tumorjev. Antioksidanti ne vsebujejo le celuloze, temveč tudi kosti, iz katerih je narejeno zdravilno in kozmetično olje.
• Temna barva jagodičja je deloma posledica visoke vsebnosti flavonoidov, ki pozitivno vplivajo na srce in ožilje. Resveratrol znižuje holesterol v krvi in ​​preprečuje rakavo degeneracijo celic. Kverticin preprečuje agregacijo trombocitov in strjevanje krvi.
• Fenolne kisline v kombinaciji s flavonoidi znižujejo holesterol in celo delno raztapljajo že nastale obloge.
• Pektin ali rastlinski vosek uravnava prebavni sistem, deluje kot sorbent strupenih snovi.
• Fitosteroli imajo antioksidativne lastnosti, pozitivno vplivajo na stanje imunskega sistema in preprečujejo rast virusov in bakterij..

Poleg teh biološko aktivnih snovi v črnem grozdju je veliko vitaminov in mineralov, ki so dobri za zdravje. Prvo mesto med njimi je askorbinska kislina in vitamin K. Vitamin C krepi imuniteto, krepi kapilare. Vitamin K vpliva na strjevanje krvi. Beta-karoten izboljša nočni vid, stanje kože, nohtov in las, odpornost.

Sestava BJU (beljakovinske maščobe, ogljikovi hidrati):

• beljakovine (beljakovine) - 0,2 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 16,2 g.

Razmerje BZHU: 1: 1: 98%

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka znaša približno 2,8-3,5% dnevne dobe za ljudi. Kazalniki se razlikujejo, odvisno od sorte.

Koristi in škode črnega grozdja

Črno grozdje prinaša tako korist kot škodo za zdravje ljudi. Obstajajo pogoji, v katerih je priporočljivo jesti te okusne jagode. Vendar obstajajo tudi kontraindikacije za njihovo uporabo.

Prednosti črnega grozdja

Črno grozdje je uporabno pri številnih boleznih. Priporočljivo je za preprečevanje, vzdrževanje. Njegov učinek na človeško telo:

• Izboljša spomin, koncentracijo.
• Pomirja, lajša stres.
• Preprečuje razvoj Alzheimerjeve bolezni pri starejših ljudeh.
• Opozorilo o raku.
• Znižuje sladkorno bolezen.
• Uravnava srčno-žilni sistem, zmanjšuje pritisk.
• Prednosti črnega grozdja so značilne za vid: izboljšuje stanje mrežnice.
• Izboljša delovanje endokrinega sistema.
• Redči sputum, zmanjšuje kašelj.

Te jagode priporočajo ljudem, ki se ukvarjajo z duševnim delom, študentom in šolarjem. V majhnih količinah jim svetujemo uporabo pri sladkorni bolezni. Grozdje je indicirano za hipertenzijo, CHS, v obdobju rehabilitacije po srčnem infarktu, aterosklerozo. Pomaga v boju proti prehladu, bronhitisu, preprečuje te bolezni. Grozdje s semeni v majhnih odmerkih okrepi, če ga uživamo veliko, oslabi.

Jagode so še posebej koristne za ženske.

Uporaba črnega grozdja za ženske je dokazana. Uravnava hormone, vzpostavi menstrualni cikel. Redno uživanje jagodičja pomaga znebiti menstrualne bolečine, predmenstrualni sindrom. Izboljšajo stanje kože obraza, las, upočasnijo staranje. Maske iz kaše in soka gladijo drobne gubice, odstranjujejo starostne pege. Sadje je dobro tudi za moške. Bogata sestava mineralov in vitaminov, ki jih vsebujejo, izboljšuje kakovost semenčic, zato je uživanje jagodičja priporočljivo pri neplodnosti.

Še posebej uporabno je črno grozdje s semeni. Vsebujejo največ antioksidantov. Svetujejo mu, da jedo za preprečevanje in zdravljenje prehladov, preprečevanje onkologije. Izdelek je vključen v prehrano zaradi nizke vsebnosti kalorij. Po zaužitju želite jesti manj, apetit se zmanjša. Le dietetik naj predpiše prehrano za hujšanje, ker ima jagodičje kontraindikacije.

Škoda črnega grozdja

Črno grozdje je škodljivo, če ga jeste preveč. Ne priporočite zlorabe jagodičja nosečnicam.

Morala bi omejiti uporabo grozdja bolnikom s sladkorno boleznijo, ker vsebuje veliko količino glukoze. Kontraindiciran je pri akutnih boleznih prebavil, gastritisu, čiru.

Prebavne motnje se pojavijo, če jeste jagode skupaj z mastno hrano, mlekom, mineralno vodo. Ne priporočamo njihove uporabe ponoči. Ne dajajte grozdja otrokom, mlajšim od enega leta.

Vinsko grozdje črnega grozdja

Vinsko grozdje črnega grozdja se goji v industrijskem obsegu. Večina letine gre v pridelavo najstarejše alkoholne pijače. Del gre tudi v prodajo svež, gre v sokove.

Kratek opis najbolj priljubljenih sort:

• Odesa. Tako se imenuje, ker je bila vzrejena v regiji Odessa. Grozd je srednje velik, tehta 140-280 g, jagodičje je okroglo, črno, s premerom 113-16 mm in tanko kožico, dvospolni cvet. Mladi listi z bogatim vinskim odtenkom, zreli - temno zeleni. Zorenje - 160-165 dni, visoka produktivnost.
• Maxi Pozna sorta z visoko odpornostjo proti zmrzali. Ima podolgovate stožčaste grozde majhne velikosti (300-350 g). Plodovi so ovalni, majhni (3-4 g), temno vijolični ali črni. Vsebnost sladkorja je srednje kisla.
• Bako. Vinsko grozdje z majhnimi grozdi stožčaste oblike, ki tehtajo do 300 g. Plodovi so okrogli, tehtajo 7-8 g, koža je gosta, okus je prijeten. Na sorto ne vplivajo sive pike, oidij, filoksera.
• Pinot. Starodavna francoska sorta z majhnimi grozdi v obliki valja. Plodovi so srednji, okrogli, modro-vijolični, sok nima barve. Pobirano srednje ali nizko. Raznolikost sega v proizvodnjo šampanjca in finega vina.
• Krasnostop. Gojene in gojene na Donu. Snop ima obliko stožca, povprečne gostote. Plodovi so okrogli, meso je sluzasto, zbledi, okus je rahlo kisel. Naredi rdeče ali skoraj črno sladko in namizno vino.
• Mavrud. Domovina te sorte je Bolgarija. Grozdi so veliki, s krili, razgibanimi na dnu. Plodovi so majhni, zaobljeni, modro-vijolični, z debelo lupino. Sorta, primerna za kakovostna rdeča namizna vina.
• Alicante Boucher. Francoski hibrid z majhnimi gostimi grozdi. Plodovi so srednje veliki, okrogli, z gostimi kožicami, sok je rdeč. Za pogled je značilna visoka produktivnost, primerna za namizna in desertna vina..
• Kakhet. Raste v Armeniji, ima grozde, ki spominjajo na stožec. z visoko ali srednje gostoto imajo okrogle ali ovalne modro-vijolične jagode lahkega vinskega odtenka. Koža je gosta, notranjost je sočna, sok rahel. To črno grozdje je vedno uporabno v industrijskih podjetjih, uporablja se za pridelavo vin in konjaka.
• Kopčak. Moldavsko grozdje, pridobljeno iz sorte Serexia. Grozdi so veliki, razvejani, s krili. Plod je okrogel, majhen, temno modre barve, meso se topi, sok je rahel. Okus je začinjen, sorta je primerna za pridelavo sladkih vin.

Koristi za telo od uživanja rdečih vin v zmernih količinah so skoraj enake kot pri pitju soka ali svežega sadja. Kontraindicirani so le med nosečnostjo, saj škodujejo doječi materi in otroku. Pravijo, da je skrivnost kavkaških dolgih jeter prav v uporabi rdečega vina. Le mora biti naraven in kakovosten.

Črne sorte grozdja

Obstaja veliko sort črnega grozdja.

Namizne sorte so v zadnjih letih postale priljubljene. Imajo bogat in prefinjen okus. Vzrejali so visoko donosne in zimsko odporne hibride, saj grozdje gojijo v različnih regijah. Nekaj ​​zanimivih sort:

• Moldavija ali Črni princ. Pozna sorta, ki jo obirajo v tretji dekadi septembra. Jagode so ovalne, s plastjo kožico in belim pektinskim premazom. Dolžina sadja - 25 mm, premer - 19 mm, teža - približno 6 g. Vsebnost sladkorja je visoka, do 20%, med skladiščenjem se poveča. Celuloza je sočna, po okusu slive. Masa grozdov - 300-600 g.
• Kišmish ali črni quiche. Ta sorta je primerna za pridelavo rozin in svežo porabo. Jagode so ovalne oblike z ravno podlago, bogato prekrite s pektinom, ki jim daje modri odtenek. Sredina je gosta, dišeča, z značilnim drobnjanjem. Grozdi so srednji, stožčasti. Sorta brez semen, nekateri plodovi imajo majhna zmanjšana semena.
• Orhideja Super zgodnja sorta, ki je primerna za gojenje doma. Zanj je značilna odpornost proti zmrzali in dobra odpornost na bolezni. Grozdi so veliki, v obliki stožca. Plodovi tehtajo približno 12 g, spominjajo na prste z ostrim vrhom. Koža je srednje debela, ne razpoka. Celuloza je temno rdeča, sočna, zmečka.
• Jesen. Pozna sorta z velikimi grozdi, ki tehtajo do 500-700 g. Cvetovi so dvospolni, plodovi so ovalne ali jajčaste, temno modre velikosti, velikosti 27 × 22 mm. Kaša je gosta. Produktivnost je velika. Raznolikost nagnjena k razpokanju, na katero vpliva siva gniloba.
• Mercedes Zori v drugi polovici avgusta. Plodovi so veliki, ovalni, pobarvani črno. Okus je sladek. Sorta je desertna miza, ima nizko kislost..
• Moskva. Sorta z visoko odpornostjo proti zmrzali in visoko produktivnostjo. Grozdi so veliki, stožčasti, pogosto krilati. Plodovi so ovalni, s široko osnovo, v notranjosti so 2-3 semena, obstajajo jagode brez semen. Okus je sladek, visokega pridelka.
• Črni kristal. To je zgodnja hibridna sorta, njen čas zorenja je 90-110 dni. Cvetovi trte so dvospolni, jagode so oblikovane kot jajce z zoženo podlago, tehtajo 10-12 g. Šop je velik, pogosto tehta več kot 900 g.
• Vdova. Nova hibridna sorta z velikimi plodovi, do 20-25 g teže. Plodovi so nasičene temne barve, imajo obliko navadnega ovala. Okus je sladek, srednje zgoščen, hrustljav.
• Panther Sorta z velikimi sladkimi sadeži, njihova dolžina je do 35-40 mm, teža več kot 15 g. Oblika je ovalna, barva je temno vijolična. Plodovi so na vrhu pokriti z belim pektinom. Celuloza je polna soka, sladka, ki spominja na rodno grozdje Moldavije. Šopki zmerne drobljivosti, tehtajo 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Je sorta brez semen, ki zori zgodaj. Plodovi so kroglasti, rahlo podolgovati po dolžini, majhni, tehtajo do 3 g, sladkega okusa in sočni. Šop - valj ali stožec, gost, njegova teža - 300-700 g.
• Smaragdna. Sorta z visoko produktivnostjo, na enem poganjku zori 2-3 grozde, ki tehtajo v povprečju 0,5 kg. Podolgovate sadeže, težke do 5 g, premogov odtenek, z mehko kožico in hrustljavim središčem.
• Češnja Izvirno grozdje z okusom češnje. Grozdi so veliki, do 1,2 kg. Jagode so podolgovate, velikosti 36 × 22 mm, temne, zorijo zgodaj. Sorta je pohvaljena zaradi svoje dobre zimske obstojnosti..
• Čarovnija. Zgodnji namizni hibrid, pobran poleti. Šopki tehtajo 500-700 g, stisnjeni. Plodovi so veliki, jajčasti, tehtajo 6-8 g, koža je močna. Okus kaše je sladek in kisel.
• Baron. Čas zorenja te sorte je 120-125 dni. Grozdi so masivni, tehtajo 700-900 kg, včasih dosežejo 2,5 kg. Plodovi tehtajo približno 7 g, temno modre barve, zaobljene oblike. Sredina je hrustljava in sočna, s pikantnim zaključkom.
• Upanje Azos. Sorta z visokimi grmovjemi. Grozdi so rahli ali rahlo strnjeni, njihova teža je 400-600 g. Plodovi so podolgovati, vsak tehta 7-8 g, okus je sladek in kisel, preprost.
• BCHZ, ChBZ ali V spomin na Dombrovskega. Grozdje brez semen z dobro odpornostjo proti zmrzali. Cvet ima tako peclje kot peclje, grozdi so krilati, v obliki valja, tehtajo do 1,5 kg. Jagodičje je okroglo, temno modro, teža - 2,1-2,5 g. Dobro prenaša prevoz.
• Lucy Sorta z ženskimi cvetovi, velikimi stožčastimi šopki. Plod je velik, do 8 g teže, z nosilno obliko. Lupina je gosta, sredina je svetlo rdeča. Plodovi zorijo konec avgusta, ne razpokajo in ne privlačijo osi.
• Husayn. Južna vrsta, ki raste v osrednji Aziji. Grozdi so srednji, spominjajo na zožen stožec. Plodovi so temno modri, ovalni, imajo ožje nasvete. Močan piling s pektinsko prevleko, sočna sredina.
• Kljun. Grozdje s težkimi brezformnimi grozdi, ki tehtajo do 1 kg. Plodovi so v obliki kljuke, temni, tehtajo približno 15 g, velikosti 36 × 22 cm, ne razpočijo in jih osi ne poškodujejo.
• Vrana. Zgodnje grozdje zori konec julija ali v začetku avgusta. Odlikujejo ga masični grozdi in veliki hrustljavi plodovi, gosta kožica. Okus je sladek, z rahlo kislostjo in svilnatim okusom.
• Krimski. To je namizna sorta, ki se goji v industrijskem obsegu. Grozdi so podolgovati, valjasto-stožčasti, znojni, tehtajo približno 300 g. Grozdje ima črne jagode, velike, ovalne ali jajčaste oblike, z gosto kožo in sočno celulozo, majhno količino semen.
• Spominki. Sorta z visokim in stalnim donosom. Grozdi so stožčaste oblike, ohlapni, podolgovati, tehtajo 250-300 g. Plodovi so veliki, ovalni podolgovati, mošusno-trnjast okus.
• Skala. Zimsko odporna sorta z zgodnjim zorenjem. Pobirajo se na nekaterih območjih, ko poletje šele mineva za drugo polovico. Grozdi so težki, do 800 g. Plodovi so ovalni, nekateri tehtajo 30 g.

Črne sorte mize so zelo priljubljene med vrtnarji. Gojijo se tudi v industrijskem obsegu. Nekateri so univerzalni, uporabljajo se za proizvodnjo vina..

Kako uporabljati črno grozdje

Črno grozdje ima koristne lastnosti in se široko uporablja na različnih področjih živilske industrije. Nekatere sorte je mogoče shraniti vso zimo, zato je nakup jagodičja enostavno skozi vse leto. Res je, da njihov okus zunaj sezone ni preveč dober, cena pa visoka.

Za izdelavo soka iz rdečega grozdja se uporabljajo temne sorte. Manj pogosto delajo rozine. Posušeno grozdje je okusno, a manjvredno po videzu kot belo. Nekatere sorte so zelo primerne za izdelavo džemov, konzerv. Aktivno se uporabljajo za dekoriranje tort, sladic.

Uporabne lastnosti in možnost uporabe niso le v kaši. Iz kosti in kože naredijo ekstrakt, ki se uporablja za aromaterapijo. Olje iz semen se doda v številne kozmetike. Kožo čisti in vlaži, ji daje elastičnost, preprečuje staranje in gube.

Glavna smer uporabe črnih sort grozdja je vinarstvo. Naredi namizna, sladica in obogatena rdeča vina. Nekatere sorte so primerne za proizvodnjo konjaka. Redkeje se za šampanjec uporablja temno grozdje. Iz jagod se delajo tudi jagode, tinkture, grozdna vodka..