Kako očistiti svež svinjski želodec

Svinjsko meso jedo že več tisočletij. Meso z artiodaktilom je cenjeno zaradi svoje visoke okusnosti, lojnica pa se uporablja v medicinske namene. Eden od notranjih organov, primernih za uživanje, je prašičev želodec. V kuhani obliki je polnjen z različnimi nadevi v mnogih državah sveta. Vendar pa prebavni sistem potrebuje dodatno pripravo. Mnoge gospodinje se sprašujejo, kako očistiti prašičji želodec. Za to se uporabljajo različne metode predhodne obdelave..

Kako očistiti prašičev želodec

Svinjski želodec pri kuhanju

Ta drobovina je že dolgo tradicionalen del slovanske kuhinje. Velik mišični organ se uporablja za pripravo jedi, kot so:

• brawn;
• solison;
• haggis.

Pri kuhanju se takšna sestavina uporablja za polnjenje, kar olajša njegova oblika v obliki vrečke. Prašičji želodec redko deluje kot samostojna jed. Polnjen svinjski svež želodec je sestavni del božične mize v mnogih državah. Cenjena je zaradi visoke hranilne vrednosti in enostavnosti priprave. Ta mišični organ vsebuje tako koristne snovi, kot so:

• vitamina A in E;
• Vitamini skupine B;
• arahidonska kislina, ki je del srčno-žilnega sistema.

Vsebnost kalorij v izdelku je 160 kcal na 100 g. Ta jed je zelo priljubljena v severnih državah..

Postopek priprave in čiščenja prašičjega želodca

Preden svinjski želodec napolnite z mletim mesom, morate skrbno pripraviti lupino. Prašiči so brezvestne živali, njihovo meso pa vsebuje veliko strupenih elementov za človeka. Zaradi tega meso artiodaktila nima stopnje praženja..

V notranjih organih prašiča je veliko več škodljivih bakterij kot v vseh drugih delih telesa. Da bi se izognili zastrupitvi ali okužbi s škodljivimi zajedavci, artiodaktilno srce, črevesje, želodec in jetra pred kuhanjem zahtevajo dodatno čiščenje. Ponavadi se po zakolu prebavni organ opere iz ostankov hrane, vendar to ni dovolj za popolno razkuževanje izdelka. Poleg tega je industrijsko čiščenje pogosto slabe kakovosti. Postopek priprave prebavnega organa za polnjenje je sestavljen iz več faz:

1. Zunanjo površino je treba nekaj minut sprati pod tekočo vodo..
2. Po obdelavi zunanje kože je treba obrniti želodec in gube očistiti z nožem.
3. Notranjost je treba oprati tudi pod tekočo vodo, sluz pa odstraniti s sten. Če želite to narediti, lahko površino očistite s čopičem za pomivanje posode.
4. Izdelek damo v vrelo vodo za 10 minut za razmaščevanje, po katerem zaščitni film odstranimo iz njega.
5. Mišično tkivo se posuši s papirjem ali naravnim tkivom;
6. Organ namočimo v slani vodi 5-6 ur.

Če želite pospešiti postopek namakanja, lahko organ daste v slano vodo z dodatkom ugriza. Za 1 liter vode porabimo 4 žlice 9-odstotne kisline. V tej raztopini mora izdelek ležati 2-3 ure. Uporaba kisa ugodno vpliva tudi na gosto mišično tkivo, zaradi česar je bolj elastična, zato se prašičji želodec med kuhanjem ne bo raztrgal.

Kako očistiti želodec od vonja

Po obdelavi s kisom je treba organ sprati v vodi, po vrenju, sicer se lahko zaradi presežne kisline pojavi poseben okus. Da bi pravilno pripravili svež svinjski želodec, nekateri kuharji podrgnejo tkivo organov, potem ko ga namočijo s suho gorčico. To daje jedem poseben okus in meso dobro razkužuje. Uporabite lahko tudi strok česna.

Po čiščenju nekateri priporočajo zamrzovanje želodca za boljšo dezinfekcijo. Organ je za to pakiran v plastično vrečko in čez noč postavljen v zamrzovalnik. Vendar takšna metoda lahko povzroči izgubo okusa, saj vlaga v živalskem tkivu kristalizira in začne uničevati mišična vlakna. Jedi iz zamrznjenih želodcev pridejo suhe.

Včasih se lahko skupaj s želodcem pridobi del črevesja. Za pripravo polnjenih jedi ta del odrežemo in luknjo zašijemo. Želodci artiodaktilov vsebujejo veliko uporabnih komponent, zato ne morete prekomerno izpostaviti organa v raztopini.

Svinjski želodec med predelavo doma je treba očistiti zelo previdno. Če poškodujete celovitost mišičnega tkiva, je lahko nadev zunaj lupine. Da se polnjenje ne izide, organ zašijemo z močno nitjo s pomočjo ciganske igle.

Zaključek

Prašičji želodec je že dolgo pojeden. Najpogosteje ta organ deluje kot lupina za polnjenje. Prav tako lahko jeste čisto kuhane svinjske želodčke v njihovi čisti obliki. Med kulinaričnimi strokovnjaki je ta izdelek cenjen zaradi visoke vsebnosti kalorij in dobrega okusa..

Želodčki z artiodaktili se uporabljajo za pripravo številnih nacionalnih jedi različnih držav. Pred kuhanjem je treba želodec skrbno obdelati, da se zmanjša možnost okužbe s paraziti ali okužbami. V surovi obliki lahko ta izdelek povzroči zastrupitev pri ljudeh..