Volkovi in ​​prašiči: razlike, fotografija

Z nastopom sezone gob postane postalo priljubljeno vprašanje pripadnosti različnih sort gob užitnim vrstam. Raznolikost sveta gob lahko včasih na gobe naredi trik: nekatere med njimi so navzven podobne. Gobe ​​pasti in prašiča so lamelarnega tipa. To pomeni, da so njihovi klobuki znotraj pokriti z majhnimi ploščami harmonike, razlike med temi gobami niso takoj opazne.

Opis gliv valov in svinj

Debel prašič ima drugo ime "črni prašič". Spada v kategorijo redkih lamelnih gob, po vrsti velja za pogojno užitne. Zunanji opis:

1. Klobuk. Dosega premer 30 cm, lahko se razvije z ukrivljenim, razvitim robom. Ima gladko, suho površino. Odtenek klobuka se razlikuje od rdeče rjave do svetlo kostanjeve. Plošče v njem so tanke, pogoste, zlahka ločljive od kaše.
2. Noga. Debela, črna v bližini zemlje, dolga do 10 cm, debela do 5 cm, pod klobukom ima belkasto rumen odtenek.

Prašiči obrodijo sadje od avgusta do novembra. Pomembno je razlikovati med debelimi in tankimi sortami. Če ima prva kategorija gob značilnost pogojno užitne, potem se za drugo šteje strupa.

Drevesnice pripadajo družini russula.

Imenujejo jih tudi "srna", "Volzhanka", "pasti", "rdečkica." Razlikovati jih je od prašičev je precej enostavno. Opis pasti:

1. Klobuk. V premeru lahko zraste do 12 cm. Mladi valovi so konveksni v obliki klobuka; sčasoma se naseli in tvori majhno vdolbino na sredini njegovega roba, zategnjeno navzdol. Vzorec je na koži nejasen. Barva klobuka se lahko razlikuje od svetlo roza do čisto bele. Celuloza ostane snežno bela, močna, ko jo razrežemo, izloči mlečni sok.
2. Noga. Razširi se do 6 cm z majhnim premerom 2 cm. Po barvi je podoben odtenku klobuka, na površini so lahko majhne vdolbine, zlivanje..

Kako razlikovati val od prašiča

Obe sorti spadata v tretjo kategorijo v opisu užitnosti gob. Razlike se nanašajo na videz, pa tudi na zrelost. Prašiči obrodijo sadje od avgusta do novembra. Razlika med valovi je, da rastejo od avgusta do sredine septembra. Roza vrste začnejo zoreti v drugi polovici julija. Druga polovica avgusta velja za najbolj množično obdobje njihovega zbiranja..

Zelo enostavno je razlikovati svinje in vznemirjenje tudi na fotografiji, ki so jo pobirali gobarji.

Po videzu

Razlike v videzu valov in svinj so nesporne. Še posebej opazno na odraslih osebkih. Prašiči s klobuki se raztezajo navzgor. V valovih robovi vedno ostanejo nekoliko navzdol..

Razlike se nanašajo tudi na barvo klobukov: debeli prašiči lahko prevzamejo odtenke rjave in rumene barve..

V nasprotju s tem so valovi beli ali roza..

V sestavi in ​​kalorijah

Mikologi ne priporočajo uživanja pogojno užitnih gob v surovi obliki. Da bi začeli kuhati osnovne jedi, sta obe sorti nujno kuhani: v tem nimata razlik.

Večino sestave obeh vrst zasedajo rastlinske beljakovine. Kuhan prašič vsebuje 30 kcal. Razlika med valovi je nižji kalorični indeks: v 100 g izdelka - le 22 kcal. Obe sorti vsebujeta aminokisline.

Po uporabnih lastnostih

Volnushki imajo antibakterijski učinek, pomagajo obnoviti telo po fizičnih naporih, pomagajo pa tudi pri krepitvi imunskega sistema. Za prašiče so značilne protivnetne lastnosti, poleg tega pa prispevajo k povečanju moči mišično-skeletnega sistema.

Po okusu

Pred kuhanjem obe vrsti gob potrebujejo dodatno namakanje. To je posledica dejstva, da ima mlečni sok, ki ga izločajo plodna telesa, grenkobo. Po namakanju in vrenju lahko prašiči po okusu spominjajo na lisičke, gobice pa na drobnice.

Glede na območje rasti

Z natančnostjo lahko na mestu rasti ločite gobe med seboj. Prašiči imajo raje borove gozdove, rastejo na koreninah iglavcev in mladih škrnic.

Najdemo jih na obrežju močvirnih jezer. Wipps kot sončne gozdne jase s prevlado breze. V brezovih gozdovih rastejo v celih kolonijah. Včasih jih najdemo v mešanih gozdovih, kjer jih gojijo poleg kameline in listavcev.

Uporaba valov in svinj pri kuhanju

Da bi popolnoma odpravili morebitno škodo pri uživanju gob, mikologi priporočajo dolg postopek namakanja. V tej fazi imajo sorte dodatno razliko: prašiči se namočijo tri dni, za muhe ta postopek traja 15 do 20 ur.

Po namakanju preostalo vodo odcedimo. Potem ko obe sorti kuhamo v čisti vodi 15 do 20 minut. Te gobe se ne uporabljajo za sušenje ali strjevanje. Primerne so za soljenje, kisanje, kuhanje gobovih paste. Obe vrsti se odlično ujemata z zelenjavo, primerno za cvrtje in jo lahko uporabimo kot prilogo ali glavno jed..

Kosmiči se uporabljajo za pripravo okusnih juh. Recept za praženo svinjsko meso in mešano meso je znan po strežbi v restavraciji. Od svinj dobite okusen gobe kaviar, ki ga lahko pripravite za zimo.

Zaključek

Mlače gobe in prašiči so lahko okusni in zdravi. Imajo značilne razlike, vendar so v splošni tehnologiji kuhanja podobne. Po odvzemu jih je treba namočiti, da se odstrani usedanje strupenih snovi in ​​odpravi grenkoba. Dodatno kuhanje 20 minut jih naredi popolnoma varne. Glede na to, da so mikologi obe sorti začeli pripisovati tretji skupini, kar kaže na pogojno užitnost, je treba biti še posebej previden pri nabiranju in nadaljnji pripravi gob.