Kaj je kajenski poper: njegove lastnosti in tehnika gojenja

Ena najbolj priljubljenih začimb v azijski kuhinji je kajenski poper. V primerjavi s črnim ali rdečim poprom se pri nas ne uporablja tako pogosto. Za kajenski poper je značilna varljiva mehkoba arome in pekoč okus. Ni tako težko gojiti te kulture na svojem spletnem mestu, le upoštevati morate osnovne subtilnosti gojenja te rastline.

Zgodovina Cayenne Pepper

Z leti se kajenski poper goji v Mehiki in Južni Ameriki. Vendar pa se otok Java in nekatera območja Južne Indije omenjajo kot zgodovinski kraj nastanka te kulture..

Indijanci so jo jedli kot priboljšek, prav tako kot jedo sadje. Indijci so bili že prepričani, da imajo to sadje zdravilni učinek in ščitijo telo pred kakršnimi koli boleznimi..

Prvič v Evropi so izvedeli za stroke rdečega kajenskega popra iz Christopherja Columbusa. Uvedel ga je španski navigator in takoj pridobil na priljubljenosti kot poceni alternativa črnemu popru. Takrat je bil črni poper izjemno popularen med evropskim prebivalstvom in je bil dojet kot izjemno dragocena začimba, saj ga je primanjkovalo.

Kajenski poper, pripeljan z zahoda, je rešil več težav naenkrat. Znanim jedem je dodal raznolikost in več ljudem omogočil nakup začinjenih začimb po nizki ceni..

Danes stroki kajenske paprike gojijo v Mehiki in na Kitajskem. Toda vodilna v pridelavi te kulture je vzhodna Afrika, ki se po svetu ukvarja z uvozom kajenske paprike.

Opis in značilnost

Čili poper se imenuje katerikoli poper z ostrim in enakomerno pekočim okusom. V to kategorijo spada tudi kajenski poper. Zato se ti koncepti uporabljajo zamenljivo..

Kajenski poper običajno pripišemo družini nočnih senc. Danes obstaja veliko različnih različic in sort te kulture. Lahko se razlikujejo po odtenku in obliki plodov..

Videz

Odtenek sadja je lahko v 3 različicah: zeleni, rumeni in rdeči, ki jih poznajo vsi. Včasih lahko najdete plodove temno rjavega odtenka.

Nezrela paprika ima rahlo zelenkast odtenek. Običajno ga je tudi jesti. Nosi ime - feferoni. Dolžina paprike, odvisno od pogojev gojenja, je lahko od 3 do 12 cm. Oblika je lahko zelo raznolika, v obliki češenj, oljk ali srčkov.

Grm je gosta razvejana rastlina, katere višina lahko doseže 1 m. Cvetenje se pojavlja nenehno, zato bo grm razveselil oko s svetlimi miniaturnimi cvetovi.

Okus in vonj

Vročina kajenskega popra ima neposreden odnos do njegove sorte. Za plodove te rastline so celo izumili posebno lestvico ostrine, ki so jo poimenovali po ameriškem kemiku Wilburju Scovilleu. Omogoča vam primerjavo stopnje pekočega okusa različnih sort popra. Za kajenski poper je značilen kazalnik 45.000 enot.

Zanimivo je dejstvo, da lahko ostrino in pekočino ustne votline, okus čilijeve paprike občutimo tudi, ko razredčimo 1 g popra na 1000 litrov vode.

Posebej privlačen za kulinarične strokovnjake z vsega sveta po kajenskem popru je njegov vonj. Zahvaljujoč njemu vsaka, tudi najpreprostejša jed, pridobi edinstveno aromo. Gre za posebno snov, imenovano kapsaicin, ki jo najdemo v semenih, lupini in nogi poprovih stročnic.

Posebna grenkoba in ostrina popra so v veliki meri povezana s semenskim delom. Odstranitev lahko ob zaužitju znatno zmanjša pekoč učinek. Znanstveniki so ugotovili, da se telo z rednim dodajanjem rdeče čili paprike v prehrano navadi na posebno grenkobo plodov in posledično ne povzroča več tako neprijetnih občutkov kot prej.

Koristne in škodljive lastnosti

Kot smo že omenili, ima vroča kajenska paprika veliko koristnih lastnosti za človeško telo. Oglejte si nekaj od njih:

• Prisotnost ogromnega števila elementov v sledovih, ki so vitalni za človeka - riboflavina, kalija, železa, niacina, magnezija. Vsebnost majhne količine vitaminov A, E, K in C.
• Bučni stroki imajo ogrevalni učinek na telo, napore pretoka krvi in ​​širjenje krvnih žil. V medicini, ki se pogosto uporablja kot sestava gorčice ali mazila.
• Infuzija, pripravljena iz plodov te rastline, vam omogoča lajšanje glavobola in pomaga obnoviti vneta tkiva.
• Vsakodnevna uporaba majhne količine posušenega čilija pozitivno vpliva na moško potenco.
• Plodovi imajo protimikrobni učinek, kar vam omogoča, da se znebite glive in škodljivih mikroorganizmov. Precej pogosto je čili del mazila iz glivičnih okužb pod nohti ali na stopalih.
• Uporaba čilija v obliki začimb se lahko predpiše ljudem, nagnjenim k pogostim alergijskim reakcijam in krčem v prebavilih.
• Dodajanje čilija v prehrano pomaga krepiti imuniteto in očistiti kri.
• Pozitivno vpliva na telo pri boleznih srca in ožilja. Kajenski poper kaže, da zmanjšuje tveganje za srčni infarkt..

Stroke rdeče paprike je treba uporabljati zelo previdno, saj lahko zloraba ima nasproten učinek. Kajenski poper, prepovedano ga je uporabljati ljudem z vneto razjedo, okvarjenimi prebavnimi organi in ledvicami.

Kako gojiti kajenski poper?

Skozi leta je čili poper veljal za eksotično rastlino pri nas in so ga uvažali izključno v obliki pripravljene začimbe. Toda v zadnjem času se vse več usposobljenih vrtnarjev samostojno ukvarja z gojenjem tega pridelka..

Če govorimo o skrbi za stroke rdečega čilija, je v marsičem podobno gojenju zelenjave, kot so paprika ali paradižnik. Vsekakor bodo potrebni toplogredni pogoji in redno vzdrževanje visoke stopnje vlažnosti..

O gojenju čili paprike na okenskem oknu lahko izveste tukaj.

Kalivost semen

Semena paprike ne bodo kalila, razen če se najprej kalijo. Postopek kalitve bo trajal približno 9-10 dni, ne več. Postopek po korakih izgleda tako:

• Za začetek postavite semena v gazo ali kos bombaža.
• Nato postavite semena na toplo mesto brez prepiha. Redno navlažite tkivo, po možnosti vsakih 4-5 ur. Toplota in vlaga bosta pripomogla k otekanju semen..
• Po nekaj dneh bo seme vzklilo. Takoj, ko se to zgodi, ga je treba takoj posaditi v rodovitna, prej ohlapna tla, da lahko zrak prodre v korenine. Sadite samo tista semena, ki jim je uspelo razviti močno in zdravo korenino. Le v tem primeru se upa, da bodo sadike dale dobre poganjke. Bolje se je znebiti preostalih ne vzklilih semen, ki v 7 dneh niso imeli časa za kalitev.
• V vsako posodo posadite vnaprej pripravljena semena. Zaželeno je, da se ta postopek izvede konec februarja. To je posledica dejstva, da je ta kultura izredno odvisna od sončne svetlobe in potrebuje dobro osvetlitev. Izberite kraj, kjer bodo čez dan čim bolj osvetljene posode z sadikami.
• Navlažite tla in posodo pokrijte s oprijemnim filmom, da ustvarite ugodno mikroklimo za paprike. Toplotni učinek bo izzval hitro rast in razvoj sadik.
• Takoj, ko na sadikih opazite dva ali več cvetočih listov, rastlino potopite. Če želite to narediti, pripravite posamezne lončke in presadite sadike.
• Ko sadika doseže višino 12-16 cm, jo ​​je mogoče "preseliti" na odprto tla. Alternativa je lahko večji lonec za rože, za domače gojenje na okenski plošči.

Kajenski poper ni izbirčen glede vseh vrst prelivov in gnojil. Za uspešno rast mu je dovolj plodna tla. Po želji je dovoljeno mešanje majhne količine organskega humusa ali lesnega pepela v uporabljeno zemljo.

Ugrez in potapljanje so za rastlino dražilni dejavniki, ki povzročajo stres. Zato poskušajte po nepotrebnem, sadike ne motite in ne pustite, da zmrzne.

O kalitvi semen popra in o načinu sajenja sadik si oglejte ta video:

Pristanek

Sadika, ki doseže višino 12-16 cm, ima močan koreninski sistem. To pomeni, da se zna prilagoditi novim okoljskim razmeram in začeti rodovati. V rastlinjakih lahko rastlina doseže višino 1 m in zraste do bujnega lepega grmička.

Pred ponovno zasaditvijo sadik v rastlinjaku preverite, ali je temperaturni režim v temi bolj ali manj stabilen. Najbolj ugodna temperatura za paprike je 8-10 stopinj. Da bi bila sajenje sadik kapsuma uspešna, se držite naslednjega algoritma:

1. Zemljo dobro zrahljajte in jo izravnajte z vrtnimi vilicami..
2. Na vsaki postelji na razdalji približno 40 cm naredite eno luknjo. V vrsticah medu držite razdaljo 50 cm.
3. Vsako vdolbinico nalijte z vodo (ne pozabite ohraniti toplo) in dodajte 5 čajnih žličk katerega koli organskega gnojila (priporočamo preliv na osnovi šote).
4. Sadiko posadite tako, da se vrat korenine poravna s tlemi.
5. Tla okoli zasajenih grmov so rahlo na dlani, da postane zemlja bolj gosta. Nato mulite s suho šoto ali humusom..

V primeru nepričakovanega padca temperature, zlasti v temi, je priporočljivo pritrditi kovinske loke čez sadike. Z njihovo pomočjo lahko zgradite tako imenovano kočo iz proizvodnega filma ali tkanine iz agro-vlaken. Rastlino bodo zaščitili pred zmrzovanjem.

Idealna tla za uspešno rast in razvoj te kulture je mešanje v enakih razmerjih takšnih kamnin, kot so pesek, humus in ilovica. Mnogi ljudje dobijo pripravljene mešanice, namenjene gojenju paradižnika. To je posledica dejstva, da sta si obe kulturi v veliki meri podobni in zahtevata enake pogoje..

Po izkušnjah vrtnarjev se je rastlina v veliki meri uspela prilagoditi okoliškim razmeram naše države, vključno s sestavo tal.

Izbira kraja in razsvetljava

Brez ustvarjanja potrebnih pogojev rastlina ne bo začela roditi plodov. Še naprej bo cvetela in vizualno se bo morda zdelo, da se rastlina razvija. Toda rdeče pekoče paprike se ne bodo pojavile. Prva stvar, na katero morate skrbeti, je izbira kraja.

Na žalost je v hladnem podnebju naše države skoraj nemogoče gojiti plodno kajensko papriko. Sadike, posajene na odprtih gredicah (kjer se temperaturni režim večkrat spremeni v 24 urah), bodo v dokaj kratkem času zamrle. Zato pod papriko izberite potrebno količino zemlje v rastlinjaku.

Odvijte postelje, da bodo višje. Poskrbite, da bo v rastlinjaku izpostavljena zadostna sončna svetloba na izbrani strani. Rastlinjak bi moral biti večino časa zaprt..

Nega rastlin

Gojenje kajenskega popra v rastlinjaku ni tako težavno, kot se morda zdi na prvi pogled. Večina vsebine tega pridelka lahko spominja na standardne ukrepe za nego zelenjave, ki se goji v rastlinjakih:

1. V procesu razvoja rastlin odrežite poganjke poganjkov in pravočasno odstranite poganjke iz korenin.
2. Pazite na prepustnost zraka za tla. To je ena od pomembnih zahtev za dobro sadje kajenskega popra. Po vsakem vlaženju tal, ki prispeva k zbijanju tal in zmanjša njegovo zračnost, ne pozabite temeljito zrahljati zemlje okoli vsakega grma. Dovolj je zajeti približno 5-7 cm zgornje plasti zemlje, tako da zrak vstopi v koreninski sistem.

Upoštevajte, da se jajčniki navadno tvorijo na steblih rastline. Da bodo velike paprike zorile, socvetje čim prej odcedite. Pustite izjemne, ki so močne in zdrave.

Zalivanje

Dolgo preden grm začne aktivno cveteti, zalivajte rastlino vsakih 7 dni. Vnaprej izračunajte potrebno količino vode - 11 litrov tekočine na 1 kvadrat. m zemlje, zasajene s kajenskim poprom. Ko se temperatura dvigne in žgoče sonce, zalivanje izvajamo dvakrat na teden.

Cvetenje in plod sta fazi, ko rdeča kapsula zahteva povečano količino tekočine. Zato vodo s pogostostjo 3 dni. Rastlino zalivajte izključno v bazalnem pasu. Voda naj nikoli ne pade na liste..

Obrezovanje

Ob upoštevanju vseh pogojev za gojenje kajenskega popra, rastlina neodvisno pridobi videz močnega in bujnega grmička. Redno cveti in obrodi sadove. Po želji lahko vrhove še vedno mlade rastline rahlo olupite, tako da raste bolj aktivno. Toda za tiste, ki imajo raje večje in bolj masivne čili paprike, priporočamo, da redno odstranite več socvetij..

Skladišče paprike

Obstaja veliko načinov za povečanje roka uporabnosti čili paprike. Zaželena lokacija za shranjevanje pekoče paprike je temna, hladna soba ali hladilnik. V tem primeru so plodovi predhodno hermetično pakirani v vrečko iz polietilena. Podstavki se s to metodo hranijo največ 14 dni, po potrebi jedo sveže.

Če želite kajenski poper shraniti dlje časa, je priporočljivo uporabiti naslednji način zamrzovanja:

1. Za začetek razvrstite celotno zalogo strokov v majhne dele. Predpostavimo približno znesek, ki ga lahko hkrati uporabite. To je potrebno, da je bilo mogoče, če je bilo potrebno, pridobiti želeno količino, preostali del zalog pa ne odtaliti, zelenjave pa pozneje ne zamrzniti..
2. Nato ga mletite v velike ali majhne rezine, odvisno od vaše želje. Ne pozabite, da najprej sperite stroke.
3. Pakirajte v vrečke iz polietilenskih ali plastičnih posod in jih odložite v zamrzovalni del.

Če želite nekoliko zmanjšati ostrino kajenskega popra, odstranite celotno seme pred zamrzovanjem.

Drug enako priljubljen način shranjevanja strokov rdeče paprike je sušenje. Poleg tega je to najlažje, če je potrebno, podaljšati rok uporabe velike količine paprik. Stroke z nitjo privežite na linijo oblačil in pustite nekaj dni. Pazite, da se stroki ne dotikajo drug drugega. Sušenje je priporočljivo v dobro prezračenem prostoru z dostopom do sončne svetlobe..

Če nimate nekaj dni na razpolago, se lahko za počakajte, da se čili posuši sam, zatekajte k plinskemu ali električnemu štedilniku. Izperite papriko v hladni vodi, nato pa jo potlačite v brisačo (da se znebite odvečne vlage). Mnoge gospodinje se strinjajo, da je najbolje, da čili narežemo na majhne koščke in odstranimo peclje. Vendar to ni potrebno.

Pekače obložite s pergamentnim papirjem in čili postavite strogo v eno plast. Paprike za nekaj minut postavimo v pečico. Temperaturni režim pečice mora biti najmanj 50 stopinj. Vrata pečice pustite rahlo odprta - to bo omogočilo, da se čili enakomerno posuši, namesto da se peče.

Suhe stroke hranite v zaprti posodi na temnih prostorih pri sobni temperaturi. Najbolj prednostna je navadna steklena kozarec s plastičnim pokrovom..

Preprečevanje bolezni in škodljivcev

Obstaja veliko škodljivih žuželk, ki so pripravljene jesti sočno sadje in liste kajenskega popra. Najpogostejši so lopatice, listne uši, belke in koloradski hrošči. Na srečo je za vrtnarje odpravljanje njihove uničujoče prisotnosti precej preprosto..

Kot profilaktično se uporablja lesni pepel. Enkrat mesečno se grmičevje prekrije s svetlo plastjo lesenega pepela. Takšna zaščitna plast odganja škodljivce, zaradi česar je rastlina manj privlačna..

Če so se škodljive žuželke pojavile in rastlini že uspelo poškodovati, morate uporabiti samostojne repelentne tinkture (milo, čebulo in česen), ki so pripravljene po istem principu. Glavna sestavina je mleta in razredčena v vodi v razmerju 1:10. Nastala raztopina se razprši na prizadete grmiče s pomočjo brizgalne pištole..

Ker je za to "žgočo" kulturo značilno precej dolgo vegetativno obdobje, je rastlina dovzetna za različne glivične bolezni. Najpogostejša bolezen med vsemi sortami čilija je poznolaska. Proti njenemu škodljivemu učinku je bilo izumljenih več bioloških pripravkov, ki se dobro spopadajo s svojo nalogo: Pentafag in Haupsin..

Načini jesti kajenski poper

Na področju kuhanja se kajenska paprika že dolgo uporablja kot začimba, ki daje katero koli, tudi najbolj nezapleteno, jed pikantnosti in pikantnosti:

• Dodajo jih sveže in posušene mesnim in zelenjavnim jedem, omakam, marinadam in solatnim prelivom. Mleto pekočo papriko uporabljamo za začinjanje prvega tečaja, lahkotno solato in le malo ljudi ve - kefir in jogurt.
• Majhni stroki popra v celoti dajo v juho, enolončnico iz zelenjave in pilaf. Ljubiteljem začinjenih jedi čili dodamo celo v čokoladne sladice. Glavna prednost kajenskega popra je ohranitev njegovih uporabnih lastnosti tudi po več toplotnih obdelavah.
• Narezan čili se običajno uporablja za pripravo testenin in rib. Posušena paprika, uporabljena za aromatiziranje namiznega kisa in oljčnega olja za preliv solate.
• Ker vsi ne znajo ceniti pereče kajenske paprike v hrani, jo pogosto dodajajo kot pomožno sestavino v naboru začimb.
  S kombinacijo sestavin, kot so česen, posušen koper, lovorjev list, bazilika in koriander, pikantnost paprike odlično dopolni to dišečo zasedbo. Najpogosteje na voljo začimbe, v katerih je kajenski poper, so "Curry" in "Hmelj-Suneli".
• Pretežno količino paprike čilija najdemo v azijskih in mehiških kuhinjah. Najbolj znane jedi, v katerih je čili poper ena temeljnih sestavin, Chili Con Carne (tradicionalna juha vseh Mehičanov), Adjika, priljubljena pri nas, skoraj vsaka juha orientalske kuhinje, kisle in polnjene paprike ter klasična čilijeva omaka.

Oglejte si video pregled sorte poper Cayenne v naslednjem videoposnetku:

Ocene

Elena Borisovna, 35 let, poslovodja, Penza. Kajenski poper je moja najljubša začimba. V suhi obliki ga dodam vsem jedem. Blagodejno vpliva na kri in imunost. Sama ga gojim, bolj koristno je. Dolga leta gojijo v dveh cvetličnih loncih na okenskem oknu. In šele pred enim letom sem se odločil, da bom enega presadil v rastlinjak. Grm je zrasel, paprike so postale še večje. Nisem nahranila, samo zalivala sem obilno. Irina, 54 let, poletni prebivalec, pos. Malahovka, moskovska regija. Dobro uspeva v rastlinjaku, vendar na odprti postelji grmovi kajenskega popra popravijo hitro. V sončnem vremenu se sadike razvijejo zelo hitro, začnejo rasti. Zalivati ​​morate veliko, skoraj vsake tri dni. Paprike zorijo majhne. Opazil pa sem, da če obrezujete grm, plodovi rastejo več ". Oleg, 42 let, zasebni podjetnik, Yoshkar-Ola. Lani sva z ženo posadila več sadik kajenske paprike v kotu rastlinjaka, zraven paradižnika. Sprva so jih hranili s šotnim gnojilom. Po nekaj tednih so zrasle v ogromne grmovnice in pojavilo se je celo nekaj rdečih, še majhnih paprik. Presajeni v drug rastlinjak, grmovje se je čez nekaj časa prilagodilo.

Ker je ta kultura popolnoma nezahtevna in nezahtevna pri oskrbi, so ocene vrtnarjev in vrtnarjev večinoma pozitivne. Ta poper ni zelo težko gojiti, zagotovo pa bo dodal izvirno noto vašim jedem.