Jelena goba - kje raste, kako kuhati

Jelenjad jelena spada v isti rod rednega agarica. Pogosto se imenuje jelenova goba. To ime je dobil zaradi množičnega prehranjevanja s strani sesalcev in rjave barve gobice, primerljive s senco njihove kože.

Jelena goba - kje raste, kako kuhati

Mikološka značilnost

Jeleni biči so majhni, klobuk zraste do premera 15 cm. Le pri nekaterih osebkih doseže 20-24 cm v širino.

Klobuk je gladek, s svilenim sijajem. Mlade gobe so zvonaste oblike, s širokimi polji. Nato postane konveksna ali ravna, razprostrta, z implicitno izrazitim tuberklom v osrednjem delu.

Irina Selyutina (biolog):

Pletenica severnega jelena ima sorte, ki se razlikujejo po barvi klobukov - sivkasta, pepela siva. V predmestju od sredine avgusta (včasih prej) in do začetka septembra ga občasno najdemo v biču z nekakšno zlato kapo. Raste na gnilih štrlečih, navadno samskih. Na Češkem in Slovaškem je zlati bič redka goba.

Sprva je površinski sloj radialno vlaknast, ko dozori, pa postane radialno razpokan.

V suhem vremenu je zgornja lupina dolgočasna, nagnjena k bledenju. Po padavinah je prekrita s tanko plastjo sluznice. Barva je siva ali sivo-rjava, včasih temno rjava, bližje črni. Temnejši je v osrednjem delu, na robovih je prekrit s črtami.

Celuloza Struktura je mehka, krhka. Barva je bela. Vonj ni izrazit ali rahlo spominja na redkev. Barva se na rezu ne spremeni.

Himenoforo pogosto tvorijo široke plošče z zaobljenimi robovi na straneh klobuka. Barva mladih pljuskov je bela, v času spreminjanja se spremeni v roza, v starih gobah postane svetlo rdeča.

Gobova noga visoka 15 * 2 cm. Oblika je valjaste oblike, izpolnjuje se z ovinkom, rahlo nabrekne in se razširi bližje podlagi. Struktura je gosta, toga. Notranja votlina je polna. Barva je bela, včasih s sivim odtenkom.

Površina je prekrita z vzdolžnimi vlakni, ki so v predelu glave svetlejša kot pri dnu. V nekaterih primerkih je na nogi opaziti moire ornament..

Reja

Razmnožuje se z majhnimi gladkimi porami elipsoidne oblike. Spore puder roza.

Velike celice himenskega sloja (ciste) imajo debele stene in dodatke v obliki rogov z nazobčanimi konci, podobnimi jelenovim in jelenovim rogom, kar lahko štejemo tudi za eno od možnosti, ki pojasnjujejo pojav določenega imena.

Uporabne lastnosti in morebitna škoda

Telo predstavnikov družine Plyteev vsebuje vitamine, koristne za zdravje ljudi - askorbinsko kislino, D in skupino B. Koristi teh gob so primerljive z lastnostmi govejih jeter in nekaterih žit.

Izvlečki iz njih so surovina za sproščanje zdravil skupine antibiotikov in sredstva za zdravljenje raka.

Nizka kalorična vsebnost in hkrati velika količina beljakovin naredi sadna telesa teh gob nepogrešljiv izdelek za tiste, ki se borijo s prekomerno težo.

Kemična sestava lecitina deluje kot naravna ovira pri kopičenju holesterola v krvi.

Prednosti encimov jelenskih gob so njihova sposobnost normalizacije delovanja notranjih organov.

Geografija rasti in čas zbiranja

Gobe ​​najdemo tudi v sušnih časih.

Raste povsod v severnih regijah z zmernimi podnebnimi razmerami v listavih in včasih iglastih gozdovih.

Najdemo ga v parkovnih območjih in vrtovih. Nanaša se na saprofitne organizme, ki uničujejo mrtve ostanke in jih pretvorijo v anorganske in preproste organske spojine, primerne za uživanje rastlin.

Razdeljeno na propadajoč les različnih vrst, vključno na propadajočih, gnilih panjah in vejah breze, hrastov, borov, na podrtih drevesih, na mestih jasov, na kup lubja, včasih na tleh v bližini panjev. Rast micelija se znatno aktivira na žagovini in lesnih sekanceh.

Pojavlja se posamično ali v majhnih skupinah. Obdobje plodovanja pade od maja do oktobra, največja sadna aktivnost pa je značilna za junij-julij, tudi v sušnem obdobju.

Za razliko od lažnih kolegov

Predstavniki družine Plyteev so si na videz podobni.

• Trik s črnim robom (temno obrezan, črnorezen). Je redka. Glavna razlika od jelenov je temna, skoraj črna barva gobjevega pokrovača in ploščic himenoforja. Raste na gnilih iglavcih.
• Volvarilla Cel rod iste družine. Vendar ima v primerjavi s hroščem jasno vidni Volvo, ki obdaja dno noge.
• Posearjev bič. Ima značilen gobski vonj in okus. Pri uporabi metod mikroskopskega pregleda je jasno, da na hifah, značilnih za hyphae de plutea hyphae, ni zaponk. Zaradi slabega znanja ne velja za užitno. Raste predvsem na ostankih iglavcev in na iglavcih.
• Kolibija s široko ploščo. Himenoforo tvorijo redko posajene kremne plošče. V spodnjem delu gobja noge je utež v obliki gostih micelijskih vrvic. Šteje se za neužitno. Aroma je šibka, okus grenak.

Irina Selyutina (biolog):

Poleg teh gliv imajo plute dvojčki v drugih družinah, na primer predstavniki rodu Entoloma iz iste družine. Zanje je značilna njihova strupenost. Od pluta jih lahko ločimo po ploščah, ki se oprimejo gob gob, medtem ko se v plutajih prosto visijo.

Zato je treba pri nabiranju komarjev biti gobilec gob izredno previden, novinec pa jih pustiti pri miru in obiti. Še posebej, če ste šli v gozd sami. Če želite domov prinesti novo gobo, se posvetujte z bolj izkušenim gobjim materom..

Tehnologija kuhanja

Jelenov bič je razširjen v zmernih severnih širinah in je pogojno užiten. Ta lastnost in povprečne lastnosti okusa so bile podlaga za pristop k četrti kategoriji živil.

Za prehranjevanje je bolje nabirati mlade, ne zaraščene primerke, ker v starem nabira visoko koncentracijo spojin, ki dajejo kaši neprijeten kisel okus.

Pri odločitvi, da poskusite jedi iz / iz plute, je pomembno vedeti, da zanjo obstajajo kontraindikacije: težave s prebavili, alergijske reakcije (na sestavine glive), dojenje, otrokova starost (ni priporočljivo za uporabo do 12 let).

Goba ima vodeno kašo in osrednji okus.

Pred končno uporabo pri kuhanju priporočamo, da jih najprej namočite v osoljeni vodi in nato segrejete. Predkretje odpravlja značilen vonjalni vonj..

Po kuhanju jih običajno ocvrti, primerni pa so tudi za sušenje..