Navadni česen gob: zdravilne lastnosti

Navadni česen gob, spada v rod Česen iz družine Negneuchnikovye. Ime je dobila po značilnem močnem vonju po česnu. Uporablja se kot začimba.

Navadni česen

Mikološka značilnost

Česen gob majhnih velikosti, premer pokrovčka je le 2,5-3 cm.

Klobuk. Pri mladih osebkih je oblika konveksna stožčasta ali v obliki poloble z zvitimi robovi.

Ko se razvija, se spremeni v izbočene ravne, robovi postanejo valoviti. Zgradba je higroskopna (lahko se spreminja glede na vlažnost), prenos je odsoten. Površina je gladka, pogosteje - brez hrapavosti, redkeje - prekrita z žlebovi.

Barva je odvisna od vremena: pod vplivom vlage se pojavijo odtenki od rjavo-roza do rdeče oker, po sušenju - smetana.

Celuloza. Struktura je tanka. Barva, podobna površini pokrovčka. Sintetizira aromatično začinjene organske snovi in ​​ima oster vonj in okus po česnu..

Himenoforne plošče. Pogosto posajene, 13-20 kosov., Različnih velikosti, včasih prepletene ali razvejane. Lahko je ohlapen ali narašča do osnove noge. Barva v paleti bele in rumene barve.

Noga. Nahaja se v osrednjem delu. Oblika valja. Dolžina do 5 cm, debelina do 0,5 cm Struktura je toga, hrustančna. Površina je pogosto gola, v nekaterih primerkih z vzdolžnimi utori, sijoča, rdeče-rjava.

Barva zgornjega in spodnjega dela je različna: vrh je oranžen, dno rdeče-rjave, spodaj skoraj črne.

Užitnost

Lahko varno jeste.

Po opisu ima nekaj podobnosti z užitnim travniškim honeypenorjem in neužitnim zeliščem, vendar nimata značilnega vonja po česnu.

Reja

Razmnožuje se z majhnimi sporami največje velikosti do 10 * 4,5 mikrona eliptičnih vrst, zbranih v klubskih bazidijah (posebne strukture za sporulacijo, na katerih se razvijejo bazidiospore), 4 kos. Spore prašek bel.

Zdravilne lastnosti

Kemična sestava česna vsebuje kristalne sestavine antibiotikov - presnovke s protimikrobnimi in citotoksičnimi učinki.

Te lastnosti alilaksolov A in B v glivi se v medicini pogosto uporabljajo.

Irina Selyutina (biolog):

Presnovki (presnovni ali presnovni produkti), imenovani alliakol A in alliakol B., so bili pridobljeni iz micelija, gojenega v kulturi. Ti kristalni antibiotiki lahko močno zavirajo (zavirajo, zavirajo) sintezo DNK v liniji raka R-S-180 in Ehrlichov karcinom.

Gliva se v farmakologiji uporablja kot surovina za izdelavo protivirusnih in baktericidnih zdravil.

Njegova antiseptična funkcija vam omogoča, da povečate rok trajanja hrane.

Geografija distribucije

Navadni česen je precej pogost na severni polobli, precej redkeje v regijah osrednje Rusije.

Glavno mesto rasti so iglavci in listavci. Najdemo ga na razmeroma suhih mestih, na glinenih in peščenih tleh..

Raste v velikem številu skupin, ki jih sestavljajo več deset kolonij, iglice na dlaneh, na območju podstavkov drevesnih krošenj, vej in propadajočega lubja, stebel heather, včasih ga lahko najdemo na poljih v travnati vegetaciji.

Datumi in pravila zbiranja

Česen lahko zraste tudi pozimi

Goba pripada vsesplošnemu vremenu. Raste predvsem spomladi, poleti in jeseni, kljub temu pa se podaljša segrevanje, včasih se pojavi tudi pozimi na gozdnih odmrznjenih območjih..

Glavna zbirka se izvaja v obdobju največjega sadja - od junija do oktobra.

Številni nabiralci gob v vlažnem oblačnem vremenu, še posebej na predvečer dežja, iščejo mesta rasti po vonju, saj aroma iz sadnih teles je hlapna, težka in se nabira nad gobjo kolonijo v obliki gostega oblaka.

Glavna razlika od krastače

Neizkušeni nabiralci gob lahko česen zlahka zamenjajo za česen, ker so po videzu nekoliko podobni.

Če želite zagotoviti, da je užitna goba nabrana, morate v rokah zmleti njegov klobuk - oddajal bo vonj po česnu.

Tehnologija obdelave in kuhanja

Goba ne potrebuje predhodne toplotne obdelave in je primerna za svežo porabo. Prav tako je ocvrta, kuhana in vložena..

Primerno za sušenje, kot ob namakanju se njegove značilne kakovostne lastnosti povrnejo, ne da bi izgubile okus in vonj.

Med toplotno obdelavo izrazita aroma česna znatno zmanjša njegovo koncentracijo. Pri sušenju se intenzivira.

Pogosto se uporablja kot začimba pri pripravi marinad, omak, prvih in drugih jedi.

Trajanje toplotne obdelave, da se ohranijo gastronomske lastnosti - do 3 minute.

Gojenje na sezonski dacha

Med zanimivimi dejstvi o česnu - možnost, da ga gojimo v poletni koči.

Najboljše mesto za micelij je senca pod vrtnimi drevesi in grmi. Optimalna temperatura za gobe je 15-30 ° C.

Sadje se začne po 4 mesecih od sajenja ali naslednje leto, če se je micelij prenesel iz naravnega okolja.

Nabirate lahko vsake 3 tedne, tj. lahko rečemo, da dozorevanje plodonosnih teles poteka v valovih.

Tehnologija:

• za zrahljanje tal (običajno je površina približno 2,5 m2;
• enakomerno porazdelite micelij gob ali končni micelij;
• posadite sadilni material s plodno zemljo (debelina sloja ≈5–10 cm);
• enakomerno vlijemo.

Ko raste, se zemlja suši, ko se posuši. V deževnem obdobju ni potrebno dodatno zalivanje.

Nekateri poletni prebivalci gojijo gobe na vrbovih ali topolovih hlodih s premerom do 0,5 m:

• štručke predhodno namočimo v vodi 2-3 dni;
• na razdalji 10 cm izvrtajte luknje s premerom največ 1 cm;
• vanje vstavimo palčke z micelijem gob (to storite z rokavicami ali rokami, zdravljenimi z alkoholom);
• hlod je ovit v polietilen, v njem se naredijo luknje za prezračevanje in se postavijo v temno mesto z visoko vlažnostjo in temperaturo približno 20 ° C za 3-4 mesece do kalitve;
• vzklil micelij je izpostavljen na ulici, ko se zrak segreje od 15 ° C in več.

Gobe ​​rastejo v umetnih pogojih 3-5 let.

Sorte

V naravi obstajajo podobne užitne sorte:

• Veliki česen (čebula): se razlikuje od običajne velikosti pokrovke (premer - do 5 cm), noge s črnimi gobami, prekrite z dlačicami, in himenoforne plošče z neenakomernimi robovi;
• Česen hrast: je redek, raste na hrastovem listju, njegova higrofanska kapa pod vplivom vlage začne močno sijati skozi. Noga mu je žametna, lahka smetana.

Obe vrsti nista nič manj občutljivi in ​​dajeta prijetno aromo čebule. Vendar so termofilne in so v osrednji Rusiji izredno redke.

Ocene nabiralca gob

Vsi nabiralci gob ne nabirajo česna, ker o njem nimajo dovolj informacij in ne vedo, da združuje lastnosti začimb in užitnih gob, vendar strokovnjaki v gobarskem svetu, ki jih pogosto uporablja v kulinarične namene.