Krompir z vijolično kašo: lastnosti, nega, načini kuhanja

Vijolični krompir s škrlatnim mesom se je na ozemlju Rusije pojavil relativno nedavno (po letu 2007), vendar je uspel pridobiti ljubezen do eksotičnih ljubiteljev. In to ne preseneča, saj lahko iz njega kuhate znane jedi, vendar z določenim sukancem - vijolično.

Splošne značilnosti vijoličnega krompirja

Vijolične sorte krompirja so divje rastline, ki izvirajo iz Južne Amerike. Dolgo časa ga v evropskih državah niso uporabljali, dokler se sodobni znanstveniki niso odločili za izbor divjadi z različnimi sodobnimi hibridi in sortami. Rezultat so nenavadni gomolji z veliko uporabnimi lastnostmi.

Ta koreninski pridelek spada med trajnice zelenjavnih pridelkov iz družine nočnih dreves. Razlikuje se po tem, da je barva notranje kaše nekoliko svetlejša od lupine..

Kaj je vijolični krompir, lahko izveste iz predstavljenega videoposnetka:

Videz

Zunanja stran krompirja, tako kot kaša, ima eksotičen odtenek - vijoličen. Vendar pa lahko najdete sorte z lila, svetlo roza in bledo vijolično. Posebnosti:

• podolgovata oblika;
• celuloza srednje škrobne strukture;
• debel olupek;
• največja dolžina - 10 cm (odvisno od stopnje);
• kaša je lahko v celoti obarvana ali delno;
• v kuhani obliki - drobljiv;
• teža - 50-200 gramov.

Okusne značilnosti

Vijolične vrste krompirja imajo poseben vrhunec - nežen zavitek oreha, ki kuhanim jedem daje posebno pikantnost.

Sorte vijoličnega krompirja

Obstajajo številne sorte vijoličnega krompirja, ki so jih vzrejali tuji in domači rejci:

• Violett (Ametist, črnka, francoski ali kitajski tartuf) je značilna velika teža gomoljev, intenzivno obarvanje jedra. Rok uporabnosti je dolg, barva kože je najtemnejša med vsemi sortami. Pripada pozni obliki, univerzalna pri kuhanju.
• Vse modro ("Vse modro"). Barva - lila modra, dozorevanje - srednje pozno, teža doseže 200 gramov. Ni dolgo shranjeno.
• Rdeči potep - povprečna teža, zori 75. dan. Izrazita lastnost - rdeče žile, vtisnjene oči.
• Udarec. Spada v zgodnjo sorto, teža - ne več kot 120 gramov. Odtenek - lila, vendar z modrimi lisami. Ni dolgo shranjeno.
• Siva - meso je marmorirano (modro-bel odtenek). Teža - srednja, sorta - zgodnje-srednje velika, oblika - okroglo-ovalna. Lastnost - sladkost mandljevega odtenka.
• Foodie ima težo 100 gramov, barva - belo-vijolična.
• Salblou. Masa gomolja je 100 gramov. Lastnost - lahko kuhate solate brez kuhanja.
• Presenečenje. Celuloza ima roza odtenek, teža - do 150 gramov.
• Čarovnik vsebuje šok količino vitamina C, za katero je značilna srednja zrelost in nizek izkoristek.
• Vijolična krema in Aurora Borealis. Kaša ima bele žile.
• Matični biser drugačna sijoča ​​koža.
• Noč. Kaša je izjemno temna, brez madežev.

Vsaka sorta ima skupne značilnosti, vendar je njihova glavna značilnost od navadnega krompirja ta, da so v lupini najbolj koncentrirani vitamini in hranila, zato je priporočljivo kuhati krompir v "uniformah".

Značilnosti sajenja, gojenja in nege

S pravilno nego in upoštevanjem pravil kmetijske tehnologije lahko dosežete povečane donose. Zato se morate dosledno držati predpisanih standardov..

Kraj pristanka, priprava tal:

• Vijolični krompir naj raste na sončni strani, pogosteje so to področja jugozahoda.
• Rastlina ljubi veliko kisika, zato je tla pred sajenjem zelo previdno izkopana in zrahljana. Tla naj bodo puhasta in lahka.
• Najboljša tla so ilovnata, poplavna, nevtralna, sodo-podzolična.

Vijolične sorte se sadijo istočasno kot navadni krompir - april, maj.

Priprava sadilnega materiala:

• Če boste sadili semena, jih je treba najprej namočiti na tradicionalen način, dati čas za kalitev. Doma se kalijo semena posadijo v lončke, po katerih se pojavijo sadike.
• Ko uporabljate gomolje, jih je treba kaliti v enem mesecu. Temperatura zraka ne sme biti nižja od 14 in več kot 18 stopinj. Na koreninske rastline bi moralo priti dovolj sončne svetlobe.

Razmnoževanje in gojenje:

• Prvo kopanje zemlje izvajamo pred nastopom zmrzali. To je potrebno, da patogeni umrejo v hladnem vremenu.
• Gojenje in hilling redno izvajajo po pojavu prvih poganjkov.
• Če se je na tleh oblikovala suha skorja, ne pozabite rahljati in razpršiti tla..

Poleg tega preberite članek: kako narediti hiller iz kolesa.

Zalivanje:

1. Prvo zalivanje se izvede po kalitvi.
2. Rastlino drugič polijemo po nastavitvi brstov.
3. Tretjič - ko rože padejo.

Če ni dežja, je priporočljivo, da vsak teden izvajate lahka namakanja. Toda hkrati je nalivanje vode nepotrebno, saj vijolični krompir ne prenaša vlage. To vodi v gnilobo obolevnosti. Toda preveč suha tla ne bi smela biti dovoljena.

Gnojilo:

• Prvo gnojilo pridelamo v pripravljalnih fazah pred sajenjem. Humus se uporablja v količini 60-75 kg na sto kvadratnih metrov zemlje. Poleg tega naredite mineralno gnojilo iz 3 kg superfosfata in enega in pol kg kalijeve soli (na 1 stotino).
• Med sajenjem se v luknjo vlije peščica lesenega pepela, 1 tsp. nitroammofoski ali nitrofoski.

Pravila izkrcanja:

• globina - 9-11 cm;
• razdalja med luknjami je 29-31 cm;
• razdalja med vrsticami - 59-61 cm.

Nadzor škodljivcev in bolezni

Prednost škrlatnih sort je odpornost na take bolezni, kot krasta, gniloba, rak (ob upoštevanju agronomskih pravil). Povprečna odpornost je opazna na koloradske in druge hrošče, poznokrvno. Zato je treba rastline obdelati z ustreznimi pripravki..

Za preventivne namene je priporočljivo, da sadike ali gomolje pred sajenjem v zemljo posadite z raztopino mangana, pripravljeno po standardnem receptu. Da preprečite napad škodljivcev, občasno spremenite kraj sajenja, krompir izmenjujte s fižolom, facelijo, zeljem.

Kako shraniti vijolični krompir?

Vijolične sorte krompirja ljubijo hladnost, suhost in temnost. Samo v takšnih pogojih ne vplivajo koreninske rastline.

Pred shranjevanjem preverite vsako gomolje in izberite poškodovane. Krompir občasno razvrstite, da odstranite pokvarjen krompir.

Prednosti in slabosti vijoličnega krompirja

Prednosti:

• pikantnost okusa;
• dober donos;
• nenavaden odtenek (lahko presenetite goste);
• odpornost na večje bolezni;
• nasičenost hranil.

Slabosti:

• obstajajo številne kontraindikacije;
• debel olupek;
• potrebe po gnojilih;
• gnilo pod dežjem.

Uporaba pri kuhanju

Vijolična sorta je v starih časih veljala za izviren, gurmanski krompir, ki se je prodajal po bajnih cenah. Naredila je nenavadne jedi s pikantnim okusom po oreščkih..

Danes je zelenjava na voljo vsem, zato jo hostese in lastniki restavracij aktivno uporabljajo pri kuhanju. Praženo je, kuhano, pečeno. Iz njega so odlične krompirjeve palačinke, pomfrit, zrazy, krompirjeve palačinke, čips, solata, pire krompir, pečene jedi (predvsem lisnato pecivo), juhe in še veliko več. Vijolični cmoki izgledajo še posebej nenavadno.

Toda posebnost je uporaba v dietetični hrani, saj pospešuje hujšanje, nasiči telo z mikroelementi, pospeši metabolizem.

Značilnosti priprave:

1. To zelenjavo skuhajte v slani vodi. Tako boste v njem prihranili vse koristne snovi..
2. Po vrenju v "uniformi" se lupina odstrani lažje kot pri navadnih sortah.
3. Najboljša kombinacija velja za fižol, meso, zelenjavo, ribe in zelišča.
4. Da bi krompir hitreje zavrel, dodamo 1 žlico. l maslo in po kuhanju (kot pesa) postavite ponev pod hladno vodo, ki ji dodate ledene kocke.
5. Prepovedano je uporabljati mešalnik, saj se masa pretvori v pasto.
6. Med kuhanjem se iz olupljenega krompirja sproščajo naravne barvilne snovi, zato voda pridobi smaragdno zelen odtenek. Naj vas to ne prestraši, nasprotno, iz juhe lahko skuhate juho, naredite omako.
7. Zaradi barve vode vijolične sorte ni mogoče kuhati z belim krompirjem in drugo zelenjavo.
8. Hitro se pripravimo, kaj upoštevati.

Recepti za nekatere jedi:

• Solata. Kuhani krompir naribajte, dodajte zelenico in česen, sol, poper, začinite z majonezo. Izgleda odlično kot namaz za sendvič.
• Pečemo cele gomolje, olupimo, prerežemo na pol. Položimo na krožnik, obilno zalivamo z grškim jogurtom. Po vrhu potresemo zelenice.
• Čips Olupite surove gomolje, rezine rezine. Posušite s papirnatimi brisačkami. Nabode naredite z vilicami. Potresemo s soljo. Čips dajte v kovinsko sito, potopite v vrelo rastlinsko olje. Položite si brisačo, dokler se maščoba ne izteče.
• Zakuhajte navadno juho iz vermicellija, vendar s škrlatnim krompirjem (juha bo zelenkasta). Na koncu kuhanja dodamo nariban kremni sir in zelenice.
• Pekač. Gomolje skuhajte, zdrobite. Dodajte surovo jajce, nekaj tople smetane. Na dno ponve postavite ocvrte gobe s čebulo in korenčkom, na vrh pa vijolični pire. Nato ponovite še 2-3 takšne plasti. Po vrhu položite zelenico in sir.

Možne kontraindikacije in indikacije

Kontraindikacij za vijolični krompir praktično ni, vendar je treba v takšnih primerih omejiti njegovo porabo:

• nizek krvni tlak (hipotenzija);
• individualna nestrpnost;
• zaprtje
• zmanjšana kislost želodčnega soka;
• zadnja stopnja debelosti.

Takšno zelenjavo je treba jesti z naslednjimi patologijami:

• hipertenzija (visok krvni tlak);
• diabetes mellitus;
• oslabljena imuniteta;
• opijenost;
• nekatere bolezni srca in ožilja;
• vnetni procesi v telesu.

Koristi in škode porabe

Uporabne lastnosti vijoličnega krompirja:

• Zniževanje krvnega tlaka.
• Zaviranje procesov staranja (zaradi sunkovite količine antioksidantov).
• Krepitev imunskega sistema, kar posledično preprečuje razvoj prehladov, nalezljivih in drugih bolezni.
• Normalizacija vodne bilance.
• Izboljšanje funkcionalnosti endokrinega sistema.
• Ostrina vida.
• Krepitev sten obtočil.
• Zniževanje krvnega sladkorja.
• Odprava napihnjenosti, pospeševanje prebavnega procesa.
• Zmanjšanje kislosti gastritisa.
• Zmanjšanje vnetja v notranjih organih.
• Vzdrževanje miokarda.
• Razdražljivost se odpravi.
• Spanje se normalizira.

Kakšna škoda bi lahko bila:

• Če jeste krompir s kontraindikacijami, se bolezen poslabša: s hipotenzijo se pojavi hipotonična kriza itd..
• Zloraba krompirja (prenajedanje): napihnjenost, močnost v želodcu, zaprtje, napihnjenost.
• Z individualno nestrpnostjo: pojavi se alergijska reakcija.

Ocene

Valery, 48 let. Pred približno 6-7 leti sem bil v Evropi in tam so me pri sorodnikih moje družine zdravili s škrlatnim krompirjem. Iskreno, presenetil me je ne le barva, ampak tudi okus. Na splošno sem tam kupil semena in začel gojiti doma. Sprva je bila letina zelo majhna, potem pa sem začel saditi gomolje in je šlo. Zdaj žena preseneti vse člane in goste gospodinjstva z nenavadnimi jedmi. Mimogrede, danes, kot se je izkazalo, lahko kupite semena v Rusiji. Poskusila sem že 4 sorte - vijolična, eksplozijska, salbla in matična. Lahko rečem, da vsak ni slab po svoje. Natalya, stara 54 let. Moj sosed že približno 3 leta raste vijolično, poskusil sem tudi. Upoštevali vse kmetijske predpise in pridelek res ni slab. Šele zdaj ne moremo razumeti, kakšne sorte so, a okusne, z mandljevim okusom. Mogoče bo kdo povedal? Maryana, 22 let. Moji starši gojijo vijolično vijolico, zato mi je pozimi na voljo ta krompir. Kuham zrazy, pečem, kuham. Ja, vse se da narediti, če bi bila fantazija in želja. A še posebej mi je všeč, da moj otrok, ki a priori ne mara krompirja, jedo vijolično. Sergej, 49 let. Sorodniki so mi poslali vijoličen krompir iz Krasnodarskega ozemlja. Ne poznam imena sorte, vendar bi rad govoril o njej. Krompirja ni bilo veliko, zato sem ga posadil in ga razrezal na 1-2 očesa. Ja, kalili smo se približno 3 tedne. Pristal je v tleh, v luknjo vlil pepel. Preostanek časa sem se malo hranila z minerali. Kar je še posebej presenetilo, da ni bilo treba napolniti z vodo, manj je bilo težav.

Sorto je enostavno razlikovati od ostale - na vrhovih ima temne lise. Ko sem ga izkopal, sem bil naravnost razburjen, gomolji niso bili vidni v tleh, na pomoč sem moral poklicati hčer. Pridelek ni bil slab, gomolji pa zelo veliki. Takšnega rezultata nisem pričakoval le z očmi. Edine težave so napad na Kolorado. Ta krompirjev hrošč ima rad več kot druge sorte. Tako ga je skoraj vsak dan nabiral, pogosto zastrupil.

Irina, 37 let. Violett je kupila na razstavi. Malo drago, a sem si želel nekaj eksotičnega. Po približno 20 dneh so se izkrcale v tleh. Grmovje je bilo majhno, mislil sem, da žetve ne bo, a ko sem se zbral, sem bil presenečen. Tako sem si mislil, na sto kvadratnih metrov se je izkazalo nekje 140-160 kg. Ne prav veliko, a glede na to, da sem vrgel eno oko naenkrat, se je izkazalo precej dobro. Všeč mi je bilo dejstvo, da so gomolji veliki, majhni le 1-2 kosov na grm. Takoj preložen na naslednji pristanek. V kleti ga hranim z zračenjem, saj, kot je napisano, sorta ne mara vlažnosti.

Vijolični krompir vsebuje veliko hranilnih snovi, ima edinstveno barvo, pikantnega okusa in se uporablja za sladkorno bolezen in nekatere bolezni. Pri gojenju in negi ni zelo muhast, ima pa svoje kontraindikacije. Če se odločite, da ga boste zasadili na svojem vrtu in jedli, ne pozabite upoštevati vsa zgornja dejstva.