Užitni dežniki gob: fotografije, vrste in uporabne lastnosti

Gobni dežnik se imenuje tako zaradi svoje podobnosti s tem garderobnim predmetom. Videz velikega in širokega klobuka na dolgi in razmeroma tanki nogi je precej značilen, zato je težko najti kakšno drugo zvezo. Večina dežnikov je užitnih gob z odličnim okusom. Območje njihove razširjenosti je zelo obsežno. Sledijo fotografije in opisi gob dežnikov glede na njihove gastronomske in zdravilne lastnosti.

Opis dežnikov gob

Ta skupina sorodnih vrst se sicer imenuje makrolepiot in spada v družino Champignon. Vse jih odlikuje značilen videz, res zelo podoben odprtemu dežniku. Večina makrolepiotikov je užitnih gob..

Kjer gobe rastejo dežnike

Dežniki rastejo v gozdovih, iglavcev in listavcev. Lahko se pojavijo celo v parkih in pristaniščih. So sposobni oblikovati mikorizo ​​s skoraj katerim koli drevesom. Raje imajo suha, lahka območja (na primer jase ali robove), ki jih pogosto najdemo v bližini poti..

Lahko se pojavi tudi stran od dreves. Zabeleženi so bili večkratni primeri, ko so bili dežniki na njivah in travnikih. Ob obalah vodnih teles so razmeroma redke.

Vsak od makrolepiotov, tudi sam, ima precej velik razpon. In če pogledamo celotno skupino, lahko rečemo, da so njeni predstavniki na vseh celinah, razen Grenlandije in Antarktike. Krovne gobe najdemo tako v predmestju kot na severu Avstralije..

Ko gobe rastejo dežnike

Sadje te skupine traja skoraj vse poletje. Prve gobe se pojavijo v začetku junija. Slednje - sredi septembra. Seveda je veliko odvisno od posamezne vrste. Torej, pečatni dežnik obrodi sadje od tretjega desetletja avgusta do prvega desetletja oktobra, beli pa od sredine junija do tretjega desetletja oktobra.

Rast poleti je veliko večja kot jeseni. Če nastanek zrelega plodnega telesa v juliju traja več dni, lahko septembra ta postopek (kljub večjemu številu dežja) traja 2 tedna.

Kako izgledajo gobe kot dežniki

To so precej velike gobe, katerih klobuki lahko dosežejo zelo velike velikosti. Fiksni so premeri od 35 do 40 cm, noga je tudi zelo dolga (do 40 cm). Vrh klobuka je posut s številnimi majhnimi luskami. Obstajajo tudi predstavniki, ki imajo namesto njih razmeroma velike pike.

Na spodnji fotografiji je prikazan tipičen dežnik iz gob (raznolik):

Klobuk zorjenega sadnega telesa pestrega dežnika je prekrit s številnimi majhnimi luskami

Mlada plodna telesa so videti kot majhne kroglice (premera do 10 cm) na relativno dolgih in tankih nogah. Sčasoma se odprejo in zunanja lupina, na več mestih raztrgana, ostane v obliki lusk na klobukih. Fotografija neodprtega gob dežnika:

Neodprti klobuki mladih gob imajo bogatejšo barvo kot pri odraslih osebkih

V katero kategorijo spadajo dežniki gob

Ker gre za kljub malo razširjenim pojavljanjem gob, ki so zelo znane in nepriljubljene, jih uvrščamo v 4. kategorijo užitnosti. Nenazadnje je igralo dejstvo, da je treba njihova plodna telesa zaužiti v mladosti, meso pa je še vedno precej ohlapno.

Mlade gobe lahko kuhamo v kateri koli obliki (ocvrte, kuhane, soljene, namočene itd.) S starostjo se obseg njihove uporabe znatno zoži. Starejših predmetov ni priporočljivo niti posušiti..

Vrste dežnikov z gobami

Obstaja več sort užitnih gob dežnika. Spodaj jih podrobneje obravnavamo, podane so njihove značilne razlike s fotografijo..

Barvit dežnik

Tipičen predstavnik skupine dežnikov. Drugo ime je piščančji gob, ki ga je dobil zaradi podobnosti okusa s piščančjim mesom. Velik razgled, ki sega do nog do 40 cm (čeprav so povprečne številke od 10 do 30 cm). Premer kapice je do 35 cm, ima pozno obdobje zorenja. Spodaj je navedena fotografija pestrega dežnika.

Mlada in zrela plodna telesa raznolikega dežnika

Dežnik bel

Tudi užitna sorta, zelo priljubljena. Dimenzije so bistveno manjše kot pri pestrem (klobuk s premerom do 15 cm, noga do 12 cm). Površina razširjenosti je veliko večja, saj lahko gliva raste tako v gozdovih kot na odprtih območjih.

Značilna lastnost je raztrgana barva klobuka pri zrelih plodnih telesih. Kaša ima belo barvo, ki se pri rezanju ne spremeni. Okus je malo trpinčen.

Za beli dežnik je značilno raztrgano barvanje pokrovčka

Dežnik je graciozen

Užitna goba. Ima tanko nogo do 15 cm, premer kapice pa do 18 cm, značilna značilnost je tubercle v njegovem središču. Ima okusno in dišeče meso.

Najdemo ga v zmerno toplem podnebju Evrope in Azije. Razširjena tudi v severni Afriki in Ameriki. Poleg tega so v Avstraliji velike kolonije te glive..

Eleganten dežnik z značilnim barvanjem tuberkla na klobuku

Lepioti

Poleg tega obstaja vrsta neužitnih dežnikov, predvsem lepiotis. Skoraj vse te vrste so manjše od svojih užitnih sorodnikov. Njihova druga značilnost je poleg nizke rasti tudi prisotnost v središču kapice pestre pigmentacije.

Lepiota glavnik - značilen predstavnik neužitnih dežnikov

Ali je možno jesti dežnike z gobami

Vprašanje, ali je užitna goba dežnik ali ne, že dolgo ni bilo rešeno. Skoraj povsod ga jemo brez omejitev. Mnogi se bojijo jesti to vrsto zaradi njene podobnosti s strupenimi gobami, vendar so zunanje razlike dežnika od neužitnih sorodnih vrst in tudi od lažnih sorodnikov precej značilne, problematično jih je zamenjati.

Kakšen gobji dežnik ima okus

Okus pestrega dežnika, pa tudi sorodnih vrst, je podoben okusu šampinjonov. Mlada plodna telesa so sočnejša in mehkejša. Njihove gastronomske lastnosti gurmani še posebej cenijo zaradi lahkega adstrigentnega učinka.

Kaj je koristno krovno gobo

Koristne lastnosti krovne glive določajo njene sestavine. Sem spadajo:

• tirozin (normalizacija jeter in hormonskega sistema);
• arginin (izboljšanje metabolizma in žilne funkcije);
• melanin (podpira normalno stanje kože);
• Vitamini skupine B;
• vitamini C, K in E;
• minerali - kalij, natrij, magnezij, železo.

Poleg tega sadna telesa dežnikov vsebujejo veliko število beta-glukanov, ki so imunostimulansi.

Zdravilne lastnosti dežnika glive

Tradicionalna medicina priporoča uporabo te vrste gob v različnih dietah (zaradi njihove nizke vsebnosti kalorij), pa tudi kot beljakovinsko živilo za sladkorno bolezen.

Tradicionalni zdravilci verjamejo, da lahko koristne lastnosti dežnikov izboljšajo stanje bolnikov v primerih takih bolezni:

• bolezni srčno-žilnega sistema;
• z revmatizmom;
• motnje živčnega sistema;
• onkologija.

Pomembna zdravilna lastnost dežnika so njegovi imunostimulirajoči in antioksidativni učinki..

Lažni dvojniki

Ta predstavnik Champignona zaradi prisotnosti značilnih elementov na nogah in klobukih naprave ima več nevarnih dvojic. Vsi so strupeni, nekateri so smrtni. Spodaj so lažni kolegi pestrega dežnika.

Klorofillum svinčeve žlindre

Nanaša se na strupene gobe. Navzven zelo podoben dežniku. Ima bel klobuk, ki je prekrit z rjavimi ali rjavo-roza luskami. Njegov premer lahko doseže 30 cm, pri mladih plodnih telesih ima kupolasto obliko, a zori, splošči.

Noga v dolžino ne presega 25 cm, premer pa se giblje od 1 do 3,5 cm, sprva je njena barva bela, na mestih poškodb zaradi zraka pa meso porjavi. V tem primeru ima rezina velikega območja rdečkast odtenek. Barva plošč v mladih gobah je bela.

Stara sadna telesa svinčeve žlindre chlorophyllum imajo sivo-zelene plošče

Razširjena po vsem svetu, razen na jugu Azije in Južne Amerike. Vendar pa jih najdemo v Afriki in Avstraliji. Morda do tja s kolonisti.

Chlorophyllum temno rjave barve

Tudi strupen predstavnik kraljestva gob, zelo podoben dežniku. Obstajajo le manjše razlike v videzu. Mesnat in razmeroma debel klobuk ima premer do 15 cm, noga je kratka, dolga približno 9 cm in premera 1-2 cm. Ima skoraj pravilno valjasto obliko, v bližini tal pa je odebelitev s premerom približno 6 cm.

S starostjo sta noga in pokrovček klorofiluma temno rjave barve.

Obseg glive je sorazmerno majhen. Najdemo ga na vzhodni obali ZDA, pa tudi v nekaterih regijah Srednje Evrope. Najpogosteje je temno rjav klorofil zabeležen na Češkem, Madžarskem in Slovaškem..

Panter muhar

Znan predstavnik smrtonosnih gob, ki so zelo strupene. Njegov klobuk lahko doseže premer 12 cm. V mladosti je polkrožna, v starih sadnih letih ravna. Stopalo doseže dolžino 12 cm, premer 1-1,5 cm.

Značilna lastnost noge je zgostitev v obliki majhnega krompirja. 80% nog ima obroč, ki se nahaja neposredno na mestu pritrditve himenofore.

Robovi pokrova panterjevega agaricka vedno razpokajo.

Plošče so bele, včasih pa se na njih nahajajo rjavkaste lise - sledi poškodb in aktivnosti žuželk. Celuloza je bele barve, pri rezanju ostane enaka. Habitat je zelo širok, lahko rečemo, da je gliva razširjena po celotni Severni polobli.

Smrdeča muharija

Je bela krastača. Smrtonosna strupena goba z verjetnostjo smrti 90% ob zaužitju. Preostalih 10% primerov povzroči resno zastrupitev do invalidnosti. Barva celotne gobe je skoraj bela..

Klobuk je prekrit s svojstvenimi kosmiči nepravilne oblike. Njegov premer lahko doseže do 20 cm. Klobučna oblika klobuka je značilna za mlada plodna telesa. V zrelosti postane rahlo konveksna, vendar ne pride do sploščenja. Barva zunanje plasti klobuka se lahko razlikuje od bele do roza barve, medtem ko bo v barvi vedno prisoten umazano siv odtenek.

Amanita smrdeče raje odprte površine z nizko travo

Noga ima valjasto obliko. Njegova višina le redko presega 15 cm, premer pa 2 cm. Značilne lastnosti nog so flokulenten premaz, obroč in zgostitev tuberoidov na dnu.

Celuloza plodnega telesa je bela, pri rezanju ne spreminja barve. Vonj je oster, neprijeten. Mnogi opažajo njegovo podobnost vonju zdravil, ki vsebujejo klor in gospodinjskih kemikalij. Razširjena: vseprisotna v Evraziji, severni Afriki, ZDA in Kanadi.

Pravila zbiranja

Ni posebnih tehnik za zbiranje dežnikov. Gobe ​​ne potrebujejo posebnih pogojev za prevoz in skladiščenje. Njihova rodnost je odvisna od sorte v tem letnem času:

• rdečica od začetka julija do konca oktobra;
• pri pestrem - od začetka avgusta do konca septembra;
• v beli barvi: konec junija in začetek oktobra.

V teh obdobjih je vsebnost hranil v telesih dežnikov povečana.

Pri nabiralcih gob je še posebej cenjen okus klobukov pri mladih osebkih. Je rahlo adstrigentno in kislo. Zato je priporočljivo nabirati mlade gobe. Poleg tega bo njihova uporaba univerzalna - takšni primerki so primerni za cvrtje in soljenje ter za pripravo juh in solat.

Jedo kišobne gobe

Njihova uporaba se lahko razlikuje glede na starost plodov. Samo mlade gobe imajo vsestranskost. Že dozorele kopije ne priporočamo, da na primer ocvrte ali solite. Zanje bi bila najboljša možnost uporaba beljakovinske osnove za juho ali drugo jed. Zanje si lahko omislite tudi žganje..

Pri soljenju je priporočljivo uporabljati izključno mlade gobe. Starejši odrasli (s poravnanim klobukom) so kompromisna rešitev, njihov okus se lahko sčasoma spremeni.

Bolje je, da starih plodnih teles sploh ne porežemo, ampak jih pustimo v gozdu. Če pa se je zgodilo, da je v koš prišel prezreli predstavnik, ga lahko posušite.

Zaključek

V članku so predstavljene fotografije in opisi gob dežnikov. Ta vrsta je užitni predstavnik družine Champignon. Gobji dežnik najdemo skoraj povsod po Evropi, Ameriki in Aziji. Zorenje se zgodi sredi poletja in zgodaj jeseni. Ščurkov dežnik ima veliko sort. Po videzu in pogojih zbiranja se nekoliko razlikujejo. Poleg užitnih dežnikov so tudi neužitni predstavniki družine, pa tudi strupeni lažni kolegi, ki so jim zelo podobni.