Jajčevci `kot gobe` za zimo

Jajčevce mnogi ljubijo zaradi nevtralnega okusa in teksture. Lahko jih začinite z najrazličnejšimi začimbami in začimbami, vsakič pa dobite okus, ki je drugačen od prejšnjih. Zato obstaja ogromno receptov za pripravo te zelenjave, med njimi pa izstopa skupina pod kodnim imenom Recept za jajčevce "kot gobe", ki so narejeni zelo hitro in hkrati okusni.

Jajčevci kot gobe za zimo: najboljši recepti s fotografijami

Recepti slanega jajčevca, “kot gobe” za zimo, sploh niso neka novost. Prvi takšni recepti so se pojavili pred več kot 30 leti, vendar v odsotnosti interneta takrat niso dobili veliko distribucije. Toda v zadnjih letih njihova priljubljenost hitro raste, razpon in raznolikost načinov kuhanja pa se širi. In zanimivo, da vsak nov recept ni podoben prejšnjim, četudi so metode za njihovo pripravo identične. Dejansko že majhne razlike v količini in deležih kisa, sladkorja, soli in drugih začimb naredijo okus pripravljene jedi iz jajčevcev "gobjem podobnemu" za zimo edinstven in neponovljiv.

Poleg tega so velike prednosti izdelave zalog iz jajčevcev po teh receptih hitrost, enostavnost in varčnost. Še posebej v primerjavi s številnimi drugimi recepti za jedi iz te zelenjave, ki zahtevajo veliko časa, truda in različnih sestavnih delov. Dejansko je za to, da naredimo okusne jajčevce "kot gobe" za zimo, večina receptov zahteva zelo malo sestavin, sčasoma pa lahko celoten postopek traja največ nekaj ur.

Članek vsebuje najboljše, okusne in zanimive recepte za jajčevce "gobe" za zimo z nasveti in podrobnimi priporočili za njihovo pripravo.

Izbira in priprava sestavin ali 8 nasvetov za začetnike

Da bo med kuhanjem vse potekalo gladko in gladko, morate upoštevati nekaj priporočil izkušenih kuharjev.

Izbira jajčevcev

Izbira jajčevcev za takšno letino je odgovorna zadeva. Tu je treba opozoriti na več dejavnikov..

• Velikost plodov je po možnosti majhna, vendar lahko uporabite velike jajčevce, glavna stvar je, da so elastični, z gladko kožo. V velikih jajčevcih je bolje uporabiti del brez semen, tako da meso bolj spominja na gobo.
• Starost je pretežno mlada, od starejših jajčevcev bo težje doseči elastično konsistenco, da bodo videti kot gobe.
• Kakršne koli barve, saj danes ne obstajajo samo vijolični, ampak tudi lila, črni, rumeni in celo beli jajčevci.
  
  Opomba! Če barvnih plodov ne izpustite s kože, potem bodo videti manj kot gobe, vendar bo pripravljen obrok vsakogar navdušil z zabavno in nenavadno obarvanostjo..
• Oblika je tudi poljubna, jajčevci so lahko dolgi, ovalni ali celo okrogli.
• Videz in kondicija - vredna. Plodovi morajo biti nežni, ne grobo obdelati iz dolgotrajnega skladiščenja, po možnosti nedavno nabrani z vrta. Vendar pa so primerni tudi sveži jajčevci s tržnice ali trgovine..

Namakanje

Medtem ko se boste odločili, da boste jajčevci pozimi naredili "kot gobe", lahko dvomite, ali je treba jajčevca pred kuhanjem namočiti, kot je priporočeno v večini receptov. Namakanje jajčevcev v slani vodi se tradicionalno izvaja, da se s plodov odstrani grenkoba. Zdaj obstaja veliko sort in hibridov, pri katerih je grenkoba gensko odsotna, zato če ne želite porabiti časa za namakanje, potem samo poskusite okusiti kos sadja za prisotnost grenkobe. Po namakanju zelenjavo običajno operemo v tekoči vodi..

Piling

Verjame se, da je glavna grenkoba koncentrirana v jajčevcih v lupini, zato se vam lahko zdi, da lažje olupite, kot da se zmešate z namakanjem plodov. To je lahko res, še posebej, če želite s svojim montažnimi partnerji udariti ali celo igrati prijatelje. Konec koncev, rezine jajčevcev brez lupine izgledajo kot prave gobe. Toda na okus končane jedi se prisotnost lupine sploh ne odraža. In mnoge gospodinje z velikimi količinami obdelovanca raje ne mešajo s čiščenjem plodov, vendar jih je bolje predhodno namočiti. Še več, izkušene gospodinje vedo, da je lahko celo meso jajčevcev grenko.

Rezanje

Ko se odločite, da boste na tak ali drugačen način nabrali jajčevca, "kot gobe", se morate odločiti, kako najbolje rezati jajčevca. Kosi so lahko najbolj raznolike oblike: kocke, kocke, krogi in celo slamice, ki lahko posnemajo gobe noge. Glavna stvar je, da so precej debele, debele vsaj 1,5-2 cm, sicer se bo jajčevci med kuhanjem razpadel in se spremenil v kašo.

Izbira in mletje drugih komponent

Pomembno je tudi izbrati prave druge sestavine, ki se uporabljajo za pripravo slanega jajčevca "kot gobe" za zimo. Najprej gre za česen in različne zelenice: koper, peteršilj. Seveda bi morale biti vse te sestavine sveže in ne posušene. V nekaterih receptih česen narežemo na tanke kolobarje, v večini primerov pa je priporočljivo, da ga sesekljamo z nožem.

Da pa bi se jajčevci namočili v česnovem duhu, jih ne moremo pustiti v velikih kosih.

Koper in peteršilj narežemo tudi z nožem, medtem ko po receptu za izdelavo jajčevcev "gobe" ni priporočljivo puščati trdih stebel na zelenici.

Značilnosti kuhanja jajčevcev

Ker kuhanje zelenjave zaseda glavno mesto v opisanih receptih, je pomembno, da ga pravilno izvajate. Pripravljeno sadje damo samo v vrelo vodo ali marinado, čas kuhanja po ponovnem vretju pa ne sme presegati 10 minut, najbolje pa celo 5-7 minut. Samo v tem primeru boste zaradi tega dobili močne, ki se ne bodo razpadli. Strukture naj postanejo prosojne..

Pomembno je tudi, da so vsi koščki izpostavljeni enakomernemu učinku vrele vode, zato jih je treba med kuhanjem zelo previdno mešati, pri tem pa zamenjati spodnji in zgornji. Če nimate dovolj velike ponve, da bi to naredili previdno, kuhajte jajčevce v več porcijah..

Sterilizacija

Po različnih receptih v tem članku lahko zelenjavo pripravimo s sterilizacijo ali brez nje. Vendar ne pozabite, da zaloge iz jajčevcev, pripravljene po receptih brez sterilizacije, zahtevajo shranjevanje v hladilniku ali res hladni kleti s temperaturo od 0 do + 5 ° S. V nasprotnem primeru je priporočljivo najprej uporabiti te praznine, ker se najverjetneje poškodujejo.

Preizkus in napaka

Če prvič pripravljate solato na zimo iz jajčevcev, kot so gobe, potem za začetek naredite majhno porcijo in cenite okus pripravljene jedi. Morda boste želeli zmanjšati ali dodati kakšno začimbo po svojem okusu ali okusu družinskih članov. Prosto eksperimentirajte.

Kako kuhati jajčevce "kot gobe" za zimo, recept

Ta recept za pripravo jajčevcev "kot gobe" s česnom za zimo je najpreprostejši tako v sestavi potrebnih sestavin kot v načinu priprave, vendar okusa nastale jedi ne moremo več imenovati preprostega.

Sestavine

Potrebovali boste samo jajčevce, česen in vse tradicionalne začimbe za izdelavo marinad.

• 3,5 kg olupljenih stebel jajčevcev;
• 2 srednji glavi česna;
• Približno 2,5 litra vode;
• Začimbe: 4 koščke peteršilja, črnega popra in nageljnove žbice, 7-8 kosov sveže začimbe.

Za marinado boste morali v 1 litru vode razredčiti 75 g soli, 50 g sladkorja in 80-90 g 9% kisa.

Tehnologija

Jajčevce operite, po želji namočite, olupite in narežite na vse, kar vam ustreza.

Vročo vodo zavremo in vanjo položimo jajčevce. Počakajte, da voda ponovno zavre in koščke kuhajte zelo kratek čas (4-5 minut). Rezine jajčevcev zavijemo v colander in pustimo nekaj časa, da se odcedijo.

V tem času olupite in nasekljajte česen ter kuhajte marinado, jo počakajte, da zavre.

Rezine jajčevcev damo v sterilizirane kozarce, položimo s česnom in začimbami. Zalijemo z vročo marinado in steriliziramo v vreli vodi: pol litrske posode - 30 minut, liter - 60 minut.

Trgatev za zimo: jajčevci kot gobe s česnom in koperjem brez sterilizacije

Če vas zanima, kako jajčevce »kot gobe« za zimo zapreti brez sterilizacije, potem po vseh tankostih tega preprostega recepta, boste dobili okusno pripravo, ki jo le malo gostov lahko razlikuje od gob v pločevinkah.

Sestavine

Iz naslednjih komponent dobite dve pol litrski kozarci obdelovanca.

• 1 kg pripravljenih jajčevcev;
• 1 kup kopra, ki tehta 150-200 gramov;
• 1 glava česna;
• 50 gramov soli in sladkorja;
• 90-100 g 9% kisa;
• 130 ml rastlinskega olja brez vonja;
• Približno 1 liter vode;
• Začimbe: klinčki, paprika in črni poper, lovorjev list (kot v prejšnjem receptu ali po okusu);
• Pekoča paprika - po okusu.

Tehnologija

Najprej damo marinado za pripravo, za katero dodamo sladkor s soljo in vsemi začimbami. Šele po vrenju kisa vlijemo v marinado.

Medtem ko se vse to pripravlja, jajčevce narežemo na primerne rezine, česen in koper sesekljamo. Ko dodamo kis, koščke jajčevca damo v marinado, vse skupaj ponovno zavremo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo dobesedno 5-6 minut.

Kuhana zelenjava se osvobodi vode. Hkrati v ponvi pečemo celotno porcijo rastlinskega olja, dobesedno 40-60 sekund, na njem prepražimo česen in pekočo papriko ter položimo rezine jajčevcev in nasekljan koper še 3-4 minute.

V sterilizirane in popolnoma posušene notranje kozarce položite celotno vsebino ponve in premažite z rastlinskim oljem, tako da je zelenjava v celoti pokrita. Banke takoj zvijte.

Recept za jajčevce za "gobe" s česnom in čebulo v olju

Ta recept je preprost za pripravo, rezultat pa je jed s harmonično kombinacijo arom čebule in česna v kombinaciji s tradicionalnimi začimbnimi začimbami.

Sestavine

Treba je pripraviti 3 litre vode in 3 kg jajčevcev, 80 g soli in enako količino sladkorja, dve veliki glavi čebule in majhne glave česna. Potrebovali boste tudi običajen nabor začimb, ki ga sestavljajo črna in sveča začimba (po 6-7 grahov), koriander (pol čajne žličke), lovorov list, klinčki po okusu. Kot tudi 150 ml kisa in 350 ml olja brez vonja.

Dodate lahko tudi šopek (200 g) kopra in peteršilja.

Tehnologija

Preden skuhate jajčevce »kot gobe« za zimo, morate zbrati vse potrebne sestavine, jih olupiti z vsemi nepotrebnimi podrobnostmi in sesekljati: čebulo - v pol obročih, jajčevci - v majhnih koščkih, česen - na majhne koščke in zeleno preprosto nasekljati.

Marinada ali slanica pripravimo na običajen način - vse preostale sestavine razen olja se pri segrevanju raztopijo v vodi. Po vrenju vlijemo kis.

Na naslednji stopnji se palčke iz jajčevcev dajo v marinado in kuhajo 5 minut. Po tem tekočino previdno odcedimo, jajčevci z začimbami pa ostanejo na dnu ponve. Njim dodamo nasekljano zelenjavo: čebulo, česen in zelenico. Nazadnje vse prelijemo z rastlinskim oljem in temeljito premešamo.

Na zadnji stopnji se kozarci s končno jedjo sterilizirajo na standardni način: od pol ure do ure.

Kako hitro kuhati vložene jajčevce pod "gobami" brez sterilizacije

Če želite hitro narediti jajčevce za zimo "kot gobe", uporabite naslednji recept.

Sestavine

Količino glavnih sestavin (jajčevcev, soli, kisa) v tem receptu lahko sorazmerno spremenite, začimbe pa lahko uporabite v isti količini.

• Jajčevci - 3 kg;
• Sol - 3 žlice;
• Kis - 300 ml;
• Česen - 6 nageljnovih žbic;
• Črna in aromatična začimba - 9 kosov;
• Lovorjev list - 3 kosi;
• Pekoča paprika - po volji in okusu.

Tehnologija

Po tem receptu za kuhanje jajčevcev kot "gob" brez sterilizacije, drobnega sadja sploh ne moremo razrezati, preostalo razrežemo na 2-4 dele.

Najprej, kot običajno, pripravimo marinado z vsemi potrebnimi začimbami in česnom, ko vremo, dodamo polovico načrtovane količine kisa. Nato jajčevce kuhajte v marinadi približno 10 minut. V pripravljene sterilne kozarce položite mirno in lepo še vroče sadje in prelijte skoraj do vrha vrele marinade, v kateri so jih kuhali. V vsako kozarec dodajte 1 žlico kisa in kozarce takoj dobro zavijte.

Po zavijanju pločevinke z obdelovancem jih morate dobro zaviti in pustiti v tej obliki, dokler se ne ohladijo en dan.

"Yummy": recept jajčevcev "kot gobe" za zimo

Ta recept se razlikuje ne samo po načinu kuhanja - v pečici, ampak tudi po dodajanju beli paprike, zaradi česar je okus obdelovanca mehkejši in okusnejši.

Sestavine

Zbrati morate:

• 2,5 kg jajčevcev;
• 1 kg čebule;
• 750 g beli poper (boljši od različnih barv);
• 1 glava česna;
• 2 šopka kopra;
• 1 šopek peteršilja in bazilike ali drugih zelišč po okusu;
• 250 ml olja brez vonja;
• 1 čajna žlička kisa esence;
• Začimbe in sol po okusu.

Tehnologija

Vzemite velik lonec s prostornino najmanj 5 litrov, nalijte približno polovico vode in nalijte sol, tako da dobite ostro slanico. Zavremo.

Jajčevce operemo v tekoči vodi, ločimo peclje in jih v celoti postavimo v vrelo slano vodo. Pokrijte, saj se bodo takoj pojavile, da se bodo enakomerno parile.

Vremo približno 5 minut, pri čemer vsebino ponve rahlo premešamo.

Po določenem času plodove hitro odstranite iz vode, dajte v ravno posodo in pustite, da se ohladijo. Če je v primerjavi s količino preveč sadja, jih skuhajte v več porcijah.

Česen, česen in zelišča mletite na načine, ki jih že poznate. Papriko narežemo na majhne trakove.

Po popolnem ohlajanju jajčevcev ne smemo rezati z debelimi kockami. Na njih na nekaterih mestih na koži lahko ostanejo solne pike..

Vsa sesekljana zelenjava je položena v veliko posodo in premešana. Soli bi moralo biti dovolj, vendar je bolje, da zaradi varnosti poskusite okusiti košček jajčevca. Po potrebi dodajte sol. Po okusu dodajte tudi mlet črni poper..

V posodo nalijemo kis in olje ter spet dobro premešamo, nato pa pustimo približno pol ure vztrajati.

Nastalo zelenjavno mešanico damo v sterilne kozarce, jih pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​postavimo v pečico pri temperaturi 140-150 ° približno eno uro.

Nato previdno odstranite pločevinke z obdelovancem s posebnimi nastavki in nato zvijte.

Nenavaden in okusen - recept za jajčevce za zimo "kot gobe" z majonezo in maggi

Ta solata iz jajčevcev je tako izvirna in okusna, da jo pogosto porabimo takoj po izdelavi, lahko pa jo tudi poberemo za zimo. Njegova edina pomanjkljivost je povečana vsebnost kalorij zaradi majoneze v sestavi.

Sestavine

Pred kuhanjem pripravite:

• 2,5 kg jajčevcev;
• 0,75 kg čebule;
• 400 g majoneze;
• Pol zavojčka začimb gob Maggi;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Tehnologija

Ta recept omogoča uporabo velikih jajčevcev. Samo jih nujno olupimo in nato narežemo na rezine velikosti približno 2x2 cm. Narezano zelenjavo damo v ponev s hladno vodo, zavremo in rahlo mešamo, kuhamo 8-10 minut.

Na naslednji stopnji položite rezine jajčevcev na colander, da odteče odvečna voda.

Hkrati narežite čebulo na tanke obroče in jo pražite do prosojnosti približno 8-10 minut. Izogibajte se porjavi čebuli ne sme.

Nato v isti ponvi z dodajanjem olja pražite vse jajčevce na srednji vročini, da preprečite tudi njihovo temnenje.

Najverjetneje boste morali zelenjavo ocvrti v več porcijah zaradi njihove velike količine.

V eni veliki posodi zmešajte čebulo in jajčevce, dodajte začimbo majoneze in gob. Po drobljenju lahko dodate kocko gobe Maggi.

Sol se običajno ne doda zaradi slanosti začimb in majoneze, lahko pa po želji dodamo tudi črni poper..

Vse sestavine temeljito zmešamo in mešanica se tesno prilega v suhe, sterilizirane kozarce za talni liter.

Od tega zneska bi morali dobiti približno 5 pločevink in celo malo ostati na testu.

Nazadnje je potrebno obdelovanec 30 minut sterilizirati v vreli vodi in kozarce takoj zaviti s sterilnimi pokrovi. Zavijte z glavo navzdol z nečim toplim in pustite, da se ohladi.

Nabiranje zimskih gob jajčevcev v počasnem kuhalniku

Počasen kuhalnik bo močno olajšal pripravo obdelovanca po tem receptu, še posebej v vročem in zadušljivem vremenu..

Sestavine

Če ga želite narediti, boste potrebovali približno 1 kg jajčevcev brez repov, 6-8 strokov česna, en kup kopra in peteršilja, 120 ml olja brez vonja, 1 liter vode, 1 uro. l kis v bistvu, 2 žlici. l sol in sladkor ter začimbe po okusu: lovorjev list, klinčki, črna in paprika.

Tehnologija

Jajčevce operemo in najprej po dolžini narežemo na 2-3 dele, nato pa navzkrižno na debele rezine. Česen in zelišča sesekljamo z nožem.

Nato morate pripraviti slanico. V posodo z več kuhalniki vlijemo vodo, položimo vse začimbe, sol, sladkor in po vrenju dodamo kiso esenco. Najnovejši jajčevci. Način "parjenja" je nastavljen na 5 minut.

Nato tekočino odcedimo in jajčevce prestavimo na sito ali colander, da se približno 20-30 minut naselijo.

V globoki skledi zmešajte vso zelenjavo s česnom in zelišči ter pustite, da vre še 30 minut, nato rastlinsko olje vlijemo v posodo z več kuhalnicami, rastlinsko mešanico segrejemo in položimo na vrh. Način gašenja je nastavljen na 10-15 minut.

Posoda je pripravljena - ostane jo, da jo položimo na vnaprej pripravljene sterilne kozarce in razvaljamo.

Soljeni jajčevci "kot gobe" za zimo

Po tem receptu lahko kuhate prave vložene jajčevce "kot gobe", ne da bi dodali kis. Zato se lahko pritoži vsem ljubiteljem zdrave prehrane. Samo shraniti ga morate v hladilniku ali v hladni kleti.

Sestavine

Sestava obdelovanca je zelo preprosta in po želji lahko količino sestavin sorazmerno povečate.

• 4 kosi srednje velikih mladih jajčevcev;
• 3-4 stroka česna;
• Šopek kopra, po možnosti s socvetji;
• 2 žlici. žlice soli;
• 1 liter vode;
• Črni poper - 4-5 grah;
• Listi ribeza;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Tehnologija

Jajčevce narežite na debele rezine in rahlo prepražite na maslu.

Hkrati slanico pripravite z vrelo vodo in vanjo vstavite sol in črni poper. Sesekljamo zelenico in česen.

Pripravite si primeren lonec, na dnu katerega položimo liste ribeza in zelenice. Nato plast zelenjave potresemo s česnom in zelišči na vrhu in spet zelenjavo.

Ko so vse plasti položene, jih na vrhu napolnite z vročo slanico, nanjo položite krožnik in nanjo postavite pločevinko vode v obliki zatiranja. Vse plasti morajo biti prekrite s slanico. Ponev naj stoji v tej obliki 2-3 dni v sobi. Nato se vsebina prenese v suhe sterilizirane kozarce in postavi v hladilnik za shranjevanje.

Pogoji in pogoji skladiščenja zalog jajčevcev za gobe

Kot je bilo že omenjeno, je treba montažne nesterilizirane jajčevce hraniti v hladilniku ali v kleti z nizko temperaturo. Za druge zelenjavne solate je precej primeren temen hladen prostor kot shramba.

Rok uporabnosti je običajno približno 12 mesecev, čeprav izkušnje kažejo, da se te dobrote jedo veliko hitreje..

Zaključek

Različni recepti za jajčevce "kot gobe" vam omogočajo, da hitro shranite shrambo z zalogami za zimo in okusno nahranite družinske člane in goste doma tako med delavniki kot prazniki.