3 Najboljši recepti za pripravo suhih bučk na zimo

Nabiranje suhih bučk za zimo je dober način za ohranitev koristnih lastnosti tega izdelka. Gospodarice vsako leto sušijo bučke za zimo, saj lahko to zelenjavo po popolnem zorenju shranimo v normalnih pogojih največ 10 dni, nato pa se začne kvariti. Pridelujejo ga v velikih količinah zaradi svojih značilnosti - velikega števila vitaminov in nizke vsebnosti kalorij.

Suhe bučke za zimo

Kljub temu, da se vizualno izdelek poslabša, obdrži večino koristnih snovi, ki jih človeško telo potrebuje.

Ko se tikvice posušijo, lahko dobite približno 1 kilogram končnega izdelka z 10 kilogrami originalne surove. To je posledica dejstva, da postopek odstrani vso vlago iz zelenjave. Bučke sestavljajo 90% tekočine, ker so velike izgube v masi.

Bučke srednje velikosti imajo kalorični indeks 24 kcal in vsebujejo snovi:

  • monosaharidi;
  • disaharidi;
  • različne skupine vitaminov (A, B, C, E, H);
  • pepel;
  • nasičene maščobne kisline;
  • kalij;
  • kalcija
  • magnezija
  • železo in druge kovine.

Sušenje bučk ima naslednje prednosti:

  • ohranjanje 80-90% elementov v sledovih, vitaminov in drugih koristnih snovi, ki so v sestavi izdelka;
  • pomanjkanje verjetnosti pridobitve izdelkov s prisotnostjo konzervansov, če se sušenje izvaja na domači zelenjavi;
  • donosnost v prisotnosti posebnega električnega sušilnika;
  • preprečevanje razvoja in širjenja patogenih mikrobov;
  • možnost sušenja katere koli vrste ali podvrste bučk;
  • nezmožnost oksidacije produktov.

Suhe bučke za zimo

Značilnosti izbora in priprave zelenjave

Za postopek sušenja je primerna katera koli zelenjava, zato se odločite za svoj okus in želje. Najprimerneje je sušiti majhne primerke od 10 do 20 centimetrov. Pri izbiri izdelka bodite pozorni na njihov videz. Izogibajte se pridobivanju zelenjave, ki vsebuje:

  • temnenje na površini;
  • škoda;
  • olupljeni ali obrezani deli;
  • gnila območja;
  • suho steblo;
  • razpokana ali nagubana koža;
  • ponarejen površinski sijaj.

Preden začnete sušiti, morate izvesti nekaj pripravljalnih ukrepov:

  1. Zelenjavo temeljito sperite pod tekočo, hladno vodo.
  2. Odrežite steblo in zadnjo stran bučk.
  3. Če je zelenjava stara, jo olupite in če je mlada, jo lahko pustite.
  4. Če so osebki veliki in imajo v sebi velika semena, jih je treba izvleči z majhno žlico.
  5. Bučke narežite v poljubni priročni obliki: trakovi, rezine, kocke ali rezine.
  6. Pred neposrednim sušenjem morate narezane bučke kuhati 2 minuti ali jih potresemo z veliko soli. Po močnem odvajanju soka lahko zelenjavo očistimo in nadaljujemo s sušenjem.

Bučke

Recepti za sušenje

Obstaja več metod za sušenje bučk. Vsak od njih ima različne pogoje popolne priprave, pa tudi odstotek skladiščenja hranilnih snovi v izdelku.

V pečici

Kuhanje v pečici bo zelenjavi omogočilo, da se popolnoma suši v 6-8 urah. Pri peki morate uporabiti pergamentni papir, da se tikvice ne lepijo na pekač. Hrano zložite tako, da je med njimi malo prostora.

Primerna temperatura za sušenje je 50-55 ° C. Občasno je treba dele obrniti in zamenjati..

Suhe bučke za zimo

V električnem sušilniku

Najhitrejši in najbolj ekonomičen način je v električnem sušilniku, vendar za njegovo pripravo najprej morate kupiti posebno napravo. V sušilnik morate samo postaviti sesekljano zelenjavo na več ravneh, pokriti, vklopiti program in počakati na kuhanje.

Sušenje na soncu

Najdaljši postopek sušenja je na soncu. Lahko traja od nekaj dni do tedna. Za sušenje morate vzeti katero koli ravno površino z majhnimi luknjami in nanjo postaviti izrezane izdelke. Takšna paleta mora biti izpostavljena soncu in 2-krat na dan, da se zelenjava obrne za enakomerno predelavo.

Sušenje na soncu

Kako preveriti pripravljenost

Stopnjo pripravljenosti izdelka lahko določite po njegovem videzu in strukturi. Ob dotiku morajo biti prožne, hkrati pa ne oddajajo tekočine..

Površina bučk postane nagubana in letargična.

Kako shraniti posušene bučke

Za dolg rok trajanja posušene zelenjave je bolje uporabiti steklene posode z zaprtim pokrovom ali posebno plastično embalažo, ki ne bo dobila vlage in parazitov.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti