Paradižnik v lastnem soku s paradižnikovo pasto

Paradižnik je morda rekorder po najrazličnejših receptih, kako jih spraviti na zimo, vendar je paradižnik v paradižnikovi omaki za zimo še posebej priljubljen. Ker je v takih obdelovancih paradižnik idealno ohranil svojo naravno barvo in okus. No, ohranjanje oblike je bolj odvisno od sortnih značilnosti plodov. Poleg tega se v praznih mestih, pripravljenih po spodaj opisanih receptih, uporablja popolnoma vse brez ostankov, in sam paradižnik ter njihovo enako okusno polnjenje.

Načela priprave paradižnika v paradižnikovi omaki

Recepti za pripravo paradižnika v paradižnikovi omaki bodo koristni tako lastnikom lastnih parcel kot tudi krajanom, ki bodo morali vse sestavine kupiti na trgu ali v trgovini.

Prvič, paradižnik v paradižnikovi omaki je ugoden s tem, da lahko uporablja paradižnik različne kakovosti. Navsezadnje na vrtu ne zorijo vedno lepi in gosti paradižniki. Hkrati sta majhna in velika paradižnica, tako nepravilne oblike kot celo z modricami, povsem primerna za paradižnikovo omako. Ko bi le bili čim bolj brez sledi gnilobe in bolezni. Toda za neposredno polnjenje pločevinke je bolje izbrati srednje veliko sadje, gosto in elastično, bolje je niti ne preveč sočno. V tem primeru bodo paradižniki ohranili svojo popolno obliko in celo okus skoraj svežega paradižnika vso zimo. Za vsak kozarec je bolje izbrati paradižnik približno enake stopnje zrelosti.

Toda tisti kuharji, ki imajo na trgu možnost izbire paradižnika, lahko izberejo paradižnik katere koli barve ali velikosti, ki jim je všeč. Paradižnikovi recepti v paradižnikovi omaki vam omogočajo neskončno eksperimentiranje in kombinirate rumeno, oranžno, belo in celo črno sadje z nadevom paradižnika katere koli barve. In za omako so primerni, kot že omenjeno, paradižnik katere koli velikosti in oblike, tudi najbolj grd.

Pomembno je tudi, da lahko ta žetev za zimo znatno prihrani družinski proračun, saj se paradižnik iz njega lahko uporablja ne le kot prigrizek, ampak tudi kot sestavni del tistih jedi, kjer naj bi bil na voljo svež paradižnik..

Za pripravo paradižnika v paradižnikovi omaki se uporablja tako polno sadje z lupinami in brez njih. V slednjem primeru je paradižnik okusnejši. Če želite paradižnike hitro in enostavno olupiti, najprej na ostrižnik z ostrim nožem naredite navzkrižno oblikovan rez in nato za minuto nalijte vrelo vodo. Po tem vodo odlijemo, paradižnik pa prelijemo z ledeno vodo. Po tem preprostem postopku se lupina vsakega ploda odlepi brez težav.

Paradižnikovo omako, ki v zimskem času konzervira paradižnik, lahko pripravimo:

• iz lastnega ali kupljenega paradižnika;
• iz paradižnikove paste;
• iz paradižnikov sok: lastno kuhanje ali kupljeno v trgovini;
• iz že pripravljene prodajalne paradižnikove omake.

Različni recepti zagotavljajo oboje konzerviranje paradižnikov v paradižnikovi omaki z minimalno količino dodatnih sestavin ter z dodatkom različne zelenjave, zelišč in začimb.

Klasičen paradižnikov recept v paradižnikovi omaki za zimo

Ta recept za vloženi paradižnik se uporablja najprej, če želite ohraniti naravni okus in aromo sadja, saj lahko dodajanje različnih začimb v paradižnikovi omaki tako izboljša in okvari okus paradižnika..

Po receptu potrebujete samo:

• 1 kg majhnega ali srednjega, a lepega in gostega paradižnika;
• 800 g velikih ali mehkih paradižnikov za pripravo omake;
• 30 g soli;
• 30 g sladkorja;
• 1,5 žlice. žlice 9% kisa (ali 2-3 g citronske kisline).

Tehnologija izdelave je naslednja:

1. Sterilizirane kozarce napolnimo z izbranim in temeljito opranim gostim paradižnikom (s kožo ali brez, po lastni presoji).
2. Pri drugih paradižnikih steblo in vsa možna mesta poškodb odstranimo, operemo in narežemo na majhne koščke.
3. Rezine paradižnika razporedite v ravno ponev in kuhajte do mehkega in sočnega.
4. Pustite, da se paradižnikova masa rahlo ohladi in drgnite skozi sito, da odstranite semena s kožo.
5. Rafiniran paradižnikovo mezgo zmešamo s soljo in sladkorjem ter vrnemo do vrenja in dodamo kis na samem koncu.
   
   Pozor! Upoštevati je treba, da je treba pripravljeno paradižnikovo omako uporabiti v eni uri po kuhanju - takrat lahko začne fermentirati in se izkaže, da ni primerna za polivanje. Zato bo za izdelavo večjega števila paradižnikov v paradižnikovi omaki bolj primerno, da sok iz paradižnika pripravimo v ločenih, ne prevelikih porcijah.
6. Paradižnik v kozarcih prelijemo z vrelo omako in takoj zavremo.

Če je v gospodinjstvu sokovnik, je najlažji način, da 3. koščke mimo njega prenesete vse koščke paradižnika, nato pa sok samo 15 minut skuhajte s sladkorjem in soljo.

Paradižnik v lastnem soku s testeninami brez kisa

Kot smo že omenili, se klasičnemu kisu doda več kot pozavarovanje. Sama paradižnikova omaka ima dovolj kislosti, da ohrani žetev paradižnika za zimo, še posebej, ker se v tem receptu uporablja sterilizacija.

Ne morejo se vsi pohvaliti z zorenjem velikega števila paradižnikov na mestu, zato pogosto nikjer ne vzamete sadja v zadostni količini za pripravo omake. V teh razmerah lahko vedno pomaga navadna paradižnikova pasta, ki se prodaja v kateri koli trgovini..

Standardni recept predvideva naslednje sestavine:

• 1,5 kg lepih in močnih paradižnikov;
• 0,5 kg že pripravljene paradižnikove paste, kupljene v trgovini ali kuhane z lastnimi rokami;
• 1 žlica. žlice soli;
• 1 žlica. žlice sladkorja.

Na splošno je količina soli in sladkorja, dodana paradižnikovi omaki, lahko različna po okusu, vendar se zlahka spomnite, da velja za klasično dodati 1 žlico ene in druge sestavine na 1,5 litra vlije.

1. Najprej vzhajamo paradižnikovo pasto, za katero na en del paste dodamo tri dele kuhane hladne vode in dobro gnetimo.
2. Izbrani in oprani paradižnik tesno damo v sterilne kozarce.
3. Sladkor in sol dodamo v razredčeno paradižnikovo pasto, segrejemo in kuhamo približno 15 minut.
4. Sadje v kozarce prelijemo z vročo paradižnikovo omako in damo v širok lonec vode za ogrevanje za sterilizacijo, tako da nivo vode od zunaj doseže vsaj do ramen kozarcev.
   
5. Čas sterilizacije se šteje od trenutka vrenja vode v ponvi in ​​je odvisen od prostornine pločevinke za konzerviranje. Za liter - 10 minut, za tri litre - 20 minut.
6. Po končani sterilizaciji kozarce takoj zapremo in ohladimo pod toplo odejo, tako da jih obrnemo na glavo.

Sladki paradižnik v lastnem soku s paradižnikovo pasto

Za tiste, ki imajo še posebej radi sladke pripravke z zelenjavo, je nujno, da poskusijo naslednji recept paradižnika v lastnem soku s testeninami. Paradižnik pri tem obiranju pridobi poseben desertni okus, za to pa lahko uporabimo celo nepopolno zorjeno kislo sadje..

Vse glavne sestavine ostanejo enake kot v prejšnjem receptu, sladkor pa jemljemo v dveh ali celo trikrat več. Poleg tega dodamo cimet po receptu - iz izračuna - en ščepec na 0,5 litra končnega vlijenja.

Po tem receptu lahko kuhate okusne paradižnike tudi brez sterilizacije:

1. Pripravljeni paradižnik položimo v pločevinke tako tesno, da ne padejo ven, ko pločevinke obrnemo in prelijemo z vrelo vodo 15-20 minut.
   
   Pomembno! Če se lupina predhodno odstrani s plodov, jih v tem primeru zalijemo z vrelo vodo le 5 minut.
2. Paradižnikova pasta se v zgornjem razmerju (1: 3) razredči z vodo, segreva in kuhamo s soljo, sladkorjem in cimetom 12 minut.
3. Odcedite vodo iz paradižnikov in jih takoj prelijte z vrelo omako na samem robu pločevinke.
   
4. Čez dan zategnite s kovinskimi pokrovi in ​​jih obrnite.

Paradižnik v paradižnikovi paste s koprom in klinčki

Nageljnove žbice in koper sta tradicionalni sestavini v receptih za kisanje..

Sestava začetnih komponent je naslednja:

• 7-8 kg paradižnika (lahko uporabimo sadje različnih zrelosti);
• 4 žlice. žlice sladkorja;
• 6 žlic. žlice soli;
• 1 liter paradižnikove paste;
• 9 vej zelenega kopra s socvetji;
• 9 nageljnovih žbic;
• Lovorjev list - en list na litrski kozarec;
• Črni poper grah - 1-2 kos. v pločevinko.

Uporabite lahko katero koli priročno metodo za pripravo paradižnika v lastnem soku iz zgornjih receptov s sterilizacijo ali brez nje.

Paradižnik za zimo v paradižnikovi omaki z listi ribeza

Listi črnega ribeza so sposobni dati dodatno moč paradižniku, hkrati pa ohranjajo letino pozimi in seveda privlačno aromo. Uporabite lahko kateri koli od receptov. Listi ribeza s hitrostjo 2-3 listov na liter vlije se dodajo paradižnikovi omaki, ko zavre.

Paradižnik v paradižnikovi paste za zimo s cimetom in klinčki

Ta recept za kuhanje paradižnikov v lastnem soku s testeninami in začimbami predvideva obvezno lupljenje paradižnika.

Da bi dobili pikantno aromo, cimet in klinčke z dodatkom belega začimba običajno povežemo v gazo in med vrenjem kuhamo v paradižnikovi omaki. Preden nalijemo paradižnik, položen v banke, odstranimo vrečko začimb.

Za 1 liter paradižnikove omake dodamo polovico cimetovih palčk, 5 nageljnovih žbic, 3 grahe paprike.

Paradižnik v lastnem soku s paradižnikovo pasto in zeleno

Na enak način delujejo pri izdelavi paradižnika v lastnem soku s zeleno. Slednje služi predvsem za aromatiziranje paradižnikove omake iz testenin. Šopek zelene iz 4-5 vej, privezanih z nitjo, se ob segrevanju položi v razredčeno paradižnikovo pasto. Preden v paradižnike vlijemo paradižnik, se zelena odstrani iz posode.

Preostali postopek izdelave paradižnika v lastnem soku se ne razlikuje od zgoraj opisanega standarda.

Paradižnikov recept v česnu Paradižnik

Po tem receptu za paradižnike, kuhane v paradižnikovi omaki brez sterilizacije, je količina sestavin podana na en tri litrski kozarec:

• približno 1 kg paradižnika (ali koliko jih bo ustrezalo);
• 5 žlic. žlice paradižnikove paste;
• 5-6 stroka česna;
• začimbe po okusu (črni poper, lovorjev list, klinčki);
• 3 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlico sladkorja;
• 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja (neobvezno).

Tehnologija kuhanja je zelo preprosta:

1. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo in kuhamo z začimbami na srednjem ognju 15 minut.
2. Najprej se na dno sterilnega kozarca postavi česen, nato pa paradižnik, ki ga poskušajo postaviti gosteje, vendar ne vtirati.
3. Paradižnik na vrh prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ogreje 15 minut.
4. Po tem odlijemo vodo in dodamo kuhano paradižnikovo mezgo paradižniku, tako da je njegova raven skoraj pod robom kozarca.
5. Zategnite s kovinskimi pokrovčki, obrnite in pustite, da se počasi ohladi v zavitem stanju.

Paradižnik s paradižnikovo pasto za zimo s hrenom in beli poprom

Tako dobljeni paradižnikov obdelovanec je mogoče dolgo časa hraniti celo pri sobni temperaturi in bo navdušil poleg samega pikantnega okusnega paradižnika edinstveno otoško omako, ki jo lahko uporabimo za oblačenje katere koli jedi.

Potrebovali boste:

• 1,5 kg paradižnika;
• 500 g paradižnikove paste;
• 150 g korenja;
• 150 g paprike;
• 100 g naribanega hrena;
• več vej peteršilja;
• 100 g česna;
• 60 g soli;
• 100 g sladkorja;

Tehnologija kuhanja tega recepta se ne razlikuje v posebnih težavah:

1. Oprane paradižnike na več mestih prebodemo z iglo in jih damo v sterilne kozarce, na dno katerih položimo peteršilj..
2. Na vrh nalijemo vrelo vodo in pustimo 15 minut.
3. Paprike, korenje, česen in hren operemo, osvobodimo vsega odvečnega in sesekljamo z mlinom za meso ali mešalnikom.
4. Paradižnikova pasta se razredči s potrebno količino vode in pomeša s sesekljano zelenjavo.
5. Dajo na ogenj in kuhajo, dokler ne preneha nastajati pena. Morate ga metodično odstraniti s površine omake..
   
6. Dodamo sol in sladkor.
7. Odcedite vodo iz paradižnikov in napolnite pločevinke s paradižnikom, vrelo omako z zelenjavo.
8. Pločevinke se zvijejo in postavijo, da se ohladijo na glavo.

Paradižnik, polnjen s česnom in zelišča, polnjena s paradižnikovim sokom

Paradižnik za ta recept je treba izbrati posebej goste sorte, po možnosti votle, idealno primerne za polnjenje.

Potrebovali boste:

• 1 kg paradižnika za polnjenje;
• 1 kg navadnega paradižnika za sok ali 1 liter končne pijače;
• 200 g čebule;
• 1 glava česna;
• 150 g korenja;
• 25 g korenine peteršilja in 10 g zelenja;
• 1,5 žlice. žlice 9% kisa;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 1 žlica. žlico soli;
• sveža začimba in lavrushka po okusu;
• rastlinsko olje (za cvrtje in polivanje)

Ta okusna jed je narejena na naslednji način.

1. Sok se pripravlja iz mehkega paradižnika ali sladkorja, končnemu izdelku se doda sol, začimbe, kis in kuhajo 8-10 minut skupaj.
2. Korenine peteršilja in korenja, pa tudi čebule drobno sesekljamo in ocvremo do barve kremnega sladoleda.
3. Nato jih zmešamo s sesekljanim česnom in peteršiljem ter segrejemo na 70 ° -80 ° C.
4. Paradižnik olupite do polovice približno peclje, po potrebi izvlecite semena in napolnite z nadevom iz zelišč in zelenjave.
   
5. Nadevane paradižnike tesno položimo v kozarce in jih prelijemo z vročim sokom in začimbami.
6. Rastlinsko olje, kuhano v ločeni posodi, nalijemo na vrh, v upanju, da bi za 1 liter nadeva potrebovali 2 žlici olja.
7. Banke se približno 30 minut sterilizirajo v vreli vodi (liter).

Češnjev paradižnik v lastnem soku s testeninami

Češnjevi paradižnikovi zaroki so vedno videti zelo privlačni. In ker je te paradižnike mogoče enostavno kupiti kadarkoli v letu, jih je najlažje kuhati v že pripravljeni paradižnikovi omaki.

Če želite to narediti, poiščite:

• 1 kg češnjevega paradižnika (večbarvna pločevinka);
• 1 liter že pripravljene prodajalne paradižnikove omake.

Običajno sta sol in sladkor že v gotovi paradižnikovi omaki, če pa se med segrevanjem izkaže, da nekaj ni dovolj, potem lahko vedno dodate začimbe po svojem okusu.

Proizvodni koraki so tradicionalni:

1. Omako vlijemo v ločeno posodo in jo zavremo..
2. Češnjev paradižnik operemo in zložimo na banke.
3. Zalijemo z vrelo vodo, stojimo 5-7 minut in vodo odcedimo.
4. Na sam vrat dodajte kuhano omako in zategnite s pokrovi.

Rok uporabnosti paradižnika v paradižnikovi omaki

V hladnih pogojih kleti brez svetlobe lahko pridelek paradižnika v lastnem soku shranjujemo do tri leta. V sobnih pogojih takšnih zalog ni priporočljivo hraniti več kot eno leto. In uporabne bodo v enem tednu po izdelavi.

Zaključek

Paradižnik v paradižnikovi omaki za zimo lahko domačinom pomaga skoraj v vseh razmerah. Konec koncev sta hkrati okusna neodvisna prigrizek in sestavina v mnogih prvih in drugih tečajih, nalivanje pa lahko uporabimo tako kot paradižnikov sok kot omako, odvisno od uporabljenih začimb.