Avtoklav skuša: 4 recepti

Avtoklavna skuša doma je obrok brez primerov. Dišeče, nežno meso te ribe želi samo jesti. Ta domača konzerva se odlično poda k različnim jedem, vendar je najbolje, da takšno predjed postrežete s kuhanim krompirjem. A tudi kot samostojna jed, pripravljena na ta način, je odlična. Lahko začinite pite, juhe in jih dodate tudi solatam. Kuhanje v sterilizatorju naredi ne samo neverjetno okusno, ampak vam omogoča tudi, da prihranite vsa hranila in hranila.

Pravila za pripravo skuše skuše v avtoklavu

Pripraviti konzervirano hrano ni težko, z njo se zlahka spopade tudi novinka hostesa. Da pa bi dobili slast, je vredno upoštevati nekaj nasvetov in trikov:

1. Surovine je bolje in lažje rezati, ne da bi jih odtajili do konca. V tem primeru bodo kosi ostali nedotaknjeni in bodo videti bolj privlačni..
2. Kozarce s sesekljanimi kosi surovin postavite le v hladen sterilizator.
3. Če pod vsak kozarec postavimo moker pesek, bo to med pripravo konzervirane hrane steklene kozarce zaščitilo pred razpokami na steklu..
4. Za pripravo konzervirane hrane se morate strogo držati tehnologije. Temperaturni režim in tlak v sterilizatorju morata biti jasna. Ribe kuhajte pri temperaturi 120 ° C vsaj pol ure, ta temperatura bo uničila bakterije botulizma, ki so izredno nevarne za človeka.

Konzervirano hrano, pripravljeno iz skuše v avtoklavu, lahko shranite za zimo brez izgube okusa in zdravih lastnosti.

Preprost recept za skušo v avtoklavu

Najpreprostejši, a hkrati precej okusen je naslednji recept:

1. Izvirni izdelek je treba očistiti, oprati, odstraniti črni film, ga razrezati na koščke in tesno zaviti v kozarce.
2. V vsako kozarec dodajte čajno žličko sladkorja, soli in 9% kisa.
3. Nato dodajte rastlinsko olje (žlico) in svoje najljubše začimbe in začimbe, ki so najbolj kombinirane z ribami.
4. Naslednji korak je, da kozarce razvaljate in jih nastavite v avtoklav.
5. V tej obliki naj bodo ribe v pločevinkah 50-60 minut v sterilizatorju, pri čemer temperatura ne presega 120 ° C.

Riba, pripravljena po tem receptu, je nežna, mehka, kosti v njej pa se skoraj ne čutijo. Konzervirana hrana se odlično shrani za zimo, izdelek iz take kozarčke pa bo odlična dekoracija za katero koli praznično mizo.

Skuša, zelenjava v avtoklavu

Kuhanje skuše z zelenjavo v avtoklavu je preprost in uspešen recept. Čebula in korenje dodata začimbi jed in kot rezultat dobimo zelo nenavaden prigrizek.

Za recept potrebujete:

• 2 kg surovin;
• sol, desertna žlica;
• lovorjev list;
• črni poper;
• sveča začimba;
• povprečen korenček 2 kos .;
• čebula;
• klinček

Recept je naslednji:

1. Ribo narežite na rezine 60–90 g in nato solite.
2. Korenje narežite na majhne kocke, vendar ne zelo fino, sicer se bo razpadlo. Čebulo narežite na majhne kocke.
3. Zložite v sterilizirane kozarce v plasteh z zelenjavo.
4. V vsako od kozarcev dodajte nekaj zrn različnih paprik, list lovorja in en strok.
5. Ribe in zelenjavo položite čim tesneje, vendar ne pozabite, da mora biti med zgornjo plastjo in pokrovom kozarca prazen prostor..
6. Konzerve dajte v sterilizator in vklopite.
7. Tlak in temperaturo v sterilizatorju nastavite na 110 ° C in štiri atmosfere in konzervirajte hrano 40 minut.
8. Pustite, da se kuhana konzervirana hrana popolnoma ohladi, ne da bi jih odstranili iz sterilizatorja.

Po tem skušo, pripravljeno z zelenjavo v avtoklavu, lahko pošljete na dolgotrajno skladiščenje do zime. Nastala jed vas bo navdušila z odličnim okusom..

Recept skuše v paradižniku v avtoklavu

Za kuhanje v paradižnikovi omaki je treba navesti naslednje sestavine:

• 3 srednje velike ribe;
• 1 velik paradižnik;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• 1 velika čebula;
• 2 žlici. l rastlinsko olje;
• 1 kozarec vode;
• sladkor, sol, poper - po okusu.

Naslednji korak za korakom recept:

1. Ribe temeljito očistite, operite, odrežite glavo in rep, da dosežete popolno čistost v notranjosti.
2. Trupe narežite na dovolj velike koščke.
3. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroča, paradižnik pa na kocke.
4. Rastlinsko olje nalijte v ponev, segrejte in dajte zelenjavo, kuhajte 10 minut.
5. Paradižnikovi zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto, sol, sladkor, vodo in poper, premešamo in odstranimo z ognja.
6. Kozarce napolnite z ribjimi rezinami in prelijte po pripravljeni omaki, zavijte in postavite v sterilizator.
7. Temperatura in tlak v sterilizatorju morata biti enaki kot v prejšnjih receptih: 110 ° C, tlak 3-4 atmosfere in pripraviti jih je treba 40-50 minut.

Konzervirana hrana, pripravljena po tem receptu, se topi v ustih in bo presenetila tudi najzahtevnejše gurmane.Recept za skušo z zelenjavo in paradižnikom v domačem sterilizatorju se ne razlikuje od kuhanja v beloruskem avtoklavu.

Konzerva skuša v avtoklaviranju olja

Za pripravo bodo potrebne naslednje sestavine:

• olupljene in obglavljene ribe - 500 g;
• črni poper - 3 kos .;
• rastlinsko olje - 15 g;
• lovorjev list - 1 kos .;
• sol po okusu.

Nadaljnji recept se malo razlikuje od prejšnjega in je videti takole:

1. Ribo narežite na majhne koščke od 70 do 80 g.
2. Na dno dajte lovorjev list in poper v kozarce.
3. Solite rezine skuše in jih nataknite v kozarec (ne pozabite na vrzel med ribami in pokrovom).
4. Nalijte v posodo z rastlinskim oljem.
5. Sestavite kozarce s sestavinami in jih dajte v sterilizator.

Temperatura, tlak in čas kuhanja ostajajo enaki kot pri klasičnem kuhanju. Recepte za kuhanje skuše v avtoklavu si lahko ogledate na številnih videoposnetkih.

Pravila skladiščenja avtokleščene skuše

Konzervirano hrano, pripravljeno v sterilizatorju, ob upoštevanju vseh pravil kuhanja, lahko hranite več let. Da bi bilo skladiščenje zanesljivejše, je treba ribje meso premazati z oljem ali maščobo. No, seveda je treba upoštevati temperaturni režim. Priporočljivo je, da gre za suh prostor s temperaturo 10-15 ° C, klet ali shramba so najboljša možnost.

Zaključek

Avtoklavna skuša doma ni le bolj zdrava, ampak varnejša kot konzervirana hrana iz pločevinke. Bogat je z jodom, kalcijem, vitamini, aminokislinami in elementi v sledovih, ki jih tudi po toplotni obdelavi ne izgubi. In sposobnost samostojnega prilagajanja dodajanja začimb, soli in drugih sestavin omogoča kuhanje konzervirane hrane po vašem okusu.