Vsebuje korenčke

Zaradi visoke vsebnosti sladkorja, svetle barve in okusa, korenje široko uporabljen v prazninah. Njen v pločevinkah, kumarica, sol, in celo naredite marmelado in marmelado. Nekaj ​​receptov za svetle in ustne zimske pripravke boste izvedeli v tem članku..

Izbira korenja za trgatev za zimo

Izbran za konzerviranje korenje mlada, nežna in sladka, svetlo oranžna s tanko sredico. Koreninske pridelke v oktobru pridobijo največjo količino sladkorja.

Majhno korenje in mehansko poškodovana zelenjava se lahko uporabljajo na vrtinah in gredicah, vendar je treba izključiti koreninske nasade s pikami. Zgodnje sorte niso namenjene dolgoročnemu skladiščenju, poleg tega jih je mogoče ohraniti.

Ali veste? Po Direktivi Sveta iz leta 2001 je običajno veljati, da je korenje (tudi paradižnik in kumare) sadje. To so uvedli za Portugalce, ki zelo radi korenčkovo marmelado in jo izvažajo..
Koreninske pridelke operemo s trdo krpo in olupimo, odrežemo zeleni vrh - daje gredicam grenak okus. Olupljen korenček na zraku ne potemni (le posuši) in ga lahko pred toplotno obdelavo pokrijemo z vlažno brisačo.

Najbolj okusni in zdravi recepti iz korenja

Univerzalni korenček za konzerviranje - iz nje pripravimo zelenjavo v pločevinkah in sladke sladice, za pripravo so potrebni različni načini konzerviranja, odvisno od vsebnosti kislin: nekateri zahtevajo sterilizacijo, druge pa lahko shranimo pod plastičnimi pokrovi.

10 pločevink po 0,5 l vsakih 30 min.
3 sestavine
korenje

3,7 kg

  • sol

    20 g

  • voda

    2 l

  • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    39 kcal
    veverice
    0,88 g
    maščobe
    0,2 g
    ogljikovi hidrati
    6,27 g
    1. Izbrano koreninsko zelenjavo za 15 minut prelijemo s hladno vodo, da odstranimo umazanijo, temeljito operemo, odrežemo koreninski konec in zeleni vrh.
    2. 5 minut blanširajte v vreli vodi (+ 90 ° C).
    3. Olupite in sperite.
    4. Koreninsko zelenjavo osušite in jo tesno položite v čiste in suhe pripravljene kozarce. Lahko ga grobo narežemo na kroge ali palice.
    5. Slanica (sol in voda), kuhajte 5 minut.
    6. Vroča slanica (+80 ... + 90 ° С) kozarce napolni z zelenjavo in pokrij s kuhanimi kositrnimi pokrovi.
    7. Sterilizirajte (pri + 100 ° C) kozarce 0,5 L 40 minut, 1 L 50 minut in jih zavijte s ključem.
    Konzervirano korenje bo dobra stranska jed za glavne jedi in solate, ali služijo kot samostojna malica.

    Je pomembno! Za konzerviranje ne morete uporabiti jodirane soli, temveč le navadno mizo (kamen).

    Recept številka 2

    Soljeno korenje. Prva možnost je suh veleposlanik

    10 pločevink po 0,5 l vsakih 15 min.
    2 sestavini
    korenje

    5 kg

  • sol

    1 kg

  • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    41 kcal
    veverice
    0,95 g
    maščobe
    0,24 g
    ogljikovi hidrati
    6,78 g
    1. Naribano olupljeno korenje ali zmeljemo s predelavo hrane.
    2. Zložimo v posodo in potresemo s soljo.
    3. Zmešajte, izperite in počakajte, da se sok raztopi in raztopi.
    4. Položite v čiste in suhe pločevinke, jih odstranite, da odstranite praznine in pokrijete z najlonskimi pokrovi.
    5. Shranjujte v hladilniku ali hladni kleti..
    6. Če dodate 300 g kopra, bo okus bolj začinjen in bogat.

    Je pomembno! Pri dodajanju jedem je treba upoštevati, da je obdelovanec zelo slan, in v skladu s tem - zmanjšajte sol v glavni jedi ali pred jedjo sperite korenje.

    Recept številka 3

    Soljeno korenje. Druga možnost je veleposlanik v slanici

    8 pločevink po 0,5 l vsakih 15 min.
    3 sestavine
    korenje

    3 kg

  • voda

    1 liter

  • sol

    60 g

  • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    28 kcal
    veverice
    1,2 g
    maščobe
    0,14 g
    ogljikovi hidrati
    4,5 g
    1. Izbrano koreninsko zelenjavo namočimo v hladni vodi 10-15 minut, temeljito operemo, odrežemo konec korenine in zeleni vrh. Majhne koreninske zelenjave pustite nedotaknjene, velike pa narežite na koščke.
    2. Pripravljeno zelenjavo dajte v kozarce ali druge primerne zabojnike.
    3. Slanico (vodo in sol) kuhajte 5 minut, ohladite in prelijte korenje. Raven tekočine mora biti za 5-10 cm višja od korenja.
    4. Pokrijte s tkano krpo, nato ploščo ali lesenim krogom in naložite tovor na vrh.
    5. Soljenje pustimo 2-3 dni pri sobni temperaturi za fermentacijo in nato postavimo na hladno mesto.

    Je pomembno! V tri litrski kozarec s koreninska zelenjava ustreza 1,2 l slanice.

    Recept številka 4

    Korenčkova marmelada Možnost 1 - od Elena Molokhovets

    1 pločevinka 0,5 l 30 min.
    3 sestavine
    korenje

    0,4 kg

  • sladkorja

    0,2 kg

  • voda

    250 ml

  • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    135,7 kcal
    veverice
    0,63 g
    maščobe
    0,16 g
    ogljikovi hidrati
    37,8 g
    1. Rumeno in rdeče korenje olupite in kuhajte v vodi do mehkega.
    2. Razrežite na koščke poljubne oblike (krogi, rombi, zvezde).
    3. Sirup skuhamo iz sladkorja in vode, vremo 5-10 minut.
    4. Korenje potopite v sirup. Nežno premešamo in dušimo 20-30 minut, dokler rezine ne postanejo bistre.
    5. Kosi marmelade se lahko uporabljajo za okrasitev tort.

    Recept številka 5

    Korenčkova marmelada Možnost 2 - korenčkov džem s citrusnimi notami

    2 pločevinki po 0,5 l50 min.
    7 sestavin
    olupljeno korenje

    1 kg

  • sladkorja

    850 g

  • pomaranča

    1 kos.

  • limona

    3 kos.

  • cimet

    1 palica ali 2 tsp. prah

  • lovorjev list

    3 kos.

  • voda

    900 ml

  • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    226 kcal
    veverice
    0,68 g
    maščobe
    0,13 g
    ogljikovi hidrati
    47,3 g
    1. Zelenjavo narežite na še tako lepe rezine.
    2. Odstranite lupino citrusov in iztisnite sok.
    3. V skledo za marmelado zložite korenje, lupinico in citrusov, sladkor, cimet in lovorjev list ter pustite čez noč.
    4. Naslednji dan dodajte vodo in postavite na srednje vročino.
    5. Nežno mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi.
    6. Ogenj zavremo in zavremo.
    7. Kuhamo na srednji vročini, mešamo 30-40 minut, dokler rezine ne postanejo prozorne in tekočina se začne zgostiti.
    8. Preverite pripravljenost za kapljico marmelade na krožniku - ne sme se širiti.
    9. Damo marmelado v čiste kozarce. Po hlajenju pokrijemo s plastičnimi pokrovčki.

    Je pomembno! Da se marmelada ne bi plesnila, na površino (pod pokrovom) položite krog pergamenta, navlaženega z alkoholom..

    Recept številka 6

    Korenčkova marmelada

    3 pločevinke po 0,5 l vsakih 20 min.
    4 sestavine
    korenje

    1 kg

  • sladkorja

    1 kg

  • pomaranča

    1 kos.

  • "Zhelfiks", Confiture "

    1 vrečka

  • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    278 kcal
    veverice
    0,2 g
    maščobe
    0,1 g
    ogljikovi hidrati
    73,6 g
    1. Koreninsko zelenjavo olupite, naribajte ali naribajte s hranilnikom.
    2. Če želite odstraniti "rastlinski" vonj, ga blanširajte v vodi 5-7 minut in odcedite.
    3. Odstranite lupino iz pomaranče.
    4. Sladkorni sirup skuhajte na vodi za blanširanje.
    5. V sirup dajte korenje, pomarančno lupinico, citronsko kislino in nalijte vrečko z železnim sredstvom. Premešanje.
    6. Na močnem ognju kuhajte 5-10 minut, dokler rezine ne postanejo bistre, tekočina je oranžno rdeča in sirup se zgosti.
    7. Položite v čiste kozarce in po ohladitvi pokrijte s plastičnimi pokrovi..

    Da bi dobili bolj fino teksturo, lahko vročo marmelado prekinete z mešalnikom.

    Kako shraniti

    Kraj zimskega skladiščenja domačih odej bo služil kot suh, temen in hladen prostor.. Priporočljivo je jesti konzervirano hrano skozi vse leto. Jam je mogoče hraniti 2-3 leta, če je pravilna tehnologija kuhanja.

    Ali veste? Leta 1772 odpiranje novega sveta je kapitan Cook na izlet vzel približno 160 litrov korenčkovega marmelada kot zdravilo proti skorbutu.

    Odprte pločevinke z zalomi morate shraniti v hladilniku in vsebino zaužiti čim prej.

    Torej, zdaj veste, kako ohraniti različne korenčkove pripravke. Če upoštevate pravilen recept in tehnologijo kuhanja, med konzerviranjem ne boste delali napak in ne boste razočarani nad kakovostjo in okusom pripravljenih jedi.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti