Debel prašič: užiten ali ne, fotografija in opis

Maščobni prašič, ki spada v rod Tapinella, že dolgo velja za gobo z nizkimi okusnimi lastnostmi, ki jo je pojedel šele po temeljitem namakanju in vreli. Po več primerih zastrupitve so znanstveniki predlagali, da ima gliva neraziskane strupene lastnosti, in je niso priporočali za uporabo. Kljub temu mnogi nabiralci gob še vedno menijo, da je prašičja maščoba popolnoma užitna goba in jo še naprej nabirajo. To je treba storiti zelo previdno, saj obstajajo sorodne vrste, ki so uradno priznane kot strupene. Fotografija in opis debelega prašiča bosta pomagala prepoznati glavne znake razlike in ne bo zmotila pri izbiri.

Kjer goba goji debel prašič

Maščobni prašič je prebivalec zmernih regij. Pogosta je v iglastih gozdovih, nekoliko manj pogosta v listavcih in mešanih masivih. Najljubša mesta za njegovo rast so korenine in debla podrtega drevja, panje, poraščeno z mahom. Goba se naseli na senčnih mestih, v nižinah in grapi. Prašiči so drevesni saprotrofi, ki za hrano uporabljajo odmrli les in ga razgrajujejo v preproste organske spojine. Debeli prašič živi v velikih kolonijah ali sam. Njeno sadje se začne v drugi polovici poletja in se nadaljuje do konca oktobra..

Kako izgleda debel prašič

Na številnih fotografijah lahko vidite, kako je prašič videti debel ali čutiti. To je lamelna goba s klobuki, ki je dobila ime po debelih nogah in obliki klobuka, ki je precej debel in mesnat, doseže premer 30 cm. Pri mladih prašičih je klobuk majhen, polsmeren. Postopoma se povečuje, postane lopatica, z vdrtim središčem in zavitimi robovi. Mlada lupina se čuti na dotik in sčasoma postane gladka in suha, postane pokrita z razpokami. Barva klobuka je rjava ali temno oranžna, blizu rjava.

Himenofora gob je sestavljena iz lahko pogostih plošč, ki s starostjo potemnijo.

Noga debelega prašiča doseže 10 cm v višino in 5 cm v širino, ima gosto meso, prekrito s filcanjem. Raste, preusmerjena na rob klobuka, včasih je ukrivljena.

Debel prašič ima svetlo meso brez vonja in grenak okus. Je higrofan (pod vplivom vlage v okolju nabrekne), ob prelomu pa hitro potemni.

O značilnostih sorte na grafičnem primeru - v videoposnetku:

Užiten ali nemasten prašič

Debelonogi prašič ima grenko in trdo meso. V Rusiji so jo vedno pripisali nizkim kakovostnim gobam, jedli pa so jo le v zadnjem primeru (če ne bi bilo mogoče nabrati več dragocenih sort gob). Kasneje so ga uvrstili med pogojno užitne kulture, ki jih ni priporočljivo za uživanje. Razlog za to je bila prisotnost neraziskanih strupenih elementov v njem. Toksini imajo posebnost, da se s pogosto uporabo glive v hrani postopoma kopičijo v telesu. Prispevalo je k povečanju škode zaradi uporabe maščob prašičev in dejstvu, da se globalna ekologija planeta poslabša. Številni prebivalci mest v zadnjem času opažajo in opažajo znižanje imunosti, njihova dovzetnost za alergijske reakcije pa narašča..

Zato je leta 1981 ministrstvo za zdravje ZSSR izključilo debelega prašiča s seznama gob, dovoljenih za obiranje..

Če obstajajo druge, bolj dragocene gobe, maščobnega prašiča ne bi smeli nabirati. Če je goba še vedno načrtovana za uživanje, je treba to storiti z velikimi previdnostnimi ukrepi, da bi zmanjšali možno škodo telesu:

• maščobnega prašiča ne smete jesti pogosto in v velikih količinah;
• pred kuhanjem gobe namočite 24 ur in dvakrat kuhajte 30 minut, pri čemer spremenite vodo;
• ni priporočljivo uporabljati jedi iz debelega prašiča ljudem z boleznimi prebavil in nagnjenimi k alergijskim reakcijam;
• ne dajajte gob otrokom, nosečnicam, doječim ženskam, starejšim;
• to vrsto je treba nabirati le na območjih z dobro ekologijo, proč od prometnih cest in industrijskih podjetij;
• varneje je jesti mlade osebke.

Kako razlikovati tanke in debele prašiče

Najpogostejši dvojnik prašičje družine je tanek prašič ali skedenj iz družine prašičev.

Goba že dolgo velja za užitno, opazili pa so celo, da ima dober okus. Toda postopoma so znanstveniki prišli do zaključka, da ima izrazite strupene lastnosti, ki se ne pojavijo takoj, ampak nekaj časa po uporabi. Sumi so bili potrjeni po hudi zastrupitvi s smrtnim izidom. Leta 1944 je nemški mikolog Julius Schaeffer umrl zaradi odpovedi ledvic, ki se je razvila dva tedna po zaužitju tankih prašičev. Ta incident je mikologe spodbudil, da tankega prašiča premestijo v kategorijo strupenih predstavnikov, ki so prepovedani za uporabo. Pri nas so ga z resolucijo Državnega odbora za sanitarni in epidemiološki nadzor Ruske federacije leta 1993 uvrstili na seznam strupenih in neužitnih gob..

Prašičje maščobe in tanki imajo pomembne razlike. Za preprečevanje hude zastrupitve morajo biti znani. Za klobučevine prašiče je značilna debela noga in suha kapa. Tanka svinja izgleda nekoliko drugače:

• klobuk njene oljčne sence, premera do 20 cm, ne poči, po dežju postane lepljiv, sluzast;
• noga je tanka, valjasta, ima mat površino, je lažja od klobuka ali enake barve z njo;
• gimenofor - psevdo-plošča, sestavljena iz gub rjavega odtenka, zlahka se odmakne od pokrovčka;
• meso - bledo rumeno, pogosto črvi, nima vonja in okusa.

Krava vsebuje snov muskarin, alkaloid rastlinskega izvora. Ko ta strup vstopi v človeško telo, se pojavi tako imenovani muskarinski sindrom. Človek doživi povečano slinjenje, začne se bruhanje in driska, zenice se zožijo. Pri hudi zastrupitvi se razvije kolaps, pljučni edem se konča s smrtjo.

Tanki prašiči lahko povzročijo hudo alergijsko reakcijo zaradi prisotnosti tako imenovanega prašičjega antigena v glivi. Ta snov se odloži na membranah rdečih krvnih celic, kar pri ljudeh izzove avtoimunsko reakcijo. Proizvedena protitelesa so agresivna in ne poškodujejo samo glivičnih antigenov, ampak tudi membrane krvnih celic. Rezultat uničenja rdečih krvnih celic je razvoj odpovedi ledvic. Boleče stanje se ne pojavi takoj. Sčasoma se ob pogosti in obilni uporabi tega predstavnika pojavi negativna reakcija.

Prašič aktivno kopiči težke kovine in radioizotope iz zraka in zemlje, njihova vsebnost v gobah pa je mnogokrat večja. Prav tako lahko povzroči hude zastrupitve, še posebej, če se gobje surovine zbirajo na okolju slabšem območju..

Uporaba

Po temeljitem namakanju in vrenju lahko debelega prašiča jemo ocvrtega, soljenega ali vloženega (z vročim klečenjem). Kot vsaka goba je bogata z vlakninami, vsebuje najmanj kalorij, je vir rastlinskih beljakovin, vitaminov in mineralov.

Vsebnost dragocenih kemičnih elementov v sestavi izdelka:

1. Atromentin. Ta rjavi pigment je naravni antibiotik širokega spektra in preprečuje tudi nastajanje krvnih strdkov..
2. Poliporna kislina. Ima protitumorski učinek..
3. Teleforna kislina je modri pigment. Uporablja se za barvanje volnenih tkanin. Daje jim lep, sivo-modri odtenek.

Zastrupitev z maščobnimi prašiči

Maščobni prašič velja za pogojno užitno gobo, zato ga morate jesti zelo previdno. Strupene lastnosti rastline niso dobro razvite, vendar lahko v nasprotju s pravili nabiranja in priprave pride do hude zastrupitve..

1. Nepravilna toplotna obdelava bo povzročila, da vsi glivi ostanejo v glivah in vstopijo v telo..
2. Prepogosta uporaba lahko povzroči nabiranje strupenih elementov v telesu, ki ob skrbnem namakanju in kuhanju surovin ne izginejo popolnoma..
3. Debeli prašiči imajo sposobnost kopičenja strupenih snovi iz okolja. V vzorcih, zbranih blizu vozišča, je zabeležena povečana količina svinca, kadmija in arzena..

V primeru zastrupitve se razvijejo predvsem simptomi poškodbe prebavil: rezanje bolečine v epigastričnem območju, bruhanje, driska. Nato se krvna sestava moti, bolnikov volumen urina se močno zmanjša, raven hemoglobina se dvigne. V hudih primerih se zapleti razvijejo v obliki odpovedi ledvic, akutne odpovedi dihal, anafilaktičnega šoka.

Zaključek

Imeniki gob, ki vsebujejo fotografije in opise Tolstoja, pravijo, da ga lahko nabirate in jeste, če to počnete izredno previdno. Nekateri ljudje imajo individualno nestrpnost do gob, zato jih morate začeti uporabljati v majhnih porcijah, ne več kot enkrat na dan. Najbolj varni so v soljeni in vloženi obliki, saj sol in ocetna kislina do neke mere raztapljata spojine težkih kovin in ju vstavita v raztopino.