Gozdna goba kolibrije (skupni denar, spomladanska agarica): fotografija in opis, kako kuhati

Kolibijsko gozdni ljubitelji se nanašajo na pogojno užitne gobe, ki jih je treba pred uporabo skuhati. Nabiralci gob ne glede na izrazit okus željno zaužijejo gozdno ljubečo kolibijo. Raste od pomladi do pozne jeseni, pogosto jo zamenjujejo s travniškimi medenimi agaricami in strupenimi dvojnimi gobami..

Opis gozdne colibije

Gozdni lov Collibia (iz lat. Collybia dryophila) je bil pred kratkim prerazvrščen iz rodu Collibia in družine vrste (Tricholomataceae) v rod Hymnopus (Gymnopus) in družino non-scorpion (Marasmiaceae). Ima druga imena:

• hrast ali ljubeč;
• redni denar;
• spomladanska medena agarica.

Opis klobuka

Po opisu je za spomladansko gobo značilen konveksni klobuk, ki spominja na kroglico, ki s staranjem postane ravna in iztegnjena, z izbočenim ali rahlo potisnjenim središčem. Klobuk je na otip gladek, njegov premer se giblje med 2-8 cm.

Na prvi pogled ne morejo vsi nabiralci gob prepoznati gozdne kolibije, ker barvanje se spreminja pod vplivom okolja. Barva klobuka je lahko rdeče-rdeča, še posebej na sredini. Nato barva zbledi, postane bledo bež, s prosojnimi valovitimi ali spuščenimi robovi, skozi katere so vidne plošče. Temno rdečkasti madeži ali madeži ostanejo s starostjo, robovi pa so raztrgani.

Plošče so bolj blede od pokrovčka, brez rdeče-oranžnega odtenka rastejo do noge. Spore so bele. Celuloza je tanka, belkasta - vonj je šibek, okus je težko razločljiv. Uporablja se za kuhanje.

Opis noge

Noga se ne prehranjuje zaradi vlaken in togosti. V notranjosti je tanek, gladek, prazen, dolg 2 do 7 cm, premer 2-4 mm, rahlo odebeljen navzdol. Na fotografiji gozdnega kolobibija je razvidno, da je barva nog enaka ali nekoliko svetlejša kot pri klobuku, včasih ob rjavi rdeči barvi.

Užitna lesena Collibia ali ne

Kolibija je gozdno ljubeča, pogojno užitna, za hrano se uporabljajo le vrhovi, vendar se pri kuhanju redko uporabljajo, saj je za nabiranje potrebna velika količina izdelka, okusne lastnosti spomladanskih gob pa ne bodo ugajale vsem. Če gozdne kolibije ni pravilno zdravljena, lahko oseba, ki ne trpi zaradi prebavnega prebavnega sistema, občuti bolečino v želodcu ali črevesju.

Aroma gobjih jedi je prav tako odbojna, mnogim spominja na vonj plesni ali gnilobe. Vendar pa privrženci HLS nabirajo in jedo kolibijo v gozdu, saj so znanstveniki dokazali, da vsebuje veliko število aktivnih elementov, ki so koristni za zdravje. Povečajo telesno imunost in odpornost proti okužbam, ugodno delujejo na srcu in krepijo krvne žile, so naravni antioksidant, imunostimulans in protivirusno sredstvo. V gozdoljubni kolibi je veliko beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin, pa tudi vitaminov (B1 in C), cinka, bakra in mineralov.

Kako skuhati Colibia, ki ljubi lesa

Pred kuhanjem jedi z gozdnih kolibitov se kuha vsaj 30 minut. Ob prvem zavrenju vodo odlijemo, dodamo novo in nadaljujemo s kuhanjem.

Po toplotni obdelavi lahko medene agarice dušite ali ocvrte, jeste z žiti ali zelenjavnimi in mesnimi jedmi, pa tudi ločeno. Lesno kolobibijo lahko zamrznete, posušite ali solite. Juhi se doda 20 minut pred kuhanjem..

Soljenje gozdoljubnih Colibia

Če želite soliti 1 kg mladega spomladanskega kolibija, boste potrebovali:

• sol - 50 g;
• koper - 50 g;
• alspice - 12 grah;
• čebula - 1 kos;
• lovorjev list - 2-3 kosov.

Postopek soljenja:

1. Klobuki se hladijo po toplotni obdelavi.
2. V posodo za soljenje je treba postaviti lovorjev list, sesekljan koper in čebulo, papriko.
3. Zgoraj (s plastjo 5 cm) položite klobuke kolibija po lesu, ki jih enakomerno potresemo s soljo. Če dobite še eno plast - na vrhu je tudi prekrita s soljo in poprom.
4. Posodo pokrijemo s krpo, tovor postavimo na vrh in se hermetično zapremo s pokrovom.
5. Pustite v temnem prostoru 40-45 dni..

Če se v nekaj dneh najde pena, jo je treba odstraniti, izdelek dati v čiste in sterilne kozarce, postaviti v hladen prostor, čakati na popolno soljenje. Končni izdelek lahko dodate v solate, prigrizke, pite, juhe in druge jedi.

Kako zamrzniti spomladansko gobo

Po toplotni obdelavi morate zmrzovati. Lesno kolobijo je potrebno ohladiti, posušiti in dati v čisto vrečko ter jo preliti s sveže sesekljano zelenico. V zamrzovalniku posodo shranimo največ šest mesecev.

Recept za kolibijo, ki ljubi les (zamrznjen) s kislo smetano in zelišči:

• kisla smetana - 0,5 kg;
• gobe - 1,5 kg;
• čebula - 2 kos .;
• šopek kopra;
• maslo - 50 g;
• mleta paprika - po okusu;
• sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​odmrznite v ponvi, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
2. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo v drugi ponvi, dokler ne porumeni.
3. Čebulo kombinirajte z gobami, dodajte maslo, sol in poper.
4. Zalijemo s kislo smetano, počakamo, da jed zavre in dodamo koper.
5. Po 2 minutah posodo odstranite s toplote. Pripravljena je za jesti..

Kako ocvreti gozdni Colibia

Lesno kolobibijo ocvremo po vrenju z zelenjavo ali samostojno. Če uporabljate recept z zelenjavo, potem gobe dodamo zadnji. Jed kuhamo približno 20 minut.

Kje in kako raste gozdna Colibia

Najpogosteje lesno ljubeče medene gobe rastejo v skupinah na gnilih panjah, v propadajočem listju ali mahu po celotnem območju Rusije in Ukrajine. Nabirate jih lahko od konca aprila do nastopa močnih novembrskih zmrzali, vendar se množično sadje pojavlja v poletnih mesecih. Rastejo v vseh gozdovih: iglavcev, listavcev in mešanih. Ne najdemo ga v vrtnarstvu, na poljih in v mestnih območjih. Gozdni medeni agarici ljubijo vodo in se počutijo udobno v vlažnem okolju.

Dvoboji in njihove razlike

Travniške gobe imajo redkejše plošče kot kolbibi gozdne ljubeče, klobuki so gostejši. Medene gobe so užitne, imajo izrazito gobovo aromo in okus..

Kolibija je mastna (kostanjeva) močnejša od lesene, noga je opazno razširjena navzdol, barva vrha je rjava, z belimi robovi. Je tudi pogojno užitna goba s premerom pokrovčkov do 12 cm in dolgim ​​(do 13 cm), praznim znotraj noge. Vodena bela kaša nima okusa in vonja. Klobuk izgleda mastno le v vlažnem vremenu, njegova barva je rjavo-rdeča, spreminja se, ko raste svetlo rjava goba.

Lažne medene gobe so strupene, imajo zelo izbočen klobuk rumeno-smetane barve. Ko se gobe namočijo, te gobe potemnijo ali celo porjavijo.

Neužitne gobe imajo neprijeten kisel vonj, ki spominja na pokvarjeno zelje. Njihove plošče so rumene, s časom potemnijo, včasih popolnoma črne.

Strupene gobe večinoma rastejo spomladi in jeseni, redke so v poletnih mesecih.

Zaključek

Kolibijsko gozdni ljubitelji v ZDA spadajo v strupene gobe z majhnim vplivom, ker lahko povzroči želodčne krče. V Rusiji in evropskih državah izkušeni nabiralci gob jedo in nabirajo zimske gozdne (spomladanske) gobe.