Ali moram pomivati ​​krompir pred shranjevanjem?

Prednosti in slabosti opranega krompirja

Če želite razumeti, ali je tak postopek potreben, je treba ustrezno oceniti njegove prednosti in slabosti ter razumeti, ali lahko ustvarite optimalne pogoje za kakovostno sušenje izdelkov.

• Prednosti krompirja, opranega po kopanju:
• izboljšanje kakovosti zavrnitve izdelkov - na opranih lupinah so bolje vidne napake, ki jih povzročajo mehanske poškodbe, škodljivci ali bolezni;
• izboljšana predstavitev gomoljev;
• lažje delo z gomolji v kuhinji - čistega krompirja si roke ne umazujejo, med skladiščenjem doma je manj prahu iz njega;
• izločanje glivičnih bakterij - voda izpere večino bakterij, ki so del mikroflore v tleh.

• Slabosti metode so povezane s kompleksnostjo njenega izvajanja, še posebej, če je gomoljev veliko:
• potrebna bo dovolj velika količina vode;
• potrebno je veliko območje, na katerem mora biti zagotovljen odtok za odvajanje odvečne vode, kakovostno prezračevanje in mikroklimatski pogoji za sušenje;
• obiranje, pranje in sušenje traja veliko dlje kot pri običajni pripravi za skladiščenje.

Na podlagi zgornjih informacij se pranje krompirja pred skladiščenjem opraviči samo takrat, ko je bilo treba pridelek izkopati v deževnem obdobju in je na njem preveč umazanije ali če je pridelek zelo majhen. V drugih primerih zadostuje standardna obdelava, saj kompleksnost in stroški vode ter vzdrževanje celotnega prostora z optimalnimi mikroklimatskimi pogoji ne opravičujejo cilja.

Najboljše sorte za dolgoročno skladiščenje

Niso vse sorte krompirja primerne za dolgotrajno skladiščenje. Pozne sorte je najbolje hraniti.

Več sort krompirja, ki jih odlikuje dobra kakovost ohranjanja:

1. Picasso - nizozemski hibrid srednje poznega zorenja. Krompir doseže fizično zrelost 140 dni po sajenju. Raznoliko sorto odlikuje visoka produktivnost - 200–250 kg / ha. Gomolji so poravnani, tehtajo v povprečju 100 g. Kremno meso, dobro prebavljeno. Gomolji imajo dober okus. Rok uporabnosti gomoljev je 90%.
2. Atlant - predstavnik beloruske selekcije. Gomolji dosežejo fizično zrelost v 120 dneh. Povprečna teža krompirja je 110 g. Produktivnost je 660 kg / ha. Meso je svetlo rumene barve, močno vre. Sorta je primerna za pripravo pire krompirja in peko. Razlikuje se v visokih kazalcih trajnosti - 95%.
3. Vesnyanka - Beloruska sorta, zori v 120 dneh. Produktivnost je 200-300 kg / ha. Glede na delovanje je sorta univerzalna, primerna za pripravo vseh jedi, ki vključujejo različne stopnje toplotne obdelave. Teža tržnega gomolja je približno 120 g. Celuloza je svetlo rumena, dobro vre, ima odličen okus. Hitrost ohranjanja je 94%.
4. Slavyanka - raznolikost ukrajinskega izbora. Zori v 120 dneh. Teža gomoljev se giblje od 90 do 250 g. Produktivnost je 200–300 c / ha. Kremna kaša. Krompir je primeren za kuhanje različnih jedi, tudi solat. Ima dobre lastnosti okusa. Hitrost ohranjanja je 95%.
5. Moški iz medenjakov - raznovrstna miza z dobrimi okusnimi lastnostmi. Gomolji so poravnani, zaobljene oblike, tehtajo v povprečju 130 g. Produktivnost - 130–250 kg / ha. Kaša je rumena, dobro kuhana. Kakovost - 98%.

Kako pripraviti krompir za shranjevanje

Po izkopu pridelka ostane nekaj ur tik ob gredicah.

Nato razvrstijo ločeno:

• gomolji za semena - majhne kopije iste velikosti;
• poškodovanih primerkov;
• gomolji za dolgotrajno skladiščenje.

Semeni krompir pustimo nekaj dni v dobro osvetljenem prostoru za urejanje okolice, nato ga zložimo v ločene škatle in pošljemo za shranjevanje.

Poškodovane gomolje pustimo za hrano in krmo za živino. Te primere je treba porabiti čim hitreje.

Krompir, namenjen dolgoročnemu skladiščenju, poteka v naslednjih fazah priprave:

• razvrščanje po velikosti - majhni so shranjeni manj kot veliki, prav tako nastane več praznin med krompirjem enake velikosti, kar zagotavlja boljše prezračevanje in zmanjšuje nevarnost gnitja;
• sušenje v temnem prostoru z dobrim prezračevanjem teden dni;
• ponovno razvrščanje z zavrnitvijo nekvalitetnih, deformiranih primerkov z odstranjevanjem odvečne umazanije.

Po vseh pripravljalnih ukrepih lahko pridelek pošljemo na skladiščenje..

Optimalni pogoji skladiščenja krompirja

Za ohranitev kazalnikov predstavitve in okusa je treba ustvariti posebne mikroklimatske pogoje:

• nobena svetloba ne vstopa v sobo;
• temperatura - +4 ... + 6 ° С;
• vlažnost - 75–80%.

Za nadzor temperature v prostoru mora imeti termometer. Prav tako morate skrbeti za prisotnost prezračevalnega sistema..

Načini shranjevanja krompirja

Krompirja je na več načinov, odvisno od tega, kako se bo spremenil nivo pridelka..

V kleti ali kleti

Kleti so idealne za ohranjanje pridelkov. V takšnih pogojih ga je mogoče hraniti v škatlah ali vrečah. Za absorpcijo odvečne vlage se izdelki prenesejo v plasteh slame, žagovine. Za zaščito pred škodljivci in bakterijami zelišča damo v vrečke in škatle. Tudi gomolje lahko v mrežah obesimo na majhni višini, če ves čas vzdržujemo stabilno temperaturo..

V kleti je pomembno zagotoviti zanesljivo zaščito pred zmrzaljo. Če pozimi temperatura občutno pade, potem je embalaža z izdelki ovita s starimi krpami. Po potrebi priključite grelce.

Pred polaganjem v kleti ali kleti je nujno potrebno popolnoma razkužiti stene, tla in strop. Če želite to narediti, lahko uporabite hidrirano apno ali 3% raztopino bakrovega sulfata. Predelava se izvaja 2 tedna, preden se žetev prenese v skladišče. Po dezinfekciji morate prostor dobro prezračiti in temeljito posušiti stene.

V stanovanju - na balkonu ali loži

Doma lahko pridelek shranite na balkonu ali loži. V tem primeru se obdobje uporabe izdelka skrajša za vsaj mesec dni, odvisno od podnebnih razmer. Na neglaziranem balkonu / loži lahko gomolji vplivajo zmrzal. Če želite zaščititi posode z izdelki, jih zavijte z bombažnimi odejami, vendar to ne rešuje vedno situacije. Uporabite lahko tudi žarnice ali sušilec za lase. Te metode bodo pomagale zaščititi pridelek, če zmrzal traja največ 2-3 dni, nato pa se začne odtajati - s podaljšanim hlajenjem niso učinkovite.

Škatla za shranjevanje na balkonu / loži naj bo dvoslojna. Za to izberemo 2 posode različnih velikosti in jih damo manjši v večji. Vrzel med škatlami je napolnjena z žagovino ali slamo. Po polaganju izdelkov je posoda zavita z bombažno odejo in nameščena na hribu, na primer stolček ali paleta.

V jami

Dobra možnost za shranjevanje gomoljev v jamah. Primerna pa je le za ohranitev majhne količine izdelkov, ki jih načrtujemo za uporabo spomladi. Druga pomanjkljivost je negotovost izdelkov pred glodalci.

Za shranjevanje na ta način potrebujete:

1. Izkopljemo jarek 1 × 1 m poljubne dolžine na hribu, ki ga ne bo poplavilo, ko se bo pojavila velika količina padavin in spomladi talil sneg.
2. Pred nastopom mraza nalijte gomolje s plastjo 80 cm.
3. Preostali prostor v jami napolnite s slamo, vejami ali iglami.
4. Ob prvi zmrzali oblikujte hrib s tal, visok 30 cm.

Ko sneži, lahko izdelke izkopljemo, pojemo in uporabimo za sajenje..

Zakaj je krompir slabo shranjen: možne napake

Izdelki se lahko med skladiščenjem pokvarijo iz več razlogov:

• čezmerna uporaba dušikovih gnojil v rastnem obdobju;
• slabo sušenje po kopanju;
• zanemarjanje pravil za razkuževanje prostorov pred polaganjem izdelkov;
• nekvalitetno sortiranje krompirja;
• pomanjkanje ustreznega prezračevanja v sobi;
• neupoštevanje pravil sosednje hrane - krompir se ob hrambi poleg druge zelenjave veliko hitreje pokvari;
• presežek ali pomanjkanje vlage v prostoru.

Preden ga položite za shranjevanje, ni pomembno, ali ste krompir oprali ali ne. Glavna naloga agrarja je, da pridelke dobro posuši in ustvari optimalne mikroklimatske pogoje.