Beli jež (belkast): fotografija in opis, kako kuhati, zdravilne lastnosti, recepti

Beli jež spada v družino ježev, rodu Gidnum. Včasih se imenuje "beli jež", kjer stres v prvi besedi pade na zadnji zlog. Goba spada v kategorijo užitnih sort, vendar je njen okus nizke vrednosti. Kljub temu nabiralci gob ne ovirajo njegove uporabe pri kuhanju.

Opis bele robide

Posebnost belega ježa je prisotnost bodic, ki se nahajajo na notranji strani klobuka

Sadje telesa belega ježa je sestavljeno iz izrazitega klobuka in nog. Igle so kratke, bele ali bledo rožnate. Imajo stožčasto obliko, na koncih so poudarjene, rahlo se spuščajo na nogo. V mladosti so elastični in gosto nameščeni, v zrelih postanejo krhki, kar prispeva k lažjemu izlitju. Celuloza je gosta, bela. Ima blago gobo aromo, ponekod s cvetnim pridihom. Spore so elipsoidne oblike, spore v prahu so bele.

Opis klobuka

Na začetni stopnji zorenja je klobuk rahlo izbočen, robovi so upognjeni navzdol. Kasneje dobi odprto obliko, s konkavno sredino. Premer kapice doseže približno 15-17 cm. Površina je gosta, suha, žametna na otip. Barva se razlikuje od bele do rumenkaste ali sivkaste odtenke. Na nekaterih primerkih lahko zaznamo zamegljene lise v podobnih tonih..

Beli priporočajo robide, da jedo mlade, saj meso prezrelih osebkov postane zelo trdo

Opis noge

Noga je gosta, bela, trdna, katerih največja višina lahko doseže 6 cm, širina pa 3 cm. V notranjosti ni nobenih votlin, tudi pri odraslih osebkih.

Eden glavnih pogojev za plod je tla, bogata z apnenci.

Kje in kako raste

Ugoden čas rasti je obdobje od julija do oktobra v zmernem podnebju. Oblikuje mikorizo ​​s skoraj vsemi iglavci in listavci. Prednost imajo vlažna mesta in mahovi pokrovi..

Široko razširjena v Evropi, Severni Ameriki in Aziji. Menijo, da se je v Rusiji beli jež pojavil relativno nedavno. Pojavlja se na njegovem južnem delu, v območju zmernega gozda. V ugodnih pogojih lahko raste tako posamično kot v velikih skupinah..

Dvoboji in njihove razlike

Na ozemlju Rusije praviloma najdete belega ježa od začetka poletja do sredine jeseni

Belega ježa je zaradi specifične himenofore precej težko zamenjati z drugimi darili gozda. Vendar ima zunanje podobnosti z drugimi podvrstmi te družine. Vredno je razmisliti o glavnih razlikah vsakega primerka posebej:

1. Jež je rumen. Klobuk te sorte je raven, nepravilne oblike. Celuloza je gosta, bela s prijetno aromo. Lahko raste skupaj s pokrovčki drugih gob, ki rastejo v soseščini. Raste v mešanih in listopadnih gozdovih, raje mahovsko pokrivalo. Barva se razlikuje od bledo rumene do oranžne, odvisno od pogojev gojenja. Izbledelega starega belega ježa je precej enostavno zamenjati z dvojnikom, kljub temu pa bo izdal svoj lastni grenak okus, ki rumene nima niti v odrasli dobi.
   
2. Rdečkasto rumen jež ima majhen klobuk, katerega velikost doseže približno 5 cm v premeru. Nepravilne oblike, rdečkasto rdeče barve z valovitimi in zelo tankimi robovi. V suši površina klobuka zbledi. Na spodnji strani kapice so igle rdečkasto rumenega tona. Dolžina nog ni večja od 4 cm, pobarvana v rdečkastih odtenkih. Njegova površina je prekrita s filcnim topom. Kaša je krhka, svetlih odtenkov, s starostjo postane trda, še posebej noge. Užitna je, vendar jo jemo le v mladosti. Stari primerki so zelo grenki, po okusu spominjajo na gumijasto pluto.
   

Užitni beli jež ali ne

Ta kopija je užitna, vendar je primerna za hrano le v mladosti. To je posledica dejstva, da prezrele gobe postanejo trde in začnejo greniti. Nekateri viri omenjajo podobnost vrst z lisičkami ne samo po videzu, ampak tudi po okusu. Belega ježa lahko uporabljamo v hrani v ocvrti, kuhani, vloženi obliki. Ta izdelek je odličen tudi za sušenje..

Kako kuhati gobe iz bele robide

Beli jež prestraši marsikoga s svojim nenavadnim videzom. Vendar izkušeni nabiralci gob vedo, da je užitna in zdrava goba, zato jo z veseljem jedo v ocvrti, vloženi, kuhani obliki. Poleg tega se ta vrsta šteje za odlično možnost za zamrzovanje ali sušenje. Toda pred kuhanjem je potrebno predhodno obdelati darove gozda. Če želite to narediti, z zobno ščetko odstranite izrastke igel, ki se nahajajo pod klobukom. Po tem se vsak primerek opere pod tekočo vodo..
Pomembno! Kot veste, je beli jež grenak le v starosti. Neprijeten okus lahko odpravite na naslednji način: prezrele vzorce prelijte z vrelo vodo in pustite 15 minut, nato sperite pod tekočo vodo.

Kako ocvrti

Postopek izdelave ocvrtih belih robid ne traja veliko časa. Za to bodo potrebne naslednje sestavine:

• gobe - 600 g;
• ena čebula;
• rastlinsko olje;
• 1 strok česna.

Navodila po korakih:

1. Čebulo olupite, narežite na polovice.
2. Česen nasekljamo.
3. Pripravljene sestavine prepražite v vročem sončničnem olju.
4. Gobe ​​obdelamo, narežemo na srednje velike kose.
5. Ko se vsebina v ponvi zlato obarva, lahko dodate gozdna darila.
6. Na šibkem ognju kuhajte 10-15 minut..
   Pomembno! Gobe ​​ne režite preveč fino, saj se pod vplivom temperaturnega režima lahko večkrat zmanjšajo.

Pred pripravo belega ježa je priporočljivo odrezati sloj igle

Kako krasti

Pred luščenjem je treba robide obdelati, za to je dovolj, da jih očistite iz umazanije in naplavin s čopičem, nato pa sperite pod tekočo vodo. Priporočljivo je odstraniti sloj igle, vendar to ni pogoj, saj to ne bo vplivalo na okus. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• gobe - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 1 strok;
• kis 5% - 2 tbsp. l;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
• lovorjev list - 1 kos .;
• vrela voda - 250 ml;
• sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Sesekljajte česen in čebulo, pošljite v pripravljen kozarec.
2. V skupne jedi dodajte sol, poper, kis in olje.
3. Vsebino prelijemo s 100 ml vrele vode.
4. Postavite predelane robide, na vrhu položite lovorjev list, nato nalijte vrelo vodo.
5. Pločevinke zvijte in jih nežno večkrat prevrnite, da vsebino pretresite.
6. Dajte v hladilnik na glavo. Po enem dnevu lahko pojeste gojene gobe.

Kako se posuši

Posušene gobe so odlične kot priprava na juhe, omake, omake, juhe. Pred sušenjem ne smete umivati ​​gozdnih izdelkov, le očistiti jih morate umazanije in obrisati s suho krpo. Nato jih je treba razrezati na rezine približno 5 mm in jih postaviti na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Sprva gobe sušimo v pečici pri temperaturi 45 stopinj, ko se rahlo posušijo, jih dvignemo na 70. Da preprečimo, da bi se osebki opekli, je treba sušenje izvajati z rahlo odprtimi vrati. Postopek traja najmanj 8 ur.

Pripravljenost lahko prepoznamo po elastičnosti glive: naj se upogne, ne pa zlomi. Bele robide se v tej obliki hranijo približno 2-3 leta. Poleg tega lahko posušene gobe zmeljemo na kavnem mlinčku, kar bo povzročilo mešanico, ki jo lahko dodamo različnim jedem kot začimbo.

Kako zamrzniti

Preden zamrznete robide bele, jih morate razvrstiti. Prvič, pomembno je odstraniti vse črvkaste in gnile primerke. Drugič, gobe je treba očistiti umazanije, vejic in listov. V ta namen so primerne trdne in mlade bele robide. Sperite jih ne priporočamo, saj ponavadi vpijejo vso vlago. Če pa so bile gobe še vedno predmet vodnih postopkov, potem jih je treba posušiti z brisačo. Potem je treba suhe primerke prenašati v tankem sloju v posebnem paketu. Zamrznjene bele robide lahko shranite do leto dni pri temperaturi 18 stopinj.

Zdravilne lastnosti bele robide

Beli jež velja za ne le okusno gobo, ampak tudi uporabno

Sestava belega ježa vključuje veliko koristnih vitaminov in mineralov, ki ugodno vplivajo na telo, in sicer:

• normalizira krvni tlak, izboljša srčni utrip;
• izboljšajo delovanje dihal;
• nižji holesterol;
• preprečujejo pojav malignih tumorjev;
• izravnati simptome Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni;
• imajo terapevtski učinek na prebavni trakt.

Na podlagi zgoraj navedenega je bela robida precej priljubljena in se uporablja v ljudski medicini.

Ali je mogoče gojiti belega ježa doma

Gojenje belega ježa doma ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Umetno jih lahko vzrejajo tako v zaprtih prostorih kot na prostem. Tako je v državi mogoče gojiti belega ježa, vendar ta možnost vključuje sajenje izključno v obdobju od aprila do oktobra, vzreja, na primer v kleti ali lovi, pa vam bo omogočila obiranje celo leto.

Algoritem za gojenje bele robide doma je naslednji:

1. Pripravite hlode listavcev dolžine 1 m in širine približno 20 cm. Podružnice lahko odstranite, lubje pa je treba pustiti.
2. Suh les namočite 2 dni v vodi, nato pa ga hkrati pustite v toplem prezračenem prostoru..
3. V pripravljenih hlodih izvrtajte luknje, razporejene na razdalji 10 cm, dolžine 4 cm in širine premera 0,8 cm.
4. V luknje položite gobove palice.
5. Hlode zavijte s polietilenom in pustite na toplem. Pomembno je, da ostanejo vedno mokri, zato jih morate namakati vsakih 2-3 dni.
6. Ko postanejo beli nitki micelija na površini, je treba hlode položiti v hladno vodo in jih navpično namestiti v svetlo in toplo sobo.

Zaključek

Beli jež je užitna goba, ki pozitivno vpliva na telo. Vendar pa tako kot vsaka druga goba vsebuje hitin, ki ga je težko prebaviti. V zvezi s tem uporaba gozdnih daril ni priporočljiva za ljudi s prebavnimi težavami, pa tudi za majhne otroke, nosečnice in doječe ženske.