Kako hraniti bučo doma pozimi

V prednosti buč ni dvoma. Ta prehranska zelenjava je bogat vir vitaminov in mineralov, pomaga pri hujšanju in krepi imunski sistem. Vendar se slej ko prej vsi, ki naletijo na ta pridelek, sprašujejo, kako pravilno shraniti bučo in kje jo najbolje storiti..

Sorte buč za dolgoročno skladiščenje

Različne sorte se razlikujejo v različnih rokih trajanja ali ohranjanju kakovosti. Najvišja kakovost hranjenja je opažena pri pozno zrelih sortah buč, ki so bile posebej vzrejene, da jih je mogoče hraniti doma vso zimo. Te sorte vključujejo:

• Gobova zima-
  
• Vitamin-
  
• Biser.
  

Te sorte vsebujejo veliko količino škroba, iz katerega se sčasoma oblikuje sladkor. Ima lastnosti naravnega konzervansa in omogoča, da zelenjava dlje ostane sveža..

Buče v srednji sezoni se hranijo tudi dlje časa, od 2 do 4 mesece. Med njimi lahko ločimo naslednje sorte:

• Prikubanskaya-
  
• Arabat-
  
• Biser.
  

Kje lahko hranim buče pozimi

Tudi tiste sorte buč, ki imajo nizko stopnjo ohranjanja kakovosti, lahko znatno podaljšajo rok uporabe, če jih shranimo pravilno. Ključnega pomena v tem primeru je izbira kraja, primernega za vlogo skladišča. Izpolnjevati mora nekatere zahteve:

1. Potrebno je, da je soba dovolj temna, saj buče ne prenašajo izpostavljenosti neposredni sončni svetlobi.
2. Prostor za skladiščenje je treba dobro prezračevati in vzdrževati konstantno pozitivno temperaturo 3 - 14 ° C.
3. Vlažnost tam, kjer naj bi hranili buče, ne sme presegati 75 - 80%, sicer se bo zelenjava začela plesniti. Hkrati bo preveč suha soba povzročila, da se pridelek hitro posuši in postane neuporaben..

Klet velja za najboljše mesto za shranjevanje, vendar je zaradi pomanjkanja takšne zelenjave mogoče postaviti tam, kjer so izpolnjeni zgornji pogoji. V ta namen lahko prilagodite:

• balkon;
• loža;
• veranda;
• skedenj;
• garaža;
• shramba;
• podstrešje.

Katero bučo shraniti

Sami zelenjavi je treba nameniti nič manj pozornosti kot izbiri primerne sobe, preden jo pošljemo v skladišče:

1. Pazljivo preglejte kulturo glede poškodb. Shranjujemo lahko samo močne buče s trdno površino. Buče, ki jih nameravajo shraniti za zimo, bi morale imeti celoten pecelj dolg vsaj 7-10 cm. Zelenjava brez peclja se hitro gni, zato je priporočljivo, da jih olupite čim prej in jih pošljete za shranjevanje v razrezani obliki.
2. Če je mogoče, je treba vsako zelenjavo obrisati s suho, čisto krpo, da odstranite preostalo vlago: tako bo tveganje za nastanek glivičnih okužb minimalno.
3. Če je bil pridelek nabran v deževnem vlažnem vremenu, ga morate najprej postaviti v temno, hladno sobo z dobrim prezračevanjem - da se posuši 10-14 dni. In šele po tem pošljite zelenjavo na skladiščenje.

Zelenjavo z zmehčanimi območji ali območji, ki jih je plesen prizadela, je treba takoj zaužiti z izrezom poškodovanih delov ali poslati na predelavo.

Kako dolgo je shranjena cela buča

Rok uporabnosti zelenjave ni odvisen samo od pogojev za njegovo vzdrževanje, temveč tudi od sorte.

Orehove buče veljajo za najbolj občutljive, zato lahko po 1-2 mesecih pokažejo znake kvarjenja.

Pridelki med sezono se lahko hranijo 3 do 4 mesece pred jedjo.

Pozno dozorele sorte se varno uporabljajo za pripravo različnih pijač in jedi po 5-6 mesecih. Vendar je vredno zapomniti, da se ta obdobja znatno skrajšajo, če prezrete glavna priporočila o pravilnem shranjevanju pridelka..

Pri kateri temperaturi naj bo bučka shranjena

Temperatura, pri kateri je priporočljivo skladiščiti buče, je prav tako neposredno povezana s sorto zelenjave. Praviloma se giblje v nekaj stopinjah, vendar so nekatere kulture precej sposobne vzdrževati svežino v ogrevanem stanovanju.

Po splošnih pravilih je zaželeno, da se kultura hrani pri temperaturnih kazalnikih od +3 do +15 ° S. V hladnem prostoru se zelenjava ne pokvari večkrat dlje, poleg tega pa se na bučah ne oblikuje plesen. Vendar preveč hladnega skladiščenja lahko hitro pokvari pridelek, zato stolpec termometra v njem ne sme pasti pod -14 ° C.

Kako shraniti bučo pozimi v kleti

Vprašanje, kje je najbolje hraniti bučo, ne bo vzbujalo skrbi tistih, ki imajo srečo, da imajo svojo klet. Ta soba je temna in dovolj hladna, da je pridelek svež skozi zimo. Glavna stvar je, da v hladnih mesecih ne zmrzne in je dobro prezračena.

Bučo lahko shranite v kleti na kateri koli površini, ki je nad tlemi. To so lahko police, regali, lesene škatle ali palete. Polaganje zelenjave neposredno na golo dno močno odsvetuje. V skrajnih primerih je vredno pokriti tla s časopisi ali položiti pridelek na svežo slamo.

Vsako zelenjavo postavimo s pecljem navzgor, ločeno od ostalih. Najmanjša razdalja med bučami naj bo 10 - 15 cm. Če se ena od njih nenadoma začne kvariti, se plesen in glive ne bodo mogle širiti na preostali del pridelka..

Zelenjave ne smejo priti v stik s stenami: to lahko povzroči tudi gnitje hrane. Iz istega razloga jih je nezaželeno odlagati v plastične vrečke ali zaviti s plastičnim ovojem: na površini celofana bodo nastale kondenzacijske kapljice, ki bodo služile kot idealno okolje za razvoj patogenih bakterij. Če postane potrebno izolirati zelenjavo, jih lahko pokrijete s krpo iz gostega naravnega materiala..

Kako shraniti bučo za zimo v stanovanju

Na žalost nimajo vsi vrtnarji na razpolago kleti, zato se morajo številni ljubitelji buč zateči k določenim trikom, da lahko vitaminska kultura v stanovanju dostojno shrani..

Ker buča zahteva veliko prostora, pa tudi določen temperaturni režim, je za shranjevanje izbran balkon ali zastekljena loža. Tako kot v kleti je treba pridelek položiti nad tlemi, na primer tako, da pod zelenjavo položimo liste vezanega lesa ali lesene deske. Hkrati se buče ne smejo naslanjati drug na drugega in ob stene.

Ker je na balkonih naravna svetloba, bo zelenjava potrebovala zavetje pred direktno sončno svetlobo v obliki odeje ali druge goste tkanine. Poleg tega bo odeja dobra izolacija za pridelek, če zunanja temperatura pade pod -10 ° C.

Če ni balkona, lahko bučo shranite v prostoru, če za to ustvarite ustrezne pogoje. V dnevni sobi na nivoju tal je temperatura nekaj stopinj nižja, zato zelenjave ne smete postavljati na visoke police, kjer je zrak toplejši. Bolje bi bilo, da bi posevek uredili čim nižje, v senci z dobrim prezračevanjem, na primer pod posteljo ali omaro. Ni odveč, da pod buče postavite časopise ali karton.

Kako shraniti olupljeno ali narezano bučo

Mnogo lažje je hraniti bučo doma v razrezani ali olupljeni obliki: zavzame manj prostora. Poleg tega so zahteve po zelenjavi vse bolj prožne, saj ni treba skrbeti zaradi vlažnosti zraka in izpostavljenosti svetlobi.

Kako hraniti narezano bučo doma

Eden od načinov, kako rezano bučo obdržati dlje, je, da jo posušimo. V tej obliki kultura ne bo izgubila svojih uporabnih lastnosti, ampak bo znatno zmanjšala količino, kar bo prihranilo prostor v hiši ali stanovanju.

Za sušenje zelenjave lahko uporabite električni sušilnik ali tradicionalno pečico:

1. Predkultivacijo je treba očistiti z odstranitvijo semen in lupin.
2. Kašo je treba razrezati na rezine ali slamice debeline 1 cm.
3. Pečico je treba segreti na 60 ° C in sušiti zelenjavo 40 - 50 minut. Nato pustite, da se bučke posušijo.

Končni izdelek je treba vliti v neprozorno posodo ali vrečko iz tkanine, tesno zapreti in shraniti na suhem mestu. Rok uporabnosti suhe zelenjave je 12 mesecev.

Olupljeno bučo lahko shranite v soljeni obliki. Slana zelenjava, vodena po naslednji shemi:

1. Velika količina soli se raztopi v hladni vodi. Za pripravo 5 kg buče uporabite 1,5 kg soli.
2. Olupljeno zelenjavo temeljito operemo in narežemo na rezine.
3. Kozarci se sterilizirajo in nato nežno napolnijo z bučo skoraj do vrha.
4. Posode napolnimo s slanico, tako da je zelenjava popolnoma napolnjena s tekočino.
5. Na vrh nalijemo majhno količino soli, zvijemo pločevinke in damo v temen prostor.

Končni izdelek se ne bo pokvaril vso zimo, niti v ogrevanem stanovanju.

Poleg soljenja in sušenja lahko obilen pridelek nabiramo ali kandiramo s pripravo zdravih kandiranih sadežev.

Kako hraniti narezano bučo v hladilniku

S hladilnikom lahko shranite tudi narezano bučo. Če želite to narediti, se zelenjava očisti iz semen in lupin, narežemo na kocke, rezine ali slamice in damo v zelenjavno komoro. Izdelek bo ostal svež 7-14 dni. Da buča ne bo vremensko vplivala, jo je treba mazati z rastlinskim oljem.

Rok trajanja kulture se znatno poveča, če narezane koščke celuloze ovijemo v folijo - tako se izdelek 20-30 dni ne pokvari..

Ali je mogoče shraniti buče v zamrzovalniku

Za shranjevanje se lahko prilagodite, vključno z zamrzovalnikom:

1. Najprej zelenjavo narežemo na majhne kocke.
2. Nato se kaša položi v embalažne vrečke ali plastične pladnje..
3. Po tem se izdelek zapre in postavi v zamrzovalnik.

V tej obliki se lahko kultura hrani od 1 do 1,5 leta

Zaključek

Čeprav se na prvi pogled morda zdi, da shranjevanje buče doma ni enostavno, je povsem izvedljivo. Če upoštevate priporočila in upoštevate vse pogoje, lahko do pomladi uživate koristno zelenjavo.