Kdaj nabirati hruške

Zdi se, da je nabiranje semenskih pridelkov najbolj prijetno in preprosto vrtnarjenje. In kaj je tu lahko zapleteno? Nabiranje hrušk in jabolk je užitek. Plodovi so veliki in gosti, nemogoče jih je slučajno zdrobiti, v 5-10 minutah lahko poberete vedro ali košaro. In lok, nalaganje hrbta utrujen za sezono vrtnih del, ni nujno.

A izkaže se, da ni vse tako preprosto. Hruške morajo biti sposobne nabirati in pravilno pripraviti za shranjevanje, sicer ne bodo dolgo ležale. Sokovi, vino in marmelada iz sadja, vzetega ob napačnem času, ne bodo imeli dobrega okusa in ostalo bo veliko odpadkov. To ne pomeni, da je to celotna znanost, toda če imate pri roki drobnico, ne bo na mestu.

Stopnje zrelosti hrušk

Nekatere sorte hrušk se pobirajo po zrelosti potrošnikov, druge pa pobirajo. Če se plodovi predelajo, jih zorijo v fazi tehnične zrelosti. Če želite hruške ohraniti čim dlje, narediti kakovostni sok, vino ali marmelado, morate jasno razumeti, kakšna je razlika med temi pojmi.

Tehnična zrelost

Faza, ko so plodovi pripravljeni za predelavo. To je najzgodnejša faza zorenja semenskih posevkov, ko je pridelek največji. Semena s tehnično zrelostjo šele začnejo temniti. Plodovi celo zgodnjih sort so svež, a ne brez okusa.

Odstranljiva (botanična) zrelost

Prihaja, ko proces rasti sadja in kopičenje rezervnih snovi - sladkorja, vitaminov, mineralov, pektinov, škroba vstopi v končno fazo. Med poganjkom in steblom se tvori plutovinska plast, plodovi se zlahka ločijo od vej. Postopek zorenja semena se konča. Sadje, ki je že doseglo to stopnjo, lahko zori med skladiščenjem.

Zrelost potrošnikov

Čas, ko sadje pridobi okus, barvo, gostoto in aromo, značilno za določeno sorto. Vsebnost hranilnih snovi doseže največ. Hruške pripravljene za takojšnjo uživanje.

Popolna fiziološka zrelost

Pri sadju prenehajo akumulativni procesi, koristne snovi začnejo razpadati. Škrob v hruškah popolnoma ni, meso izgubi sočnost, postane kašasto in brez okusa.

Takšnih sadežev ne uživamo za hrano, pripeljejo jih v stopnjo popolne fiziološke zrelosti le, če je potrebno pridobiti semena, ki so zorela na najboljši način. Na zasebnih kmetijah privabljati hruške v takšno stanje nima smisla.

Kako določiti zrelost hrušk

Večina sort, namenjenih skladiščenju in uživanju svežih, se nabere v fazi zorenja. Kako pa to definirati?

Zanesljiva, primerna za vsako podnebje in različne vremenske razmere, metoda za določitev zrelosti hrušk še ni bila najdena. In to iščejo, predvsem za uporabo v industrijskem vrtnarjenju. Trgatev ni tako obremenjujoča naloga. Od 40 do 60% časa, porabljenega za gojenje, prihaja na trgatvo sadja, uporablja se predvsem ročno delo. Če čas spravila ni pravilno določen, bodo izgube ogromne.

So bile izumljene takšne metode za določanje stopnje odstranljive zrelosti:

• s spreminjanjem barve pokrova sadja je celo barvna lestvica ustvarjena posebej za vsako sorto;
• metoda jodnega škroba, ki jo je predlagal N. A. Tseluyko, temelji na spremembi količine škroba v hruškah na različnih stopnjah zrelosti;
• razmerje med obdobjem cvetenja in začetkom odstranljive zrelosti, ki se je v razmerah držav nekdanje Sovjetske zveze izkazalo za popolnoma neprimerno (zaradi vremenskih nihanj je naša napaka 20-40 dni);
• določitev stopnje zrelosti glede na barvo semen;
• merjenje jakosti kaše, v Ameriki so celo ustvarili posebno napravo - penetrometer;
• izračun skupne temperature, potrebne za dozorevanje hrušk vsake sorte posebej;
• določitev stopnje zrelosti na podlagi razlike v vsebnosti topnih in suhih sestavin v plodu, etilena, klorofila, in vse to je bilo izračunano za vsako sorto;
• statistika o prejšnjem času trgatve.

Samo seznam metod za določitev stopnje zrelosti je zavzel veliko prostora, a med njimi ni zanesljivih! Vsakemu elementu po podrobnih navodilih lahko dodate ducat zadržkov, od katerih se vsak začne z besedami "če" ali "vendar".

Zdi se, da tudi pri industrijskem vrtnarjenju ne morejo določiti natančnega časa nabiranja, kaj naj naredijo ljubitelji? Morda bo kdo presenečen, toda na zasebnih kmetijah, kjer ni certificiranih biologov in visoko plačanih svetovalcev, se plodovi odstranijo v smislu, ki je blizu optimalnemu.

Tu so enako pomembne izkušnje, znanje in intuicija. Amaterski vrtnar letno opazuje svoj vrt, pozna svojo zemljo in pogoje za gojenje dreves. Pobiranje se opravi, kadar:

• plodovi se zlahka odstranijo z drevesa;
• semena postanejo temna;
• hruške poletje in jesen pridobijo barvo, okus in vonj, značilne za sorto;
• na plodovih zimskih in pozno jesenskih sort nastane obloga z voskom.

Seveda morate upoštevati čas spravila v prejšnjih letih in zbrati informacije za prihodnost.

Kaj določa čas zorenja hrušk

Ob branju prejšnjega poglavja se poraja veliko vprašanj. Vsi se omejijo na naslednje: zakaj niso vedno zanesljive metode za določitev stopnje zrelosti plodov, ki so jih razvili znanstveniki? Dejstvo je, da preveč teorijskih raziskav moti preveč zunanjih dejavnikov. Na primer, izračun skupnih temperatur, razmerje med datumi dozorevanja hrušk in časom cvetenja odlično deluje v Kaliforniji. Tam je podnebje enakomerno, lahko predvidljivo, za razliko od ruskega, kjer je napaka v različnih letih lahko več kot mesec dni.

Na datume zorenja hrušk iste sorte, ki rastejo na isti lokaciji v različnih letih, lahko vplivajo:

• poškodbe drevesa zaradi nizkih temperatur pozimi;
• pozna pomlad;
• hladna ali prevroča poletja;
• količina padavin ali zalivanje;
• stopnja osvetlitve drevesa;
• sestava tal;
• stopnja obremenitve drevesa s plodovi;
• intenzivnost hranjenja;
• na obodu plodovi dozorijo hitreje kot znotraj krošnje, zlasti pri visokih drevesih;
• poškodbe rastlin zaradi bolezni in škodljivcev.

Dejstvo, da je v različnih regijah iz iste sorte pridelek posejan v različnih obdobjih, vedo celo začetniki vrtnarji.

Kdaj nabirati hruške

Obstaja več kot 5 tisoč sort hrušk z različnimi datumi zorenja. Če želite določiti čas nabiranja, se morate najprej odločiti, kam gredo plodovi - za svežo porabo, skladiščenje ali predelavo. In zavedati se morate, da so zgodnje sorte neprimerne za skladiščenje, slednje pa ne jedo takoj po obiranju z drevesa.

Zakaj je treba hruške nabirati pravočasno

Pri nabiranju morate vedeti obdobje nabiranja plodov. Poletne in jesenske sorte hrušk je treba odrezati v 4-7 dneh. Pozimi je obdobje zbiranja daljše - od 8 do 15 dni. Takoj morate odstraniti hitro drobljive plodove, sicer bodo sami odpadli in se poškodovali. Na visokih drevesih se nabiranje hrušk začne na obrobju - tam dozorijo hitreje.

Nepravočasna odstranitev plodov negativno vpliva na njihovo kakovost in kakovost hranjenja, ponekod pa lahko drevo poškoduje.

Če pohitite z letino:

• hruške se skladiščijo slabše;
• kakovost plodov bo slabša, saj ne bodo imeli časa kopičiti vseh možnih koristnih in aromatičnih snovi;
• lupina zgodnje nabranih hrušk postane rjavejša pogosteje in bolj kot pri tistih, ki jih naberemo pravočasno;
• pridelek bo manjši, saj se tik pred pojavom zrele velikosti plodov poveča za 1-2% na dan;
• če hruške porežemo prehitro, med skladiščenjem ne bodo mogle dobiti značilne barve sorte in bodo ostale zelene;
• pozne sorte nimajo časa, da se pokrijejo z voščeno prevleko, plodovi hitro izgubijo vlago, hranila in zbledijo.

Posledice pozne trgatve:

• izgube zaradi padca sadja;
• poslabšanje prevoznosti;
• zmanjšanje kakovosti hranjenja, prezrele hruške so slabo shranjene;
• pri nekaterih sortah meso postane prašno;
• prezrelo sadje je bolj občutljivo na poškodbe bolezni med skladiščenjem;
• kasnejše sorte lahko zamrznemo;
• v prezrelem sadju se količina hranilnih snovi zmanjša;
• prezrele hruške postanejo premehke, pri nabiranju plodov jih je enostavno poškodovati, pri shranjevanju v večini sort pa pride do tako imenovanega gnilega učinka;
• obiranje v poznih fazah negativno vpliva na letino prihodnjega leta, saj vodi do zmanjšanja položenih cvetnih brstov;
• zamuda pri obiranju dreves ne daje dovolj časa za pripravo na zimo, kar jih oslabi, zmanjša zimsko odpornost in odpornost proti zmrzali (to sta dve različni stvari).

Kdaj nabirati hruške za predelavo

Gredice izdelujejo iz hrušk poletnih in zgodnjih jesenskih sort. Odtrgajo jih v fazi tehnične zrelosti, ko vsebnost sokov v plodu doseže največ.

Zreli sadeži izgubijo obliko, ko jih konzerviramo. Ko pripravljate sok in vino, ne dajeta dovolj tekočine. Zelene hruške so preveč trde in brez okusa, popolnoma brez okusa. V fazi tehnične zrelosti plodovi šele dosežejo "zlato sredino" - čim bolj sočno so okus in aroma, čeprav še nista dosegli vrhunca.

Nabiranje hrušk glede na čas zorenja

V času zorenja se sorte hrušk običajno delijo na poletne, jesenske in zimske. Razlikujejo se po obiranju in skladiščenju pridelkov, pripravljenosti za svežo porabo, uporabi za predelavo.

Spodaj navedena kakovost hranjenja je označena za pogoje, ki jih lahko ustvarite sami. V posebnih skladiščih hruške industrijskega tipa vsebujejo veliko dlje.

Kdaj nabirati poletne sorte

V poletnih hruškah, ki dozorijo julija in avgusta, zrelost potrošnikov sovpada s snemljivo, pripravljeni so za takojšnjo porabo. Le na kmetijah pridelke pobiramo nekaj dni prej, da lahko plodove dostavimo v trgovske verige ali trge. Med prevozom dosežejo zrelost potrošnikov.

Med trgatvijo poletne hruške pridobijo barvo, okus in aromo, ki je lastnost sorte. Plodovi se zlahka odstranijo z drevesa. Kosti so temne.

Poletne sorte niso namenjene skladiščenju. Tudi če so zagotovljeni ustrezni pogoji, ne bodo ležali več kot 10-15 dni. Samo nekatere sorte je mogoče hraniti 1-2 meseca.

Prav poletne hruške najpogosteje dajo v predelavo, ker jih je nemogoče jesti, preden jim gre slabo. Res je, da je treba sadje, namenjeno obiranju, odstraniti v tehnični zrelosti.

Kdaj obirati jesenske sorte

Hruške srednje sezone, ki jih obiramo od sredine avgusta do konca septembra, običajno delimo na zgodnje jesenske in pozno jesenske sorte. Prve so po kakovosti bližje poletju, slednje so podobne zimskim.

Sorte zgodaj jeseni se navadno pobirajo na koncu dozorevanja ali po dosegu potrošnika. Te faze se lahko sovpadajo ali razlikujejo za več dni. Hruške porabimo takoj, hranimo ne več kot 1-2 meseca. Pogosto jih dajo v predelavo, potem pa se obiranje izvaja s tehnično zrelostjo.

Pozno jesenske sorte odstranimo, ko dosežemo odstranljivo zrelost. Pripravljeni bodo za uporabo v 2-4 tednih, shranjeni 1,5-3 mesece. Takšne hruške so redko dovoljene za predelavo, saj so sveže do novega leta..

Kdaj nabirati zimske sorte hrušk za shranjevanje

Zimske hruške nabiramo od konca septembra v fazi odstranljive zrelosti. Tudi najnovejše sorte je treba pred začetkom zmrzali odstraniti z drevesa, saj negativne temperature močno zmanjšajo njihovo kakovost..

Zimske hruške dosežejo zrelost potrošnikov med skladiščenjem po 3-4 tednih. Če sadje poberete z drevesa in ga pojeste, ni mogoče prepoznati pravega okusa. Zato se mnogi vrtnarji pritožujejo: "Ne morem pobrati dobre sorte zimskih hrušk." Sorta, morda čudovita, je ravno pojedla ob napačnem času. Ja, takšna hruška bo zagotovo sočna, najverjetneje - sladka, a neprivlačna. Preprosto je ni smela dokončati, da bi dobila aromo in okus.

S pravilnim skladiščenjem zimske sorte ležijo 3-6 mesecev. Čiščenje je najdaljše.

Pravila žetve

Hruške nabiramo v suhem vremenu po tem, ko je rosa izginila. Nemogoče je nabirati sadje v dežju ali po njem, medtem ko so plodovi mokri - ne bodo dolgo ležali, z veliko verjetnostjo bodo dobili sadno gnilobo.

Hruške, namenjene skladiščenju, je treba previdno raztrgati, brez drobljenja, skupaj s pecljem. Pozne sorte, prekrite z voščeno prevleko, se zbirajo z rokavicami - tako je manj možnosti, da bi kršili naravni zaščitni sloj. Vlečenje hrušk, vlečenje ali odvijanje hrušk ni dovoljeno. To bo povzročilo, da se steblo zlomi ali ostane na drevesu skupaj z delom sadja.

Da hruške ne bi odpadle, najprej odstranite plodove, ki se nahajajo na spodnjih vejah, nato pa se pomaknite na sredino in vrh drevesa. Ko se vzorci širijo od oboda do središča.

Pri nabiranju poznih sort hrušk ga pred zamrzovanjem ne morete ujeti. Potem sadežev ne bi smeli hiteti, da bi odleteli, jih morate pustiti, da se naravno odtavajo na drevesu. Takšne hruške bodo shranjene veliko manj kot tiste, ki so jih nabrali pravočasno, jih morate hitro pojesti.

 Zaključek

Hruške je treba nabirati skrbno in pravočasno, zlasti pozne sorte, namenjene skladiščenju. Najtežje je izbrati pravi termin za obiranje sadja, tu bodo pomagale samo izkušnje in skrben odnos do vrta.