Kaj je črni korenček in kako ga jesti

Ta mediteranska lepotica je črna kot noč in okusna kot sladka redkev. Je sorodnica oranžnega korenja in se hkrati od nje razlikuje po okusu in barvi. Spoznajte črno korenje - kraljico polj Turčije, Pakistana in Egipta!

Stebla skorzonerjev so temno zelene barve, visoka do 70 cm, listi so jajčasti ali lanceolatni. Socvetja se pojavijo maja, imajo svetlo rumen odtenek in izžarevajo prijeten vonj po vaniliji. Cilindrični koreninski obrezek zunaj črne barve, v notranjosti je bel, nežen. Dolžina plodov je običajno približno 15 cm, širina - 5 cm, teža - do 150-200 gramov. Pojavi se v prvem letu po sajenju. Zelo dobro je shranjen v tleh, za zaščito pred mrazom je dovolj, da se mulimo s suho travo ali žagovino.

Vrste in sorte rastlin

Najboljša možnost, da si ogledate vso raznolikost sort scorzoners, je, da se odpravite v specializirano trgovino v Turčiji. Tu so razstavljena semena "španskega črnega", "črnega viteza", "vijoličnega zmaja" in pusa Asita, odlična so za gojenje v rastlinjakih. Če nimate možnosti obiskati vzhodne države, bodite pozorni na sorte, ki so se že uveljavile v ruskih poletnih kočah:

• Čezmorska slast - sredi sezone z rahlo dvignjeno rozeto, ki doseže višino 17 cm Koreninski posevek je valjaste oblike, pobarvan v temno rjavi barvi. Njegova dolžina ne presega 35 cm, teža - 130 gramov.
• Medicinsko - srednje zgodnja sorta. Ima podolgovate jajčaste liste in dolge korenine. Koreninski pridelek stožčaste oblike, težak do 80 gramov. Njegovo belo meso je sladkega okusa.
• Sončna premiera - Zgodnja sorta z navpično rozeto, sestavljeno iz podolgovatih ovoidnih listov. Koreninski pridelek ima temno rjavo barvo, majhno težo (do 80 gramov) in zadostno dolžino (do 32 cm). Produktivnost je ponavadi 1,5-2 kg na 1 kvadrat. meter.
• Cigan - prehranska dvoletna ocena. Koreninski pridelek je črn, valjast, dolg do 30 cm. Njegovo meso vsebuje veliko količino mlečnega soka, kar je zelo koristno za diabetike..

Seme katere koli od opisanih sort lahko naročite po pošti, če nenadoma v vašem mestu ne bo v trgovini. Stroški - od 15 rubljev na vrečko.

Koristi in škode koreninskega pridelka

Zelenjava je bogata z vitamini skupin B in C, železom, kalcijem in drugimi elementi v sledovih.. Vključuje inulin, ki vpliva na raven holesterola v krvi, pa tudi številne biološko aktivne sestavine, ki izboljšujejo delovanje srca, želodca, črevesja in ledvic. Zato se zelo pogosto uporablja za izdelavo zdravil..

Scorzonera nima kontraindikacij. Vsekakor pa morate biti, ko prvič uporabite koreninski pridelek, previdni, saj lahko pokažete posamezno nestrpnost. Tudi v nekaterih primerih je koreninski pridelek sposoben ustvariti majhen odvajalni učinek..

Zdravilne lastnosti

Zaradi dejstva, da je skorzonera bogata z vitamini in minerali, jo pogosto uporabljamo za zdravljenje različnih bolezni. Zdravniki priporočajo njegovo uporabo v boju proti prekomerni telesni teži, diabetesu, virusom gripe in akutnim respiratornim virusnim okužbam, pomanjkanju vitaminov in slabokrvnosti. Pomaga pa tudi zniževati krvni tlak, izboljšati ostrino vida (nekajkrat boljše od običajnih korenovk) in lajšati različna vnetja v telesu.

Uporaba za kuhanje

Na prvi pogled je nemogoče uporabljati scorzonera. Po videzu je zelo podobna debelim ravnim korenom rastline, na primer mandraču ali celo navadni rahlo zažgani palici. Toda to mnenje se spremeni takoj, ko se odstrani koža. Celuloza črnega korenja je bela in zelo sočna, diši po vaniliji. Po okusu ima sladko redkev ali šparglje.. Lahko ga dodamo poljubnim juham, solatam, glavnim jedem..

Pripravimo ga na različne načine: če ga dodamo juhi, ga operemo in polijemo z vročo vodo, olupimo, nato pa ga narežemo in vržemo v ponev. Če ste pripravljeni za solato, naredite isto, šele nato še 20 do 30 minut kuhajte v slani vodi. Vendar pa lahko koreninski pridelek jemo surovega. Če želite to narediti, ga samo olupite, narežite in začinite z rastlinskim oljem.

Zahvaljujoč posebnemu okusu se skorzoner odlično ujema z mesom, ribami, pomarančnim korenčkom, peso, zeljem in številnimi drugimi izdelki. Juham in grozdju lahko daje poseben okus, barvo pa marmelado in žele, ki po dodajanju soka pridobijo bogato vijolično barvo. Na splošno je mogoče črno korenje uporabiti na enak način kot navadno oranžno. Toda kaj točno se z njenimi kulinaričnimi strokovnjaki lahko odloči, kaj bo z njo, tj. ti.

Zaključek

Scorzonera je v Rusiji še vedno malo znana, vendar ga je treba popraviti. Dejansko si kljub posebnemu videzu, barvi, nekoliko muhastega značaja zasluži, da na naših mizah skupaj z oranžnim korenčkom zasede svoje primerno mesto. Ne pozabite na koristi. Ta vrsta je veliko bolj dragocena kot njen "brat", pa čeprav samo zato, ker je edini naravni vir snovi, zelo koristne za oči na svetu - inulin.