9 Najboljših receptov za kumare iz hladne vode

Recepti za konzerviranje kumar z uporabo hladne vode veljajo za najuspešnejše. To metodo odlikuje preprostost, časa pa je nekajkrat manj kot pri vročem soljenju. Zato mnoge gospodinje raje to možnost zimske trgatve dodajo različne sestavine, ki razkrivajo okus kumar in naredijo zelenjavo hrustljavo.

Bolgarski način

Nastale kumare bodo odličen prigrizek za močan alkohol..

Izdelki:

• 2 kg kumare;
• 150 ml 9% namiznega kisa;
• 10 vej kopra;
• 15 grah črnega popra;
• 3-5 lovorjevih listov;
• 1 velika glava čebule;
• 20 g soli;
• 30 g sladkorja.

Navodila po korakih:

1. Sesekljajte koper, čebulo nasekljajte na tanke polkroge.
2. Dodajte zelenico, začimbe in kis.
3. Sadje premešajte s čebulo, tesno zložite v posode.
4. Uvedite slanico, zategnite.

Olupljanje kumare s hladno vodo

Obdelovanec ima pikanten okus in aromo..

Komponente

• 2 kg kumare;
• 4 dežniki;
• 2 listi lovorja in hrena;
• 3 listi češnje;
• 20 g hrenovega korena;
• 3 stroki česna;
• 3 veje peteršilja, zelene, pehtrana;
• 1 srednja bela paprika;
• 5 grah črnega popra;
• 1 kos kapsic;
• 80 g soli na liter vode.

Navodila:

1. V kozarec dajte začimbe in nekaj zelenja.
2. Dodajte sadje.
3. Potresemo s preostalimi listi in dežniki.
4. Zalijemo z marinado.
5. Pokrijte z gazo in skrite na toplem.
6. Po pojavu pene odcedimo slanico, zavremo, ohladimo in ponovno dodamo obdelovancu.
7. Zvite vrti.

Olupljeni zeleni paradižniki

Nezreli vloženi paradižnik je lahko nadomestek za kumare in najljubši prigrizek za vsako priložnost.

Komponente

• 2 kg paradižnika;
• 2 litra vode;
• 140 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 15 grah črnega popra;
• 5 socvetja kopra;
• 6 kosov zelena;
• 3 listi hrena.

Navodila za soljenje:

1. Izperite in odstranite sadna stebla.
2. Položite polovico zelenja in začimb.
3. Na vrhu tesno pritisnite paradižnik.
4. Dodajte preostalo zelenico.
5. Zalijemo z ohlajeno slanico.
6. Zaprite s plastičnim pokrovom.

Sol pod najlonsko prevleko brez kisa

Enostavna in priročna različica zasuka.

Komponente

• 1 kg kumare;
• 1 liter vode;
• 15 g soli;
• 5 g sladkorja;
• klinčki, grah popra - po okusu;
• krovni dežniki;
• lovorjev list.

Navodila:

1. Slanico zavremo in ohladimo.
2. Postavite začimbe in zelišča.
3. Uvedite sadje.
4. Dodaj končano polnjenje.
5. Zavijte pokrov kaprona.

Način priprave hrustljavih vročih kumar z gorčico

Soljenje se zaradi gorčice ne plesen, okus kumar pa odlikuje pikantna pegavost.

Izdelki za 1-litrsko gredico:

• 600 g kumar;
• 600 g vode;
• 40 g soli;
• 20 g sladkorja po želji;
• 1 čajna žlička suhega prahu ali gorčičnih semen;
• 3 stroki česna;
• 1 list hrena, češnje, maline, hrasta;
• krovni dežniki;
• 5 paprik.

Navodila:

1. Listje 7 minut namočite z vrelo vodo.
2. Dajte pripravljeno zelenico in pire česen.
3. Ram sadje, koper in poper.
4. Za nalivanje uporabite sol, gorčico in sladkor (neobvezno).
5. Izpolnite do vrha.
6. Soljenje odstranite 3 dni v temi, občasno odstranite peno.
7. Kumare razvaljamo, ko se slanica posvetli.

Olupljene kumare v lastnem soku s hladno vodo

Glavna razlika je hladen kumarov sok, ki se uporablja namesto vode.

Izdelki:

• 2 kg različnih sort kumar;
• sol;
• 2 lista hrena, hrasta ali češnje na izbiro;
• 3 stroki česna;
• socvetje kopra, klinčkov, črnega popra, grah po okusu.

Razmerje kumare in kumarice 50:50.

Postopek:

1. Razporedite namočeno sadje - enakomerno in elastično za konzervirano hrano, krivine in s poškodbami - za oblačenje.
2. Kumarice za ponovno polnjenje pobite z mešalnikom, mlinom za meso ali rešetko.
3. Dodajte sol.
4. Temeljito premešajte, da meso daje sok.
5. Dajte zelenico, papriko, česen in malo kumare.
6. Olupite kumare.
7. Maso dajte na vrh, ki zajema vse praznine.Če ostanejo mesta brez grušč, lahko dodate kumarov sok.
8. Soljenje zaprite s kapronovimi pokrovi in ​​ga skrijejte na hladnem.

Sol vzemite v razmerju 2 žlici. žlice na 1 liter mase kumare. Ne priporočamo, da zmanjšate količino soli, da se spin ne kisli.

Recept za papriko

Konzerva je hrustljava in začinjena.

Sestava na 1 liter embalaže:

• 600 g kumar;
• 500 ml vode;
• 40 g soli;
• 10 paprik;
• 4 stroki česna;
• 3 rezine čili poper;
• 0,5 čajne žličke gorčice v prahu;
• krovni dežniki;
• listi hrena, češnje, maline in hrasta.

Stopnje ohranjanja:

1. Položite kumare, jih izmenično z zelišči, začimbami, česnom in poprom.
2. Vstavite slanico in zaprite pokrov kaprona..
3. Postavite v temo za mesec dni.
4. Po fermentaciji zvitek prenesite na hladno.

Obarvanje slanice ni redkost s tem receptom.

Z listi hrasta

Hrasto listje doda poseben vonj in hrustljavo elastičnost obdelovancu.

Komponente

• 1,5 kg kumare;
• voda (približno 2 l);
• 100 g soli;
• 20-30 g gorčičnih jedrc;
• 15 svežih hrastovih listov;
• socvetja kopra;
• grah iz črnega popra;
• 3 stroki česna;
• 4 listi hrena;
• 2 lovorjev list.

Kuhanje:

1. Dajte česen, malo kopra, poper, 5 hrastovih listov in 1 list hrena in lavrushke.
2. Na pol napolnite posodo.
3. Položite novo plast listov in kopra.
4. Nato kumare.
5. Zgoraj - preostalo listje.
6. Dodajte čisto hladno vodo.
7. Nalijte plast soli in gorčice.
8. Zvijte pločevinke.

Skrivnosti soljenja

Za ohranitev obdelovanca z okusom in glasnim drobljenjem je več skrivnosti.

Najboljša voda

Za vrtine je treba vzeti dobro ustekleničeno ali izvirsko vodo. Pri izbiri pipe je treba tekočino vreti in braniti.

Začimbe

Začimbe se dodajo po okusu, bistvene sestavine pa so koper, hrenov list, česen in črna poper.

Jagodičji in hrastovi listi dajejo prijeten vonj.

Toda zeleni ribez s hladnim kisanjem ne bo deloval, lahko povzroči plesen.

Postopek ohranjanja

Da obdelovanci ne eksplodirajo in stojijo dlje časa, so banke pripravljene za konzerviranje s pomočjo:

• sterilizacija v pečici ali mikrovalovni pečici;
• pasterizacija vrele vode.

Postopek fermentacije

Fermentacija je pomembna faza. V tem obdobju se nabirajo sladkorji, ki vplivajo na rast mlečnokislinskih bakterij, potrebnih za zavrtenje. Da bi se organizmi lahko hitreje razvijali, se prve dni predenja hranijo v toplini in temi, odstranjevanje pene in dodajanje vode.

Vodka in kumara

Če v slanico dodate majhno količino vodke, se izognete pihanju in plesnivim kislinam. Poleg tega plodovi postanejo elastični in hrustljavi, alkohola pa se ne čuti.

Pravila strežbe

Pripravljene kumare postrežemo na mizi, cele in sesekljane. Okrašeni so z zelišči, postreženi ločeno ali položeni na krožnik z drugimi kumaricami. Rezano sadje lahko položite tudi v obliki cvetnih listov ali cvetov..

Trajanje in pogoji skladiščenja

Vrati od 6 mesecev do 2 let so shranjeni v hladnem temnem prostoru, izogibajte se ničelnim temperaturam, boljšemu neposrednemu soncu in bližini ogrevalnih naprav.