Kako marelice hraniti doma za zimo, da ne bi pokvarili

Obdobje plodovanja marelic je kratko, masovni pridelek pridelkov pa zahteva takojšnje ukrepanje za predelavo plodov, saj je njihov rok trajanja omejen. Danes obstaja več načinov, s katerimi je mogoče že dolgo pridobiti dragocen vir hranil. Če želite izbrati najboljšo možnost, je pomembno vedeti, kako pravilno shraniti marelice.

V lesenih zabojih

Za shranjevanje v lesenih škatlah je vsako sadje zavito s pergamentom ali tankoslojnim papirjem. Pred polaganjem odstranite plodove z znaki napak. Sadje so postavljene v posode v več plasteh, pri čemer se izognemo pretesnemu prileganju. Občasno je treba izvajati kontrolne preglede, da se ugotovi pokvarjeno sadje, če ga sploh odstranimo. Bližina dobrih in slabih marelic lahko v kratkem času povzroči poškodbe vseh marelic v škatli.

V hladilniku

Marelice hranimo v hladilniku do 7 dni. Priporočljivo je, da za te namene uporabite neprepustne posode, saj to preprečuje dostop kisika. Če je sadje shranjeno v posodi, bo pravilna kakovost okusa ostala 2 dni. Če je temperatura hladilnika 0 C, lahko trajanje podaljšate do 30 dni.

V zamrzovalniku lahko sadje shranimo nedotaknjeno, narežemo na 2 ali več rezin ali rezin. Če želite to narediti, uporabite plastične vrečke ali plastične posode. Hranilna vrednost sadja s to metodo se nekoliko zmanjša.

Sušenje

Niso vse sorte marelice primerne za sušenje, zato je treba pri izbiri sadja upoštevati ta odtenek. Za postopek so izbrani veliki, vendar ne zelo sočni primerki. Upoštevati je treba, da se začetna teža plodov v procesu sušenja v povprečju zmanjša za 5-6 krat. Izdelek lahko sušite po naravni poti s pomočjo pečice ali posebnih gospodinjskih aparatov..

Najlažji način je, da sadje brez kosti preprosto obesite na vrv in ga namestite na mesto, kjer je dobra kroženje zraka.

Pred začetkom dela oprane marelice hranimo v vodi z limoninim sokom, pri čemer uporabimo razmerja 1 liter in 1 žlička. stiskanje, ki jim bo omogočilo, da ne potemnijo. Iz vnaprej izbranega in predelanega sadja odstranimo kost, po želji narežemo na koščke.

Pri izbiri naravnega postopka sušenja marelice položimo na ravno površino in jih pustimo nekaj dni na hladnem, prezračenem mestu. Položiti jih je treba v tanki enakomerni plasti, ne smejo se dotikati drug drugega. Nato jih 7 dni vzamemo na soncu in jih 7 dni sušimo. Končni izdelek je položen v vrečke, porabiti ga je treba v 6 mesecih.

Pri uporabi pečice je treba upoštevati naslednje zaporedje dejanj:

• bombaž položite na rešetko, na katero je položena tanka plast marelic;
• predgrejte pečico na +50 C, temperaturo postopoma povišajte na +70 C;
• občasno prevrnite sadje, da dosežete učinek enakomernosti sušenja;
• po 1 uri suho sadje prestavite na pekač, obložen s peki papirjem za nadaljnje sušenje.

Za pridobitev končnega izdelka je treba marelice sušiti 10-12 ur. Če je sadje postalo elastično in pri stiskanju ne oddaja soka, je postopek mogoče zaključiti.

Dolg zaznamek

Zaznamek za zimo vam omogoča, da dobite dragocen vir vitaminov in mineralov pozimi. Prednost takšnih metod je minimalni čas za pripravo in predelavo pridelka, izdelek pa uporabne lastnosti ohrani v skoraj celotnem volumnu.

Zamrzovanje

Pri uporabi metode zamrzovanja je pomembno upoštevati sortne značilnosti določene sorte. Obstajajo vrste, ki zaradi svojih izbirnih lastnosti niso primerne za shranjevanje pri nizkih temperaturah.. Priročen način rezanja je oblikovanje majhnih kosov s predhodnim odstranjevanjem kosti, saj lahko po odtajanju surovine takoj uporabimo za predvideni namen.

Nekateri vadijo metodo zamrzovanja marelične pirejeve mase, ki jo damo v majhne posode ali posode z ledom, kar omogoča nadaljnjo uporabo izdelka v majhnih porcijah pri pripravi čajev ali decokcij.

Priporočljivo je, da se držite naslednjega zaporedja dejanj:

• operemo in izberemo primerne marelice;
• odstranite semena in narežite na rezine;
• daj na ravno površino in pošlji v zamrzovalnik;
• da gremo ven in takoj postavimo svoje zmogljivosti.

Na ta način lahko dosežete enakomerno zamrzovanje plodov in se izognete problemu nastanka grudic. Priporočen čas shranjevanja je 6 mesecev..

V kleti

Pogoji kleti veljajo za idealne za shranjevanje marelic. Sadje naj bo zavito v tkivni papir. Pri temperaturi +5 C lahko pridelek mesec dni ohranja svoje lastnosti.

Kaj storiti, če se plodovi začnejo kvariti

Ob prvem znaku, da marelice izgubijo zunanje lastnosti, je treba izvesti vrsto ukrepov. Dobro in pokvarjeno sadje ni mogoče hraniti skupaj, zato je sadje brez znakov propadanja ločeno od "razvajenih" sorodnikov.

Da se plodovi končno ne pokvarijo, jih je treba zamrzniti ali uporabiti kot sestavino za pripravo sladke in okusne poslastice na zimo. Za drugo možnost je bolje uporabiti recepte za džemove, pastile ali konzerve, saj sadje ne bi smelo biti »idealno«.

Vredno je biti pozoren na recepte "pet minut", za katere je potreben minimalen čas, da izdelek shranite in dobite okusno poslastico. Prezrelo sadje je zanje optimalno primerno in iz te konzerviranja pridobi še bolj intenziven okus. Za kuhanje se uporablja preprosto pravilo - toliko sladkorja je potrebno, koliko kilogramov jemljemo marelice. Predelano sadje je nekaj ur prekrito s sladkim peskom, da se sok loči, nakar mešanico zavremo in vztrajamo v tem stanju 5 minut. Ko se obdelovanec popolnoma ohladi, postopek ponovimo še 2-krat.

Življenjska doba marelice

Pri marelicah je največji rok uporabe doma 3 tedne. Po tem obdobju plodovi postanejo ohlapni in izgubijo okus in videz. Pri ustvarjanju optimalnih pogojev se lahko trajanje skladiščenja podaljša na 50 dni. V hladilniku marelice ohranijo svežino največ 10 dni, saj v takih pogojih kršijo strukturo sadja, vlakna pa izgubijo videz.

Zamrznjene marelice se hranijo do 6 mesecev. Dovoljeno je samo enkratno odtajevanje izdelka, s ponavljajočim se izpostavljanjem mrazu in ponavljanjem postopka pridobi stanje vodne kaše in neprimerno za uživanje.