Kako na hitro poberem česen doma

Vsi poznajo koristi česna že od zgodnjega otroštva, saj skupaj s čebulo velja za odličen profilaktik pri prehladu. Poleg tega so naše babice razkrile tudi njegovo edinstveno sposobnost, da prenese učinke patogenov in zajedavcev na telo (vključno s črvi), zato pomembnost njegove uporabe v našem času ostaja na visoki ravni. Naučimo se več o tej dišeči rastlini in razmislimo o več načinih, kako jo spraviti za zimo..

Vpliv česna na človeško telo

Česen ima celo vrsto uporabnih lastnosti in razlike praktično ni, govorimo o svežem ali konzerviranem izdelku v skladu z vsemi pravili. Po nekaterih poročilih se dišeči klinčki te rastline uspešno borijo celo s kolero in tifusom, in vse po zaslugi hlapnih izdelkov, ki so prisotni v njih. Če želite preveriti ustreznost takega izdelka na svoji mizi, je vredno spoznati vse njegove uporabne lastnosti in upoštevati možne kontraindikacije za uporabo.

Ugodnost

Malo ljudi ve, a česen je zelo hranljiv izdelek, ki vsebuje 100 gramov 149 kcal, 31 gramov ogljikovih hidratov, 6,4 grama beljakovin in 0,4 grama maščob. Poleg tega vsebuje mineralne sestavine (zlasti kalij, kalcij, železo, fosfor, magnezij, jod, cink), vitamine skupine B, C, P, D, pa tudi žveplove spojine, eterična olja in hlapne snovi.

  • Ti elementi skupaj z drugimi sestavinami česna blagodejno vplivajo na različne organe in sisteme človeškega telesa in izražajo svoj vpliv na:
  • uspešen boj proti povzročiteljem tifusa, dizenterije, stafilokoka;
  • protitumorsko delovanje (zlasti preprečevanje razvoja raka prostate pri moških);
  • znižanje glukoze in holesterola v krvi;
  • preprečuje strjevanje in trombozo;
  • odpravljanje posledic stresnih stanj;
  • izboljšanje grla in obnova glasu, kar je še posebej pomembno pri pljučni astmi in delni paralizi obraza;
  • normalizacija delovanja sklepov, vranice, prebavil;
  • protimikrobni, antispazmodični in diuretični učinki.
Prej so ljudje velike koristi česna pripisovali njegovim antioksidantom, ki jih je v njem res veliko. V zadnjem času pa velja, da je glavna razlaga za velike prednosti izdelka kemikalija, imenovana vodikov sulfid, ki se pojavi po rezanju zob. Res je, da s podaljšano toplotno obdelavo ta komponenta zmanjša svojo aktivnost.
Ali veste? Kako je kultura pred 5000 leti začela gojiti česen, pred tem pa je rasla le v odprti naravi.

Škoda

Česen lahko škoduje le, če oseba prezre kontraindikacije za njegovo uporabo. Kljub temu, da jih ni tako veliko, je takšnih lastnosti nemogoče prezreti.

  • Najprej naj se ljudje izogibajo uživanju rastlin:
  • trpi zaradi odpovedi ledvic in drugih težav s tem telesom;
  • imajo težave s prebavnim traktom, zlasti razjed, gastritisa in žolčnih kamnov;
  • nagnjeni k alergijskim manifestacijam (še posebej, če ste že pokazali alergijo na česen).
Rastlina lahko škoduje popolnoma zdravi osebi le, če jo zaužijemo v večjih količinah, zato morate poznati ukrep v vsem. Tako se boste izognili zgagi in gastritisu..

Značilnosti izbire izdelkov za recept

Če se odločite, da boste česen ohranili za zimo, potem morate najprej pravilno izbrati glavno sestavino - sočne in sveže glave. Mehak izdelek brez izrazite arome na splošno ni primeren za kuhanje, ko pa se konzervira, lahko spremeni barvo v modro ali zeleno. To velja tudi za sorte rdečega česna, čeprav ta lastnost ne bo vplivala na koristne lastnosti glav.Za enostavno čiščenje velikih glav česna je priporočljivo, da jih blanširate, tako da jih najprej potopite v vrelo vodo za 20 sekund in nato ohladite v hladni. Bodite pozorni tudi na jedi, v katerih bo pripravljena marinada. Najboljša je teflonska, steklena ali keramična ponev, medtem ko se bo bakreni česen obarval zeleno ali modro..

Kako narediti naoljen česen

Če ne upoštevate širokega seznama možnih sestavin za pripravo kislega česna za zimo, potem lahko z načinom ustvarjanja vse take pripravke razdelimo v dve skupini: konzerviranje stroka česna in cele glave. Obe možnosti imata svoje prednosti, zato vam ponujamo dva recepta hkrati.

Je pomembno! Če želite dobiti zdravo letino rdečega česna, morate izbrati recepte za konzerviranje s peso.

Recept 1 (glave)

Za obiranje celega česna boste najprej potrebovali same velike ali srednje velike glave česna, začimbe, jabolčni kis, stroke pekočega popra in določena zelišča. Celoten seznam potrebnih izdelkov bo v tem primeru videti takole:

  • mlade glavice česna na „nogi“ - 1300 g;
  • pekoča paprika - 1 strok;
  • dežniki koper - 1 vejica;
  • listi hrena - 1-2 kosov;
  • jabolčni zalogaj - 100 ml;
  • ribezov in češnjev list - 3-4 liste;
  • paprika, paprika, koriander in klinčki - po 10.
Od kuhinjske opreme boste potrebovali le stekleno posodo s čisto vročo vodo, lonec za pripravo slanice in sterilizirane kozarce. Postopek nabave je sestavljen iz naslednjih korakov:
  1. Olupite česen, tako da mu odstranite zgornjo kožo in odrežete spodnje antene (lahko jih narežete pod samo glavo).
  2. Pripravite slanico: 2 polni žlici.Naj v 1 litru vrele vode. žlice soli in eno isto žlico sladkorja, črni poper, koriander in druge kuhane začimbe, ki jih morate samo naliti v vrelo vodo. Dobljeno mešanico zavremo in 5-10 minut ne odstranjujmo s štedilnika.
  3. Kozarec napolnite s česnom in zelišči. Najprej na dno steriliziranega kozarca položite košček hrena, nanj pa po naključnem vrstnem redu položite česen (ne pozabite, da bo začinil). Vsako plast česna je treba izmenjati z dežniki kopra, listom češnje in ribeza, rezinami sesekljane pekoče paprike, kozarec napolnite do samega vrha.
  4. Prelijte vrelo vodo nad česnom in pustite, da sedi 5 minut. Po določenem času odcedite vrelo vodo.
  5. Jabolčni kis nalijte v kozarec in nato na vrh napolnite z vrelo slanico.
  6. Kozarec zavijte s steriliziranim kovinskim pokrovom ali zaprite parjen najlon. Po hlajenju lahko posodo odstranimo v shrambo.
Končni izdelek je kot nalašč za vse jedi in ga lahko uporabljamo kot dodatek samo eni stranski krožnici ali pa ga kombiniramo z mesnimi jedmi.

Video: kako nabirati glavice česna za zimo

Recept 2 (klinčki)

Ohranjanje česna z zobmi traja nekoliko dlje kot njegovo obiranje z glavicami, v večini pa je to posledica le povečanja časa čiščenja rastline. Poleg olupljenih stročnic česna (vzemite 350 g, kar bo dovolj za en pol litrski kozarec) boste potrebovali:

  • čista voda - 250 ml;
  • krovni dežnik - 1 kos;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • črni poper - 5 grah;
  • klinčki - 1 kos;
  • sladkor - 1 žlica. žlico;
  • sol - ½ žlice. žlice;
  • kis (9%) - 3 žlice. žlice, ali 35 ml.

Ali veste? Močan vonj po česnu je služil kot glavni razlog, da so rastlini dajali nadnaravne moči. Na primer, v mitologiji starih Slovanov je veljal za močno stražo pred vampirji in številnimi demoni.

Postopek kaljenja se v tem primeru ne razlikuje po večji zapletenosti, glavna stvar je, da se držite uprizoritve vseh nalog:

  1. Najprej dobro speremo strok česna in pustimo, da voda odteče.
  2. Pripravljeno kozarec sterilizirajte s pokrovom.
  3. Nagelj strok česna dajte v stekleno skledo.
  4. Pripravite slanico (nalijte vodo v ponev, dodajte sol, sladkor, dežnike kopra, začimbe in postavite na štedilnik ter po vrenju mešanice dodajte kis).
  5. Česen prelijte z vilico, na vrh položite lovorjev list in kuhani koper, zavijte s kovinskim pokrovom.
  6. Kozarec obrnite na glavo in ga zavite z brisačo.
  7. Ko se slanica popolnoma ohladi, lahko pločevinko postavite v hladilnik.

Video: kako naribati česen z nageljnovimi rezinami za zimo

Pravila za shranjevanje zalogov

Pečeni česen bo popolnoma pripravljen najpozneje 15-30 dni od datuma konzerviranja, zato je priporočljivo, da vzamete vzorec iz svojega ustvarjanja po 1-1,5 mesecih. Zaprte in sterilizirane pločevinke lahko hranite v sobnih razmerah, vendar le v temnem in suhem prostoru (na primer v shrambi), vendar odprte posode najbolje hranite v hladilniku.Pri visoki temperaturi v prostoru in zaprti konzervi se odnesejo v klet, še posebej, če kozarci ne kuhamo dodatno, česen pa preprosto prelijemo z oljem ali marinado. Rok uporabnosti takega izdelka je približno tri mesece, čeprav pogosto obstajajo primeri, ko je obdelovanec dobro ohranjen do šest mesecev.

Je pomembno! Ne dovolite ostrega zamrzovanja tesnil. Počasno hlajenje kozarcev preprečuje kvarjenje in fermentacijo njihove vsebine.

Dodatni nasveti

Uspeh vsakega posla je odvisen od tankosti in odtenkov izvajanja vseh dejanj, zato ima celo tako preprosta naloga, kot je konzerviranje česna, nekaj pomembnih lastnosti:

  1. Za izboljšanje okusa končnega izdelka in olajšanje njegovega čiščenja je priporočljivo, da pripravljene klinčke nekaj ur namočite v toplo vodo, kar bo pomagalo zmehčati lupino.
  2. Za konzerviranje je priporočljivo izbrati kozarce majhne prostornine, saj če se prigrizek izkaže za zelo začinjen, ga pogosto ne boste želeli uporabljati.
  3. Posamezne nageljnove žbice se pripravijo hitreje kot cele glave, kar bistveno vpliva na minimalni rok uporabe obdelovanca pred uporabo.
  4. Pri izbiri izdelkov je vredno dati prednost vzorcem, gojenim na gredicah, saj shranjevanje česna, ko konzerviramo, hitro potemni.
  5. Sterilizacija pločevink je predpogoj pri pripravi na zvitek, vendar jih ni potrebno obdelati z vrelo vodo ali paro: mikrovalovna pečica bo pripomogla k pospešitvi postopka.
  6. Bolje je ne sterilizirati valjanih kozarcev česna ali izvajati tega postopka razmeroma kratek čas, tako da sestavni deli posode ne izgubijo okusa in vonja.
  7. Če želite ohraniti zanimiv in izviren videz, lahko v kozarec dodate sok pese, in bolj ko je, bolj nasičena bo barva končnega izdelka.

Pečeni česen je odlična možnost za tesnila za mlade gospodinje, ki še niso konzervirale. Enostavnost vseh ukrepov in dober končni rezultat bo odličen začetek na poti ohranjanja zelenjave in sadja za zimo.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti