Kako hraniti grah doma

Povožene pasme potrebujejo zorenje, da se grah strdi. Takšen fižol nabiramo zgodaj zjutraj, dokler se rosa ne spusti - njihovi že posušeni listi se navlažijo, semena pa se ne valjajo po tleh.

Osnovna pravila shranjevanja

Dolgotrajno skladiščenje je možno samo za suh grah..

V tem primeru se morate držati naslednjih pravil:

• izpostavljenost svetlobi - izdelek je shranjen v temnem prostoru;
• vlažnost - izključiti je treba vlažnost v prostoru in povečano vlažnost;
• zmogljivost - čist stekleni kozarec ali vrečka iz naravne tkanine;
• suh material - premalo posušen grah se bo hitro pokvaril;
• prisotnost zajedavcev - material, v katerega se žuželke zvijajo, je treba zavreči, saj paraziti niso samo zunaj, temveč tudi znotraj fižola.

Pogoji in rok uporabnosti graha

Grah je lahko odvisno od vrste surovine od več dni do več let. Možne možnosti shranjevanja in datumi so navedeni v tabeli:

Suhi grah, ki ga hranimo v banki v temnem prostoru, lahko svoje lastnosti ohrani leta. Pomembno je le opazovati temperaturo (sobno temperaturo brez nenadnih sprememb), nadzirati vlažnost (pomanjkanje vlage in kondenzacije) in preveriti, ali so semena paraziti.

Načini za shranjevanje graha doma

Načini skladiščenja so različni glede na vrsto semena: zeleni grah se lahko konzervira, zamrzne ali posuši, zorjene surovine pa se hranijo samo v suhi obliki. Konzerviranje je boljše za zimo - če sledimo tehnologiji, je ta metoda najbolj zanesljiva..

Zelena

Svež grah lahko pripravimo tako v strokih kot olupljen. Za konzerviranje je primeren samo material, osvobojen stroka, in ta fižol lahko zamrznemo v kakršni koli obliki - s krpami ali brez njih.

Ohranjanje

Mladi grah se dobro konzervira med konzerviranjem. S to vrsto pripravka se ohranijo skoraj vse njegove prehranske lastnosti.

Fižol lahko konzervirate po naslednjem receptu:

1. Očistite semena iz strokov.
2. Odstranite porumeneli in ohlapni grah.
3. Izperite in kuhajte v slani vodi 3-5 minut.
4. Tekočino odcedimo in grah speremo s toplo kuhano vodo.
5. Fižol razporedite v sterilne kozarce (0,33 ali 0,5 l) in nalijte vrelo slanico (1 žlica na 1 liter vode).
6. V pločevinke dodajte 1/4 čajne žličke kisa.
7. Pločevinke zavijte, vklopite pokrov, dokler se ne ohladi.

Tega konzerviranja ni treba zaviti - ta izdelek se mora sam ohladiti, nato pa ga je treba odstraniti na mesto za shranjevanje.

Zamrzovanje

Za zimo je bolje, da zamrznemo sladkorne sorte, tako da ima fižol po odmrzovanju elastičnost in dober okus. Takšne vrste se lahko zamrznejo, tako stročnice, kot tudi olupljene.

Zamrzovanje se izvede po naslednji shemi:

1. Surovine se odstranijo in operejo. Dolge stroke lahko razrežemo na 2-3 dele.
2. Grah damo v colander in damo v vrelo vodo za nekaj minut..
3. Fižol ohladimo in posušimo na platnenih prtičkih.
4. Suhi grah damo v vrečke ali plastične posode in damo v zamrzovalnik.

Video: Kako zamrzniti grah za zimo

Da se grah med zamrzovanjem ne zlepi, ga je treba položiti na paleti in ga hraniti v zamrzovalniku nekaj ur, preden ga damo v vreče ali posode..

Sušenje

Pri sušenju v zelenem grahu se ohranijo vse koristne snovi in ​​okus. Za to metodo obiranja je najbolje uporabiti surovine, zbrane dva tedna po cvetenju. Celuloza semen mora biti nežna in se ne sme strjevati.

Tehnologija sušenja je naslednja:

1. Stroki olupimo, dobljena zrna pa umerimo - grah različnih velikosti sušimo ločeno.
2. Fižol blanširamo v colanderju - 2 minuti v vreli vodi, 1 minuto v hladni vodi in še 1 minuto v vreli vodi.
3. Zrnje se ohladi in posuši na platnenih prtičkih..
4. Posušeno sadje položimo na pekač in dve uri sušimo pri temperaturi +40 ° C z odprtim pokrovom pečice, nato pa dve uri ohladimo.
5. Pekač ponovno postavimo v pečico in ga dve leti staramo pri temperaturi +50 ° C, nakar se fižol ohladi še dve uri.
6. Zaključno sušenje se izvaja pri temperaturi +70 ° C dve uri.

Grah, predelan po opisani tehnologiji, lahko eno leto shranimo v tkaninsko vrečko, papirnato vrečko, plastično posodo ali stekleni kozarec. Za uporabo v hrani je treba takšen grah kuhati ali dušiti.

Suha

Uporabljajo se popolnoma dozorela in utrjena zrna, ki so podvržena toplotni obdelavi - 3-4 ure v odprti pečici pri temperaturi +40 ... + 50 ° S. Po tem se fižol ohladi in položi v posode za shranjevanje.

Pogoji skladiščenja suhega graha so naslednji:

• temperatura - do +25 ° C;
• vlažnost je nizka;
• soba je temna, suha;
• posoda - hermetična, razen prodora zajedavcev.

Kuhano

Kuhane grahove jedi imajo kratek rok trajanja. Takoj po pripravi in ​​hlajenju izdelke očistimo v hladilniku. Grahov pire ima rok trajanja do dva dni, juho pa lahko hranimo v hladilniku en dan dlje. Po določenih datumih je bolje, da posodo zavržete, saj lahko njihova uporaba povzroči resne težave s prebavili.

Vprašanja glede skladiščenja

Izpolnjevanje pogojev za pripravo in skladiščenje graha zagotavlja njegov rok trajanja. Vendar se včasih pojavijo situacije, ko zrnom grozi škoda:

• vlažnost - pojav kondenzacije v rezervoarju kaže na potrebo po nujnem sušenju vsebine;
• razsvetljava - sprememba načina osvetlitve prostora, kjer je skladiščen fižol, lahko uniči celoten pridelek;

tesnost - tesne posode se uporabljajo za preprečevanje prodora žuželk, odstranjevanje ličink in uživanje izdelka;

tehnologija - kršitev tehnologije kuhanja lahko privede do poškodb in zastrupitve izdelka.

Grah je odličen hranljiv izdelek, zato je treba biti pozoren na pravilno skladiščenje. Ni dovolj, da dobimo dober pridelek te stročnice, pomembno je, da jo predelamo in ohranimo dobro.