Kakšen je rok uporabe surovih piščančjih jajc pri sobni temperaturi glede na sanpin?

Regulativne zahteve po GOST ali SanPiN

Odredba 8.2 GOST R 52121-2003 „Piščančja jajca za hrano. Tehnični pogoji “določa standarde skladiščenja jajc. Torej je treba vsebnost izvajati v temperaturnem območju od 0 C do 20 C. Vlažnost zraka je prav tako pomembna in mora biti 85-88%. GOST določa, koliko časa lahko shranimo v takšnih pogojih - do 90 dni. Za posebne kategorije jajc je določen rok:

• za prehrano - ne več kot 7 dni;
• za jedilnice - ne več kot 25 dni;
• za oprano - ne več kot 12 dni.

Kako shraniti sveže nabrano surovo doma?

V vsakdanjem življenju praviloma obstajata dva načina za shranjevanje:

1. v hladilniku;
2. v zaprtih prostorih.

V hladilniku morate nastaviti 1-2 stopinj. To je najboljša temperatura za dobro skladiščenje. Domača jajca lahko hranite v hladilniku do tri mesece. Nakupovanje ne sme biti daljše od enega meseca.

Pogosta napaka, ki jo ljudje delajo, je odlaganje jajc v posebne posode, nameščene na vratih hladilnika. Takšna namestitev ni primerna za dolgotrajno skladiščenje. Zakaj?

1. Prvič, škodljivo je, da se jajca premikajo in zlagajo. In to se zgodi vsakič, ko se vrata odprejo..
2. Drugič, temperatura in vlažnost se na vratih neprestano spreminjajo, ko se odprejo, kar tudi negativno vpliva na njih.

Toda to ne pomeni, da je naše izdelke prepovedano postavljati na vrata. Lahko jih postavite tja, pod pogojem, da jih bodo zaužili v bližnji prihodnosti. Pri sobni temperaturi se rok uporabe zmanjša na tri tedne.. Pomembno je, da so jajca surova in sveže nabrana..

Najvišja temperatura je lahko do 20 stopinj. Relativna vlažnost takega skladiščenja mora biti 70-85%. Za najboljše skladiščenje lahko jajca zavijemo v papir. To je lahko časopis, pisarniški papir, papir za peko itd. Druge gospodinje so bolj iznajdljive..

Slana raztopina je njihov glavni prijatelj pri tej zadevi.. Sol je že dolgo priznana kot konzervans.. Če ga želite pripraviti, potrebujete 1 liter. vode in 1 žlici. l sol. Jajca potopimo v to raztopino in jih pošljemo na mesto, kjer svetlobni žarki ne padejo. To čudežno rešitev lahko hranite do štiri tedne..

Vsa zgornja pravila veljajo samo za surova jajca. Kuhana jajca hitreje postanejo neuporabna. V hladilniku lahko toplotno obdelano jajce hranimo do 15 dni. Če se lupina med kuhanjem poškoduje, potem do 5 dni.

Koliko dni lahko shranite za inkubacijo?

Kmetje inkubatorjev se pogosto soočajo s težavo skladiščenja jajc. Če želite doseči prihranek v inkubatorju, morate položiti največje možno število jajc. Toda kaj storiti, če jih ni mogoče sestaviti naenkrat? Odložiti jih je treba do pravega zneska.

Prav tako so strokovnjaki ugotovili, da je najboljši odstotek valjenja dosežen, če po polaganju jajca odložimo 5-7 dni. To je zasnova same narave. In vivo, samica več dni odloži jajčeca in šele po tem jih začne izvaliti.

Prihaja do njihovega naravnega hlajenja. Za začetek je treba opozoriti, da se razvoj zarodka začne, ko je jajce znotraj ptice. Po polaganju jajčeca se ohladi in z njim se hkrati zavira razvoj zarodka. To je povsem naraven postopek. Za plod je neškodljiv..

Če odlaganje jajc in dajanje v inkubator ločujeta veliko časa, se v njem pojavijo nepovratni procesi. Jajce se stara in postane neprimerno za razvoj piščanca.

Kakšni procesi se dogajajo?

1. Beljakovine izgubijo laminiranje; konsistenca postane bolj vodnata. Lizocim se razgradi, odgovoren je za antibakterijski učinek. Celice, dušikove spojine in vitamini se razgradijo v rumenjaku. Maščobe razpadejo. Pomembno je, da se jajca hranijo na pravi temperaturi..

   Če gre temperatura na nič, jajčeca zmrznejo in prihodnje življenje v njej umre. Nad 20 stopinj se razvoj zarodka ne ustavi, vendar se ne razvije pravilno, s patologijo in kmalu tudi umre.

   NASVET: Za inkubator optimalno temperatura skladiščenja znaša od +8 do + 12 stopinj.
2. Ne pozabite na vlažnost. Če je vlažnost nizka, jajca izgubijo veliko mase. V 24 urah izgubi povprečno 0,2% teže.
3. Še en odtenek priprave jajc za inkubacijski postopek je prepoved njihove namestitve v sobo z osnutki. Pretoki zraka vplivajo tudi na izgubo vlage. Zrak naj bo svež, nekakovostno prezračevanje prispeva k kopičenju patogenih mikrobov, nastanku plesni.
4. Praviloma je treba testise postaviti z ostrim koncem navzdol. Toda to pravilo je bolj primerno za vzrejo piščancev, pegatk, puranov in majhnih rac. Gos je treba postaviti vodoravno. Hkrati jih je treba vsakih 5 dni zasukati za 90 stopinj.
5. Velike račke je treba hraniti v nagnjenih tleh. Jajca je najbolje shraniti v plastične pladnje z okroglimi luknjami, da se ne dotikajo drug drugega. Kartonski pladnji negativno vplivajo na skladiščenje. Ker so ponovno uporabni, karton sčasoma nabira vlago, prah, umazanijo, bakterije, kar negativno vpliva na želeni rezultat.
6. Če se odločite za inkubator, mora biti prostor za shranjevanje jajc opremljen z instrumenti za merjenje temperature in vlažnosti (o tem, kakšna naj bo temperatura inkubacije piščančjih jajc, preberite te stvari) Pomembno je upoštevati, da je za inkubacijo potreben temeljit izbor jajc. Prepričajte se, da niso razpokane ali kako drugače poškodovane (izvedete lahko o pravilih za izbiro in preverjanje jajc na inkubacijo tukaj, in iz ta članek Spoznali boste postopek ovoskopije).
7. Ni jih treba oprati, saj se naravna antibakterijska lupina lupine izpere in z najmanjšimi poškodbami lahko patogeni mikrobi pridejo v notranjost.

Izvedete lahko več o načinu inkubacije piščančjih jajc v različnih obdobjih, prav tako pa si oglejte tabelo optimalne temperature, vlažnosti in drugih dejavnikov po dnevih. tukaj.

Oglejte si video o zbiranju in shranjevanju jajc za inkubacijo:

Pogoji za povečanje preživetja piščancev

Strokovnjaki so to ugotovili jajca lahko shranimo za inkubacijo Največ 5-7 dni Lahko hranite dlje, vendar bo odstotek valjenja sorazmerno padel. Za jasnost je naslednja tabela.

Več smo govorili o času inkubacije piščančjih jajc. tukaj, o značilnostih umetne vzreje piščancev doma pa lahko preberete tukaj.

Treba je opozoriti, da dlje kot se jajca hranijo za vzrejo, večje je tveganje za izvalitev bolnih piščancev. Jajca imajo dva namena: biti zdrav in okusen prehrambeni izdelek in opravljati reproduktivno funkcijo, namenjeno reprodukciji. V enem in drugem primeru je pomembno zagotoviti pravilne pogoje skladiščenja. Le tako lahko dobimo na mizi dostojno hrano in zdrave piščance.